Einfache chinesische Nachtisch-Rezepte: Mango Pudding und Variationen
Wer bei “Pudding” an ein cremiges Dessert denkt, der liegt hier nicht ganz richtig. Mango Pudding ist eine Gelatine-Nachspeise, die von der Konsistenz etwas von einem super fruchtigen Wackelpudding hat.
Herkunft und Beliebtheit
Mango Pudding hat seine Wurzeln in der kantonesischen Küche und wird gerne als süßer Abschluss beim Dim Sum serviert. Besonders in Hongkong ist diese fruchtige, kühle Nachspeise sehr beliebt und ist aus der modernen chinesischen Dessertkultur kaum wegzudenken. Mango Pudding wird häufig in kantonesischen oder Hongkonger Restaurants zum Abschluss des Essens serviert. Dieses beliebte Dessert wird aber auch in vielen südostasiatischen Ländern wie Thailand, Malaysia, Indonesien oder den Phillippinen zubereitet.
Warum dieses Rezept lohnt
Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht! Diese fruchtige Nachspeise mit nur fünf Zutaten ist schnell und einfach zuzubereiten. Der Dessert schmeckt frisch, fruchtig und ist angenehm leicht. Der Mango Pudding lässt sich super vorbereiten, auch schon am Vortag. Chinesischer Mango Pudding ist perfekt, wenn du nach einem leichten und nicht zu süßen Dessert suchst. Der Pudding ist erfrischend und passt perfekt als sommerliches Dessert.
Grundrezept: Mango Pudding aus nur 3-5 Zutaten
Mangopüree, Kondensmilch und Geliermittel - damit benötigst du nur drei Zutaten für die Herstellung dieses einfachen Desserts (zuzüglich natürlich der Toppings). Die Kombination von Mango und Kondensmilch fand ich sehr interessant und war auf den Geschmack und die Konsistenz neugierig. Mangopüree, Kondensmilch und Geliermittel - damit benötigst du nur drei Zutaten für die Herstellung dieses einfachen Desserts (zuzüglich natürlich der Toppings).
Zutaten (Beispiel für 4 Portionen)
- 340 g reife Mango (ca., bei Verwendung von TK-Mango-Würfeln auftauen lassen)
- 150-360 ml Wasser (je nach Rezeptvariante)
- 150 ml gezuckerte Kondensmilch (oder Kokosmilch für die vegane Variante)
- 20-24 g Sofort-Gelatine bzw. Agar Agar als vegane Alternative
- optional: Zucker oder Puderzucker zum Abschmecken, Mangowürfel und Minzblätter zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Reife Mango (frisch oder TK) in Würfel schneiden und pürieren. Frische Mangos in Stücke schneiden und fein pürieren.
- Für eine besonders zarte Konsistenz das Püree anschließend durch ein Sieb streichen. Wenn die Mango sehr faserig ist, kannst du das Püree vor der Weiterverarbeitung noch durch ein feines Sieb streichen.
- Die restlichen 360 ml Wasser mit dem Zucker in einem Topf nur leicht erwärmen, so dass sich der Zucker auflöst. Das angedickte Geliermittel dazugeben und verrühren bis es sich aufgelöst hat. Das restliche Wasser mit Zucker leicht erwärmen (aber nicht kochen!) und die angedickte Geliermasse einrühren bis sie sich aufgelöst hat.
- Vor dem Servieren nach Wunsch mit frischen Mango-Würfeln und Minzblättern dekorieren. Wer mag, kann auch die gezuckerte Kondensmilch als Sauce dazu reichen.
- Die fertige Masse in geeignete Förmchen/Gläser füllen und für mindestens 6 Stunden - besser einen Tag - kalt stellen (Kühlschrank). Das ist wieder eines dieser Rezepte, die man einmal macht und dann immer wieder.
Tipps zur Zutatenwahl und Saisonales
Wenn du schon einmal über einen asiatischen Markt geschlendert bist, dann sind dir vielleicht diese farbenfrohen Puddingstücke aufgefallen, die portionsweise zum Verkauf geboten werden. Auf Lebensmittelfarbe habe ich bei diesem Mango Pudding natürlich verzichtet, bringt die köstliche aromatische Frucht doch von Haus aus ein wunderschönes Sonnengelb mit. Eine reife Mango ist an ihrem aromatischen süßen Duft zu erkennen. Die Schale der prallen Frucht gibt bei sanftem Fingerdruck leicht nach.
Lesen Sie auch: Dessertideen für jeden Anlass
Inzwischen hat sich das Angebot an exotischen Früchten deutlich verbessert. In einigen Märkten bekommt man sogenannte „Flugmangos“, die reif geerntet und als Luftfracht vom Herkunftsland nach Deutschland importiert werden. Diese sind aufgrund des teureren Transportes allerdings ziemlich hochpreisig. Meine Empfehlung ist daher, auf Früchte aus europäischer Produktion zurückzugreifen, die einen (relativ) kurzen Transportweg haben und reif geerntet werden können. Von September bis November sind die spanischen Mangos erhältlich.
Alternativen bei fehlender frischer Mango
Habe ich keine reifen Früchte zu angemessenen Preisen verfügbar, verwende ich in vielen Rezepten - wie beispielsweise beim Mango Lassi - gern Mangoscheiben aus der Konserve. Auch bei meinem Mango Pudding habe ich auf diese Variante zurück gegriffen. Eine weitere Alternative ist die Verwendung von Mango-Püree, erhältlich in speziellen Asia-Märkten oder auch im Online-Handel.
Variationen und Sonderfälle
Mango Pudding - ein Dessert mit vielen Variationen. Die Zutaten für diesen Mango Pudding lassen viele verschiedene Variationen zu. Natürlich kannst du nach dem Vorbild des Mango Pudding auch einen köstlichen Pudding mit anderen Früchten herstellen - beispielsweise eignen sich Erdbeeren, Pfirsiche, Aprikosen oder Blaubeeren sehr gut. Eventuell musst du dabei je nach Süße der Früchte die Zuckermenge variieren. Ananas oder Kiwi solltest du allerdings nicht verwenden, Diese beiden Früchte enthalten Enzyme, die Gelatine abbauen, so dass der Pudding nicht fest wird.
Vegane Variante
Für eine vegane Variante kannst du ganz einfach die Kondensmilch durch Kokosmilch ersetzen und verwendest statt Gelatine Agar Agar. Du benötigst etwa 4-5 Gramm Agar Agar - denke daran, dass du diesen in der Flüssigkeit aufkochen musst, damit er gelierfähig wird! Der Geschmack und die Konsistenz können dabei allerdings vom Original abweichen.
Süßere Variante
Bei der Verwendung von Mango-Scheiben aus der Konserve verzichte ich auf die Zugabe von Zucker, da diese Mango-Scheiben für meinen Geschmack genug Süße mitbringen. Wenn du es gern süßer magst, dann kannst du einfach Zucker zugeben. Am besten verwendest du Puderzucker und gibst ihn sukzessiv in die fertige Masse - der Puderzucker löst sich schnell auf und du kannst direkt probieren, welche Menge für deinen Geschmack ausreichend ist.
Lesen Sie auch: Einfache Cookie-Dessert-Trauben Rezepte
Praktische Daten auf einen Blick
| Vorbereitungszeit | Zubereitungszeit | Ruhezeit | Gesamtzeit | Portionen | Kalorien (ca.) |
|---|---|---|---|---|---|
| 5 Minuten | 10 Minuten | 1 Tag (besser) | 15 Minuten aktiv | 4 | ~105 kcal |
Serviervorschläge
- Vor dem Servieren nach Belieben garnieren, dazu eignen sich Mangowürfel, frische Beeren und Minzblätter.
- Wer mag, kann auch die gezuckerte Kondensmilch als Sauce dazu reichen.
- Der Mango Pudding lässt sich super vorbereiten, auch schon am Vortag.
Der Geschmack? Was soll ich sagen - der Mango Pudding ist einfach köstlich und hat eine fantastische cremige Textur, so dass er im Mund beinahe schmilzt! Dieses Mango Pudding ist ein köstliches sommerliches Dessert. Es kommt ursprünglich aus China, ist aber im gesamten asiatischen Raum sehr beliebt.
Lesen Sie auch: Natürlich süße Desserts mit Datteln
tags: #einfache #chinesische #nachtisch #rezepte
