Einfache Nachtisch-Rezepte zu Weihnachten mit Pistazien
Pistazien verleihen Weihnachtsdesserts eine feine, nussige Note und lassen sich vielseitig einsetzen: als gemahlene Zutat in Plätzchen, als Creme im Schichtdessert, als Eisbasis oder als knusprige Streusel. Die folgenden Rezepte und Ideen zeigen einfache, festliche Nachtische mit Pistazien, die sich gut vorbereiten lassen und großen Genuss bringen - perfekt für Adventskaffee, Heiligabend oder die Feiertage.
Pistazien-Traumstücke: pistaziengespickte Butterplätzchen
Die Traumstücke schmecken mit gemahlenen Pistazien absolut genial und sehen dazu noch ganz zauberhaft aus. Mit nur 7 Zutaten zauberst du ein köstliches und extrem beliebtes Weihnachtsgebäck für dich und deine Liebsten. Kennst du bereits meine geliebten Traumstücke? Sie sind eines der beliebtesten Rezepte hier auf dem Blog und werden jedes Jahr hunderttausendfach geklickt. Jedes Jahr kommt eine neue Variante hinzu und dieses Jahr habe ich mich für eine besonders leckere Abwandlung der Traumstücke entschieden.
Die Pistazien (falls nötig schälen) im Multizerkleinerer fein mahlen bzw. hacken. Die Eier trennen und das Eigelb mit der gewürfelten Butter, Mehl, Pistazien, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel zu einem Teig kneten. Um einen besonders geschmeidigen Teig zu erhalten, kannst du zum Schluss mit den Händen weiter kneten. Den Teig in 3 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Diese in Frischhaltefolie gewickelt für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Anschließend aus dem Teig ca. 1-2 cm dicke Würste formen. Diese mit dem Messer oder besser noch einer Teigkarte, in 2-3 cm breite Stücke teilen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 12-15 Minuten backen. Die dürfen noch leicht weich sein und sollten keine braune Farbe annehmen. Anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Erst wenn die kleinen Kekse abgekühlt sind, diese im Puderzucker rundherum wälzen. Wie du siehst, es ist wirklich super einfach - eigentlich kann beim Backen der Pistazien Traumstücke nichts schief gehen.
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Mehl | 450 g |
| Pistazienkerne, fein gemahlen | 100 g |
| Eigelb | 5 |
| Butter | 250 g (z. B. Weihenstephan) |
| Vanillezucker | 2 Tüten |
| Zucker | 150 g |
Pistazieneis auf Shortbread Crumbs - der festliche Abschluss
Der absolute Oberkracher für den perfekten Abschluss: Der Nachtisch in Form eines cremig-herb-süßen Pistazieneis auf Shortbread Finger Crumbs, getoppt mit gerösteten Pistazienkernen und einer Zartbitterschokoladensauce. Da würde selbst der Weihnachtsmann ein Minütchen länger auf dem Sofa sitzen bleiben. Das Schöne bei diesem Rezept ist wieder das Verhältnis von wenig Arbeitsaufwand zu ganz viel Geschmack, denn darum geht es doch an Weihnachten: Zeit für die Liebsten, sich selbst, für gutes Essen und tolle Momente zu haben.
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In die Eiscremebasis wird kurzerhand die Pistaziencreme von REWE Feine Welt eingerührt, was schnell gemacht ist und so herrlich natürlich-nussig schmeckt. Alles in Sekunden, ohne mehrere Beutel Pistazien schälen oder gar pürieren zu müssen. Die nigel-nagel-neuen Shortbread Fingers wurden zu Krümeln zerstoßen und dienen nun als Knusperbett für das Pistazieneis, was nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich eine wahre Genussexplosion hervorruft. Den letzten Schliff bekommt dieses Dessert dann mit einem Klecks Schokoladensauce, getoppt mit ein paar gerösteten Pistazien.
PISTAZIENEIS AUF SHORTBREAD CRUMBS - 8 Portionen | 6 Std
ZUTATEN Eiscreme: 3 Eigelb, 50 g Zucker, 250 ml Vollmilch, 150 g Pistazien Creme, 1/2 Ampulle Bittermandelöl, 300 ml Sahne, Prise Salz. Dekoration: 100 g Shortbread Finger, 50 g Butter, 100 g Zartbitterschokolade, 8 EL gehackte Pistazienkerne.
SO GEHT’S: Für die Eiscreme das Eigelb mit dem Zucker, dem Salz und der Milch bei niedriger Hitze in einem Topf unter ständigem Umrühren aufkochen lassen. Eindicken lassen. Pistazien Creme unterrühren, auflösen lassen, Bittermandelöl dazu geben, alles verrühren und in eine Schüssel umfüllen. 30 Minuten abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. In einer Eismaschine ca. 30 Minuten zu Eiscreme schlagen lassen und in eine kleine Springform oder ein anderes Gefäß umfüllen. Sofern keine Eismaschine vorhanden ist, Masse direkt in das Gefäß füllen. Eis bei beiden Varianten mit etwas gehackten Pistazienkernen bestreuen und mindestens 5 Stunden im Gefrierfach erkalten lassen. Eiscreme ca. 30 Minuten vor dem Anrichten aus dem Gefrierfach holen und antauen lassen. Butter mit Schokolade in einem kleinen Topf schmelzen. Beiseitestellen. Shortbread Finger zu Krümeln verarbeiten und dekorativ auf Teller verteilen.
Pistazien-Himbeer-Traum: Schichtdessert im Glas (ohne Backen)
Pistazien-Himbeer-Traum - cremiges Schichtdessert mit Pistaziencreme, Himbeeren & Keksen. Schnell gemacht, ohne Backen, perfekt für Weihnachten & zum Vorbereiten. Mit Pistazien-Kipferln oder -Shortbread ein echter Festtagsgenuss im Glas. Cremig, fruchtig, leicht nussig und dabei blitzschnell gemacht - perfekt, wenn’s an den Feiertagen unkompliziert, aber trotzdem festlich sein soll.
Ich liebe Pistazien einfach - egal ob als Snack, Kipferl, im Shortbread oder in Cremes. Zerbröselt, geschichtet und kombiniert mit Himbeeren und cremiger Pistazien-Vanille-Creme - ein himmlisches Zusammenspiel aus süß, fruchtig und nussig. So bleibt mehr Zeit für den schönsten Teil des Abends - den Kerzenschein, gute Gespräche und ein bisschen Weihnachtszauber.
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Zubereitung: Mascarpone, Joghurt, Vanille und Pistaziencreme (bzw. Pistazienmus + Süße) in einer Schüssel cremig rühren. Die Creme sollte schön glatt sein, sie wirkt ggf. etwas flüssig, wird durch das Kühlen aber wieder fest. Die Kipferl oder das Shortbread grob zerbröseln. In vier Dessertgläser zuerst eine Schicht Kekse geben, dann etwas Pistaziencreme darauf verteilen. Eine Schicht Himbeeren hinzufügen und den Vorgang wiederholen, bis das Glas gefüllt ist. Für mindestens eine Stunde kaltstellen, damit sich die Aromen verbinden und die Creme fest wird. Kurz vor dem Servieren mit gehackten Pistazien bestreuen oder mit Pistaziencreme besprenkeln, mit Himbeeren und einem Plätzchen dekorieren.
Pistazien Tiramisu ohne Ei - cremig und schnell
Dieses Pistazien Tiramisu ohne Ei ist die perfekte Wahl, wenn du Lust auf ein schnelles und cremiges Dessert hast. Dieses Rezept kombiniert die samtige Konsistenz von Quark und Sahne mit aromatischer Pistaziencreme und weichen Löffelbiskuits. Die Kombination aus Pistaziencreme und luftiger Sahne sorgt für eine herrlich cremige und unwiderstehliche Konsistenz. Zudem ist das Dessert vielseitig, da du es sowohl als klassisches Schichtdessert in einer Form als auch in kleinen Gläsern anrichten kannst.
Schritt 1 - Creme zubereiten: Gib Quark, Sahne, Vanillezucker, Sahnesteif, Zucker und Pistaziencreme in eine Schüssel und schlage die Mischung steif, bis eine cremige Masse entsteht. Schritt 2 - Löffelbiskuits schichten: Tauche die Hälfte der Löffelbiskuits kurz in Milch und lege sie in eine Form oder in Dessertgläser. Schritt 3 - Creme schichten: Verteile die Hälfte der Pistaziencreme auf den Löffelbiskuits. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Löffelbiskuits und der Creme. Schritt 4 - Dekorieren und servieren: Streue nach Belieben gehackte Pistazien oder Kokosraspel darüber.
Variation: Pistazien-Dessert im Silikon-Mould (Tannenbäumchen)
Mit der passenden Silikonform von Silikomart wird das Dessert zu kleinen Tannenbäumchen. Die Basis für das Dessert ist Sahne. Sie wird zusammen mit ein wenig Zucker und vegetarischem Geliermittel aufgekocht. Ein Schuss Amaretto und gehackte Pistazien sorgen für den Geschmack. Das grüne Kleid bekommt das Dessert durch grünes Velvet Spray - grüne Lebensmittelfarbe auf Kakaobutterbasis, welche ausflockt, wenn sie auf eine kalte Oberfläche trifft. Ein toller Effekt, mit dem Du Deine Gäste beeindrucken kannst.
Zum Schluss hebst Du die gehackten Pistazien unter und füllst die Masse in die Silikonform. Wenn Du das Pistazien Dessert später mit Velvet Spray dekorieren möchtest, gibst Du das Dessert für einige Stunden ins Gefrierfach.
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Pistazienstreusel & schnelle Ofendesserts
Ein weiterer einfacher Weg, Pistazien in Nachtische zu bringen, sind Pistazienstreusel: Pistazien in einem Blitzhacker grob mahlen oder fein hacken, alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten, auf das Backblech krümeln und bei 180 °C Umluft ca. 12 Minuten goldgelb backen. Diese Streusel passen hervorragend zu warmen Ofenpflaumen oder als Crunch auf Mascarponecremes. Bei den Pflaumen achte ich auf einen kleinen, aber entscheidenden Punkt: Sie sollten reif und aromatisch sein, aber noch eine gewisse Festigkeit haben. Das Dessert lebt vom Kontrast aus eiskalter Creme und warmen Pflaumen.
Tipp-Box: Zutaten, Varianten und Vorrat
- Pistazien: Wenn möglich bereits geschält kaufen - das spart viel Zeit. Zum Mahlen eignen sich Multizerkleinerer, Thermomix oder Mörser.
- Pistaziencreme / -mus: Ein praktischer Helfer für Eis und Cremes; im Supermarkt oder Online erhältlich.
- Butter: Für Plätzchen und Shortbread hochwertige, frische Butter verwenden - sie macht Teige geschmeidig.
- Vorbereitung: Viele Pistazien-Desserts lassen sich gut vorbereiten - Eis, Streusel oder Schichtdesserts Tage vorher machen.
- Vegetarisch / Vegan: Mascarpone oder Sahne können durch vegane Alternativen ersetzt werden, Pistazienstreusel und Ofenfrüchte funktionieren ebenfalls.
- Haltbarkeit: Schichtdesserts im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar; Eis im Gefrierfach mehrere Wochen, am besten gut verpackt.
Häufige Fragen
- Kann ich frische statt gefrorene Himbeeren verwenden? Ja, absolut!
- Was ist Pistaziencreme und wo bekomme ich sie? Ein süßer Aufstrich aus gerösteten Pistazien, im Supermarkt oder Feinkostladen zu finden.
- Wie lange hält das Dessert? Im Kühlschrank 2-3 Tage (für cremige Schichtdesserts).
Ob Traumstücke mit gemahlenen Pistazien, cremiges Pistazieneis auf knusprigem Shortbread oder schnelle Schichtdesserts mit Himbeeren - Pistazien bringen an Weihnachten Wärme, Farbe und ein feines Nussaroma auf den Tisch. Viel Freude beim Backen und Genießen!
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