Veganer Fantakuchen Rezept einfach: schneller Limokuchen für Blech, Springform und Muffins
Heute gibt es einen einfachen veganen Blechkuchen, also Fantakuchen. Ich würde ihn eigentlich gerne in „Limokuchen“ umtaufen. Der vegane Blechkuchen ist schnell zusammengerührt, gebacken und im Nu fertig. Ohne großes Tamtam.
Der Fantakuchen gibt es hier ohne Ei, Milch oder sonstige tierische Produkten. Das kommt nicht nur unserer und der Gesundheit der Tiere zu Gute, es hat auch den einfachen Vorteil, dass ich diese Zutaten einfach meist im Haus habe und ich stets in der Lage bin einen schnellen Blechkuchen auf die Beine stellen kann.
Ob für den Kindergeburtstag, zum Mitbringen in Kindergarten und Schule, spontan angemeldete Gäste oder einen Ausflug mit anschließendem Picknick - der Fantakuchen geht immer. Der Party Kuchen kommt ganz ohne Eier und ohne Butter aus und niemand wird merken, dass er vegan ist!
Warum dieser vegane Fantakuchen immer klappt
Dieser vegane Fantakuchen ist der einfachste Kuchen auf der Welt und mit Abstand das beste Rezept für einen schnellen Party- oder Geburtstagskuchen! Der Rührkuchen-Teig ist in 5 Minuten fertig und den Rest erledigt der Backofen. Du suchst nach einem Kuchen-Rezept, das ohne Aufwand in Minutenschnelle gelingt?
Die Kohlensäure, die in der Limonade enthalten ist, sorgt nämlich dafür, dass der vegane Kuchen mit Fanta schön fluffig wird, obwohl die Eier fehlen. Außerdem habe ich eine Kombination aus Säure (Zitronensaft) und Natron ins Rezept gepackt. Das bringt bekanntermaßen nochmal etwas zusätzliche Lockerheit in den Teig.
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Welche Limonade bzw. Marke ihr genau verwendet, ist für das Rezept natürlich egal. Hauptsache, sie sprudelt ordentlich 😉 . Ich könnte mir vorstellen, dass der vegane Fantakuchen sogar ganz ohne Limo funktioniert, zum Beispiel mit einer Mischung aus (wenig) Saft und (viel) kohlensäurehaltigem Wasser.
Fanta ist wie viele andere Limonaden vegan. Daher kannst du auch gerne eine andere beliebige vegane Orangenlimonade mit Kohlensäure verwenden, auch zuckerfreie! Bedenke jedoch, dass der Kuchen nicht so eine knusprige Kruste bekommen wird, wenn du eine zuckerfreie Limonade wählst.
Zutaten-Varianten und Deko-Ideen
Ein super Basic unter den Blechkuchen. Schnell gerührt, gebacken und verziert (zb mit Zuckerguss, Schokolinsen, Streusel oder gehackten Nüssen. Eine weniger bunte Variante sind gehackten/gehobelten Nüsse (zuvor mit Butter und Zucker in der Pfanne angeröstet). Wir können es uns auch ganz einfach machen und den Fantakuchen mit etwas Puderzucker bestreuen.
Alles was du brauchst ist eine Schüssel, einen Löffel oder Schneebesen, eine Backform, 5 einfache Zutaten und schicke Streusel für die Dekoration. Während handliche Fanta-Muffins für einen Kindergeburtstag oder zum Mitnehmen in die Schule praktischer sind, bieten sich klassische Fantaschnitten vom Blech für größere Partys wie Silvester, Karneval oder Fasching eher an.
Denke auch daran, dass je länger du einen Kuchen backst, desto trockener wird er. Bedenke jedoch, dass die Backzeit je nach Ofen oder Backformgröße oder ob du den Kuchen während des Backens abdeckst, variieren kann. Daher empfehle ich unbedingt einen Stäbchentest zu machen, bevor du deinen Kuchen herausnimmst!
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Basis-Zutaten (Blech)
- 600g Mehl (Weizen Type 550/ Dinkel Type 630)
- 30g Weinsteinbackpulver
- 200g Rohrohrzucker
- 16g Vanillezucker (2 Pck.)
- 1 kl. Prise Salz
- 175ml geschmacksneutrale Öl (etwa 150g)
- 0,33L Orangenlimonade (1 Dose)
- 200ml kohlensäurehaltiges Wasser
- Abrieb einer Bio-Zitrone
Für den Kuchen300 Gramm Weizenmehl1 Teelöffel Backpulver1 Teelöffel Natron100 Gramm Sonnenblumenöl oder Rapsöl120 Gramm Puderzucker oder Zucker1 Esslöffel Zitronensaft300 Milliliter Orangenlimonade z.B.
Trockene Zutaten▢ 375 g Mehl (Weizenmehl 405, Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630)▢ 250 g Zucker ▢ 1 Päckchen Vanillezucker▢ 1 Päckchen Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver)▢ ¼ TL Salz 2 g
Guss100 g Puderzucker15 g Orangenlimonadevegane Schokolinsen, Zuckerstreusel etc.
Schritt-für-Schritt: So gelingt der Teig
Das Prinzip ähnelt dem von Muffins, etwa den veganen Zitronenmuffins: Die trockenen Zutaten werden vermischt, die feuchten, dann kommt alles zusammen - fertig. Das letzte Verrühren sollte möglichst zügig geschehen.
Zunächst heizen wir den Backofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) ein. Das Backblech wird mit Backpapier bestückt. Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel mischen. Alle feuchten Zutaten vermengen und anschließend in die große Schüssel geben. Mit einem Schneebesen zügig grob vermischen und direkt auf das Backblech verteilen.
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Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Das Öl und die Fanta hinzugießen und kurz mit dem Schneebesen zu einem homogenen Teig verrühren. Den Teig sofort in die vorbereitete Backform geben und etwa 40 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.
Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen. Den Kuchen für etwa 25 Minuten backen, bis er durch und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Backzeiten und Formen
- Kleinere oder flachere Kuchen sind früher fertig. Muffins brauchen nur 20-25 Min. Ein Blechkuchen ca. 35 Min. Ein Kastenkuchen ca. 50 Min.
- 20/22 cm Springform (oder eine ähnliche quadratische Form): ca. 25 cm Kastenform: ca. Backblech: ca.
- Hinweis: Um vegane Fantaschnitten auf einem Standard Backblech zu backen, kannst du die Zutaten in diesem Rezept einfach verdoppeln. Das Gleiche gilt für eine Torte: backe einfach 2 Kuchen und lege sie aufeinander.
Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform (je nach gewünschter Höhe ca. 22 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Öl-Mix, Fanta, Zitronensaft und Mehlmischung miteinander verrühren - nicht zu lange, sodass möglichst wenig Kohlensäure entweicht.
VorbereitenOfen vorheizen auf 190 °C (Ober-Unterhitze). Backblech mit Backpapier auslegen. Trockene Zutaten mischenIn einer großen Rührschüssel mischen:630 g Mehl425 g Zucker2 Päckchen Vanillezucker1,5 Päckchen Backpulver¼ TL SalzSehr gut vermischen. Feuchte Zutaten zufügenZu den gut vermischten trockenen Zutaten zufügen:185 g neutrales Öl550 g Orangenlimonade mit viel Kohlensäure (Frisch geöffnete Flasche, nicht abgestanden!) Mit einem Rührlöffel kurz gut unterrühren. Nicht lange rühren!
Glasur, Streusel und einfache Deko
Puderzucker und Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren. Dann den Zuckerguss über den abgekühlten Kuchen gießen. Zuckerguss (Kannst Du auch weglassen)▢ 150 g Puderzucker▢ 25 g Zitronensaft Oder Wasser, Fanta, vegane Milch.
Wenn es schnell gehen soll, kannst Du den Kuchen einfach mit etwas Puderzucker bestreuen und fertig. Eventuell noch mit veganen bunten Streuseln, Schokolinsen, Fruchtgummi usw. Der Blechkuchen mit Fanta ist der beste und einfachste Kindergeburtstagskuchen für Mächen, Jungen und auch für die Erwachsenen.
Die bunten Streusel von Dr. Neben klassischen Perlen und Splittern, findest du in den BIO-Mixen auch vegane Zuckerstreusel in anderen Formen wie Einhörner, Flamingos, Dinos und Wolken. Als schickes Highlight auf Torten oder Cupcakes sind vor allem die großen Kugeln „Lutschbällchen“ ideal!
Alternative: Sahnecreme-Schnitten mit Mandarine und Zimt
Und ob du es glaubst oder nicht: Mein veganer Fantakuchen ist auf Anhieb super gelungen. Das Geheimnis liegt in einem bunten Mix aus einem Pudding, veganem Frischkäse und veganer Schlagsahne. Alle, die glauben, Fantakuchen ist mit Zuckerguss und bunten Streuseln ausreichend, haben noch nie diese saftigen, fruchtigen Sahneschnitten mit Zimt versucht.
Die Mandarinen gut abtropfen lassen. Koche mit der Hafermilch und dem Vanille-Puddingpulver einen Pudding. Lass diesen auskühlen. Verrühre ihn dann mit dem veganen Frischkäse und einem Päckchen Vanillezucker. Anschließend in einer hohen Rührschüssel die vegane Schlagcreme mit dem Sahnesteif zu Schlagsahne rühren.
Verteile die abgetropften Mandarinen gleichmäßig auf dem erkalteten Kuchen. Dann die vegane Sahnecreme darauf verstreichen, so dass die Mandarinen schön bedeckt sind. Zu guter Letzt die Creme gleichmäßig mit Zimt bestäuben.
Glutenfrei, zuckerreduziert und ohne Fanta
Um diesen Party Kuchen glutenfrei zu machen, empfehle ich das helle Weizen- oder Dinkelmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung 1:1 auszutauschen. Selbstverständlich kannst du auch ein anderes Mehl ausprobieren, aber denke bitte daran, dass der Kuchen dann vielleicht nicht so locker und weich wird, insbesondere, wenn du ein schwereres Mehl, wie z.B.
Mit der Light-Variante des Getränks sowie alternativen Süßungsmitteln (Erythrit, Xylit bzw. Puderxucker) bekommt ihr sogar einen veganen Fantakuchen ohne Zucker. Wer den Fantakuchen ohne Fanta backen möchten, kann selbstgemachte Limonade verwenden.
Der Fantakuchen ist eigentlich nichts anderes als ein Selterwasserkuchen, nur eben mit Orangenlimonade statt Sprudelwasser. Dementsprechend habe ich natürlich die zugegebene Zuckermenge im Teig reduziert. Als Topping gibt es einen Zuckerguss, der hier bei mir ebenfalls mit Limonade angerührt wird.
Formate, Mengen und Ergiebigkeit
Das Rezept ist für ein ganz normales, tiefes Backblech. (ca. Der fertige Kuchen ist ca. 30 Stücke (ca. Wichtig: Glasur mit wenig Flüssigkeit anrühren.
Ein großes Backblech ergibt 30 Stücke. Der Blechkuchen reicht für fast jeden Kindergeburtstag und ist schnell und einfach gemacht. Schnell gemacht und super einfach.
| Form | Menge/Größe | Backzeit |
|---|---|---|
| Blech (tief) | ca. 42 x 32 cm, ca. 30 Stücke | ca. 25-35 Min. |
| Springform | 20/22 cm | ca. 35-40 Min. |
| Kastenform | ca. 25-30 cm | ca. 50-60 Min. |
| Muffins | 12er | 20-25 Min. |
Hinweis: Schau dir auch das Rezept-Video, die Schritt-für-Schritt-Bilder sowie Backtipps oben im Beitrag! Die Backzeit kann je nach Ofentyp oder Backformgröße variieren. Bitte daher unbedingt den Stäbchentest machen, bevor der Kuchen herausgenommen wird.
Aufbewahren, Einfrieren und Mitnehmen
Da Veganer Fantakuchen ein trockener Rührkuchen ist, lässt er sich am besten in einem luftdichten Behälter, wie z.B. einer verschließbaren Blechdose, aufbewahren. Wenn du noch länger etwas von deinem Konfetti-Kuchen haben möchtest, könntest du diesen auch einfrieren.
Du kannst den Limokuchen super vorbereiten und mitnehmen. Der Kuchen ist ohne Ei und ohne Milch - alle Kinder können ihn essen. Der Fantakuchen ist sehr locker, fluffig und saftig. Auch Erwachsene lieben ihn.
Erprobte Rezepte im Überblick
Rezept: Veganer Fantakuchen vom Blech (Basic)
Vorbereitungszeit 5 Minuten Zubereitungszeit 30 Minuten. Zunächst heizen wir den Backofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) ein. Das Backblech wird mit Backpapier bestückt. Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel mischen. Alle feuchten Zutaten vermengen und anschließend in die große Schüssel geben. Mit einem Schneebesen zügig grob vermischen und direkt auf das Backblech verteilen. Nun wird der Kuchen etwa 35 Minuten gebacken. Gerne vorher schon mal eine Stäbchenprobe machen. Ist der Kuchen vollständig abgekühlt, kann er verziert werden. Guten Appetit!
Rezept: Einfacher All-in-Teig (Dr. Oetker Style)
Wie backe ich einen veganen Fanta®-Kuchen? VorbereitenBackblech fetten. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C. Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf dem Backblech glatt streichen und Kuchen backen. Einschub: unteres Drittel Backzeit: etwa 20 Min. Fanta®-Kuchen auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Puderzucker mit Fanta® zu einem dickflüssigen Guss verrühren und auf dem Kuchen verstreichen.
Rezept: Kastenform-Variante
Eine 30 cm lange Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen. Zu den gut vermischten trockenen Zutaten zufügen:110 g neutrales Öl325 g Orangenlimonade mit viel Kohlensäure (Frisch geöffnete Flasche, nicht abgestanden!) Mit einem Rührlöffel kurz gut unterrühren. Nicht lange rühren! Teig sofort zügig in die Kastenbackform (30 cm) geben. Sofort backen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-Unterhitze) auf der mittleren Schiene 60 Minuten backen. (Stäbchenprobe machen) Kuchen in der Backform abkühlen lassen.
Rezept: Springform-Variante mit Natron
Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform (je nach gewünschter Höhe ca. 22 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Mehl, Backpulver und Natron gut vermischen. Öl und Puderzucker mit Handmixer oder Küchenmaschine schaumig schlagen. Öl-Mix, Fanta, Zitronensaft und Mehlmischung miteinander verrühren - nicht zu lange, sodass möglichst wenig Kohlensäure entweicht. Den Teig in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und 35-40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und abkühlen lassen.
Tipps, Tricks und kleine Geschichten
So ein veganer Fantakuchen weckt sicher bei dem ein oder anderen Kindheitserinnerungen. Ok, damals hat man wahrscheinlich weniger darauf geachtet, zu welcher Ernährungsweise etwas Gebackenes passt 😉 . Aber der Fantakuchen ohne Ei braucht sich hinter dem klassischen Fantakuchen vom Blech nicht verstecken. Wer auch immer in den Genuss eines Stückchens kommt, muss jedenfalls nicht lange darauf warten. Denn es handelt sich um ein blitzschnelles veganes Fantakuchenrezept.
Veganer Fantakuchen, bitte! Wisst ihr, dass man es manchmal als Gast auf einem Geburtstag gar nicht so einfach hat, wenn man einen Backblog betreibt. Doch letztens wurde ich gefragt, ob ich meinen geliebten Fantakuchen vegan backen könnte. Bevor ich es vergesse … ich habe den Fantakuchen natürlich, wie gewünscht, vegan gebacken und zum Geburtstagskaffee mitgebracht.
Es war kein Kindergeburtstag, was also bedeutet, dass die veganen Kritiker in großer Anzahl vorhanden waren. Und natürlich wurde vorher nicht erwähnt, dass es sich um einen Kuchen ohne Eier handelt. Die Gastgeberin und ich hatten ein Dauerschmunzeln im Gesicht. Denn keiner bemerkte den Unterschied und alle fanden ihn super lecker.
Der Fantakuchen ist ein klassischer Kinderkuchen, der gerne und oft an Geburtstagen auf dem Tisch steht. Nicht nur, weil er mit Orangenlimonade zubereitet wird, sondern auch weil der Fantakuchen mit einem fluffigen Biskuitteig und einer bunten Deko begeistert. In diesem Rezept backen wir den Fantakuchen ohne Ei und andere tierische Zutaten, nämlich vegan.
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Zusätzliche Hinweise und Serviervorschläge
Denke auch daran, dass je länger du einen Kuchen backst, desto trockener wird er. Sollte der Kuchen beim Backen zu dunkel werden, kann man ihn einfach locker mit Backpapier abdecken. Anschließend den Kuchen 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter zu Ende auskühlen lassen.
Wer den Fantakuchen ohne Fanta backen möchten, kann selbstgemachte Limonade verwenden. Mit unserem Rezept für hausgemachte Limo brauchen Sie dafür nicht länger als 15 Minuten und können das Aroma beliebig variieren. Statt Orange kommen z. B. auch Früchte wie Grapefruit, Erdbeeren, Pfirsich oder Limette infrage.
Natürlich kannst du auch nur ein halbes Blech oder einen runden Limokuchen backen. Dafür solltest du allerdings die Zutaten umrechnen, damit du am Ende keinen Teig mehr übrig hast oder (noch schlimmer) dir etwas Masse fehlt. Der Blechkuchen hat den Vorteil, dass die Backzeit etwas geringer und der Kuchen dadurch schneller fertig ist.
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