Nachspeisen vom Weber Grill: Rezepte, Tipps und Inspirationen für süße Grillmomente

Hat jemand Desserts vom Grill gesagt? Ja meine Lieben ihr habt definitiv nichts falsch gelesen. Heute wird das Grillen gesüßt und nicht versalzen. Natürlich sollte man diesen Ausdruck nicht wörtlich nehmen. Ich glaube tatsächlich, dass Sie Ihren Gästen kein versalzenes Essen servieren. Was es wirklich bedeutet, ist, dass wir heute den süßen Geschmacksknospen den Vorrang geben und Desserts zu den Stars auf unserem Grill machen.

Warum Obst und Desserts vom Grill?

Denn in Wirklichkeit sind sie so wunderbar und köstlich für ein BBQ wie jedes andere kräftige oder salzige Gericht. Leider kommt Süßes beim Grillen oft zu kurz, obwohl der Sommer nicht nur die beste Zeit zum Grillen ist, sondern auch die besten Früchte hervorbringt. Keine andere Jahreszeit versorgt uns mit so vielen süßen Obstsorten zum Grillen!

Warum Obst grillen, wenn man es einfach so genießen kann, wie es ist? Dies könnte eine Frage sein, die in Ihrem Kopf auftaucht. Ich gebe dir gleich eine Antwort. Denn die Hitze des Grills entlockt Ihren Früchten ungeahnte Aromen. Durch regelmäßiges Begießen mit zuckerhaltigem Sirup (Agaven-, Dattel- oder Ahornsirup) oder Kokosblütenzucker findet eine Karamellisierung statt, die die volle Süße der Früchte zum Vorschein bringt. Deshalb sind gegrillte Früchte neben rohen Früchten Pole.

Vorteile: schnell, simpel und beeindruckend

Außerdem ist der Vorbereitungsaufwand recht gering und die Erfolgsquote liegt bei nahezu 100%. Obendrein ist es eine Art Abwechslung, ein ganzes Menü für Ihre Gäste auf dem Grill zu kreieren. So wird die Grillparty zum gemütlichen Zusammensitzen, ohne ständig in die Küche rennen zu müssen, um nach dem Dessert im Ofen zu sehen. Und genau aus diesen Gründen widme ich diesen Blogbeitrag den Süßigkeiten, die auf dem Grill zubereitet werden.

Die heutigen Hauptdarsteller

Heutige Hauptdarsteller sind gegrillte Sommerfrüchte (Ananas, Aprikosen, Erdbeeren, Feigen mit veganem Ziegenkäse und Mangos) sowie ein bekannter Klassiker unter den veganen BBQ-Desserts, nämlich Chocolate Banana Boats. Obendrein werden auch vegane S`mores und eine herrliche Beeren-Galette direkt vom Grill serviert. Letzteres ist mein absoluter Favorit. Kinder hingegen werden definitiv die S`mores und die gegrillten Früchte lieben.

Lesen Sie auch: Sommerliche vegane Erdbeer-Desserts

Allgemeine Tipps für gegrillte Desserts

Natürlich können Sie aus den Früchten wählen, die Sie mögen, es gibt keine Grenzen, da praktisch alle für den Grill geeignet sind.
Bei kleineren Früchten sind Holzspieße, Pizzasteine oder Grillbleche praktisch.
Wenn Sie sich für kleinere Früchte wie Erdbeeren oder Feigen entscheiden, beachten Sie bitte, dass diese früher verzehrfertig sind als größere Früchte.
Nimm ein neutrales, hitzebeständiges Öl zum Bestreichen der Obststücke. Das schützt sie vor dem Verbrennen.
Die Früchte sollten zwar reif, aber nicht zu weich sein, da sie beim Garen zusätzlich an Struktur verlieren.
Nur Geduld! Niemand mag matschigen Obstbrei. Grille deine Früchte daher bei niedriger oder mittlerer Hitze für 6-8 Minuten.
Obst mit einem hohen Wassergehalt wie Weintrauben werden schnell trocken. Bleib am besten am Grill, um zeitnah reagieren zu können.
Die Balance der Aromen ist wichtig: Experimentiere mit Honig, Rum, Zimt, Minze oder Nüssen als Topping.

Zubehör-Empfehlungen für beste Ergebnisse

Für einige der oben genannten Gerichte empfehle ich dringend die Verwendung des Premium-Pizzasteins von Weber Grill, der sehr praktisch für die Zubereitung von süßen Pizzen, Scones, Galettes, Keksen und anderen Arten von Backwaren ist, die nicht zu flüssig sind. Hilfsmittel wie Silikonförmchen, hitzebeständige Schalen, Gussformen oder Gussplatten sorgen für leckere Desserts vom Grill. Edelstahl-Grillspieße sind perfekt für Fruchtspieße mit Erdbeeren, Marshmallows und Ananasstückchen.

Falls Sie sich entscheiden, die gegrillten Früchte auszuprobieren, habe ich noch einen Tipp für Sie, wie Sie sie zubereiten können, um ein Anhaften zu verhindern, was besonders bei größeren und runden Früchten praktisch ist. Irgendwelche Ideen? Okay, ich gebe gleich meinen Tipp weiter… Verwenden Sie eine Rotisserie, das ist der ganze Trick. Sie sind definitiv nicht nur zum Braten von Fleisch gedacht, sondern auch zum Grillen bestimmter Früchte, wie Ananas, Pfirsiche, Nektarinen, Aprikosen, Erdbeeren usw.

Konkrete Rezepte und Zubereitungsschritte

Gegrillte Ananas vom Drehspieß

Ananasblätter entfernen und schälen. Die Ananas mit Melasse begießen und auf den Drehspieß spießen. Etwas Kokosblütenzucker darüber streuen. Befestige den Drehspieß an deinem Grill und röste die Ananas bei 200° Celsius, bis sie goldbraun wird und außen karamellisiert. Achte darauf, ab und zu etwas Kokosblütenzucker darüber zu streuen. Ananas vom Drehspieß nehmen, in Scheiben schneiden und die einzelnen Scheiben weitere 5 Minuten auf dem Grill rösten, bis sie das typische Grillmuster haben.

Feigen mit veganem Ziegenkäse

Feigen abspülen und halbieren. Begieße sie mit einem zuckerhaltigen Sirup. Lege die Feigen für ca. 10 Minuten auf den vorgeheizten Grill und wende sie von Zeit zu Zeit. Feigen vom Grill nehmen und ein kleines Loch in das Fruchtfleisch stechen. Veganen Käse hineinlegen. Lege die Feigen erneut auf den Grill und lasse sie 20 Minuten lang oder bis der Käse anfängt zu bräunen. Die Feigen nicht wenden, sie sollen mit der Käseseite nach oben bleiben! Feigen vom Grill nehmen und mit gehackten gesalzenen Pistazien bestreuen.

Chocolate Banana Boats (Schoko-Bananen)

Schneide vorsichtig in die Bananen (mit der Schale) und ziehe sie langsam auseinander, so dass sich ein Schlitz bildet. Schokolade in kleine Stücke brechen und in den Schlitz der Banane stecken. Bananen auf den vorgeheizten Grill legen und bei 200° Celsius rösten. Bananen grillen, bis die Schokolade zu schmelzen beginnt. Übrigens, keine Sorge, es ist ziemlich normal, dass die Schale der Banane schwarz wird. Es bedeutet nicht, dass die Bananen verbrannt sind.

Lesen Sie auch: Mascarpone-Dessert mit Schokolade: Vielfalt entdecken

Gegrillte Mango-Scheiben

Schale und Kern der Mangos entfernen und Mango in Scheiben schneiden. Begieße jede Mangoscheibe mit Zuckersirup oder Melasse. Die Scheiben auf den Grill legen und etwa 15 Minuten grillen, bis sich braune Streifen zeigen. Vergesse nicht, die Scheiben von Zeit zu Zeit zu wenden.

Obstspieße mit Aprikosen und Erdbeeren

Die Spieße einige Minuten in Wasser einweichen. Spüle die Früchte ab. Aprikosen halbieren und die Kerne entfernen. Aprikosen und Erdbeeren auf die Spieße aufteilen. Du kannst gemischte Spieße machen oder nur Aprikosen oder Erdbeeren für einen Spieß verwenden. Begieße die Früchte mit einem zuckerhaltigen Sirup und lege sie für etwa 10 Minuten auf den Grill. Vergesse nicht, die Spieße zu wenden.

Vegane S'mores

Breche die Schokolade in kleine Stücke und lege ein Stück Schokolade zusammen mit einem Marshmallow auf einen Cracker. Lege einen zweiten Cracker auf die Schokolade. Es sollte wie ein Schokoladen-Marshmallow-Sandwich aussehen. Lege die S`mores auf eine flache Oberfläche, die du auf einen Grill (Pizzastein) stellen kannst, und grille die S`mores, bis die Marshmallows anfangen zu bräunen und die Schokolade weich wird.

Beeren-Galette vom Grill

Blätterteig vorsichtig aus der Verpackung nehmen und ausrollen. Es sollte etwa 5 mm dick sein. Lege die abgespülten Beeren in die Mitte des Blätterteigs und beginne, die Ränder des Blätterteigs zu falten, sodass eine runde Galette entsteht. Grill vorheizen, Galette auf einen Pizzastein oder ein Backblech legen und 45 Minuten auf dem Grill backen. Von Zeit zu Zeit kontrollieren, ob der Blätterteig schon braun geworden ist.

Spezielle Dessert-Ideen und Variationen

Beeren-Crumble: Beeren mindestens 30 Minuten marinieren, Streusel obenauf und bei geschlossenem Deckel auf 200° grillen, bis die Streusel leicht gebräunt sind.
Gefüllte Bratäpfel: Höhle säuerliche Äpfel aus, fülle sie mit Rosinen, Mandeln, Zimt und Honig und gare sie 25-45 Minuten im Grillkorb oder in einer gusseisernen Pfanne.
Gegrillte Pfannkuchen: Gieße den Pfannkenteig bei hoher und direkter Hitze in eine gusseiserne Grillpfanne und serviere mit Beeren oder Ahornsirup.
Warm servierte Wassermelone oder gegrillte Pfirsiche: Pfirsiche halbieren, Kern entfernen und 3-4 Minuten pro Seite grillen; mit Ziegenkäse aufregend kombinierbar.
Backen auf dem Grill: Pizzastein für Cake-Pops, Croissants oder kleine Kuchen; Dutch Oven für Cobbler oder Bratäpfel.

Praktische Grill-Regeln für Desserts

Temperatur: Für die meisten Desserts ist mittlere Hitze ideal. Zu hohe Temperaturen verbrennen den Zucker, bevor das Innere gar ist.
Timing: Bereite die Desserts erst zu, wenn das Hauptgericht fertig ist. Die Resthitze bietet die perfekte Grundlage für süße Kreationen.
Indirekte Hitze: Für empfindlichere Desserts wie Muffins oder Soufflés ist indirekte Hitze bei geschlossenem Deckel die beste Wahl.
Deckel nutzen: Mit geschlossenem Deckel erreicht der Grill die gleichmäßige Hitze, die viele Backwaren und Crumbles brauchen.

Inspiration, Literatur und Weber-Welt

Die Welt von Weber ist ein eigenes Universum. Das Unternehmen Weber-Stephen bietet seinen Kunden nicht nur eine enorme Bandbreite an Grills und Zubehör, sondern auch einen qualitativ hochwertigen Service. Zu diesem Service gehören auch zahlreiche Weber Grillbücher. In jedem Grillbuch finden sich weitere Rezepte und jede Menge hilfreicher Tipps für das Gasgrillen oder das Kohlegrillen.

Lesen Sie auch: Vielfältige Dessertideen mit Quarkspeise

Das bekannteste Weber Grill Buch ist sicherlich die »Grill Bibel«, in dem der Grill-Guru Jamie Purviance 160 neue Rezepte zum Grillen mit Gas und Holzkohle vorstellt. Dieses 320 Seiten starke Kompendium ist für alle jene geeignet, die wirklich richtig gut grillen möchten. Die Grillbücher von Weber haben zwei wesentliche Merkmale gemeinsam: Sie erschienen alle im Gräfe und Unzer Verlag und wurden vom Bestsellerautor Jamie Purviance verfasst. Die Weber-Rezeptdatenbank auf weber.com ergänzt das Angebot online mit zahlreichen Rezeptideen.

weber_grill_desserts_tutorial

Praktische Tabelle: Temperatur und Grillzeit (Orientierungswerte)

Dessert / Zutat	Temperatur	Grillzeit	Hinweis
Ananasscheiben	mittlere Hitze	ca. 10-15 Min. (inkl. Drehspieß)	Karamellisieren, ab und zu Sirup auftragen
Bananen (Chocolate Boats)	200 °C	bis Schokolade schmilzt (kurz)	Schale darf schwarz werden
Feigen mit Käse	mittlere Hitze	ca. 30 Min. (inkl. Käsebräunung)	Käseseite nach oben lassen
Beeren-Crumble	200 °C	bis Streusel gebräunt sind (ca. 20-45 Min.)	Mit geschlossenem Deckel grillen
Beeren-Galette	mittlere Hitze	ca. 45 Min.	Pizzastein empfohlen

Letzte Tipps und Motivation

Ein Festmahl ohne abschließendes Dessert? Nach dem herzhaften Hauptgang reicht die Hitze sicher noch für etwas Süßes. Lass’ dir die Chance auf den Nachtisch vom Grill nicht entgehen. Wer Grillen mal anders angehen und auch süße Gerichte servieren möchte, wird mit völlig neuen Aromen und Geschmackswelten belohnt. Und man spart sich die lange Vorbereitungszeit und den Transport zur Grillparty.

Du liebst Süßes und hast eine Leidenschaft fürs Grillen? Dann verbinde doch einfach beides und verwöhne dich und deine Gäste mit einem leckeren Dessert vom Grill. Für den Nachtisch vom Grill musst du nichts weiter vorbereiten oder umrüsten an deinem Grill. Und nun heißt es Früchte, Schoko und Nüsse Marsch - und ab auf den Grill!

tags: #nachspeisen #vom #weber #grill #rezepte