Faschingsgebäck Rezepte einfach: Krapfen, Quarkbällchen, Donuts und mehr
Kaum hat das neue Jahr begonnen, ist es im Februar wieder soweit und das erste Jahreshighlight steht an. Narri-Narro, Helau und Alaaf: Nach dem Start ins neue Jahr sind landauf, landab wieder die Narren los. Bunt kostümierte Karnevalisten und Hästräger ziehen durch die Straßen und verbreiten gute Laune. Damit auch Sie für die nächste Faschings-/Karnevalsparty gut gerüstet sind, verraten wir Ihnen unsere liebsten Backideen für die närrische Zeit.
Warum gerade Fettgebäck zur Faschingszeit?
Typisches Gebäck zum Fasching sind Berliner, Pfannkuchen, Krapfen, Kreppel, Mutzen, Amerikaner, Quarkbällchen und vieles mehr. Diese süßen Waren schmecken nicht nur lecker, ihre Zubereitung kann auch richtig Spaß machen. Der Grund liegt vermutlich weit zurück in unserer Geschichte - in der Zeit des Mittelalters. Nach Fasching folgt bekanntlich die Fastenzeit, also die Zeit des Verzichts. Um dafür gut gewappnet zu sein, griffen die Menschen daher früher besonders bei süßen, fetthaltigen Nahrungsmitteln zu, um die enthaltsame Zeit gut zu überstehen.
Beliebte Klassiker: Krapfen, Berliner und Fasnachtsküchle
Berliner Pfannkuchen, auch Krapfen genannt, dürfen bei uns nie fehlen. Die bekannteste Variante des Karnevalsgebäcks ist und bleibt jedoch die mit Marmeladenfüllung und süßem Schnee als Topping. Selbstgebacken schmecken die faustgroßen Gebäcke natürlich am besten. Mithilfe unserer Backmischung für Berliner können Sie lockere Faschingskrapfen ganz einfach zu Hause zubereiten - und später in heißem Fett goldbraun und knusprig ausbacken.
Die Grundzutaten für den Hefeteig umfassen Mehl, Eier, Milch, Hefe und Zucker. Wer mag fügt ein wenig frisch geriebene Zitronenschale zur Milch hinzu - das verleiht den Fasnachtsküchle eine frische Note. Nicht fehlen darf nach dem Bad in Fett das Wälzen in Zucker.
Wie gelingen Krapfen am besten?
Hierbei sollten Sie darauf achten, die Teigkugeln zuerst zu kühlen, bis sich eine trockene Haut gebildet hat. Anschließend geben Sie den Teigling mit der Unterseite nach oben ins heiße Fett. Sobald die Oberseite goldbraun ist drehen Sie die Krapfen mit zwei dünnen Holzstäbchen oder einem Löffel um. Wenn Sie sich selbst an diesen Klassiker wagen möchten, stellt sich im Voraus oftmals die Frage, wie die Füllung in die Berliner kommt. Die wohl einfachste Antwort darauf ist: mit unserer hochwertigen Berliner-Fülltülle. Sie muss einfach nach dem Backen in das noch warme Faschingsgebäck eingestochen werden und schon kann die Füllung eingespritzt werden.
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Quarkbällchen: Schnell, saftig und ideal für Nichtfaschingsfans
Noch schnell ein paar Quarkbällchen bevor der Fasching vorbei ist? Krapfen, Quarkbällchen, Donuts und Ausgezogene gehören zu der Zeit doch einfach dazu, bzw. für mich als Nichtfaschingsfan ist genau das Fasching. Köstlichstes in Fett ausgebackenes Gebäck, dass zur Faschingszeit einfach am allerbesten schmeckt.
Mit den kleinen Quarkbällchen ist das ein bisschen anders. Der Teig ist so schnell zusammengerührt, dass man erst gar nicht glauben kann, dass so etwas unglaublich leckeres daraus entstehen kann. Ist aber echt so, glaubt mir! Geht in null komma nix und das Ergebnis kann durchaus mit dem Klassiker Krapfen mithalten. Zutaten zusammenrühren und ohne Gehzeit ab ins heiße Fett.
Rezept: Quarkbällchen (einfach)
- Zuerst die Fritteuse oder einen Topf mit Öl auf ca. 170 Grad erhitzen.
- Butter, Zucker und Vanille schaumig rühren. Eier und Salz nach und nach unterrühren.
- Weizenmehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und mit dem Quark unter den Teig rühren. Dann solltet ihr einen schönen fluffigen Teig haben.
- Wenn das Fett erhitzt ist, könnt ihr nun nach und nach die Quarkbällchen ausbacken. Mithilfe von zwei Löffeln klappt das ganz gut.
- Kleine „Bällchen“ aus dem Teig abstechen und in das heiße Fett geben. Ein paar Minuten warten, mit einer Schaumkelle oder großem Löffel wenden und wenn sie goldbraun sind, sind sie fertig.
- Mit einer Schaumkelle oder dem großen Löffel herausnehmen und auf einen mit Küchenkrepp belegten Teller legen.
Ausgezogene, Fasnachtskiechli und regionale Varianten
Aus der Kategorie Fettgebackenes gibt es noch viele verschiedene Leckereien, die aber alle ähnlich den Fasnachtskiechli sind. So gibt es zum Beispiel die Badischen Scherben, Schmalzgreben oder auch Fasnachtsküchle oder aber auch Berliner/Krapfen oder Küchla gehören dazu. Die Fasnachtskiechli werden jedoch nicht mit Hefeteig zubereitet sondern ein ganz einfacher Teig mit nur wenigen Zutaten.
Der Teig sollte fest sein und nicht mehr kleben. Abgedeckt für ca. 1 Stunde ruhen lassen, damit er sich entspannen kann. Nun ca. 15-20g große Stücke abschneiden. Die Teigstücke ganz fein ausrollen, man sollte durchsehen können. Die Seiten rollen sich nach dem ausrollen etwas nach oben, dann ist der Teig dünn genug. Mit etwas Mehl bestäuben und dann auf einem Teller sammeln, dazwischen immer wieder eine Folie damit es nicht zusammenklebt. Mit einem feuchten Tuch abdecken, da der Teig nicht trocken werden darf.
Öl in einem Topf aufheizen. Holzzange bzw. Stäbchen oder Schaumkelle bereitlegen. Zwei Teller mit Küchenpapier auslegen, damit die Fasnachtskiechli abtropfen können. Ein Stück Teig in den Topf geben und mit den Stäbchen in das Fett tauchen, es bilden sich sofort Blasen. Den Teig nochmal komplett untertauchen. Und sie sollten eigentlich richtig rund sein, aber ich schaffe es einfach nicht.
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Weitere Ideen für das Faschingsbuffet: bunt, kindgerecht und ausgefallen
Wenn Bären, Clowns, Prinzessinnen und Piraten zusammenkommen, ist die fünfte Jahreszeit in vollem Gange. Passend dazu machen diese Rezepte Karneval und Fasching besonders bunt. Denn über farbenfrohe Cupcakes, tierische Muffins und kunterbunte Desserts freuen sich kleine und große Narren. In diesem Sinne: Helau und Alaaf und viel Spaß beim Feiern mit unseren liebsten Faschingsrezepten!
Handlich, süß und groß im Geschmack: Muffins und Cupcakes kommen auf jeder Party gut an. Für die perfekten Faschingsmuffins und Cupcakes darf es natürlich gerne etwas bunter und ausgefallener sein. Als Grundlage für unsere Mini-Kuchen mit Schoko-Icing und Zuckerdekor verwenden wir unsere Backmischung für Muffins.
Faschingsbuffet für Kinder
Mit Kindern für Fasching backen macht besonders viel Spaß, denn es wird bunt und lustig in Ihrer Küche. Für ein kindgerechtes Faschingsbuffet eignen sich zum Beispiel hervorragend kleine Obstspieße, die Sie gemeinsam mit Ihren Kindern herstellen können. Ein weiterer Backklassiker für Kinder sind klassische Amerikaner. Mit kunterbunten Streuseln oder auch Schokolinsen lassen sich im Handumdrehen tolle eigene Kunstwerke herstellen.
Gesündere Alternativen oder kleine Kompensationen
Ich versteh euch aber wirklich wenns euch nicht so zusagt, ihr aber trotzdem gerne etwas vergleichbares genießen möchtet. Für euch hätte ich noch meine super leckeren kleinen feinen Mini Apfel Donuts. So fein! Hab auch schon ne Idee wie wir das ganze dann mit was Gesundem kompensieren können. Dazu erzähl ich euch dann aber in den nächsten Woche mehr!
Praktische Tipps: Öl, Temperatur und Frittier-Hilfsmittel
Zum Frittieren der Fasnachtsküchle brauchst du ein hitzebeständiges Öl mit neutralem Geschmack. Am besten eignen sich raffiniertes Sonnenblumenöl oder Rapsöl. Die bringen deine Küchle schön goldbraun aus der Pfanne, ohne den Geschmack zu überlagern. Perfekt wird’s bei 170-175 °C, dann sind sie außen knusprig und innen herrlich fluffig!
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Für die typische Form der Churros wird klassisch eine sternförmige Spritztülle verwendet. Der Teig wird in den Spritzbeutel gefüllt und länglich oder in Kringeln ins heiße Fett gespritzt. Um eine gleichmäßige Brandteigmasse herzustellen, empfehlen wir Ihnen unsere Backmischung für Brandteig.
Rezepte-Übersicht (Auswahl) mit kurzer Zubereitungsangabe
| Gebäck | Basis | Kurzbeschreibung |
|---|---|---|
| Quarkbällchen | Quark-Teig, Backpulver | Schnell zusammengerührt, ohne Gehzeit, in heißem Fett ausgebacken |
| Krapfen / Berliner | Hefeteig | Teigkugeln kühlen, in heißem Fett ausbacken, mit Konfitüre füllen |
| Fasnachtsküchle / Ausgezogene | einfacher Teig, dünn ausgerollt | fein ausgerollt, Blasenbildung beim Frittieren, in Zucker wälzen |
| Mutzen | Hefeteig | rautenförmig, nicht gefüllt, mit Puderzucker bestäubt |
| Churros | Brandteig | sterntüllenförmig gespritzt, Zimt-Zucker |
Backen als Gemeinschaftserlebnis
Das Backen wird oft zu einem geselligen Ereignis, bei dem Familie und Freunde zusammenkommen, um die närrische Zeit gebührend zu feiern und direkt warme Fasnachtsküchle zu genießen. Egal ob kreative Regenbogengebäcke, süße Krapfen oder bunte Faschings-Amerikaner - fröhliches Faschingsgebäck darf auf keinen Fall fehlen. Auch Backen mit Kindern macht an Fasching besonders viel Freude.
Ich bin ja gar nicht so der Faschingsfan, aber eine Ausnahme mache ich doch sehr gerne. Ein Stück Kindheit - viele schöne Erinnerungen hängen daran. Und da ich ja auch so gern mit Essen spiele, ist Fasching das perfekte Fest für mich. Also nichts wie ran ans leckere Rezept und habt einen tollen Sonntag.
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