Einfache Rezepte: Nachtisch mit Mandarinen und Schmand
Manchmal braucht es gar nicht viel, um ein richtig gutes Dessert auf den Tisch zu bringen. Diese Mandarinenbecher und Mandarinen-Schmand-Varianten gehören genau in diese Kategorie: unkompliziert, schnell gemacht und dabei herrlich frisch und cremig.
Warum Mandarinen und Schmand so gut harmonieren
Die Kombination aus cremigem Schmand, Quark oder Joghurt und fruchtigen Mandarinen ist leicht, nicht zu süß und schmeckt einfach immer - ob im Alltag oder bei besonderen Anlässen. Quark schmeckt angenehm säuerlich, ist aber nicht so cremig wie Mascarpone. Diese ist reichhaltig, cremig und fettiger. Mit griechischem Joghurt wird die Creme etwas flüssiger und nicht ganz so mastig.
Grundrezept Mandarinen-Schmand-Creme (schnell vorbereitet)
Mit diesem Rezept lässt sich eine erfrischende Schmandcreme mit Mandarinen super vorbereiten. Die Mandarinen aus der Dose in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Einige für die Dekoration beiseitestellen.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
- 200 g Schmand (ersatzweise 100 g saure Sahne + 100 g Crème fraîche)
- 200 g Quark mit 20% F (Magerquark geht auch)
- 4-5 EL Puderzucker
- 1/2 TL Vanilleextrakt oder 1 Prise gemahlene Vanille
- 200 g Schlagsahne
- 2 TL Sahnesteif
- 1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht ca. 175 g)
- Etwa 8 Löffelbiskuits oder alternativ Butterplätzchen / Vollkornkekse
Zubereitung
- Magerquark und Zucker in eine Schüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren.
- Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steifschlagen.
- Anschließend aufgeschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- Zum Anrichten des Desserts erst eine Schicht Quark-Creme in die Gläser geben, dann 1 Schicht Mandarinen. Anschließend mit einer Schicht Quark-Creme abschließen.
- Zum Schluss mit 3-4 Mandarinen dekorieren und ggf. etwas Granola oder zerkrümelte Kekse darüberstreuen.
Mandarinenbecher: Schichtdessert mit Kekskrümeln
Mit 1 Handvoll zerkrümelter Kekse, zum Beispiel mit Butterkeksen, Löffelbiskuit oder Spekulatius, wird dieser Nachtisch im Handumdrehen zu einem leckeren geschichteten Hingucker. Zerkrümeln Sie die Kekse in einem Gefrierbeutel mithilfe eines Nudelholzes oder in einem Mörser.
Schichten und Dekor
- Schichten Sie zuerst eine Schicht Kekskrümel ins Glas, dann folgt die Creme, anschließend legen Sie gleichmäßig 1 Schicht Mandarinen auf die Creme und so weiter, bis das Glas gefüllt ist.
- Schließen Sie mit einer letzten Schicht Creme ab.
- Dekorieren Sie das Schichtdessert mit halbierten oder ganzen Spekulatius, 1-2 Mandarinenfilets, gehackten Haselnüssen und ggf. geraspelter Zartbitterschokolade.
Schönere Schichten erhalten Sie, wenn Sie die Creme zuvor in einen Spritzbeutel füllen, bevor Sie sie ins Glas geben. Wer mag, streut zwischen die einzelnen Schichten noch fein geraspelte Zartbitterschokolade.
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Mandarinen-Schmand-Kuchen: gebackene Variante
Ich backe den Schmandkuchen mit Mandarinen ganz gerne mal, denn meine Familie (vor allem mein Mann) kann einfach nicht genug davon bekommen! Der knusprige Mürbeteigboden, die leckere Pudding-Schmand-Schicht, die saftigen Mandarinen - der Kuchen hat es mir auch angetan. Deshalb backe ich ihn hin und wieder auch für uns. Natürlich nach Tante Hannis Art.
Wichtige Tipps beim Backen
- Mürbeteig richtig verarbeiten: Drücke den Mürbeteig mit den Händen in die eingefettete Springform und ziehe dabei einen kleinen Rand hoch.
- Creme ohne Klümpchen: Lass den gekochten Vanillepudding kurz abkühlen und lege Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, damit sich keine Puddinghaut darauf bildet.
- Unterrühren statt drauflegen: Ich rühre die Mandarinen für dieses einfache Rezept direkt unter die Füllung. Das geht schneller, als sie später auf der Schicht zu verteilen und einen Guss darüber zu geben.
- Keine Sorge, der wird noch fest: Wundere dich nicht, wenn der Kuchen nach dem Backen noch etwas flüssig aussieht. Das ist völlig normal!
- Cool down: Schalte nach der Backzeit den Ofen ab und öffne die Ofentür leicht. Den Kuchen lässt du dann darin abkühlen.
Variationen und Verfeinerungen
Dieses Dessert können Sie nicht nur mit Quark, sondern auch mit Mascarpone, Natur- oder griechischem Joghurt zubereiten. Stellen Sie sich vorab dazu folgende hilfreiche Fragen: soll das Dessert flüssiger, fester oder cremiger sein?
- Für einen milden Vanillegeschmack rühren Sie einige Esslöffel gekauften oder selbst gemachten Vanillepudding, etwas Vanilleextrakt oder 2-3 EL Vanillepuddingpulver in die Quark-Creme hinein.
- Fruchtiger wird das Dessert, wenn Sie das Abtropfwasser der Mandarinen auffangen und mit in die Creme hineinrühren. Oder verwenden Sie insgesamt 2 Dosen Mandarinen für das Rezept. Geben Sie 1 Dose in den Quark, bevor Sie ihn mit dem Rührgerät verrühren, das gibt der Creme zusätzlich einen farblichen Anstrich.
- Sie können auch Krokant, gehackte Nüsse, Schokosplitter oder geraspelte Schokolade in die Creme hineinrühren oder zum Verzieren verwenden. Kokosraspel passen auch hervorragend dazu.
- Zur Weihnachtszeit können Sie die Quark-Creme mit Gewürzen wie Zimt, Nelken und Kardamom abschmecken. Kombiniert mit zerkrümeltem Spekulatius kommt eine weitere spannende Konsistenz ins Spiel.
- Oder kochen Sie aus den Dosen-Mandarinen ein fruchtiges Kompott, indem Sie sie in einen Topf mitsamt der Flüssigkeit geben und warm machen. Anschließend pürieren und als sattgelben Spiegel auf die Creme geben oder vorsichtig hineinrühren.
Wenn frische Mandarinen verwendet werden
Sie haben frische Mandarinen im Haus oder finden Mandarinen aus der Dose zu süß? Schälen und filetieren Sie die frischen Mandarinen und verwenden Sie die ausgelösten Filets. Sie können sie bei Bedarf mit Zitronensaft, Zucker, Ahornsirup oder Honig abschmecken, wenn Ihnen der Geschmack nicht intensiv genug ist. Fehlt es an Flüssigkeit legen Sie die Mandarinenfilets in eine Zucker-Wasser-Mischung ein und lassen Sie sie einige Zeit darin ziehen.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Der Mandarinen-Schmand-Kuchen hält sich bis zu 3 Tage, wenn du ihn im Kühlschrank aufbewahrst. Vorbereiten: Er ist unglaublich saftig und cremig. Deshalb schmeckt er am nächsten Tag noch genauso gut wie frisch gebacken. Du kannst den fruchtig-cremigen Kuchen also problemlos am Vortag backen und dann über Nacht im Kühlschrank lagern. Falls du dir einen kleinen Vorrat von dem leckeren Mandarinen-Schmand-Kuchen im Tiefkühler anlegen möchtest, kannst du das gerne machen. Einfrieren ist bei der Version ohne Guss kein Problem.
Häufige Fragen
- Kann ich das Dessert auch ohne Sahne zubereiten? Ja! Du kannst die Sahne durch griechischen Joghurt oder pflanzliche Schlagcreme ersetzen - so wird es noch leichter oder vegan.
- Geht das Rezept auch mit frischen Mandarinen? Natürlich - am besten schmecken sie filetiert oder leicht gezuckert. Dosenmandarinen sind aber die unkomplizierte, klassische Variante.
- Wie lange kann ich die Mandarinenbecher aufbewahren? Im Kühlschrank halten sie sich gut 1-2 Tage. Achte darauf, sie gut abzudecken oder in Gläser mit Deckel zu füllen.
Weitere einfache Dessertideen mit Mandarinen
- Puddingcreme-Schnitten mit Blätterteig sind einfach in der Zubereitung und schmecken zudem noch herrlich cremig und süß.
- Mit diesem Rezept ist es total einfach, fluffige Bananenschnitten als Dessert zuzubereiten.
- Die süßen Quarkknödel schmecken mit Fruchtmus besonders gut.
- Dieses Grundrezept für Panna Cotta mit Agar-Agar kommt ganz prima ohne tierische Gelatine aus.
Rezepttabelle: Schnellüberblick Mandarinenbecher
| Portionen | Zubereitungszeit | Wichtige Zutaten |
|---|---|---|
| 4 | ca. 30-60 min | Schmand, Quark, Schlagsahne, Mandarinen, Löffelbiskuit |
Diese Mandarinenbecher sind der Beweis, dass ein gutes Dessert nicht aufwendig sein muss. Sie punkten mit ihrer schnellen Zubereitung, einem wunderbar cremigen Mundgefühl und dem fruchtig-frischen Geschmack der Mandarinen. Ob fürs Familienessen, die spontane Kaffeerunde oder als unkompliziertes Dessert für Gäste - dieses Rezept passt einfach immer. Also ran an die Löffel - und genießen!
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