Earl Grey Schokolade Herstellung und Rezepte
Ihhhhh, draußen ist es nass. Und kalt. Und windig. Und einfach ungemütlich. Da will doch kein Mensch vor die Tür gehen. Ich zumindest nicht. Und ich bin sicher, viele von Euch auch nicht. Heute ist ein Jammertag. Naja, kein richtiger Jammertag. Aber so ein gelangweilter Ich-hab-zu-nichts-Lust-Tag. Wie gut, dass zumindest Sonntag ist und ich keine Termine und auch keinen einzigen Plan habe AUßER: Im Bett bleiben. Oder auf der Couch, das geht von mir aus auch. An solchen nasskalten, windigen Tagen will nicht mal unser Kater vor die Tür. Sofern er sich überhaupt mal von seinem Sessel bewegt - jaaa, der Herr hat natürlich einen eigenen Sessel, aus welchem jeder verjagt wird, der ihn besetzt, wenn der kleine Prinz drauf will. Eigentlich ist es noch viel schlimmer, denn jeder, der auf dem Sessel Platz genommen hat, steht freiwillig auf, sobald sich dieses kleine Geschöpf nähert, damit dieses sich gemütlich darauf betten kann. Ist ja nicht so, als hätte der Kater nicht 100.000 andere Plätze bei meinen Eltern, die er regelmäßig belegt. Wie oft kommt es vor, dass er zur Tür läuft, sich diese von einem seiner zahlreichen Diener zuhause öffnen lässt, seine Nase ins Freie steckt ohne auch nur einen Schritt in Richtung draußen zu tätigen, etwas an der Luft schnüffelt, kehrt macht und schnurschtracks wieder zu seinem Sessel läuft. Auf dem Weg zurück macht er höchstens noch einen kleinen Abstecher in die Küche, falls bis dahin noch keiner der Untertanen von allein auf die Idee gekommen ist, dem Herren einige Leckerlis vorbeizubringen. Wieder im Sessel angekommen, macht man es sich dann lieber wieder im Warmen gemütlich. Im Warmen ist es an Tagen wie diesen einfach am schönsten. Deshalb schmeiß ich mich heute nun auch auf die Couch, trinke eine schöne Tasse Tee und esse ein Stück von diesem schokoladigen Earl Grey Kuchen, den meine Mom gebacken hat.
Grundprinzip: Earl Grey Tee als Basis
Für beide Zubereitungsvarianten musst du zunächst den Earl Grey Tee zubereiten. Dafür den Tee in ein Tee-Ei geben und mit 100ml heißem Wasser übergießen. 150 ml Wasser aufkochen und den Earl-Grey-Tee damit aufgießen. 10 Minuten ziehen lassen. Für die Glasur den Zucker, 100 ml Wasser und die Teebeutel aufkochen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Teebeutel herausnehmen und ausdrücken. Das Teesirup kurz abkühlen lassen.
Earl Grey Eiscreme (mit und ohne Eismaschine)
MIT EISMASCHINE
Für das Eis alle Zutaten in eine Schüssel geben und alles gut miteinander vermengen. Die Eiscreme nun nach der Anleitung deiner speziellen Eismaschine zubereiten.
OHNE EISMASCHINE
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Für das Eis alle Zutaten in eine Schüssel geben und alles gut miteinander vermengen. Die Eis Grundmasse in eine gefrierfeste Form füllen und in den Gefrierschrank stellen. Damit dein Eis auch ohne Eismaschine schön cremig wird, einmal pro Stunde mit einer Gabel durchmischen. Für mindestens 4 Stunden einfrieren.
Earl Grey Schokoladen-Trüffel / Pralinen
Zutaten 250 gSahne10 gTeeEarl Grey40 mlWhiskey80 gButter400 gSchokoladeweiße etwasSchokoladezartbitter
1 Sahne und Earl Grey einmal aufkochen und fünf Minuten ziehen lassen. 2 Die Mischung durch ein feines Sieb in die gehackte Schokolade gießen und solange rühren, bis sich diese aufgelöst hat. Den Whiskey und die Butter hinzufügen. Abkühlen lassen und anschließend mixen. 3 Die Masse mit Hilfe eines Spritzbeutels in quadratische Pralinenhohlkörper füllen. Diese über Nacht stehen lassen, damit sich eine Haut bildet.
Aber dadurch die Schoki schnell war wird in der Hand beim rollen, sehen sie halt nicht so schön aus. Funktionieren die Pralinen auch ohne Hohlkörper? Hallo, du kannst auch gerne den Whiskey ersetzen mit was immer du magst....
Earl Grey Schokoladenkuchen - Rezept und Zubereitung
Für den Teig 150 ml Wasser aufkochen und den Earl-Grey-Tee damit aufgießen. 10 Minuten ziehen lassen. Den Ofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
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Die weiche Butter mit dem Zucker, dem Zimt und dem Salz schaumig rühren. Die Eier nacheinander dazurühren. Das Mehl mit dem Kakako und dem Backpulver sieben und mit den gemahlenen Haselnüssen und 125 ml Tee unter die Buttermasse rühren. Einen gleichmäßigen Rührteig herstellen. Nun noch die Schokolade, die Feigen oder Datteln und die Haselnusskerne klein hacken und unterheben.
Den Teig in eine gefettete und mit den Semmelbröseln ausgestreute Form geben und ca. 45 Minuten backen. Einen Stäbchentest machen und anschließend den Kuchen gut auskühlen lassen.
Für die Glasur den Zucker, 100 ml Wasser und die Teebeutel aufkochen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Teebeutel herausnehmen und ausdrücken. Das Teesirup kurz abkühlen lassen. Sodann 50 g der Schokolade kleinhacken und unter Rühren im Sirup schmelzen (dafür darf das Sirup nicht mehr zu heiß sein, weil sonst die Schokolade später grau wird).
Tipps zur Verarbeitung von Schokolade und Aromen
- Die Mischung durch ein feines Sieb in die gehackte Schokolade gießen und solange rühren, bis sich diese aufgelöst hat.
- Sodann 50 g der Schokolade kleinhacken und unter Rühren im Sirup schmelzen (dafür darf das Sirup nicht mehr zu heiß sein, weil sonst die Schokolade später grau wird).
- Aber dadurch die Schoki schnell war wird in der Hand beim rollen, sehen sie halt nicht so schön aus.
- Hallo, du kannst auch gerne den Whiskey ersetzen mit was immer du magst....
Praktische Hinweise und Varianten
Die Masse mit Hilfe eines Spritzbeutels in quadratische Pralinenhohlkörper füllen. Diese über Nacht stehen lassen, damit sich eine Haut bildet. Doch funktionieren die Pralinen auch ohne Hohlkörper? Du kannst auch gerne den Whiskey ersetzen mit was immer du magst.
Kurze Rezeptübersicht (Tabelle)
| Rezept | Wichtigste Schritte | Kernzutaten |
|---|---|---|
| Earl Grey Eis (mit Maschine) | Tee zubereiten, Zutaten mischen, in Eismaschine verarbeiten | Earl Grey, Sahne, Zucker, evtl. Schokolade |
| Earl Grey Eis (ohne Maschine) | Tee zubereiten, Grundmasse einfrieren, stündlich durchmischen | Earl Grey, Sahne, Zucker |
| Earl Grey Pralinen | Sahne mit Tee aufkochen, über Schokolade geben, Whiskey/Butter zugeben, füllen | Sahne, Earl Grey, Schokolade, Butter, Whiskey |
| Earl Grey Schokoladenkuchen | Teig mit Tee anrühren, backen, Glasur mit Teesirup überziehen | Mehl, Kakao, Butter, Eier, Schokolade, Earl Grey |
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