Einfache Nachtisch-Rezepte mit Honigmelone
Honigmelonen eignen sich hervorragend für Desserts: sie sind saftig, aromatisch und lassen sich vielseitig verarbeiten. Im Folgenden finden Sie mehrere einfache, erprobte Zubereitungen - von erfrischenden Shakes über leichte Quarkgläser bis zu exotischen Varianten mit Kokosmilch - basierend auf praktischen Arbeitsschritten und Tipps zur Auswahl und Vorbereitung der Melone.
Vorbereitung der Honigmelone
Zuerst die Melonen der Länge nach halbieren, Fruchtfleisch herauslösen und (ohne Kerne) kleinwürfelig schneiden. Die Honigmelone vierteln, das Kerngehäuse und die Schale entfernen. Den 1. Melone von der Schale befreien, in Längsrichtung in Viertel schneiden, Kerne mit einem Löffel entfernen. Zitrone und die Melonen aufschneiden, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen, den Saft auffangen. Die ganzen Früchte bitte kühl, aber nicht im Kühlschrank aufbewahren.
Reifegrad erkennen
Wer beim Kauf den Reifegrad feststellen möchte, kann den Klopftest anwenden. Den Reifegrad von Zuckermelonen kann man am aromatischen Geruch und der Schalenkonsistenz erkennen. Die Schale ist am Stielansatz leicht gesprungen und lässt sich etwas eindrücken.
Quark-Gläser mit Melone und Minze (leicht, kalorienarm)
Vergangenen Sommer kreierte ich dieses herrlich sommerliche Dessert, bei welchem man wirklich kein schlechtes Gewissen haben muss. Ausser ein bisschen Melone, Quark und Pfefferminz ist da absolut nix drin, was auf die Hüften schlägt. 1/3 Bund frischer Pfefferminz (ca. Die Melone entkernen und in kleine Stücke schneiden.
In 2-3 Gläsern könnt Ihr nun abwechslungsweise eine Schicht Quark, ein bisschen Melonen-Minz Püree und einige Melonenstücke anrichten. Wenn Ihr wirklich eine reife Melone erwischt, dann könnt ihr wirklich auf jegliches Süssungsmittel verzichten. Tipp: Anstatt Melonen könnt Ihr auch Erdbeeren, Mangos oder Pfirsiche nehmen. Hauptsache ist, dass die Früchte schön reif und süss sind.
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Topfen-Obst-Dessert mit Honigmelone
Für das Topfen-Obst-Dessert Honigmelone und 1-2 Erdbeeren kleinschneiden. Den Topfen in 3 Teile teilen. Die Melone entkernen und in kleine Stücke schneiden. In 2-3 Gläsern könnt Ihr nun abwechslungsweise eine Schicht Quark, ein bisschen Melonen-Minz Püree und einige Melonenstücke anrichten.
Melonen-Joghurt-Creme mit Amaretti
Das Fruchtfleisch von 500 g gemischten Zuckermelonen (z. B. Honigmelone und Cantaloupe-Melone) von der Schale schneiden und in lange, dünne Spalten schneiden. Von 1⁄2 Bio-Zitrone die Schale dünn abreiben und 2 El Saft auspressen, beides mit 300 g Sahnejoghurt, 1 El Honig und 1 Msp. gemahlenem Zimt verrühren. 20 g Amaretti-Kekse zerstoßen. Melonen auf Tellern oder einer Platte anrichten. Joghurtcreme darauf verteilen. Mit Amaretti-Bröseln bestreuen. Die zweite Zitronenhälfte in Spalten geschnitten zum Beträufeln der Melonen mit auf die Teller geben.
Melonensuppe kalt serviert
Das restliche Fruchtfleisch herauslösen und pürieren. Auf Wunsch etwas Weißwein und Zucker auf Wunsch zugeben und alles durch ein Haarsieb passieren. Anschließend die Suppe kaltstellen. Eine oder zwei Limetten filetieren und zu den Melonenkugeln geben. Beides in Sektschalen geben, mit Basilikumstreifen garnieren und mit etwas Melonensuppe übergießen. Zum Schluss ein paar Tropfen gutes Olivenöl darüber träufeln und servieren.
Melonenkugeln mit Pastis (flambiert)
Melonen eigenen sich hervorragend für Desserts. Dazu müssen Sie nur einige Melonenkugeln aus dem Fruchtfleisch mit einem Pariser Löffel ausstechen und etwa vier Minuten in heißem Olivenöl in einer Pfanne schwenken. Den Pastis erwärmen Sie in einer Kasserolle, zünden ihn an und gießen ihn über die Melonenkugeln.
Exotische Variante: Melone in Kokosmilch
Ein eher exotisches Rezept für Melonen ist, sie in Kokosmilch zu servieren. Dazu kochen Sie das Vanillemark, die Limettenschale, die Kokosmilch und etwas Zucker auf, lassen alles abkühlen. Anschließend geben Sie das gewürfelte Fruchtfleisch einer Cavaillon-Melone und etwas Rum dazu und stellen alles mindestens eine Stunde kühl. Für die heißen Tage bietet sich dieses Dessert förmlich an.
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Melonen-Shake mit Steinobst
Für den Melonen-Shake Marillen in etwas Wasser kurz köcheln und auskühlen lassen. 4 Gläser kalt stellen. Zunächst Marillen, Pfirsiche und Kirschen abwaschen und entsteinen.
Serviertipps und Variationen
- Wenn Ihr wirklich eine reife Melone erwischt, dann könnt ihr wirklich auf jegliches Süßungsmittel verzichten.
- Tipp: Anstatt Melonen könnt Ihr auch Erdbeeren, Mangos oder Pfirsiche nehmen.
- Wesentliches Unterscheidungsmerkmal ist, dass sich bei den Zuckermelonen die Kerne in einer Höhlung in der Mitte, also getrennt vom Fruchtfleisch, befinden.
- Die Schale ist am Stielansatz leicht gesprungen und lässt sich etwas eindrücken - ein Zeichen der Reife.
Kurze Tabelle: Zubereitungsüberblick
| Rezept | Hauptschritte | Besonderheit |
|---|---|---|
| Quark-Gläser | Melone entkernen, pürieren, Schichten mit Quark | Sehr kalorienarm, Minze optional |
| Joghurt-Creme | Melone in Spalten, Joghurt mit Zitrone & Honig verrühren, Amaretti | Frisch, leicht säuerlich |
| Melonensuppe | Frucht pürieren, durch Sieb, kaltstellen, mit Limette servieren | Elegant, als Aperitif geeignet |
| Kokosmilch-Variante | Kokosmilch aromatisieren, Melone und Rum zugeben, kühlen | Exotisch, gut für heiße Tage |
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