Einfache Nachtisch Rezepte mit Preiselbeeren: Köstlich und schnell zubereitet
Preiselbeeren sind durch ihren leicht herben Geschmack und ihre Vielseitigkeit eine ideale Zutat für zahlreiche Desserts, die sowohl farblich als auch geschmacklich begeistern. Gerade zur Winterzeit oder als Abschluss eines guten Essens sorgen sie immer für einen besonderen Akzent. In diesem Artikel finden Sie eine große Auswahl an einfachen, schnellen und abwechslungsreichen Nachtisch Rezepten mit Preiselbeeren - von cremigen Schichtdesserts bis hin zu raffinierten Kombinationen mit Birnen oder Mandeln. Lassen Sie sich inspirieren!
1. Preiselbeer-Quark-Dessert im Glas
Dieses Dessert gelingt mit wenigen Zutaten besonders einfach und lässt sich schon in 20 Minuten zubereiten.
- 8 Löffelbiskuits oder Biskuit-Gebäck
- 6-7 EL Kirschlikör oder Kirschsaft
- 100 g Wild-Preiselbeeren (aus dem Glas)
- 400 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
- 125 g Schmand oder Crème fraîche
- 4-5 EL Milch
- 2 Pck. Vanillin-Zucker
- 1-2 EL Zucker
- Zitronenmelisse zum Verzieren
Löffelbiskuits halbieren und mit 4 EL Kirschlikör beträufeln. Preiselbeeren mit 2-3 EL Likör verrühren. Quark, Schmand, Milch und Vanillin-Zucker in einer Schüssel verrühren und mit Zucker abschmecken. Etwas Quark in 4 Gläser verteilen und die Löffelbiskuits jeweils an den Glasrand setzen. Restlichen Quark im Wechsel mit den Preiselbeeren in die Gläser einschichten. Mit einer Gabel schleifenförmig durch den Quark ziehen. Die Gläser bis zum Servieren kalt stellen und dann mit Melisse verzieren.
Statt der Preiselbeeren können Sie auch eine Konfitüre nehmen (z. B. Kirsch, Heidelbeer oder Himbeer). Speisequark und Schmand können durch Sahnequark ersetzt werden oder ziehen Sie ca. 100 g geschlagene Sahne unter den Quark.
| Nährwerte pro Person | 340 kcal | 16 g Eiweiß | 14 g Fett | 36 g Kohlenhydrate |
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2. Lappland-Dessert: Puoloffee im Glas
Lappland im Glas - so könnte dieses Dessert auch heißen! Mit jedem Bissen denkt man an weite Wälder, Herbst und den Geruch nach Kiefernnadeln. Der finnische Name "Puoloffee" ist eine Zusammensetzung aus Poulukka (Preiselbeeren) und dem englischen Wort Toffee. Meistens wird es in einer Pie-Form wie eine Art Kuchen serviert.
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Zunächst die Preiselbeeren aus dem Tiefkühler nehmen, damit sie schon etwas antauen können. Dann die Kekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder in einem Food Processor zerkleinern. Für die Karamell-Sauce die Sahne und den Zucker in einen Topf mit dickem Boden geben. Unter gelegentlichem Rühren aufkochen, bis die Sauce eindickt. Dies dauert etwa 8 bis 10 Minuten, abhängig von der Größe der Pfanne und der Intensität des Aufkochens. Zum Abschluss die Butter unterziehen und zur Seite stellen. Nun die Kekskrümel auf vier Gläser verteilen. Karamell-Sauce darüber verteilen.
3. Apfel-Preiselbeer-Dessert
Mit wenigen Handgriffen zaubern Sie in rund 20 Minuten ein fruchtiges und leichtes Schichtdessert für sechs Portionen.
- Apfelkompott (500 g Äpfel, brauner Zucker, Rum, Sternanis, Vanilleschote, Zitronensaft)
- Quarkcreme (150 ml Milch, Quarkfein Vanille, 250 g Speisequark)
- 100 g Butterkekse
- etwa 200 g angedickte Wild-Preiselbeeren
Vanilleschote längs halbieren und Mark auskratzen. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in sehr kleine Stücke schneiden. Zucker in einem Topf karamellisieren, Apfelwürfel zugeben und mit Rum ablöschen. Vanille und Sternanis zufügen und Apfelstücke etwa 3 Minuten köcheln lassen. Kompott mit Zitronensaft abschmecken und erkalten lassen. Milch mit Quarkcremepulver mixen, Quark einrühren. Butterkekse zerbröseln. Dann alle Komponenten in Gläser schichten und abschließend mit Wild-Preiselbeeren toppen.
4. Preiselbeer-Mandel-Dessert
Diese köstliche Kombination aus Frischkäse, Joghurt, Mandelblättchen und Preiselbeeren passt perfekt zu jeder Jahreszeit und ist im Nu zubereitet.
- 400 g Frischkäse
- 200 g Joghurt
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Zucker
- 4 EL Preiselbeer-Konserve
- 4 EL Mandelblättchen
Frischkäse, Joghurt, Zitronensaft und Zucker cremig rühren. Die Creme halbieren und eine Hälfte mit 2 EL Preiselbeeren mischen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
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5. Knuspriges Pumpernickel-Preiselbeer-Dessert
Für die abenteuerlustigen Genießer: Pumpernickel sorgt für eine besondere, herzhafte Note und harmoniert überraschend gut mit der Frische der Preiselbeeren.
- 30 g Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen
- 75 g Pumpernickel mit den Händen fein zerbröseln
- 20 g Butter in der Pfanne zerlassen, Pumpernickel darin bei mittlerer Hitze 6-8 Min. unter Rühren knusprig braten
- 2 EL Zucker und 1⁄2 TL Zimt mischen, mit den Bröseln mischen und schmelzen lassen
- Mandelblättchen untermischen, Mischung auf 4 Gläser verteilen
- 125 ml Schlagsahne und 1⁄2 Pck. Vanillezucker steif schlagen
- Erst 100 g Wildpreiselbeeren (Glas), dann die Vanillesahne auf den Pumpernickelbröseln verteilen
- 60 g Wildpreiselbeeren (Glas) auf die Vanillesahne geben und sofort servieren
6. Fruchtige Kombinationen und Varianten
Besonders beliebt sind auch Birnen und Preiselbeeren - eine Kombi, die man eigentlich nur aus Wildgerichten kennt. Doch was macht man am Ende der Wildsaison mit der übrig gebliebenen Preiselbeerkonfitüre? Ein Dessert aus Birnen und Preiselbeerkonfitüre kann man weitaus über die Wildsaison servieren und schmeckt in Kombination mit Vanille Glacé einfach göttlich!
Blätterteig in Quadrate (ca. 10 x 10 cm) schneiden. Die befüllten Blätterteigteilchen nach Wunsch einschneiden und zu Windrädern formen. In einer Pfanne ca. 1-2 EL Butter schmelzen und 1 EL Honig oder Karamell Sauce untermischen. Die Birnen-Preiselbeer-Blätterteigteilchen kommen nun für ca. 10-15 Minuten in den Ofen. Wer noch übrige pochierte Birnen oder Äpfel vom Wildessen hat, kann auch diese für das Birnen-Preiselbeer-Dessert verwerten.
Was für eine gute Idee das ist, merkt man beim ersten Bissen. Im Biskuit stecken Mandeln und Mohn - passen toll zwischen Preiselbeeren und Frischkäsecreme.
7. Preiselbeeren und Schokolade: Himmlisch!
Schattenmorellen? Preiselbeeren? Himbeeren! Und Zartbitterschokolade. Die lässt’s beim Nachtisch so richtig knacken.
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8. Preiselbeeren in Kombination mit Joghurt und Sahne
Für eine besonders leichte Variante: Braunen Zucker im Kochtopf schmelzen, Preiselbeeren zugeben und kurz andünsten. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Sahne mit Puderzucker steif schlagen, Naturjoghurt untermengen. Anschließend abwechselnd Creme und Preiselbeeren in ein Dessertglas schichten. Die Zuckermenge kann nach eigenem Gusto erhöht oder verringert werden.
Vor allem überzeugt die geringe Zuckermenge, was man nur mit rohen Preiselbeeren hinbekommt. Das war das perfekte Rezept zur Verarbeitung selbst gesammelter Preiselbeeren - und Gäste waren voll des Lobes.
Kreative Tipps & Varianten
- Statt Preiselbeeren können Sie häufig weitere Konfitüren (Kirsch, Heidelbeer, Himbeer) verwenden.
- Speisequark und Schmand lassen sich durch Sahnequark oder geschlagene Sahne ersetzen.
- Übrig gebliebene pochierte Birnen oder Äpfel lassen sich in vielen der vorgestellten Dessertrezepte kulinarisch verwerten.
- Frisch schmecken Blätterteig-Desserts und andere Obstvariationen am besten - noch leicht warm, direkt aus dem Ofen.
Schon ein kleiner Löffel Preiselbeeren als Topping auf Vanillecreme, Karamellnüssen oder Quark sorgt für ein überraschendes Aromen-Feuerwerk.
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