Köstliche Dessertrezepte mit Rumtopf: Eine Vielfalt für jeden Geschmack

Rumtopf, eine traditionelle Zubereitungsmethode, bei der Früchte in Rum eingelegt werden, ist eine wunderbare Basis für vielseitige und aromatische Desserts. Die lange Reifezeit verleiht den Früchten ein intensives Aroma, das in Kombination mit verschiedenen Zutaten zu unvergesslichen Geschmackserlebnissen führt. Ob einfach und schnell zubereitet oder etwas aufwendiger, mit Rumtopf lassen sich Desserts für jeden Anlass zaubern.

Einfaches Rumtopf-Dessert mit Mascarpone und Quark

Dieses Rezept ist ideal, wenn es schnell gehen muss und man trotzdem etwas Besonderes servieren möchte.

Zutaten:

  • 25 g Halbbitter-Schokolade
  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Speisequark (20 % Fett)
  • 1 EL Rum
  • 80 g Zucker
  • 100 g Schlagsahne
  • 1 Glas (500 g) Rumtopffrüchte
  • Minze zum Verzieren

Zubereitung:

  1. Schokolade grob hacken.
  2. Mascarpone, Quark, Rum, Zucker und Schokolade glatt rühren.
  3. Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen.
  4. Die Creme für etwa eine Stunde kühl stellen.
  5. Rumtopffrüchte auf Tellern verteilen.
  6. Einen Klecks Creme daraufgeben und mit Minze verzieren. Dazu schmecken Waffel-Crêpins.

Nährwerte pro Person:

  • 480 kcal
  • 8 g Eiweiß
  • 26 g Fett
  • 43 g Kohlenhydrate

Rumtopf-Parfait: Ein gefrorener Genuss

Für dieses Parfait werden die Aromen des Rumtopfs in einer cremigen, gefrorenen Köstlichkeit eingefangen.

Zutaten:

  • 200 g Rumtopffrüchte (plus Früchte zur Dekoration)
  • Ei
  • Eigelbe
  • Zucker
  • Rumtopfflüssigkeit
  • Piment
  • Pfeffer
  • Sahne
  • Zucker
  • Butter
  • Honig
  • Mandelmasse

Zubereitung:

  1. Zunächst 10 Portionsförmchen (je ca. 150 ml) im Tiefkühlfach kalt stellen.
  2. 200 g Rumtopffrüchte abwiegen, den Rest für die Deko aufbewahren.
  3. Das Ei, die Eigelbe und den Zucker in einer Metallschüssel über einem kochenden Wasserbad mit dem Schneebesen oder dem elektrischen Handrührgerät dickschaumig schlagen.
  4. Das Spülbecken mit kaltem Wasser füllen, die Schüssel hineinstellen und die Creme weiterschlagen, bis sie lauwarm abgekühlt ist.
  5. Rumtopfflüssigkeit, Piment, Pfeffer und die Rumtopffrüchte unterziehen.
  6. Die Sahne mit dem elektrischen Handrührgerät steif schlagen und unter die Creme heben.
  7. Die Parfaitmasse in die eisgekühlten Förmchen füllen und im Tiefkühlfach mindestens 4 Std. gefrieren lassen.
  8. In der Zwischenzeit für den Krokant die Sahne mit Zucker, Butter und Honig in einen kleinen Topf geben und in etwa 5 Min. sirupartig einkochen lassen.
  9. Prüfen Sie die Konsistenz der Sahnemischung, indem Sie mit einem Teelöffel eine kleine Menge abnehmen und kurz in kaltes Wasser halten. Anschließend sollten Sie die Masse zu einem Faden ziehen können.
  10. Den Backofen auf 200° (180° Umluft) vorheizen.
  11. Die Mandelmasse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im Ofen (Mitte) in 12-15 Min. goldbraun backen.
  12. Die Krokantplatte aus dem Ofen nehmen, auf ein Brett stürzen und das Papier abziehen.
  13. Den Mandelkrokant sofort mit einem leicht geölten großen Messer in 2 x 10 cm große Streifen schneiden, dabei nach jedem Schnitt abwischen.
  14. Zum Servieren die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und das Parfait auf Teller stürzen. Mit den restlichen Rumtopffrüchten und dem Mandelkrokant dekorieren.

Beschwipste Früchte mit Biskuit und Mascarpone im Glas

Dieses Dessert ist nicht nur lecker, sondern auch optisch ein Hingucker. Durch die Schichtung im Glas lassen sich die einzelnen Komponenten gut erkennen.

Zutaten:

  • 1 Biskuitboden (fertig gekauft)
  • 250 g Mascarpone
  • 120 g Naturjoghurt
  • Saft einer halben Zitrone
  • 40 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 400 g Rumtopffrüchte
  • 1 Ei
  • 3 EL Kakaopulver
  • 5 EL Zucker
  • 100 g Kokosfett (Palmin)

Zubereitung:

  1. 8 kleine Marmeladengläser (ca. 250 ml Füllmenge) vorbereiten. Alternativ eignen sich auch Gläser von eingekochter Wurst.
  2. Die Gläser und Deckel gründlich abwaschen.
  3. Für die Mascarponefüllung Mascarpone, Joghurt, Vanilleextrakt, Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel mit dem Mixer zu einer glatten Masse verrühren. Abschmecken und gegebenenfalls mehr Zucker hinzufügen.
  4. Den Biskuitboden bereitlegen und mit einem Glas oder Becher, der die Größe der Gläser hat, Kreise aus dem Teig ausstanzen.
  5. Ein Glas nehmen und zuerst einen ausgestanzten Teigkreis hineinlegen. Dann die Rumtopffrüchte dazugeben. Darauf achten, dass nur wenig Rumtopfflüssigkeit hinzugefügt wird, damit der Teig nicht zu matschig wird. Bei einem großen Glas diesen Schritt für eine zweite Schicht wiederholen.
  6. Für das Topping das Palmin schmelzen und abkühlen lassen. Kakao und Zucker dazugeben und mit dem Ei verrühren. Die Kakaocreme in jedes Glas als Topping gießen.
  7. Die Gläser verschließen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
  8. Für eine Kindervariante frische Erdbeeren und Heidelbeeren anstelle des Rumtopfs verwenden.
  9. Wer keinen Mascarpone hat, kann auch Quark, einen Schuss Sahne und 1 EL Schmand verwenden.

FroNatur Rumtopf-Creme

Diese Creme ist schnell zubereitet und eignet sich hervorragend als Dessert oder als Beilage zu Kuchen.

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Zutaten:

  • 250 g Mascarpone
  • 150 g Quark
  • 200 g Sahne
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • Rumtopfflüssigkeit
  • Rumtopffrüchte

Zubereitung:

  1. Quark und Mascarpone mit der flüssigen Sahne gut verrühren.
  2. Anschließend den Vanillezucker hinzufügen und mit ca. 1/2 - 1 Tasse Rumtopfflüssigkeit gut verrühren, sodass eine schöne Creme entsteht.
  3. Die Creme mit Rumtopffrüchten in Gläser oder Dessertschalen schichten. Vor dem Servieren etwas kühl stellen.

Weihnachtliches Rumtopf-Dessert: Savarins mit Vanillesahne

Dieses Dessert ist besonders festlich und beeindruckt mit seinem raffinierten Geschmack.

Zutaten:

  • Savarins (Hefeteigringe)
  • Rumtopf
  • Vanillesahne

Zubereitung:

  1. Fluffige Hefeteigringe (Savarins) backen oder kaufen.
  2. Die Savarins mit dem Sud der in Rum eingelegten Früchte tränken.
  3. Mit cremiger Vanillesahne und den eingelegten Früchten belegen.

Hinweis: Wer keinen Rumtopf hat, kann eine schnelle 14-Tage-Version für eingelegte Früchte zubereiten, entweder alkoholisch oder nicht-alkoholisch. Für die Savarins können Donutformen oder die Form für Frankfurter Kranz verwendet werden. Alternativ können auch Muffinformen für Baba statt Savarins verwendet werden. Die Savarins lassen sich gut vorbereiten und einfrieren. Für die Creme Vanillecreme und Schlagsahne mischen.

Rumtopf-Schokoladen-Dessert

Dieses Dessert kombiniert die Aromen von Rumtopf mit Schokolade und Löffelbiskuits.

Zutaten:

  • Löffelbiskuits
  • Rumtopfflüssigkeit
  • Rumtopffrüchte
  • Weiße Schokolade
  • Ei
  • Zucker
  • Schlagsahne
  • Schokotropfen oder Schokoraspeln

Zubereitung:

  1. Weiße Schokolade grob hacken und im heißen Wasserbad vorsichtig schmelzen.
  2. Ei und Zucker in einer Metallschüssel im heißen Wasserbad aufschlagen, bis die Masse dicklich wird.
  3. Schokolade unterrühren und abkühlen lassen.
  4. Den Boden einer Auflaufform (20x20 cm) mit Löffelbiskuits auslegen und die Kekse mit Rumtopfflüssigkeit tränken.
  5. Rumtopffrüchte darüber verteilen.
  6. Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben.
  7. Auf den Früchten verteilen und über Nacht kalt stellen.
  8. Vor dem Servieren mit Schokotropfen oder Schokoraspeln bestreuen.

Rumtopf-Götterspeise

Dieses erfrischende Dessert ist einfach zuzubereiten und eignet sich besonders für warme Tage.

Zutaten:

  • 1 Glas Rumtopf
  • 4 Blatt Gelatine
  • 100 ml Kirschnektar
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 25 g Zucker
  • 200 g Schlagsahne
  • 2 EL Mandelblättchen
  • 1 EL Puderzucker

Zubereitung:

  1. Rumtopf auf einem Sieb abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen.
  2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  3. Rumtopfflüssigkeit (ca. 100 ml), Kirschnektar, Zitronensaft, Vanillin-Zucker und Zucker verrühren.
  4. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen.
  5. Rum-Nektarmischung nach und nach unterrühren, kalt stellen.
  6. Sahne steif schlagen.
  7. Sobald die Flüssigkeit zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.
  8. Creme in 4 Förmchen (à 125 ml Inhalt) füllen, glatt streichen und 3-4 Stunden kalt stellen.
  9. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und auskühlen lassen.
  10. Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und auf 4 Teller stürzen.
  11. Mit Früchten anrichten, mit Mandeln bestreuen und mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Gebäck.

Nährwerte pro Person:

  • 370 kcal
  • 2 g Eiweiß
  • 16 g Fett
  • 26 g Kohlenhydrate

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