Einfache Nachtisch-Rezepte mit Pfirsich und Joghurt
Pfirsich und Joghurt sind eine köstliche Kombination: fruchtig, cremig und schnell zubereitet. In dieser Sammlung findest du verschiedene Desserts von unkomplizierten Schichtgläsern über Mousses und Tartes bis zu knusprigen Crumble-Varianten - ideal für Sommer und das ganze Jahr mit Dosenfrüchten.
Grundrezept: Frisches Pfirsich-Joghurt-Schichtdessert
Die Sahne steif schlagen. Den Joghurt mit Vanillezucker verrühren und nun die Sahne vorsichtig unter das Joghurt heben. Die Pfirsiche in kleine Würfel schneiden und auf die Gläser (à 180-200 ml) verteilen. In jedes Glas etwas Creme füllen, dann eine Schicht Pfirsichpüree darauf geben. Vorgang wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Mit gerösteten Mandeln, einer Pfirsichspalte und etwas frischer Minze garnieren. Bis zum Servieren kühlstellen. Der Nachtisch mit Pfirsich hält sich im Kühlschrank ca. 3 Tage.
Variante mit Rohrzucker-Karamell
Die Schlagsahne schlagen. Vanillezucker und Joghurt mit der Schlagsahne verrühren. Die Pfirsiche in kleine Stücke schneiden und mit der Sahnemasse vermischen. Den Boden der Gläser mit Rohrzucker bestreuen. Die Hälfte der Sahnemasse darauf verteilen. Wieder mit Rohrzucker bestreuen und darauf die restliche Sahnemasse geben. Noch einmal eine Schicht mit Rohrzucker auf die Sahnemasse geben. Die Gläser vor dem Servieren über mehrere Stunden im Kühlschrank kühlen. Der Rohrzucker verschmilzt dann mit der Sahnemasse.
Joghurtmousse mit Maracujasauce und Pfirsich
Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Früchte in kleine Würfel schneiden und auf die Gläser verteilen. Maracujasaft in einem Topf aufkochen. 3 EL der aufgefangenen Flüssigkeit mit Stärke, Vanillinzucker und Zucker glatt rühren und zum kochenden Maracujasaft geben. Unter Rühren eine Minute aufkochen. Je 1 EL der Sauce auf die Pfirsichwürfel geben. Joghurt mit Zucker verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter den Joghurt heben. Creme auf die Gläser verteilen und die Oberfläche mit einem Teelöffel glatt streichen. Joghurtmousse mit der Maracujasauce komplett bedecken und mind. 30 Min. kühlen.
Quark-Joghurt-Creme mit Pfirsich-Püree
Quark, Milch, Joghurt und Zucker in einer Schüssel glattrühren. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif aufschlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. In jedes Glas (à 200 ml) etwas Creme füllen, dann eine Schicht Pfirsichpüree darauf geben. Vorgang wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Mit gerösteten Mandeln, einer Pfirsichspalte und etwas frischer Minze garnieren. Bis zum Servieren kühlstellen.
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Schnelles Quark-Pfirsich-Dessert (ca. 6 Portionen)
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Pfirsichhälften (Abtropfgewicht) | 240 g |
| Speisequark (20% Fett i.Tr.) | 500 g |
| Milch | ca. 100 ml |
| Zucker | 2 EL |
| Vanillin-Zucker | 1 Pck. |
| Karamellisierte Mandeln | 50 g gesplitterte Mandeln + 1 EL Zucker |
Mandeln mit Zucker in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze goldgelb karamellisieren und erkalten lassen. Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit dabei auffangen. 2 Pfirsichhälften in Würfel schneiden, die restlichen pürieren. Pfirsichstücke unter das Püree rühren. Quark mit Milch, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren und mit 1-2 EL Pfirsichflüssigkeit abschmecken. Pfirsichpüree unregelmäßig auf die Quarkspeise geben und etwas marmorieren. Auf Dessertgläser verteilen und bis zum Servieren kalt stellen.
Joghurt-Cantuccini-Dessert (leichte Variante)
Die Cantuccini in einem Gefrierbeutel grob zerbröseln und in Butter in der Pfanne bräunen. Die Pfirsiche in einem Sieb gut abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Sahnejoghurt mit Zitronensaft und Puderzucker glatt rühren. Schichte in Dessertgläsern: unterste Schicht Cantuccini-Brösel (ca. 1,5 cm), dann Joghurt-Masse, Pfirsichwürfel, wieder Joghurt-Masse, restliche Cantuccini-Brösel. Kalt stellen und servieren.
Schnelle Joghurt-Pfirsich-Tarte (Blätterteig-Basis)
Der Boden aus fertigem Blätterteig macht diese Tarte zum Blitzkuchen. Blätterteig ein paar Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Tarte-Form einfetten. Pfirsiche entsteinen und in dünne Scheiben schneiden. Joghurt mit Eiern cremig rühren. Puddingpulver mit Salz und Zucker vermischen und anschließend mit Milch verrühren. Nun den Joghurt mit dem angerührten Puddingpulver zu einer glatten Creme verrühren. Blätterteig ausrollen und die Form damit auslegen. Die Creme auf dem Blätterteig verstreichen. Mit Pfirsichen belegen und abschließend bei 170 °C ca. 20 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen.
Serviervorschläge, Varianten und Tipps
- Statt Pfirsichen aus der Dose kannst du auch eine reife Mango in Würfel schneiden oder frische Beeren verwenden.
- Für eine fruchtige Note Pfirsichpüree mit dem Saft einer halben Zitrone verfeinern - das verhindert das Braunwerden und verleiht Spritzigkeit.
- Zum Garnieren eignen sich geröstete Mandeln, Cantuccini-Brösel, Eiswaffeln, frische Minze oder ein Klecks Baiser.
- Wenn du die Creme sauber ins Glas bringen willst, fülle sie in einen Spritzbeutel und schneide unten ca. 5 mm auf.
- Falls Reste übrigbleiben: Eine Nacht im Kühlschrank schadet dem Geschmack nicht; viele Desserts halten sich ca. 2-3 Tage gekühlt.
- Für mehr Stabilität beim Aufschlagen der Sahne Sahnesteif verwenden.
Schnelle Ideen für Kombinationen
- Pfirsichpüree + Zitronensaft + fettarmer Joghurt + geschlagene Sahne = erfrischende Creme
- Pfirsichwürfel + karamellisierte Mandeln + Quark = knusprig-fruchtiges Dessert
- Joghurt + Cantuccini-Brösel + Pfirsichwürfel = italienisch inspiriertes Glasdessert
Ich liebe es, wenn ein Dessert nicht nur süß, sondern vor allem auch fruchtig ist. Dadurch dass die Creme mit Joghurt verfeinert wurde, ist sie auch gar nicht so schwer wie man vermutet. Wenn ihr nicht mehr genug Pfirsich im Haus habt, oder einfach keinen Pfirsich mögt, könnt ihr natürlich auch jedes andere Obst verwenden. Die Auswahl an köstlichen Früchten ist ja gerade im Sommer riesig. Oder ihr vermischt die Creme mit Müsli, das ist eine leckere Frühstücksvariante.
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