Mondamin Waffelteig Rezept Zubereitung: vom Shaker bis zur klassischen Herzwaffel
Egal, ob zum Waffle Wednesday, Wochenendfrühstück oder Wohlfühl-Brunch - mit unserem Waffelteig-Grundrezept gelingen dir saftige Waffeln wie von Oma. Nur echt mit guter Butter! Durch das Backpulver geht der Waffelteig luftig auf und braucht keine Ruhezeiten. Du rührst einfach kurz alle Zutaten zusammen und kannst direkt mit dem Ausbacken deiner Herzwaffeln loslegen. So stillst du deinen Waffel-Jieper in weniger als 10 Minuten.
Noch nie war Waffelbacken so einfach und gelingsicher wie mit dem Waffel-Shaker von Mondamin. Kinderleicht lässt sich der Teig durch Schütteln zubereiten. So wird das Backen zum Spaß für die ganze Familie. Genießen Sie Ihre Waffeln ganz nach eigenem Belieben - ob mit Sauerkirschen, Schokoladensauce oder einfach nur mit Puderzucker.
Grundrezept für saftige Herzwaffeln
Das Waffelrezept ist für süße Waffeln ausgelegt. Unten verraten wir aber, wie du das Rezept für herzhafte Waffeln anpassen kannst. Du findest dort auch hilfreiche Tipps, wie du den Waffelteig mit Öl oder vegan ohne Ei zubereiten kannst.
Zubereitungszeit: 8 Min. Niveau: ganz einfach
Zutaten (klassisch)
- 125 g weiche Butter, 75 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz
- 3 Eier (Gr. M)
- 250 g Mehl, 2 gestr. TL Backpulver
- 200 ml Milch
Zubereitung (klassisch)
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unter den Waffelteig rühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
- Pro Waffel 2-3 EL Waffelteig in die Mitte des heißen, geölten Waffeleisens geben, schließen und die Waffeln goldbraun backen. Dazu schmecken angedickte Kirschen.
Nährwerte pro Portion: 317 kcal, 7 g Eiweiß, 17 g Fett, 35 g Kohlenhydrate.
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Alternative Mengen für ca. 12 Herzwaffeln
- ERGIBT CA. 12 WAFFELN IN HERZFORM ▢ 4 Eier, Größe M ▢ 400 g Mehl Type 405 - alternativ Dinkelmehl Type 630 ▢ 300 ml Milch ▢ 180 g Zucker ▢ 80 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl) - Alternativ 100 g weiche Butter ▢ 1 Päck. Bourbon-Vanillezucker - 8 g ▢ 1 Päck. Backpulver - 16 g ▢ 1 Prise Salz
- Du gibst ganz einfach alle Zutaten auf einmal in eine große Rührschüssel: 400 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker, 180 g Zucker, 300 ml Milch, 80 ml Pflanzenöl, die 4 Eier und 1 Prise Salz und verrührst sie gut (maximal 30 Sekunden) mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine.
- TIPP: Wenn Du magst kannst Du die 80 g Pflanzenöl durch 100 g zimmerwarme, weiche Butter ersetzen. Die Butter müsstest Du allerdings erst alleine mit dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Danach folgen alle anderen Zutaten.
- Im Anschluss heizt Du das Waffeleisen auf und fettest es, falls nötig mit einem Pinsel und etwas neutralem Pflanzenöl ein. In der Zeit kann der Waffelteig etwas ruhen.
Mondamin Waffel-Shaker: Zutaten & Zubereitung
Eine clevere Idee, wenn es schnell gehen muss: Teig-Mix für leckere Waffeln von Mondamin. Die praktische Shaker-Flasche muss lediglich bis zur Markierung mit Milch aufgefüllt und anschließend kräftig geschüttelt werden. Es entsteht im Handumdrehen ein fertiger Teig, ausreichend für fünf bis sechs Waffeln.
Inhaltsstoffe (Mondamin Waffel-Shaker)
Weizenmehl, Glukosesirup, Stärke, Zucker, Eierpulver, Kartoffeln, Anhebungsmittel (Natriumbicarbonat, Natriumcitrat), iodiertes Salz, Aromen. Kan enthalten Spuren von Milch.
Hinweis: Die Informationen zu Inhaltsstoffen und die abgerundeten Durchschnittswerte für Ernährungswerte beziehen sich auf die aktuellen Rezepte. Bei Änderungen können Produkte in bestehenden und neuen Kompositionen im Handel erhältlich sein, so dass wir einen ergänzenden Vergleich mit den Informationen auf der Verpackung empfehlen.
Zubereitung (Mondamin Waffel-Shaker)
- Zubereitung mit ca. 330ml Milch.
- Kalte fettarme Milch bis zur Markierung (seitlich auf der Flasche) in die Flasche gießen (ca.
- Sofort kopfüber ca. 1 Minute kräftig schütteln, evtl. die Flasche am Flaschenboden zusammendrücken, so dass sich der Teig-Mix vom Boden löst.
- Teig kurz schütteln und portionsweise in ein vorgeheiztes, gefettetes Waffeleisen geben. Nacheinander goldgelbe Waffeln backen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.
Noch nie war Waffelbacken so einfach und gelingsicher wie mit dem Waffel-Shaker von Mondamin. Kinderleicht lässt sich der Teig durch Schütteln zubereiten.
So wird der Waffelteig herzhaft
Streich einfach den Zucker und Vanillzucker aus der Zutatenliste, dann steht das Grundrezept für herzhafte Waffeln. Verfeinern kannst du den würzigen Teig mit 1 gepressten Knoblauchzehe oder frisch gehackten Kräutern, zum Beispiel Petersilie oder Schnittlauch.
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Tipps für den perfekten Waffelteig
- Klassischer Waffelteig sollte in der Konsistenz leicht fließend sein, aber dick genug, um beim Backen seine Form zu behalten.
- Damit der Waffelteig samtig wird und nicht gerinnt, sollten alle Zutaten Raumtemperatur haben. Nimm Eier, Butter und Milch also ca. 10 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, bevor du mit der Zubereitung beginnst.
- Ist der Waffelteig klumpig, war die Butter wahrscheinlich zu kalt. Rühr den Teig noch etwas länger, bevor du die trockenen Zutaten zugibst. Klumpt der Teig, nachdem Mehl und Backpulver drin sind, hilft es, den Teig durch ein Sieb zu streichen.
- Rühren, Rühren, Rühren damit viel Luft in den Teig kommt. Die Butter die als Erstes schaumig gerührt wird sorgt für die Festigkeit.
- Warum gerinnt der Teig? Dir kann grundsätzlich jeder Teig gerinnen wenn die Zutaten nicht die gleiche Temperatur haben.
Fluffig bis knusprig - so steuerst du die Textur
- Saftige Waffeln: Fett ist ein Geschmacksträger und macht deine Waffeln supersaftig. Margarine enthält immer noch etwas Wasser. Deshalb nehmen wir für unser Waffelteig-Rezept gute, reine Butter. Zählst du keine Kalorien, kannst du zusätzlich die Milch im Rezept gegen Sahne austauschen.
- Fluffige Waffeln: Das Backpulver im Rezept macht die Waffeln luftig. Noch fluffigere Waffeln schaffst du, wenn du das Backpulver weglässt und stattdessen die Eier trennst und das Eiweiß schaumig ausfschlägst. Den Eischnee hebst du am Ende vorsichtig unter den Teig und lässt ihn 30 Minuten ruhen, bevor du die Waffeln backst.
- Knusprige Waffeln: Sollen die Waffeln außen kross werden, ersetzt du einen Teil der Milch durch Mineralwasser. Die Kohlensäure macht den Teig fluffig. Durch den geringeren Fettanteil verdampft mehr Flüssigkeit und du backst knusprige Waffeln. Das klappt am besten, wenn du einen Waffelteig mit Öl statt Butter verwendest.
Waffeln richtig backen
Weil unser Waffelteig Backpulver enthält, solltest du ihn möglichst sofort zu Waffeln ausbacken. Sonst verliert das Backpulver seine Triebkraft und die Waffeln gehen nicht richtig auf.
5 brandheiße Back-Tipps
- Waffeleisen vorheizen: Ist das Eisen nicht heiß genug, kann es passieren, dass der feuchte Waffelteig kleben bleibt.
- Waffeleisen fetten: Bevor du den Teig einfüllst, solltest du das Eisen oben und unten mit etwas Pflanzenöl einstreichen.
- Waffeleisen nicht zu voll machen: Auch wenn du Zeit sparen willst, solltest du pro Waffel nicht mehr als 100 ml Teig ins Eisen geben.
- 3 Minuten. Schau nicht vorher nach, sondern heb den Deckel erst ab, wenn kaum noch Dampf austritt.
- Waffeln abkühlen lassen: Zum Abdämpfen solltest du die fertigen Waffeln einzeln auf einem Kuchengitter ausbreiten.
Omas Waffelteig - Herzwaffeln, Schritt für Schritt
Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann die Eier einzeln nacheinander dazugeben und jeweils sorgfältig unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Im Wechsel mit der Milch ebenfalls unterrühren. Dabei so viel Milch verwenden, dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
Das Waffeleisen erhitzen und mit Trennspray oder Öl einfetten. Je ca. 2-3 Esslöffel Teig in die Mitte geben, schließen und bei mittlerer Hitze ca. 1.5-2.5 Minuten goldgelb backen.
Ich kann euch diesen Klassiker wirklich sehr ans Herz legen ♥: Das Rezept ist schnell gemacht, wunderbar unkompliziert und immer eine gute Idee, wenn spontan Lust auf etwas Süßes aufkommt. Heizt also schon mal das Waffeleisen vor!
Waffel-Varianten: süß, würzig, kreativ
- Für Kakaowaffeln braucht ihr zusätzlich ca. 40 g Backkakao, 30 g Zucker (insgesamt also 140 g).
- Zimtwaffeln: Den Teig mit 1 Tl Zimt würzen.
- Apfelwaffeln: 2 säuerliche Äpfel grob raspeln, unter den Teig mischen und sofort backen.
- Nusswaffeln: Anstelle von 200 g Mehl 50 g Speisestärke, 50 g Mehl und 100 g gemahlene Nüsse verwenden.
Beschichtung & Geräte: Herz, Brüssel, Lüttich
Ein gut funktionierendes Waffeleisen ist das A und O für leckere Waffeln. Wenn Du ein Waffeleisen mit einer guten Antihaft-Beschichtung hast, musst Du es nicht einfetten. In der Regel bleibt dann kein Teig kleben. Als Backzeit empfehle ich ca. 2 bis 3 Minuten. Wenn weniger Dampf aus dem Eisen kommt, sind die Waffeln in der Regel fertig.
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Klassische Waffeln bestehen aus einem einfachen Rührteig. Der ist dünn genug, um ihn in dem verhältnismäßig flachen Herzwaffeleisen auszubacken. Belgische Waffeln haben Hefe im Waffelteig. Dadurch ist der Teig dicker und braucht zum Aufgehen mehr Platz im Eisen. Es gibt zwei Arten von belgischen Waffeln: Brüsseler Waffeln sind groß, luftig und eher mit unseren klassischen Herzwaffeln zu vergleichen. Lütticher Waffeln sind extrabuttrig, haben eingebackenen Hagelzucker und eine rundlichere Form.
Serviervorschläge: süßes Glück
- Am allerliebsten esse ich Waffeln klassisch mit heißen Kirschen und frischer Schlagsahne.
- Du kannst die Waffeln aber auch einfach klassisch mit Puderzucker bestreuen, das ist ein geringerer Aufwand und genauso lecker.
- Da mein süßes Waffelrezept so „basic“ ist, darf man bei den Beilagen ruhig kreativ werden 😉 . Dazu schmecken z.B. Schlagsahne oder Quark, zusätzlich Schokosoße und Schokoraspel.
Aufbewahren, Warmhalten, Einfrieren
- Waffeln warmhalten: Dafür heizt Du den Backofen bei 60 Grad Ober- und Unterhitze vor und legst sie einzeln aus auf ein Blech.
- Wer den (rohen) Waffelteig aufbewahren möchte, kann das bis zu 4 Stunden abgedeckt im Kühlschrank tun. Länger ist wegen des Backpulvers und der Eier schlecht.
- Du kannst Waffeln mit unserem Grundrezept super vorbacken und dann für später einfrieren. Dafür solltest du die Waffeln alle fertig ausbacken und komplett auskühlen lassen.
- Deine eingefrorenen Waffeln sind im Tiefkühler ca. 3 Monate haltbar. Zum Auftauen kannst du sie im gefrorenen Zustand 3-5 Minuten auf dem Toaster aufbacken.
Waffelteig 4× anders - ohne Ei, Butter oder Zucker
- Veganer Waffelteig ohne Ei: Bereitet den Teig mit veganer Margarine und Pflanzendrink statt Milch zu.
- Zuckerfreier Waffelteig: Als natürliche Süße eignen sich Bananen, Ahornsirup oder Honig im Teig.
- Waffelteig mit Öl: Nimm statt Butter Sonnenblumenöl für knusprige Waffeln.
- Waffelteig ohne Mehl: Alternativen sind Haferflocken-Waffeln oder Low-Carb-Waffeln mit Kokosmehl.
Schnell-Check: drei erprobte Rührweisen
| Variante | Schritte | Ergebnis |
|---|---|---|
| Alle-Zutaten-auf-einmal | Du gibst ganz einfach alle Zutaten auf einmal in eine große Rührschüssel und verrührst sie gut (maximal 30 Sekunden). | Schnell, unkompliziert, fluffig |
| Butter-Zucker-cremig | Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren, Eier nacheinander, dann Mehl/Backpulver abwechselnd mit Milch. | Saftig, aromatisch, stabil |
| Eischnee-Methode | Eier trennen, Eiweiß schaumig, am Ende vorsichtig unterheben, 30 Minuten ruhen lassen. | Extralocker, besonders fluffig |
Fehler vermeiden - kleine Panne, schnelle Lösung
- Ist das Eisen nicht heiß genug, kann es passieren, dass der feuchte Waffelteig kleben bleibt.
- Geronnen? Zutaten auf Raumtemperatur bringen. Dir kann grundsätzlich jeder Teig gerinnen wenn die Zutaten nicht die gleiche Temperatur haben.
- Klebrig? Bevor du den Teig einfüllst, solltest du das Eisen oben und unten mit etwas Pflanzenöl einstreichen.
Zusätzliche klassische Anleitung (Kurzform)
Butter mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen und zum Teig rühren. Jetzt die Milch langsam unterrühren. Waffeleisen vorheizen und je 2 gehäufte Esslöffel Teig auf das Waffeleisen geben. Jede Waffel etwa 1-2 Minuten goldbraun backen. Mit frischem Obst oder Sahne genießen.
Mondamin oder klassisch? Ein Überblick
Wenn man Waffelhunger verspürt, dann muss es schnell gehen. Ein einfacher Waffelteig in nur 5 Minuten fertig? Wir haben tatsächlich verschiedene Waffelrezepte im Einsatz. Wenn es aber mal richtig schnell und gehen muss dann gibt es dieses. Eine clevere Idee, wenn es schnell gehen muss: Teig-Mix für leckere Waffeln von Mondamin.
Beliebte Toppings
- Schlagsahne oder Quark, zusätzlich Schokosoße und Schokoraspel.
- Puderzucker, Marmelade oder Honig.
- Obstsalat oder Schokoladenstreusel sind auch sehr beliebt, auf die Sahne oder direkt über die Waffel gestreut.
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