Einfaches Rezept: Nachtisch mit Erdbeeren, Quark und Sahne

Fruchtig, cremig und herrlich erfrischend: dieses Erdbeer-Quark-Dessert im Glas ist die perfekte Nachspeise für warme Sommertage. Die Kombination aus frischen Erdbeeren, cremigem Quark und einer angenehmen Süße sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis und macht das Dessert zu einem echten Lieblingsrezept für Groß und Klein.

Zutaten (für 2-4 Personen, je nach Glasgröße)

250-500 g frische Erdbeeren
250-500 g Magerquark (je nach gewünschter Menge und Fettstufe)
100-200 ml Schlagsahne
2-4 EL Zucker oder Honig (je nach Süße der Früchte)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif (optional, für stabilere Sahne)
Optional: Zitronensaft, Minzblätter, Butterkekse oder Löffelbiskuits, gehackte Pistazien

Kurzbeschreibung

Mein Erdbeerquark ist ein schnelles und einfaches Dessert mit nur wenigen Zutaten und ist in 10-15 Minuten zubereitet. Dieses Erdbeer-Quark-Dessert im Glas ist schnell zubereitet, herrlich fruchtig und perfekt für warme Sommertage.

Schichten von Erdbeerquark im Dessertglas

Vorbereitungsschritte

Erdbeeren waschen und trocken tupfen. Ein paar Erdbeeren für die Dekoration zur Seite legen. Entferne den Strunk und schneide die Hälfte der Früchte in mundgerechte Stücke.
Die andere Hälfte der Erdbeeren mit etwas Zitronensaft und ggf. Zucker oder Honig pürieren.
Den Quark mit Vanillezucker und Zucker verrühren. Wer mag, mischt etwas Joghurt oder Agavendicksaft unter den Quark für eine mildere Süße.
Die Sahne steif schlagen; bei Bedarf Sahnesteif verwenden. Geschlagene Sahne erst ganz zum Schluss unterheben, damit die Quark-Sahne-Masse schön luftig bleibt.

Zubereitung

Quark in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät glatt schlagen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den Quark heben.
10-12 Erdbeeren für die Garnitur zur Seite legen, den Rest klein schneiden und unter die Quark-Sahne-Masse heben. Alternativ die Hälfte der Erdbeeren pürieren und als Schicht verwenden.
Erdbeeren und Quark abwechselnd in Dessertgläser schichten: Erdbeerpüree, Quarkcreme, Erdbeerstücke, erneut Quarkcreme. Abwechselnd mit Quarkcreme schichten.
Mit den übrigen Erdbeeren, frischer Minze oder gehackten Pistazien garnieren. Optional zerbröselte Butterkekse oder Löffelbiskuits zwischen die Schichten geben.
Vor dem Servieren etwa 30 Minuten kaltstellen; im Kühlschrank hält sich der Erdbeerquark etwa 1-2 Tage.

Kurzanleitung: Erdbeer-Quark-Dessert im Glas

Praktische Tipps und Varianten

Für besonders cremigen Quark rührt Oma manchmal 4-5 EL Sprudelwasser unter den Quark - kein Muss, aber ein kleiner Kniff.
Wenn du es besonders cremig magst und Kalorien keine Rolle spielen, kannst du einen Teil des Magerquarks durch Sahnequark oder Mascarpone ersetzen. So machst du ein cremiges Erdbeerquark-Dessert draus.
Bei aufgetauten TK-Erdbeeren Flüssigkeit abgießen; bei Bedarf die Hälfte pürieren, damit die Konsistenz stimmt.
Süße anpassen: Bei sehr reifen Erdbeeren kann auf zusätzlichen Zucker verzichtet werden.
Wer keine Sahne verwenden möchte, ersetzt diese durch Joghurt oder eine vegane Alternative; Mascarpone macht das Dessert mächtiger.
Für eine raffinierte Note etwas klein gehackten Basilikum und eine Prise Pfeffer zu den Erdbeerstücken geben - die Kombination schmeckt überraschend köstlich.
Optischer Tipp: Erdbeerscheiben an das Glas „kleben“, nachdem du eine Schicht Quark eingefüllt hast - sehr hübsch für Gäste.

Varianten-Rezept (für 4 Personen)

Zutaten: 500 g frische Erdbeeren, 250 g Magerquark, 200 ml Schlagsahne, 2 EL Zucker oder Honig, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 TL Zitronensaft, Minze zur Dekoration. Zubereitung: Erdbeeren waschen, Strunk entfernen, 100 g für Dekoration beiseitelegen. Die restlichen Erdbeeren klein schneiden; die Hälfte pürieren und mit Zitronensaft und Zucker abschmecken. Sahne steif schlagen, Quark mit Vanillezucker verrühren und Sahne unterheben. In Gläsern schichten: Erdbeerpüree, Quarkcreme, Erdbeerstücke, erneut Quarkcreme. Mit Erdbeeren, Minze und optional Pistazien garnieren und ca. 30 Minuten kaltstellen.

Erdbeeren, Quark und geschlagene Sahne als Zutaten

Wofür geeignet

Familienessen und Kinder
Sommerfeste, Gartenpartys und Gäste
Schnelle Nachspeise ohne Backen

Weniger geeignet für

Personen mit Milchallergie
Personen mit Erdbeerallergie

Nährwerte & Portionenhinweis

Die Nährwerte variieren je nach verwendeter Quark- und Sahnesorte; als Orientierung: Rezepte mit 500 g Quark, 200 g Sahne und 500 g Erdbeeren ergeben mehrere Portionen, die Gesamtwerte hängen von Zucker- und Fettgehalt ab.

Zutat	Menge (Beispiel)
Erdbeeren	500 g
Magerquark	250-500 g
Schlagsahne	100-200 ml
Zucker / Vanillezucker	2-4 EL + 1 Pck.

Dieses Erdbeer-Quark-Dessert ist eines der genialen Oma-Rezepte: wenige Zutaten, großer Geschmack und es erinnert einen schon beim ersten Löffel an die Kindheit. Ganz einfach!

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