Rezepte für Nachtisch mit Stevia: Süße, die schlank macht
Stevia ist ein natürlicher, kalorienarmer Zuckerersatz, der aus den Blättern der Steviapflanze gewonnen wird. Die enthaltenen Steviolglykoside sind bis zu 500-mal süßer als Haushaltszucker. Stevia beeinflusst weder den Blutzuckerspiegel noch schadet es den Zähnen, daher ist es besonders beliebt als Alternative zu Zucker.
Warum Stevia für Desserts verwenden?
Besonders für Menschen mit Diabetes ist Stevia ein wahrer Segen. Es beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht und ermöglicht so den Genuss süßer Speisen ohne Bedenken. Für alle Figurbewussten unter uns ist Stevia der perfekte Begleiter. Null Kalorien, aber volle Süße - was will man mehr?
Stevia schmeckt anders als Zucker, das muss ich zugeben. Manche beschreiben den Geschmack als leicht lakritzartig oder mit einem metallischen Nachgeschmack. Die Süße setzt etwas verzögert ein, hält dafür aber länger an. Die Süßkraft von Stevia ist wirklich beeindruckend: Je nach Produkt ist es 200 bis 300-mal süßer als Zucker. Das bedeutet, dass man nur winzige Mengen benötigt, um die gleiche Süße zu erzielen.
Grundregeln beim Backen und Kochen mit Stevia
- Bei Rührteig ersetze ich den Zucker durch Stevia. Da Stevia keine Feuchtigkeit bindet, gebe ich etwas mehr Flüssigkeit oder ein Ei mehr dazu.
- Für saftige Kuchen sind flüssige Stevia-Extrakte mein Go-to. Bei Obstkuchen ersetze ich einen Teil des Zuckers gerne durch zerdrückte Bananen - das gibt Volumen und Feuchtigkeit.
- Kekse und Plätzchen gelingen mit Stevia erstaunlich gut! Ich ersetze den Zucker durch Stevia und gebe bei Bedarf etwas mehr Flüssigkeit dazu.
- Für fluffige Muffins und Cupcakes habe ich den ultimativen Tipp: Stevia mit etwas Apfelmus oder Joghurt kombinieren. Das sorgt für die perfekte Feuchtigkeit.
- Wichtig: Bitte beachtet, dass jedes Süßungsmittel eine andere Süßkraft hat und dadurch anders dosiert werden muss. Normalerweise steht die Süßkraft im Vergleich zu Zucker auf der Verpackung.
Praktische Tipps zur Dosierung
Eine grobe Faustregel, die ich mir gemerkt habe: 1 TL Zucker entspricht etwa 2-3 Tropfen flüssigem Stevia-Extrakt oder einer Messerspitze Steviapulver. Allerdings variiert dies je nach Produkt und persönlichem Geschmack. Mit etwas Übung und Experimentierfreude lassen sich mit Stevia verschiedene Kreationen zaubern.
Beliebte Dessertrezepte mit Stevia
Low Carb Panna Cotta mit Beerenpüree
Unsere köstliche Low Carb Panna Cotta ist ein fantastischer Nachtisch für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren wollen (und alle anderen auch:-)). Bitte beachtet, dass das Low Carb Dessert durch den Austausch von Zucker durch ein alternatives Süßungsmittel zwar weniger Kohlenhydrate hat, aber durch die Sahne trotzdem kein Leichtgewicht ist. Dafür hat die Panna Cotta uns geschmacklich wahrlich begeistert!
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Aus dem klassischen Nachtisch aus Italien haben wir nun durch den Austausch von Zucker durch Stevia eine Low Carb Alternative gezaubert, die dem Original in keiner Weise nachsteht. Dazu gibt es ein fruchtiges Beerenpüree, das mit seiner leichten Säure hervorragend mit der süßen Creme harmoniert. Da die Panna Cotta sowieso mindestens 4 Stunden kalt gestellt werden muss, eignet sie sich hervorragend zur Vorbereitung als Dessert für Gäste.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Sahne | 400 g |
| Vanilleschote | 1 Stück |
| Stevia | 50 g (als Richtwert - bitte an Produkt anpassen) |
| Gelatine | 2 Blatt |
Panna Cotta: Stevia mit der Sahne und dem Mark einer Vanilleschote aufkochen, so dass sich das Süßungsmittel gut auflöst. Dabei bleiben und rühren, damit die Sahne nicht überkocht. Für etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Währenddessen die Gelatine für etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Den Topf vom Herd nehmen. Die Gelatine ausdrücken, zur Sahne hinzugeben und unter Rühren in der Sahne auflösen. Die Panna Cotta in Schälchen oder verschließbare Gläser füllen und für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kühlen.
Beeren-Püree: Die frischen oder aufgetauten Beeren mit dem Stevia pürieren. Eine Handvoll Beeren für die Deko übrig lassen. Das Beerenpüree kurz im Topf aufkochen und vom Herd nehmen. Anschließend die Gelatine ausdrücken und unter das Püree rühren.
Flaumige Schokomuffins mit Stevia
Diese flaumigen Schokomuffins mit Stevia werden allen Naschkatzen eine Freude bereiten. Mit diesem Rezept verzaubern Sie die ganze Familie. Der zarte Schokoladenkuchen mit Stevia ist ein saftiges, flaumiges Dessert, das Groß und Klein schmeckt. Dieses Rezept eignet sich auch für Diabetiker.
Low Carb Bananenwaffeln (ohne Mehl, mit Mandeln)
Die süßen Low Carb Bananenwaffeln kommen ganz ohne Mehl und nur mit Mandeln aus. Hier ein Rezept für alle, die auf ihre Figur achten.
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Saftiger Low Carb Mohnkuchen
Dieses Rezept für den saftigen Low Carb Mohnkuchen ist schnell zubereitet.
Schlemmerkugeln für Diabetiker
Die köstlichen Schlemmerkugeln für Diabetiker gelingen mit diesem Rezepte in Kürze und werden Ihnen auf der Zunge zergehen.
Himbeer‑Tiramisu ohne Zucker
Fruchtig, cremig und herrlich leicht: Dieses Himbeer‑Tiramisu ist eine sommerliche Variante des italienischen Dessertklassikers. Statt Löffelbiskuits wird ein luftiger, selbst gebackener Biskuitboden verwendet - ganz ohne rohe Eier. So können auch Kinder bedenkenlos mitnaschen.
Beerenpralinen und Pistazien-Kokos Cups
Zarte Himbeerpralinen mit weißer Schokolade, die auf der Zunge schmelzen und mit einer fruchtigen Überraschung im Inneren begeistern. Die Pralinen sind unkompliziert gemacht, in kurzer Zeit vorbereitet und lassen sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Du wirst sie lieben: Diese Pistazien-Kokos Cups vereinen zart schmelzende weiße Schokolade mit der Cremigkeit unserer Pistazien-Kokos-Creme. Mit nur zwei Zutaten zauberst du im Handumdrehen diese leckere Süßigkeit!
Kalorienarme Eisrezepte mit Stevia
Unser Milky Eis am Stiel ohne Zuckerzusatz ist ein schnell gemachtes Eis-Rezept für heiße Tage. Durch unsere zuckerreduzierte Schokolade wird es mega lecker - ideal für die ganze Familie. Du brauchst für das Rezept keine Eismaschine und nur 3 Zutaten - je nach Geschmack kannst du dich für eine Version mit Edelbitter-, Vollmilch- oder Weißer Schokolade entscheiden!
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Gönn dir eine Portion puren Genuss ohne schlechtes Gewissen! Bist du auf der Suche nach einem erfrischenden Snack für den Sommer? Wie wäre es mit selbstgemachten Pfirsich Eistee Popsicles! Dieses Eis am Stiel ist nicht nur ideal für Kinder, sondern auch kalorienarm und vegan.
Nachtischideen ohne Backen
Mousse au Chocolat aus zwei Zutaten
Mousse au Chocolat aus zwei Zutaten! Noch einfacher kannst du keine einfache und gelingsichere schokoladige Nachspeise ohne Ei zaubern. Für dieses klassische, cremige Dessert brauchst du tatsächlich nur kalte Sahne und unsere Schokodrops in Vollmilch.
Spaghetti-Eis-Dessert und Erdbeer-Klassiker
Heute gibt es einen Eis-Klassiker als Dessert, genauer gesagt ein Spaghetti-Eis-Dessert. Ich wollte mal wieder einen Nachtisch zaubern der mit frischen Erdbeeren zubereitet wird, toll aussieht aber nicht ganz so viel Aufwand macht. Manche lachen bestimmt wieder, Magerquark angeben aber dann Mascarpone zusätzlich verwenden. Ich habe Magerquark genutzt, da es einen frischeren Geschmack hat. Ich habe mit Erythrit gesüßt, ihr könnt aber auch mit einem Erythrit-Stevia-Gemisch oder Xylit süßen. Ich empfehle Schokolade die mit Erythrit-Stevia gesüßt ist. Als Drops kann ich die von Simply Keto empfehlen.
Stevia beyond Desserts: Getränke, Saußen, Dressing
Stevia ist ein echter Gamechanger für erfrischende Getränke! Mein Geheimtipp für eine herrlich erfrischende Zitronenlimonade: Einfach den Saft von 2-3 Zitronen mit 1 Liter Wasser mischen und nach Belieben mit Stevia süßen. Für den Extra-Kick werfe ich gerne ein paar Beeren oder Zitrusfrüchte hinein. Und für einen leckeren Eistee? Grünen oder schwarzen Tee aufbrühen, abkühlen lassen und mit Stevia verfeinern.
Auch bei herzhaften Gerichten kann Stevia punkten: Viele Dressings und Marinaden brauchen eine Prise Süße, um die Säure auszugleichen. Mein Geheimtipp: Ein Balsamico-Dressing mit Stevia oder eine süß-saure Marinade fürs Grillfleisch. In Tomatensoßen oder Barbecue-Saucen sorgt Stevia für die perfekte Balance, ganz ohne Kalorienbombe.
Besondere Hinweise und Tricks
- Stevia in flüssiger Form ist besser dosierbar als die ursprünglichen Blätter.
- Die Steviablätter selbst können ganz einfach bei der Zubereitung beigemischt werden - dann kann sich das Gericht allerdings grün färben.
- Stevia hat keine gelierenden Eigenschaften, also nicht vergessen, Pektine oder andere Geliermittel zu verwenden, wenn du Marmeladen oder Gelees einkochst.
- Bei Rezepten, die ursprünglich Zucker binden oder karamellisieren sollen, muss eventuell die Flüssigkeitsmenge oder die Konsistenz angepasst werden.
Rezeptauswahl für unterschiedliche Bedürfnisse
Ob Low Carb, kalorienarm oder für Diabetiker - mit Stevia lassen sich viele Klassiker in eine bewusste Variante verwandeln. Entdecke all unsere Low-Carb-Rezepte! Ob süß oder herzhaft, auf unserer Seite mit kohlenhydratarmen Rezepten findest du garantiert das Richtige. Von frischer Low-Carb-Quarktorte bis hin zu herzhafter Quiche oder kohlenhydratarmem Brot für den Alltag, hier gibt’s Genuss ohne Verzicht.
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Mit etwas Übung und Experimentierfreude lässt sich Stevia wirklich überall einsetzen. Ob süß oder herzhaft - diese kalorienfreie Wunderwaffe eröffnet uns ganz neue Möglichkeiten, gesund zu genießen, ohne auf Geschmack zu verzichten.
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