Müsliriegel Banane ohne Zucker selber machen: Rezept, Varianten, Tipps
Ich habe für diese Müsliriegel meine Bananen-Phobie überwunden. Allein deshalb sind sie ein voller Erfolg. Schmecken aber auch Nicht-Phobikern. Sehr sogar. Der Mann ist das beste Beispiel. Er liebt Bananen. Und hat jene Müsliriegel ohne Zucker förmlich inhaliert.
Jeden Mittag um 13 Uhr brauche ich unter der Woche einen Müsliriegel. Mit der Zeit nicht nur ein teures, sondern auch ein ungesundes Vergnügen. Die meisten Müsliriegel strotzen nämlich nur so vor Zucker. Und die, die es nicht tun, sind unfassbar teuer. Die Lösung also Selbermachen.
Warum Banane als Basis perfekt ist
Die Basis für diese Müsliriegel bildet Banane. So richtig schön überreif und braun darf die Banane sein - je reifer, desto süßer werden die Müsliriegel am Ende. Die selbstgemachten Riegel sind in 30 Minuten fertig und eine tolle Alternative zu zuckerhaltigen, gekauften Snacks.
Die Basis der leckeren Bananen-Himbeer-Riegel ohne Zucker bildet eine Banane, die nicht nur eine natürliche Süße mitbringen, sondern auch reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Mineralstoffen ist. Und sich wunderbar als Resteverwertung für reife Bananen eignet.
Die 3+2-Formel: flexibel, günstig, gesund
3 Basiszutaten plus 2 Zutaten deiner Wahl. Angefangen hat alles mit meinem Müsliriegel Grundrezept. Das schöne hier: Du kannst es nach Belieben verändern. Ähnlich verhält es sich auch mit diesen Müsliriegeln ohne Zucker. Die Basis bilden Haferflocken und Bananen. Dazu gehackte Mandeln, Cranberries und eine Prise Salz. Statt Mandeln und Cranberries kannst du aber auch jede andere Nuss und jedes andere Trockenobst verwenden.
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- Cashewkerne und Aprikosen
- Walnüsse und Rosinen
- Erdnüsse und Kirschen
- Haselnüsse und Feigen
Wenn die Basis aus Haferflocken, Amaranth und Banane fertig ist, ist euere Kreativität gefragt! Welche Früchte, Nüsse oder Kerne ihr verwenden möchtet, bleibt ganz euch überlassen.
Backen ist Pflicht: so halten die Riegel
Wie die Müsliriegel zusammenhalten? Na, durch die Bananen. Deshalb ist es auch ganz wichtig, dass du die Müsliriegel backst. Aber Riegel ohne Fett und ohne Zucker halten nur zusammen, wenn sie einmal den Ofen gesehen haben. Dabei aber unbedingt die Zeit im Auge behalten und gegebenenfalls mit etwas Backpapier abdecken.
Backgrundlagen Schritt für Schritt
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Restliche Zutaten miteinander vermengen. Bananen dazugeben und zu einer glatten Masse verrühren.
- Masse in die Form geben und im heißen Ofen 15-25 Minuten backen, auskühlen lassen.
- Platte in Riegel schneiden.
Rezeptvariante: Bananen-Himbeer-Riegel ohne Zucker
Die Himbeeren fügen eine fruchtige Komponente hinzu und liefern Antioxidantien, die gut für deine Gesundheit sind. Gemeinsam mit Haferflocken, gemahlenen Mandeln und Zimt entsteht eine Mischung, die für eine angenehme Textur sorgt und zusätzliche Nährstoffe und Energie liefert.
- Heize den Backofen auf 170 °C Umluft vor.
- Zerdrücke die Banane mit einer Gabel und vermische sie mit Öl und dem Ei.
- Gib Haferflocken, Mandeln, Zimt, Backpulver und Salz hinzu und vermische alles. Hebe zum Schluss die TK-Himbeeren noch gefroren unter.
- Streiche die Masse ca. 1 cm dick auf ein kleines mit Backpapier belegtes Blech.
- Backe die Riegel für 20-22 Minuten.
- Lasse sie abkühlen und schneide die Masse in Stücke oder Riegel.
Das Beste an deinen selbstgemachten Riegeln: Du kannst die Zutaten immer wieder verändern und ganz deinen Vorlieben anpassen. Statt Himbeeren schmecken auch Blaubeeren oder Cranberrys himmlisch, gehackte Nüsse oder Kakao-Nibs sorgen für noch mehr Crunch und Geschmack.
Kernrezept: Bananen-Haferflocken-Riegel mit Nüssen
Hier zeigen wir dir wie du ganz einfach Müsliriegel selber machen kannst. Unsere Müsliriegel kommen als Haferriegel mit Banane daher. Dieses Müsliriegel Rezept gelingt ohne Zucker. Hier bekommst du den vollen Geschmack der Zutaten ohne viel extra Süße.
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- Banane in einer Schüssel gründlich zerdrücken. Mit Kokosöl, Ahornsirup und Erdnussmus vermengen.
- Pekannüsse grob hacken. Alle trockenen Zutaten in eine zweite Schüssel geben und gründlich vermengen. Die trockenen Zutaten zu der Bananen-Mischung geben und gründlich unterheben.
- Eine Auflaufform mit Kokosöl fetten und die Masse hineingeben. Gleichmäßig verteilen und festdrücken, so dass die Oberfläche möglichst glatt ist.
- Die Masse bei 140 Grad Umluft 35 Minuten backen. Anschließend kurz abkühlen lassen. Dann in Riegel schneiden, mit einem Pfannenwender aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter weitere 15 bis 30 Minuten abkühlen lassen.
Unsere Bananen Müsliriegel halten in einer verschlossenen Tupperdose mehrere Tage. Wir haben sie auch nach 5 Tagen noch genossen. Tipp: Lager die Riegel in einer Tupperdose oder einem Glasgefäß im Kühlschrank - so bleiben sie bis zu einer Woche lang frisch.
Option: Schoko-Bananen-Müsliriegel (ohne raffinierten Zucker)
Diese selbstgemachten, veganen Schoko-Bananen Müsliriegel ohne raffinierten Zucker sind perfekt als Snack zum Mitnehmen, kleines Frühstück oder Nervennahrung für zwischendurch. Die Schoko-Bananen Müsliriegel sind außen crunchy, bleiben durch die Banane aber dennoch im Inneren schön soft und schmecken unwiderstehlich lecker.
- Heize deinen Backofen auf 140 Grad Umluft vor und lege deine Form mit Backpapier aus.
- Vermische in einer Schüssel die gehackten Mandeln, die Haferflocken, den gepufften Dinkel, Quinoa und Amaranth.
- Schäle die Banane, schneide sie in Scheiben und zerdrücke sie mit einer Gabel gründlich in einer Schüssel.
- Gib den Zimt, den Agavendicksaft, die Vanillepaste und eine Prise Salz zum Bananenbrei und verrühre alles miteinander.
- Vermische den Bananenbrei mit einem Löffel sorgfältig mit dem Getreide und den Nussstücken. Fülle die Masse in deine vorbereitete Form und drücke sie mit der Rückseite eines Esslöffels mit etwas Druck fest.
- Backe die Müsliriegel für ca. 30 - 35 Minuten im vorgeheizten Backofen.
- Hebe die Müsliriegel mit Hilfe des Backpapiers aus der Form und lass sie vollständig auskühlen. Schneide deine veganen Schoko-Bananen Müsliriegel in Portionen.
Wenn du möchtest, kannst du deinen Müsliriegeln noch mit Zartbitterkuvertüre den letzten Feinschliff verleihen. Wie immer lassen sich auch viele Zutaten problemlos ersetzen. Besonders bei diesem Rezept ist es jedoch wichtig, dass das Verhältnis von trockenen zu feuchten Zutaten gleich bleibt.
Zutatenideen und Tauschtipps
- Mandeln: Natürlich kannst du statt der Mandeln auch jede andere Nusssorte, wie Haselnüsse, Cashewkerne, Erdnüsse, Macadamia, Pistazien oder Walnüsse verwenden oder verschiedene Sorten mischen.
- Getreide: Ich mag meine selbstgemachten Müsliriegel besonders gerne mit einem großen Anteil an gepufften Zutaten, wie Amaranth, Quinoa, Dinkel, Hirse und Weizen ohne Zuckerzusatz.
- Trockenfrüchte: Wer mag, kann auch Trockenfrüchte wie Rosinen, Cranberries, Kirschen, Feigen, Aprikosen, Datteln, Pflaumen usw. verwenden.
- Nussfrei: Statt Nüsse kannst du beliebige Kerne oder andere Saaten nehmen wie Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, geschälte Hanfsamen, Sesam, etc.
- Gewürze: Die Vanillepaste und der Zimt bringen zusätzlich noch etwas Geschmack in die selbstgemachten Riegel.
Nährwert-Fokus: Leinsamen und Co.
Klein, aber oho: Leinsamen sind vollgepackt mit wichtigen Nährstoffen. Unsere Ernährungsexpertin mag die Samen, da sie reich an Omega-3-Fettsäuren sind. Diese sind entzündungshemmend und unterstützen die Hirnfunktion. Damit dein Körper die gesunden Inhaltsstoffe aufnehmen kann, sind geschrotete Leinsamen sinnvoll.
Alternative Rezeptbasis ohne Ei: Banane, Hafer, Trockenfrüchte
Die Bananen im Mixer pürieren, mit den Haferflocken, Mandeln, Aprikosen, Datteln, Vanille und Zimt gut vermengen. Ein etwa 22 x 16 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen und die Mischung draufstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25 - 35 Minuten (je nach Ofen) backen.
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Zum Abmessen habe ich eine Tasse mit knappen 200ml Fassungsvermögen genommen. Zusätzlich habe ich dann noch einen Schluck Orangensaft reingemacht, da es mir etwas zu trocken vorkam.
Praktische Hinweise zu Form, Schnitt und Lagerung
- Nicht die passende Kuchenform zur Hand? Du kannst jedoch auch einen Backrahmen oder eine Auflaufform in einer vergleichbaren Größe verwenden.
- Hinweis: Du kannst die Riegel entweder vor oder nach dem Kühlen schneiden, je nachdem, was für dich einfacher ist.
- Die Haferriegel kannst du in einer Tupperdose bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern. Man kann die Riegel aber auch bis zu 3 Monate einfrieren.
Rezeptkarte: Mengenbeispiele
| Variante | Hauptzutaten | Backzeit/Temp. |
|---|---|---|
| Basis ohne Zucker | 3 große Banane(n) reife; 3 Tasse/n Haferflocken feine; 0.25 Tasse Mandel(n); 0.25 Tasse Aprikose(n); 0.25 Tasse Dattel(n); Vanille, Zimt | 25-35 Min bei 180 °C O/U |
| Himbeer-Riegel | 1 reife Banane; 100 g Haferflocken; 20 g Mandeln; 1 Ei; 1 EL Öl; 100 g TK-Himbeeren; Zimt, Backpulver, Salz | 20-22 Min bei 170 °C Umluft |
| Schoko-Banane vegan | Haferflocken; gepuffter Dinkel/Amaranth/Quinoa; Banane; Mandeln; Agavendicksaft; Zimt; Vanille; Prise Salz | 30-35 Min bei 140 °C Umluft |
Warum selbst machen? Geschmack, Kontrolle, Preis
Da gekaufte Müsliriegel jedoch oft zugesetzen Zucker, ungesunde Fette oder unerwünschte Zusatzstoffe enthalten, mache ich Riegel lieber selber. So weiß ich auch was drin ist und kann mir die Sorte bzw. Diese Schoko-Bananen-Müsliriegel gehören neben fruchtigen Granola-Riegeln zu meinen Lieblingskombinationen.
Unsere Haferriegel sind ein praktischer und vor allem leckerer Snack zum Mitnehmen. Sie geben dir schnell Energie, sättigen angenehm. Unsere Müsliriegel sind robust. So zerbröseln sie dir nicht sofort. Das ist gerade unterwegs ganz besonders praktisch.
Feinabstimmung: Süßen, Crunch, Aroma
- Agavendicksaft hat einen geringeren glykämischen Index als Zucker. Das bedeutet, dass er den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen und wieder abfallen lässt.
- Haferflocken: Ich bevorzuge zarte Haferflocken, aber kernige gehen auch.
- Tipp: Wenn man die Riegel knuspriger möchte, könnte man sie nach dem Schneiden noch ein 2. mal für ca. 10 Minuten backen.
- Wenn du möchtest, dass deine Schoko-Bananen Müsliriegel noch mehr Aroma entfalten, kannst du die Nüsse und das Getreide zuvor rösten.
FAQ zu Bananen-Müsliriegeln
- Wie lange kann ich die Haferriegel mit Banane aufbewahren? Nach unserer Erfahrung kannst du die Müsliriegel 5 - 7 Tage aufbewahren.
- Wie sollte ich meine Haferreigel lagern? Wir bewahren unsere Haferriegel in einem luftdichten Container aus Glas oder einer Tupperdose auf.
- Kann ich die Banane ersetzen? In diesem Rezept gibt es keinen direkten Ersatz für die Banane. Sie ist Süßungsmittel und bindet die Zutaten.
- Kann ich die Pekannüsse ersetzen? Definitiv ja! Du kannst jede Nusssorte verwenden, die du gerne magst.
- Lässt sich auch eine Silikonform für Müsliriegel verwenden? Das ist sicherlich möglich.
Jetzt genieße aber erst einmal die Bananen-Himbeer-Riegel ohne Zucker als perfekten Snack für zwischendurch!
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