Köstliche Dessertrezepte mit Biskuitboden

Biskuitböden sind eine vielseitige Grundlage für eine Vielzahl von Desserts. Sie sind leicht, luftig und lassen sich gut mit verschiedenen Cremes, Früchten und anderen Zutaten kombinieren. Dieser Artikel stellt Ihnen eine Auswahl an köstlichen Dessertrezepten mit Biskuitboden vor, von einfachen Schichtdesserts bis hin zu raffinierten Törtchen im Glas.

Biskuitboden - Die Basis für viele Desserts

Der Biskuit ist ein Klassiker in der Backwelt und die Grundlage vieler beliebter Desserts. Seine Leichtigkeit und Zartheit erhält er durch die Verwendung von geschlagenen Eiern.

Grundrezept für Biskuitboden

  1. Vorbereitung: Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (30x20 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Teig zubereiten: Die Eier trennen und die Eigelbe in eine Rührschüssel geben. 2 EL warmes Wasser und zwei Drittel des Zuckers hinzufügen. Die Eigelbe mit den Quirlen des Handrührers so lange schlagen, bis sich eine hellgelbe Masse bildet. Das Eiklar mit dem Salz steif schlagen und dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee auf die Eigelbmasse setzen und unterheben. Das Mehl und die Speisestärke darüber sieben und ebenso vorsichtig mit dem Teigschaber unterziehen.
  3. Backen: Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben, glatt streichen und im Ofen ca. 10 Minuten backen.
  4. Abkühlen: Den Biskuit nach dem Backen auf ein zweites Backpapier stürzen und das mitgebackene Papier mit kaltem Wasser bestreichen. Dieses abziehen und den Biskuit auskühlen lassen.

Himbeer-Biskuit-Dessert im Glas

Dieses einfache Dessert ist schnell zubereitet und überzeugt mit dem fruchtigen Geschmack von Himbeeren.

Zutaten (für 6 Portionen)

  • Biskuitboden (selbst gebacken oder gekauft)
  • Frische Himbeeren
  • Zucker
  • Vanillezucker
  • Joghurt
  • Sahne
  • Minze zum Garnieren

Zubereitung

  1. Himbeeren vorbereiten: Die Himbeeren verlesen, nach Bedarf abbrausen und trocken tupfen. Einige zum Garnieren zur Seite legen. Die übrigen mit dem Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben und erhitzen. Die Beeren (z. B. mit einem Kartoffelstampfer) zerdrücken und anschließend abkühlen lassen.
  2. Joghurt-Creme zubereiten: Etwa 4 EL vom Himbeerpüree mit dem Joghurt verrühren. Die Sahne steif schlagen und die Hälfte unter den Himbeerjoghurt heben. Die übrige Sahne kalt stellen.
  3. Dessert schichten: Aus dem Biskuit 8 Kreise in Größe der Gläser (à ca. 6 cm Durchmesser) ausstechen. In jedes Glas etwas Himbeerpüree geben und einen Teigkreis darauf legen. Andrücken und die Hälfte vom Himbeerjoghurt darauf geben. Einen weiteren Biskuit auflegen, Himbeerpüree und Joghurt einfüllen und anschließend glatt streichen.
  4. Kühlen: Das Dessert für ca. 1 Stunde kühlen.
  5. Servieren: Zum Servieren die übrige Sahne darauf verteilen und mit den restlichen Himbeeren sowie der Minze garniert servieren.

Rotes Biskuit-Dessert im Glas

Dieses Rezept von Sally kombiniert einen roten Biskuit mit einer cremigen Vanillecreme und frischen Blaubeeren.

Zutaten

  • Eier
  • Zucker
  • Salz
  • Vanilleextrakt
  • Essig
  • Rote Lebensmittelfarbe
  • Mehl
  • Kakao
  • Frischkäse
  • Quark
  • Puderzucker
  • Sahne
  • San-apart
  • Blaubeeren
  • Weiße Schokolade

Zubereitung

  1. Biskuit zubereiten: Den Ofen auf 210 °C O/U vorheizen und einen Backrahmen möglichst groß eingestellt auf ein mit Backfolie belegtes Lochblech setzen. Die Eier mit dem Zucker, 1 Prise Salz und 1 TL Vanilleextrakt in 10 Minuten weiß cremig schlagen. Den Essig und die rote Lebensmittelfarbe hinzufügen. Das Mehl mit dem Kakao dazu sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in den Backrahmen füllen und mit einer Palette glatt streichen.
  2. Biskuit backen: Den Biskuit im vorgeheizten Ofen bei 210 °C O/U für etwa 8-9 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, den Backrahmen entfernen und die Biskuitplatte auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen. Die Backfolie abziehen und den Biskuit abgedeckt abkühlen lassen.
  3. Vanillecreme zubereiten: Den Frischkäse mit dem Quark, Puderzucker und 1 TL Vanilleextrakt cremig verrühren. Die Sahne langsam hinzufügen und die Creme mit San-apart steif schlagen.
  4. Dessert schichten: Mit einem Glas Kreise aus dem Biskuit ausstechen, darauf achten, dass die Größe der Teig-Kreise gut in die Gläser passt. Jeweils einen Kreis in die Gläser legen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle oder einen Gefrierbeutel füllen und etwas Creme auf die Teig-Kreise spritzen. Die Creme mit Blaubeeren dekorieren und einen weiteren Teig-Kreis darauflegen. Die übrige Creme darauf spritzen und die Desserts mit den restlichen Heidelbeeren dekorieren und weiße Schokolade darüber raspeln.
  5. Kühlen: Die Desserts bis zum Verzehr kühl stellen.

Schichtdessert mit Biskuit, Schokoladenpudding und Kirschen

Dieses einfache Schichtdessert ist schnell zubereitet und eignet sich gut für größere Gruppen.

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Zutaten

  • Biskuitboden (selbst gebacken oder gekauft)
  • Schokoladenpudding (aus Puddingpulver, Milch, Zucker und Kakao zubereitet)
  • Sahne
  • Puderzucker
  • Rum
  • Sauerkirschkompott (abgetropft und entsteint)

Zubereitung

  1. Schokoladenpudding zubereiten: Den Schokoladenpudding laut Packungsanleitung zubereiten, vorher jedoch das zusätzliche Kakaopulver ins Puddingpulver mischen. Den Pudding auskühlen lassen oder am besten schon am Vortag zubereiten.
  2. Biskuit vorbereiten: Den Biskuitteig oder den Tortenboden in ca. 3 x 3 cm große Stücke zupfen oder schneiden.
  3. Sahne schlagen: Das Schlagobers mit dem beigefügten Staubzucker steif schlagen.
  4. Dessert schichten: In einer großen Glasschüssel eine Schicht Biskuit (oder Tortenboden) auslegen und mit Rum beträufeln. Eine Schicht Pudding darüber streichen. Einige Kirschen darüber streuen. Eine Schicht Schlagobers darüber streichen. Die Schichten weiter so legen, bis die Zutaten aufgebraucht sind bzw. die Schüssel voll ist. Die letzte Schicht sollte Schlagobers sein.
  5. Kühlen: Mit Kirschen verzieren und mindestens 6 Stunden kalt stellen.

Bienenstich Dessert im Glas

Eine raffinierte Variante des klassischen Bienenstichs, die im Glas serviert wird.

Zutaten

  • Biskuitboden
  • Vanillepuddingpulver
  • Zucker
  • Milch
  • Eier
  • Salz
  • Weizenmehl
  • Butter
  • Gehobelte Mandeln
  • Sahne
  • Sahnesteif

Zubereitung

  1. Krokant zubereiten: Zucker in einer Pfanne schmelzen. Wenn der Zucker aufgelöst ist und eine goldene Farbe hat, die Butter zugeben und verrühren. Gehobelte Mandeln zugeben und vermischen. Krokant auf ein Stück Backpapier geben und mit einem Tortenheber verteilen.
  2. Vanillepudding zubereiten: Zucker mit Puddingpulver und 4-5 EL der Milch glatt rühren. Übrige Milch in einem Topf aufkochen. Puddingmix in die kochende Milch einrühren, 1 Minute köcheln lassen. In eine Schüssel umfüllen und direkt mit Frischhaltefolie bedecken. Kühlstellen.
  3. Biskuit zubereiten: Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Für den Biskuit Eier mit Zucker und Salz 3 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen. Mehl kurz unterrühren. Biskuitteig auf das Blech geben und zu einem ca. 30 x 30 cm großen Rechteck verstreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10-12 Minuten backen. Erkalten lassen.
  4. Sahne zubereiten: Sahne steif schlagen, dabei Sahnesteif einrieseln lassen. Abgekühlten Pudding kurz glatt rühren. Sahne unter den abgekühlten Pudding heben.
  5. Dessert schichten: Aus dem abgekühlten Biskuit 12 Kreise (ca. Ø 5 cm) in dem Durchmesser der Dessertgläser ausstechen. Je einen ausgestochenen Biskuit in die 6 Gläser (à 200 ml) geben. Die Hälfte der Puddingcreme auf die Gläser verteilen. Etwa die Hälfte des Krokants grob zerbrechen und auf die Creme streuen. Übrige Biskuitkreise darauflegen und mit der übrigen Creme bedecken.
  6. Kühlen: Mindestens eine Stunde kaltstellen. Kurz vor dem Servieren mit dem übrigen Krokant ausgarnieren.

Mini Biskuit-Törtchen mit Sahne und Früchten

Diese kleinen, gefüllten Leckerbissen sind perfekt für den Sommer.

Zutaten

  • Eier
  • Zucker
  • Vanillezucker
  • Mehl
  • Backpulver
  • Sahne
  • Früchte nach Wahl

Zubereitung

  1. Biskuit zubereiten: Für die fluffigen Böden der Mini Biskuit-Törtchen zuerst die Eier mit dem Wasser schaumig schlagen. Dann den Zucker und Vanillezucker nach und nach dazugeben. Jetzt mit deinem Rührgerät auf höchster Stufe alles gut verrühren, bis die Mischung schön schaumig ist. Dann das Mehl und Backpulver in die Rührschüssel hinzufügen und alles nochmal gut verrühren.
  2. Backen: Nun kann auch der Ofen vorgeheizt werden. Ober-/Unterhitze: 180 °C. Anschließend den Teig auf die 12 Mini-Törtchen-Formen verteilen. Nach dem Backen die Böden der kleinen Biskuit-Törtchen erst aus der Form lösen, wenn sie ganz abgekühlt sind.
  3. Törtchen füllen: Um die Törtchen nachher schichten zu können, müssen die Böden längs in der Hälfte mit einem Tortenbodenschneider durchgeschnitten werden. Jetzt können die Törtchen gefüllt werden. Zum Schichten der Mini Biskuit-Törtchen als erstes einen aufgeschnittenen Törtchenboden in jede Form legen, diesen mit Sahne bestreichen und dann Früchte darauf verteilen. Darauf kommt dann wieder ein Boden, den du wiederum mit einem kleinen Teigschaber Sahne bestreichst.

Tipp

Für einen zusätzlichen Wow-Effekt können die Böden der Mini Biskuit-Törtchen vor dem Backen in sommerlichen Farben eingefärbt werden. Verwende dafür einfach ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe deiner Wahl.

Erdbeertörtchen mit Biskuit

Eine klassische Kombination aus Erdbeeren und Biskuit, die immer gut ankommt.

Zutaten

  • Eier
  • Zucker
  • Vanillezucker
  • Mehl
  • Speisestärke
  • Backpulver
  • Erdbeeren
  • Sahne
  • Marmelade

Zubereitung

  1. Biskuit vorbereiten: Die Eier aufschlagen und den Zucker und den Vanillezucker dazugeben. Nochmals aufschlagen. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse geben. Den Biskuit auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180 °C im Umluftofen etwa 10 Minuten backen. Das Blech aus dem Ofen hohlen und den Biskuit mit Hilfe des Backpapiers auf ein großes Küchenbrett ziehen. Mit einem Dessertring 8 Biskuitkreise ausstechen und auskühlen lassen.
  2. Füllung vorbereiten: Die Erdbeeren waschen und in kleine Würfelchen schneiden. Die Sahne steif schlagen und die Erdbeeren unterheben.
  3. Erdbeertörtchen zusammensetzen: In 4 Dessertringe jeweils einen Biskuit-Boden legen und mit einer dünnen Schicht Marmelade bestreichen. Die Erdbeer-Sahne-Mischung darauf verteilen und zum Abschluss noch einen Biskuit-Boden darauf geben.

Trifle - Das unkomplizierte Schichtdessert mit Biskuitrolle

Eine einfache und flexible Variante des Schichtdesserts, bei der eine fertige Biskuitrolle verwendet wird.

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Zutaten

  • Fertige Biskuitrolle (z.B. Erdbeer-Sahne-Rolle oder Zitronen-Sahne-Rolle)
  • Sahne
  • Puderzucker
  • Mascarpone
  • Beeren oder Zitrusfrüchte nach Wahl

Zubereitung

  1. Biskuitrolle vorbereiten: Erdbeer-Sahne-Rolle aus der Verpackung nehmen und antauen lassen.
  2. Cremefüllung zubereiten: Sahne mit Puderzucker vermengen und steif schlagen. Mascarpone unterheben und als erste Schicht in die Trifle-Schale füllen.
  3. Dessert schichten: Biskuitrolle in Scheiben schneiden und am Rand der Schale platzieren. Mit Beeren oder Zitrusfrüchten belegen und weitere Schichten aus Creme und Biskuit hinzufügen.

Variationen

  • Für eine Variante mit Zitrusfrüchten eine Zitronen-Sahne-Rolle verwenden.
  • Für eine Schokoladenvariante Schokolade anstelle von Früchten verwenden.

Bienenstich im Glas - Die moderne Interpretation des Klassikers

Eine moderne und portionierbare Variante des Bienenstichs, die im Glas serviert wird.

Zutaten

  • Biskuitboden
  • Vanillecreme
  • Mandelkrokant
  • Frische Beeren

Zubereitung

  1. Biskuitboden vorbereiten: Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und 8-10 Minuten goldbraun backen.
  2. Sahne schlagen: Die Sahne steif schlagen. Die heiße Masse auf Backpapier geben und dünn verstreichen.
  3. Dessert schichten: Biskuitboden, Vanillecreme und Mandelkrokant schichtweise in Gläser füllen. Mit frischen Beeren garnieren.

Tipps

  • Für ein nussigeres Aroma den Krokant zusätzlich mit gehackten Haselnüssen verfeinern.
  • Verschiedene Fruchtschichten (Erdbeeren, Himbeeren oder Mango) einbauen.

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