Köstliche Nachtisch-Ideen: Orange trifft Schokolade

Die Kombination aus Orange und Schokolade ist ein Klassiker, der in der Welt der Desserts immer wieder für Begeisterung sorgt. Die fruchtige Säure der Orange harmoniert perfekt mit der herben Süße der Schokolade und ergibt ein Geschmackserlebnis, das sowohl erfrischend als auch sättigend ist. Dieser Artikel präsentiert Ihnen verschiedene Rezeptideen, von einfachen Zubereitungen bis hin zu etwas aufwendigeren Kreationen, die garantiert jeden Gaumen verwöhnen.

Schokoladen-Orangen-Kuchen

Dieser Kuchen ist ein wahrer Genuss und dabei denkbar einfach zuzubereiten.

Zutaten:

  • Schokolade
  • Butter
  • Salz
  • Orangenmarmelade
  • Mandeln
  • Eier
  • Zucker
  • Mehl
  • Sahne (optional)

Zubereitung:

  1. Schokolade und Butter in einer Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen.
  2. Salz, Orangenmarmelade und Mandeln dazugeben und gut durchmischen.
  3. Backofen auf 220° Grad vorheizen.
  4. Die Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
  5. Schokoladen-Orangen-Mischung in die Eigelbmasse geben.
  6. Das Mehl durch ein Sieb darüber stäuben und gut vermengen.
  7. Den Eischnee am Ende vorsichtig unterheben.
  8. Den Teig in eine gefettete (Kasten-)form geben und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.

Tipp: Servieren Sie den Kuchen mit steif geschlagener Sahne, die mit Orangenmarmelade verfeinert wurde.

Quarkdessert mit Orange und Schokolade

Dieses Dessert ist leicht, erfrischend und perfekt für warme Tage.

Zutaten:

  • 250 g Quark (20% Fett)
  • 0. 5 Orange(n)
  • 8 EL Rohrzucker
  • etwas Zimtpulver
  • 50 g Vollmilchschokolade
  • 50 g Zartbitterschokolade
  • 100 ml Sahne

Zubereitung:

  1. Quark mit der abgeriebenen Schale der Orange, Zucker und Zimt verrühren.
  2. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und in die Quarkmasse rühren.
  3. Sahne steif schlagen und unter die Schokoladenmasse heben.
  4. Das Dessert in vier bis sechs Schälchen füllen.
  5. Kühl stellen.
  6. Vor dem Servieren mit halbierten Orangenscheiben garnieren.

Schokoladen-Orangen-Tarte

Für Liebhaber von raffinierten Desserts ist diese Tarte genau das Richtige.

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Zutaten für den Boden:

  • 120 g Butter
  • Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb
  • Mehl

Zutaten für die Füllung:

  • Dunkle Schokolade
  • 1 Orange (Schale)
  • Sahne
  • Zucker
  • Milch
  • Butter

Zutaten für die Dekoration:

  • 1 Orange (Zesten)
  • Schokospäne
  • Sahne
  • Lemon Curd

Zubereitung:

  1. Boden: Butter mit Puderzucker und Salz cremig rühren. Eigelb, dann Mehl kurz unterrühren. Mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Flach drücken und 30 Minuten kühlen.
  2. Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 160 Grad). Tarteform ausbuttern. Teig ausrollen, in die Form geben, andrücken, überstehenden Rand abschneiden und den Boden einstechen. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschweren. 15 Minuten backen.
  3. Hülsenfrüchte und Papier entfernen, weitere 8 - 10 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
  4. Füllung: Schokolade fein hacken. Orangenschale abreiben. Sahne mit Zucker und Salz aufkochen. Vom Herd nehmen, Schokolade hinzufügen und schmelzen lassen. Butter in Flöckchen dazugeben und schmelzen lassen. Milch und Orangenschale unterrühren.
  5. Mürbeteigboden aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte stellen und die Schokoladenmasse daraufgießen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.
  6. Dekoration: Orangenschale in Zesten reißen und zusammen mit Schokospänen auf der Tarte verteilen. Sahne steif schlagen und Lemon Curd einrühren. Sofort servieren.

Schokoladenmousse mit Orangenfilets

Diese Mousse ist ein leichtes und luftiges Dessert, das perfekt mit der fruchtigen Note der Orangen harmoniert.

Zutaten für die Mousse:

  • Kuvertüre
  • Sahne
  • Ei
  • Wasser
  • Orangenlikör

Zutaten für die Orangenfilets:

  • Orangen
  • Zucker
  • Orangensaft
  • Speisestärke

Zubereitung:

  1. Mousse: Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Sahne steif schlagen. Ei und Wasser im heißen Wasserbad leicht cremig aufschlagen. Aus dem Wasserbad nehmen, Kuvertüre unterrühren. Mit Orangenlikör verfeinern. Sahne unterheben. Mit Klarsichtfolie bedeckt mindestens 4 Stunden kalt stellen.
  2. Orangenfilets: Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
  3. Beide Zucker mit dem Orangensaft in einem Topf aufkochen und ca. 10 Minuten einkochen lassen. Speisestärke mit wenig kaltem Wasser anrühren und zum Sud geben, bis dieser leicht bindet. Von der Kochstelle nehmen, Orangenfilets zugeben und abkühlen lassen.
  4. Mousse mit Schokoladenstreuseln und Gewürzen dekorieren.

Tipps und Variationen

  • Schokoladensorte: Experimentieren Sie mit verschiedenen Schokoladensorten, um den Geschmack des Desserts zu variieren. Zartbitterschokolade sorgt für eine herbere Note, während Vollmilchschokolade das Dessert süßer macht.
  • Orangenaroma: Verstärken Sie das Orangenaroma, indem Sie zusätzlich zur Orangenschale noch etwas Orangenöl oder Orangenextrakt verwenden.
  • Nüsse: Fügen Sie gehackte Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse hinzu, um dem Dessert eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack zu verleihen.
  • Gewürze: Verfeinern Sie die Desserts mit Gewürzen wie Zimt, Kardamom oder Nelken, um eine winterliche Note zu erzeugen.
  • Alkohol: Ein Schuss Orangenlikör, Rum oder Cognac verleiht den Desserts eine besondere Note und sorgt für ein raffiniertes Aroma.
  • Vegane Variante: Ersetzen Sie tierische Produkte wie Butter, Sahne und Eier durch pflanzliche Alternativen, um vegane Versionen der Rezepte zu kreieren.

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