Nachtisch vom Smoker: Rezepte, Ideen und praktische Tipps

Dessert aus dem Smoker? Ja das geht! Du liebst Süßes und hast eine Leidenschaft fürs Grillen? Dann verbinde doch einfach beides und verwöhne dich und deine Gäste mit einem leckeren Dessert vom Grill.

Warum im Smoker backen und räuchern?

An Brisket, Pulled Pork & Co. hat man sich ja langsam gewöhnt, aber im Smoker zu backen ist etwas, dass auch bei mir nicht täglich vorkommt. Ergänzt man dann noch feine Raucharomen, erhält man ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Wer will, kann natürlich auch mit den verschiedenen Aromen den die unterschiedlichen Holz-Arten liefern, experimentieren.

Da es einen ausgewogenen und Geschmack hat, nicht zu mild aber auch nicht zu intensiv ist, habe ich mich für Buchenholz entschieden. Grundsätzlich eigenen sich aber alle Obst- bzw. Laubhölzer zum Räuchern. Auf einem modernen Pelletsmoker fällt dieses Dessert, auf Grund der präziseren und automatischen Temperatursteuerung, natürlich besonders leicht.

Ausrüstung und Hilfsmittel

Für den Nachtisch vom Grill musst du nichts weiter vorbereiten oder umrüsten an deinem Grill. Hilfsmittel wie Silikonförmchen, hitzebeständige Schalen, Gussformen oder Gussplatten sorgen für leckere Desserts vom Grill. Ein Pizzastein eignet sich übrigens bestens für süßes Backwerk wie etwa Croissants oder Früchte im Blätterteig.

Du brauchst nur einen Pizzastein und einen Grill mit Deckel. Mit einem Pizzaschieber die Cakepops in den Grill schieben und goldbraun backen. Besonders gut gelingen sie, wenn sie im Gasgrill auf einem Pizzastein gebacken werden.

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Kleine praktische Hinweise

Wenn Sie Ihr Abendessen bereits auf Ihrem Smoker zubereiten, ist das Hinzufügen eines Desserts genauso einfach. Und Sie müssen das Dessert oder seine Bestandteile nicht so lange räuchern.
Der Geschmack von geräucherten Pfirsichen oder frischen Früchten kann einem Gericht sowohl Komplexität als auch Tiefe verleihen.
Eine geräucherte Vanilleschote kann den Unterschied zu Milchreis ausmachen.
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Obst- und Früchtedesserts vom Smoker

Der Geschmack ist ebenso groß wie die Verzauberung Ihrer Gäste. Der perfekte, saftige Feiertagsbraten mit allen traditionellen Gewürzen, verfeinert durch warmen Rauch. Die folgenden Rezepte zeigen, wie vielseitig geräucherte Früchte und Beeren als Nachtisch funktionieren.

Geräucherte Pfirsiche

Gefüllte Pfirsiche mit Eischneehaube sind ein geniales und vor allem einfach zuzubereitendes Dessert vom Grill. Pfirsiche halbieren, auf Jehova setzen, Scheibe Ingwer drauf, Vanillemark druff, Lavendel und ein bisschen Rosmarin drauf...darüber Honig. Folie zusammen machen oben und ca.

Der Geschmack von geräucherten Pfirsichen oder frischen Früchten kann einem Gericht sowohl Komplexität als auch Tiefe verleihen.

Gegrillte Banane

Ich würde gern am Samstag bei unserem Partei-Grillfest (ca.30 Pers.) als Überraschung ein paar Nachspeisen aus dem Smoker anbieten. Zum Nachtisch dachte an gegrillte Banane mit Honig und Vanilleeis.

Wassermelone warm vom Grill

Tolles Paleo Dessert: Wenn du für Abwechslung auf dem Grill sorgen möchtest, kannst du Wassermelonen einfach mal warm genießen. Sommerzeit heißt Grillgenuss! Und hier kommt die warme Melone ins Spiel.

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Beerenvarianten

Beeren enthalten viele gesunde Inhaltsstoffe und sind dazu noch kalorienarm. Zudem wirken die sekundären Pflanzenstoffe in den kleinen Früchtchen positiv auf unsere Zellen. Da liegt es doch nahe, gleich eine Handvoll Beeren zu einem exquisiten Dessert vom Grill zu verarbeiten.

Süße Backwaren und Tartes aus dem Smoker

Sogar eine komplette Tarte kannst du mit deinem BBQ-Equipment backen. Beginnen wir mit köstlichen Cake-Pop-Tartes. Sie bestehen aus Blätterteig und sind wirklich unkompliziert zu machen. Auch Grillanfänger können hier punkten.

Kirschtarte mit Salz-Karamell und Walnüssen (Smoker-Tarte)

Kirsche, Salz-Karamell, Schokolade und Nüsse - diese herrliche Kombination muss man einfach lieben! Ergänzt man dann noch feine Raucharomen, erhält man ein ganz besonderes Geschmackserlebnis.

0,5 kg Kirschen, 150 g Mehl, 200 g Zucker, 100 g Schokolade Zartbitter oder dunkle Kuvertüre, 1/2 Pkg Vanillezucker, ca. 100 g Walnüsse, Salz, 275 g Butter, 125 ml Schlagobers, 1 Ei, Tarte-Form*

Zubereitung Mürbteig

Begonnen wird mit der Zubereitung des Mürbteigs. Dazu das Mehl, den Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen.
Die kalte Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und das Ei hineinschlagen.
Mit der Hand zügig zu einem geschmeidigen Teig kneten (die Masse sollte nicht zu warm werden).
In Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Zubereitung Karamell und Backen

Den Zucker bei mittlerer Hitze, ohne Rühren, schmelzen bis er goldbraun ist. Dann die Butter stückweise unterrühren bis ein cremiges Karamell entstanden ist.
Das Salz und den Schlagobers unterrühren und zwei Minuten aufkochen lassen.
Den Smoker (oder Backofen) auf 180 °C vorheizen.
Den Mürbteig ausrollen und in die Tarte-Form geben, dabei darauf achten, dass der Boden nicht zu dünn wird, da die Kirschen viel Flüssigkeit abgeben.
Den Boden ein paar Mal mit einer Gabel einstechen und die entsteinten und halbierten Kirschen in die Form schlichten. Die Walnüsse darüber streuen und das noch flüssige Salzkaramell hineingießen.
Die Tarte für ca. 25 min.

Blätterteig-Tartes und Cake Pops

Die fruchtigen Cake Pops mit Orangenmarmelade sind schnell gegrillt, schmecken lecker und sehen auch noch genial aus. Die Cake Pops schmecken unwiderstehlich gut und lassen die Herzen aller Naschkatzen höherschlagen. Die Cake Pops gelingen besonders gut auf einem Pizzastein.

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Tipp: Du kannst die Blätterteig-Tarte am Schluss noch mit etwas braunem Zucker bestreuen.

Schnelle, einfache Grill-Desserts

Blaubeer-Tartelettes sind ein geniales und vor schnell und einfach zuzubereitendes Dessert vom Grill.
Schoko-Erdbeer-Tartelettes sind ein geniales und vor allem einfach zuzubereitendes Dessert vom Grill.
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Mon Cheri Muffins sind leckere Schokomuffins mit einem leckeren Mon Cheri Pralinenkern.
Die fruchtigen Cake Pops mit Orangenmarmelade sind schnell gegrillt, schmecken lecker und sehen auch noch genial aus.

Aufwändigere süße Grillideen

Dieses süße Dessert vom Grill gelingt garantiert! Es ist luftig leicht und genau das richtige Dessert nach einem ausgedehnten und umfangreichen Grillabend. Tipp: Du kannst das Soufflé auch mit anderen Früchten wie bspw.

Die aromatische Kombination aus süßen Pfirsichen und cremig-würzigem Ziegenkäse lässt Genießerherzen höher schlagen. Fruchtig-frisch kommt dieser Nachtisch bei allen Gästen gut an. Tipp: Rosa Pfefferbeeren sind besonders aromatisch und eignen sich ideal als Gewürz für Fisch- und Fleischgerichte, für Fruchtsorbets und Desserts.

Weihnachtliche und saisonale Dessertideen

Weihnachtszeit - Grillzeit! Die weihnachtlichen Muffins erinnern an Christstollen und sind genau das passende Dessert vom Grill an einem kalten Wintertag. 1 TL Weihnachtsgewürz (z. B. ...), 100 g Trockenfrüchte.

Auch in der Weihnachtszeit ist Grillsaison. Bratapfelduft zieht durch Haus und Garten und lockt jede Menge Naschkatzen an.

Tipps für Veganer und besondere Ernährungsformen

Veganer brauchen beim Grillen nicht auf kulinarische Highlights zu verzichten, schließlich lassen sich einige Zutaten besonders einfach mit veganen Produkten ersetzen. Wir zeigen es dir am Beispiel Milch. Hier gibt es mittlerweile unzählige leckere Alternativen wie z.B. Kokosmilch, Mandelmilch oder Hafermilch. Einige Sorten sind süßer, andere aber auch neutral oder mit eher getreidigem Geschmack. Wähle hier einfach deine Lieblings-Milch für dein Dessert vom Grill.

Zeitmanagement: Welche Desserts dauern wie lange?

Dessert	Zubereitungszeit (ca.)
Cake Pops auf Pizzastein	25 min
Schnelle fruchtige Schaum-Süßigkeit	10 min
Soufflé-Varianten	25 min
Pfirsich-Ziegenkäse-Kombination	10-35 min
Kirschtarte	ca. 25 min (plus Kühlzeiten)

Anleitung: Kirschtarte im Smoker backen

Inspirationsquelle und Erfahrung

Hallo, ich bin Mario! Ich bin Grill-Enthusiast, Hobby-Koch, Amateur-Smoker und Fleischliebhaber. Nach Fleisch, Fisch und Gemüse folgt nun der krönende Abschluss deines Grillmenüs: der Nachtisch.

Hast du jetzt Lust auf Nachtisch bekommen? Dann wähle dir dein Lieblingsdessert aus und kröne deine Grillparty mit einem süßen Abschluss!

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