Rezept: Dessert mit Marzipan und Mascarpone

Dieses Dessert vereint die Sanftheit von Mascarpone und Joghurt mit dem süßen, aromatischen Geschmack von Marzipan und fruchtigen Himbeeren. Es ist ganz einfach zuzubereiten, benötigt nur etwa 20 Minuten aktive Zubereitungszeit und eignet sich hervorragend als winterliches Schichtdessert im Glas oder als festliches Abschlussgericht.

Zutaten (für mehrere Gläser)

  • 150 g Himbeeren
  • 50 g Zucker
  • 75 g Marzipan-Rohmasse
  • 100 g Mascarpone
  • 250 g Naturjoghurt (1,5 %)
  • 100 g Schlagsahne
  • 1 Pck. Vanillin-Zucker
  • 25 g Kuvertüre
  • 25 g Zartbitter-Kuvertüre
  • etwas Minze zum Verzieren
  • weihnachtliches Choko-Dekor
  • evtl. frische Himbeeren zur Verzierung

Zubereitung - Schritt für Schritt

  1. Himbeeren mit Zucker bestreuen und auftauen lassen.
  2. Marzipan zerkrümeln, zur Mascarpone geben und fein pürieren.
  3. Joghurt unterrühren.
  4. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen. Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen.
  5. Sahne unter die Mascarponecreme heben.
  6. Himbeeren pürieren.
  7. Püree und Creme schichtweise in Gläser füllen.
  8. Mit einem Sparschäler Locken von der Kuvertüre hobeln.
  9. Creme mit Kuvertürelocken, Chokodekor, Minze und eventuell Himbeeren verzieren.
Gläser mit Marzipan-Mascarpone-Himbeer-Schichten

Tipps zur Marzipan-Verarbeitung

Habt ihr euch auch schon immer gefragt, wie man Marzipan so weich bekommt, damit man es problemlos in Cremes & Co. einrühren kann? Keine Sorge: Es sind keine magischen Fähigkeiten erforderlich. Ihr braucht einfach nur einen Topf, einen warmen Herd und ein wenig Flüssigkeit. Tatsächlich kann Marzipan wunderbar durch leichtes Erhitzen in eine cremige Paste verwandelt werden, die man dann wiederum super unter Cremes oder andere Süßspeisen heben kann.

Variation: Winterliches Marzipan-Schicht-Dessert mit Bratapfel und Spekulatius

Das winterliche Marzipan-Schicht-Dessert bringt die echten Winterklassiker in ein Glas. Die Mischung aus Spekulatius, Zimt, Marzipan und Bratapfel ist unschlagbar. Für diese Variante werden Bratapfelstückchen und zerbröselte Kekse (Spekulatius oder Soft Cookies Cinnamon) ergänzt.

Zutaten für die Variation

  • 2 Äpfel (für Bratapfelstückchen)
  • etw. Zimt
  • 100 g Marzipanrohmasse
  • etw. Amaretto (oder Wasser/Apfelsaft)
  • 250 g Mascarpone (evtl. laktosefrei)
  • 150 g Joghurt (evtl. laktosefrei)
  • Spekulatius oder Soft Cookies Cinnamon (zerbröselt)

Zubereitung Bratapfelstückchen und Marzipan-Creme

  1. Die Äpfel schälen, entkernen und in gleichmäßig kleine Würfel schneiden.
  2. Die Apfelstückchen in einer Pfanne mit Zucker und etwas Zimt anbraten und so lange garen lassen, bis sie etwas weicher sind, aber dennoch Biss haben. Die Bratapfelstückchen auskühlen lassen.
  3. Für die Marzipan-Creme erhitzt ihr einen Schluck Amaretto gemeinsam mit dem Marzipan in einem Topf - ersatzweise kann anstatt des Amarettos auch ein wenig Wasser oder Apfelsaft genutzt werden.
  4. Das Marzipan wird so ganz weich und kann mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse gerührt werden. Die Hitze sollte dafür nicht zu hoch sein, damit nichts anbrennt!
  5. Die Mascarpone, den Joghurt, Vanillearoma, Zucker und Zimt in einer Schüssel verrühren und das cremige Marzipan einrühren. Alles gut unterheben, damit sich das Marzipan gleichmäßig verteilt.

Schichten und Fertigstellung

  1. Zerbröselt Spekulatius oder Soft Cookies grob mit den Händen und füllt davon gleichmäßig etwas in die Dessertgläser. Ein paar Brösel sollten noch für die Dekoration übrigbleiben.
  2. Mit einem Löffel oder mit Hilfe eines Spritzbeutels wird nun gleichmäßig die Marzipancreme darauf verteilt.
  3. Noch einige Löffelchen Bratapfel hinzugeben und das Ganze mit Keksbröseln dekorieren.
  4. Hinweis: Die Marzipancreme kann noch etwas weich sein. Das Dessert noch für einige Zeit in den Kühlschrank stellen, durchziehen und etwas fest werden lassen. Einige Minuten vor dem Verzehr aus der Kühlung nehmen und genießen!
Schichtdessert mit Spekulatius, Marzipancreme und Bratapfelstückchen

Weitere Varianten und Zusätze

  • Wer mag, kann etwas VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör in die Mascarponecreme geben: Mascarpone, Vanillezucker, Zucker und 50 ml Eierlikör glattrühren. Sahne steifschlagen und unterheben.
  • Für eine Schichttorte lässt sich die Creme zwischen Löffelbiskuits füllen: Die Hälfte der Löffelbiskuits nebeneinander auf dem Boden einer Form verteilen, Kaffee mit Lebkuchengewürz mischen und einen Teil auf die Biskuits geben, Eierlikör darüberträufeln und mit Mascarpone-Creme bedecken. Kirschkompott oder Bratapfelstückchen darauf verteilen und eine zweite Schicht aufbauen.
  • Glutenfrei und laktosefrei sind möglich, wenn entsprechende Zutaten (z. B. laktosefreie Mascarpone, glutenfreie Kekse) verwendet werden.

Nährwerte (pro Person, Richtwerte)

Kalorien Eiweiß Fett Kohlenhydrate
440 kcal 7 g 29 g 37 g
Kurzanleitung: Marzipan-Mascarpone-Dessert schichten

Serviervorschläge und Dekoration

  • Mit Kuvertüre-Locken, Choko-Dekor und frischer Minze garnieren.
  • Ein paar frische Himbeeren oder Bratapfelstückchen obenauf setzen.
  • Für besonders festliche Anlässe etwas Lebkuchen-Kaffee und Eierlikör in die Schichten einarbeiten.

Das Marzipan-Schicht-Dessert ist ein echter Wintertraum: Bratapfel, Marzipan und weihnachtliche Kekse vereinen sich zu einem köstlichen Dessert, das nicht nur zu den Feiertagen begeistert. Schicht für Schicht und Löffel für Löffel ein echter Genuss!

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