Leckere Müsli-Kekse backen mit mymuesli: Rezepte, Tipps und Tricks
Wenn du auf der Suche nach gesunden Naschalternativen bist, sind Müsli-Kekse eine hervorragende Wahl. Sie enthalten zwar ebenfalls Zucker, bestehen aber vor allem aus vitalstoffreichen Nüssen, Saaten und Haferflocken, was sie zu einem nahrhaften und schmackhaften Snack macht. In diesem Artikel findest du vielfältige Rezepte rund um das Backen von Müsli-Keksen mit mymuesli, einfache Zubereitungsschritte sowie praktische Tipps zur Variation und Lagerung.
Grundrezept für Müsli-Kekse
Das folgende Basisrezept reicht für ca. 20 Müsli-Kekse und lässt sich nach Belieben vielfältig variieren:
- 250 g geschälte Sonnenblumenkerne
- 125 g gehackte Mandeln, Haselnüsse oder andere Nüsse nach Geschmack
- 2 EL zarte Haferflocken
- 125 g brauner Zucker oder eine geeignete Zuckeralternative
- 1 Ei oder eine Ei-Alternative mit bindender Wirkung (z.B. Leinsamen)
- 2 EL Kokosöl oder Butter
- 1 Prise Salz
- etwas Wasser oder (pflanzliche) Milch nach Bedarf
- optional 1 TL gemahlene Vanille oder Vanilleextrakt, 1 TL Zimt oder 1 EL Kakaopulver
Zubereitung
- Trockene Zutaten in einer großen Schüssel gut vermengen.
- Feuchte Zutaten hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine leicht klebrige Masse entsteht. Falls die Masse zu trocken ist, 1-2 EL Wasser oder (pflanzliche) Milch zugeben.
- Mit einem Esslöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und leicht flach drücken.
- Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 12-15 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind.
- Auskühlen lassen und genießen oder luftdicht verpackt aufbewahren.
Das Grundrezept lässt sich wunderbar um zahlreiche Zutaten erweitern. Gib zum Beispiel 2-3 EL Kokosraspel, Kakaonibs oder Schokotropfen hinzu, oder ergänze Cornflakes oder gepufften Amaranth für noch mehr Knusprigkeit.
Einfache Müsli-Granola-Cookies: Ein zusätzlicher Favorit
Wer es noch einfacher mag, findet im folgenden Rezept für Müsli-Granola-Cookies eine schnelle und leckere Alternative, die sich perfekt als Snack für zwischendurch eignet.
Zutaten
- weiche Butter
- Zucker (z.B. brauner Zucker und weißer Zucker)
- Eier
- Vanilleextrakt
- Mehl
- Backpulver
- Salz
- Müsli (Granola) mit Haferflocken und Trockenfrüchten
Zubereitung
- Butter und Zucker auf höchster Stufe hell und luftig schlagen.
- Die Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen.
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen und nur so viel rühren, bis alles gerade verbunden ist.
- Müsli unterheben. Der Teig wird klebrig sein - das ist normal.
- Teig mit Plastikfolie abdecken und ca. 30 Minuten kühlen.
- Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Teig in kleinen Portionen (etwa 1½ EL) auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen, ausreichend Abstand lassen.
- Ca. 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind, der Kern aber noch weich.
- 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen legen.
Diese Cookies bleiben in einem nicht luftdicht verschlossenen Glasbehälter bis zu 10 Tage frisch und lassen sich problemlos bis zu drei Monate einfrieren. So hast du immer einen leckeren Vorrat zur Hand.
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Weitere Tipps und Varianten
- Alternativ zu Honig können die Kekse auch mit Agavendicksaft gesüßt werden, was sie vegan macht.
- Getrocknete Cranberries, Kokosraspel, Nussmischungen oder Schokotropfen können nach Belieben ergänzt werden, um Geschmack und Textur zu variieren.
- Müsli-Kekse eignen sich hervorragend als Geschenk aus der eigenen Küche und sind zudem ein gesunder Snack für Kinder und Erwachsene.
- Die Kekse lassen sich gut einfrieren - einfach in einem Gefrierbeutel aufbewahren und bei Bedarf einzeln entnehmen.
Wer Müsli-Reste übrig hat, für den ist das Backen von Cookies eine tolle Möglichkeit, diese lecker zu verwerten. So macht Müsli essen wieder Spaß - auch ohne Milch oder Haferdrink.
Warum Müsli-Kekse backen?
Als gesunde Naschalternative kombinieren Müsli-Kekse die Vorteile von Nüssen, Samen und Haferflocken mit der praktischen Handlichkeit von Keksen. Sie sind besonders gut geeignet, um überschüssiges Müsli und Reste zu verwerten, und bieten eine leckere Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten.
Viele schätzen Müsli-Kekse, weil sie neben der Süße wertvolle Vitalstoffe enthalten und sich durch einfache Zutaten schnell zubereiten lassen. Durch die vielen Variationsmöglichkeiten sind sie für unterschiedlichste Geschmäcker und Ernährungsweisen geeignet, wie vegetarisch, vegan oder paleo.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Damit die Müsli-Kekse lange frisch bleiben, empfiehlt es sich, sie in einem luftdichten Behälter oder Glas zu lagern. Trocken und gut verschlossen sind sie mindestens eine Woche haltbar, oft sogar länger.
Zum Verlängern der Haltbarkeit ist das Einfrieren eine hervorragende Option. Dabei sollten die Kekse in Gefrierbeuteln aufbewahrt werden. So kannst du immer dann naschen, wenn du Lust hast, und vermeidest Lebensmittelverschwendung.
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Backmodus & praktische Hinweise
Mit modernen Backöfen und spezieller Backmodus-Einstellungen gelingt das Backen der Müsli-Kekse besonders einfach. Für einen stressfreien Ablauf empfiehlt es sich, ein ordentlich belegtes Backblech von etwa 38 x 45 cm zu verwenden und dieses mit Backpapier auszulegen.
Auch das Verwenden eines Teigschabers und einer Waage erleichtert die Zubereitung enorm, vor allem wenn mehrere Zutaten abgewogen und vermengt werden müssen.
Über die Autorin
Sylvia Jahns beschäftigt sich seit vielen Jahren mit Nachhaltigkeit, Minimalismus und Selbstversorgung. Als diplomierte Pädagogin inspiriert sie Menschen gern mit Rezepten und DIY-Alternativen zu Fertigprodukten - wie auch mit diesem Müsli-Keks-Rezept.
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