Anleitung zur Herstellung von Muscheln aus Fondant für eine Meerjungfrauen-Torte

Dieser Artikel bietet eine detaillierte Anleitung, wie man aus Fondant Muscheln und andere maritime Dekorationen für eine beeindruckende Meerjungfrauen-Torte herstellen kann. Die Torte eignet sich hervorragend für Kindergeburtstage, Mottopartys oder einfach nur, um jemandem eine Freude zu bereiten.

Zutaten und Materialien

Für die Dekoration

Arielle-Tortenaufleger aus Zuckerpapier
50g helltürkiser Fondant (für 1 Seestern, 1 Schwanzflosse)
40g pinker Fondant (für 1 Seestern, 3 Muscheln, 1 Seepferdchen)
30g dunkelvioletter Fondant (für 2 Muscheln, 1 Seepferdchen)
20g beiger Fondant (für 2 Seesterne, 1 Muschel)
2 EL rosa Knusper-Zuckerperlen
2 EL hellblaue Zuckerperlen
Goldpuder (optional)
Pflanzenfett (zum Ausreiben der Silikonformen)
Essbarer Kleber

Für den Teig

350g Weizenmehl (Type 405)
Etwas Butter für die Formen
Etwas Mehl für die Formen
300 g Zartbitterkuvertüre
8 Eier (Gr. M)
300 g weiche Butter
200 g Zucker
4 TL Vanilleextrakt
100 g Stärke
3 ½ TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Buttercreme

360 g Zucker
100 ml Wasser
6 Eiweiß (Gr. M)
600 g weiche Butter
Lilane Lebensmittelfarbe (fettlöslich)
Grüne Lebensmittelfarbe (fettlöslich)

Zusätzliche Materialien

Silikonformen für Meeresbewohner und Muscheln
Küchenbrett
Drei runde Springformen (Ø 18 cm)
Küchenmaschine
Kleiner Topf
Kuchengitter
Sägemesser
Spritzbeutel mit Rosenblatt-Spritztülle
Tortenunterlage
Backfolie
Lineal
Pinsel
Tortenring aus Alu
Tortenbodensägemesser
Einmal-Spritzbeutel
Sterntüllen (verschiedene Größen)
Modellierwerkzeuge (Fondantskalpell, Ball Tool, Bone Tool)
Ausstechformen (optional)
Zahnstocher

Vorbereitung der Dekoration (Tag 1)

Ein Tag vor dem Backen der Torte sollte mit der Vorbereitung der Dekoration aus Fondant begonnen werden.

Fondant einfärben: Den Fondant gemäß der Zutatenliste einfärben oder bereits gefärbten Fondant kaufen und portionieren. Flüssige Lebensmittelfarben sowie Gel- und Pastenfarben sind gut geeignet.
Formen vorbereiten: Die Silikonformen mit etwas Pflanzenfett ausreiben. Dies erleichtert das spätere Herauslösen der Fondantfiguren.
Figuren formen: Die jeweiligen Fondantfarben in die verschiedenen Formen hineindrücken, um die Wassertiere und Muscheln herzustellen. Einige der Muscheln und Seesterne nach Belieben mit Goldpuder bestäuben.
Trocknen lassen: Die Fondant-Dekorationen über Nacht trocknen lassen, damit sie aushärten.

Zubereitung des Teigs (Tag 1 oder 2)

Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Formen vorbereiten: Drei runde Springformen (Ø 18 cm) mit etwas Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Kuvertüre hacken: Zartbitterkuvertüre auf einem Küchenbrett fein hacken.
Eier trennen: Eier trennen.
Butter und Zucker schlagen: Weiche Butter und Zucker schaumig aufschlagen, Eigelbe mit Vanilleextrakt nach und nach unterrühren.
Mehlmischung zubereiten: Mehl, Stärke, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen und unter den Teig rühren.
Eischnee schlagen: Eiweiß mit 120 g Zucker zu einem stabilen Eischnee schlagen.
Teig mischen: Milch zu dem Teig geben und alles kräftig umrühren. Erst den Eischnee von Hand unterheben, dann die gehackte Schokolade.
Teig verteilen: Den Teig gleichmäßig auf die drei vorbereiteten Formen aufteilen.
Backen: Im vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten goldbraun backen, dann komplett auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Böden begradigen: Die ausgekühlten Böden mit einem Sägemesser gerade schneiden.

Zubereitung der Buttercreme (Tag 2)

Zuckersirup kochen: Zucker und Wasser in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe zum Köcheln bringen.
Eiweiß schlagen: Währenddessen das Eiweiß auf kleiner Stufe in einer Küchenmaschine aufschlagen.
Sirup hinzufügen: Sobald der Zuckersirup 100 Grad erreicht hat, das Eiweiß auf mittlerer Stufe aufschlagen lassen. Bei 121 Grad den heißen Zuckersirup in einem dünnen Strahl in die Eiweiße fließen lassen.
Baisermasse abkühlen: Baisermasse so lange weiterrühren lassen, bis sie komplett abgekühlt ist.
Butter unterrühren: Die weiche Butter in Stücken unterrühren, um eine italienische Buttercreme zu erhalten.
Buttercreme portionieren und färben: Ein Viertel der Buttercreme für die Füllung beiseitestellen. Ein Viertel der Buttercreme hellgrün einfärben und in einen Spritzbeutel mit Rosenblatt-Spritztülle füllen. Den Rest (die Hälfte der Gesamtmenge) der Buttercreme in einem pastellfarbenen Lila-Ton einfärben.

Zusammensetzen und Dekorieren der Torte (Tag 2)

Böden füllen: Zwei Tortenböden mit der weißen Füll-Buttercreme bestreichen und aufeinandersetzen, den dritten Boden zuletzt aufsetzen.
Torte einstreichen: Die Torte ringsum mit einer dünnen Schicht der weißen Füll-Buttercreme einstreichen und für 30 Minuten kühlstellen.
Lila Buttercreme auftragen: Torte mit der lilanen Buttercreme einstreichen und glattziehen, dann erneut für 30 Minuten kühlen.
Algen aufspritzen: Mit der grünen Buttercreme Algen am unteren Rand der Torte aufspritzen und ein paar grüne Kleckse oben auf die Torte aufspritzen.
Dekorieren: Arielle-Tortenaufleger seitlich anbringen und die Disney-Arielle-Torte mit Zuckerperlen, Marshmallows und den vorbereiteten Fondant-Meerestieren dekorieren.

Alternative Methode zur Herstellung von Fondant-Muscheln

Wenn keine echten Muscheln zur Hand sind, können Fondant-Muscheln auch ohne diese hergestellt werden:

Fondant einfärben: Ein Stück Fondant nach Belieben einfärben.
Kegel formen: Einen langen Kegel formen.
Um Zahnstocher schlingen: Den Kegel um einen Zahnstocher schlingen, um die Muschelform zu erzeugen.

Tipps und Tricks

Fondant bearbeiten: Fondant vor der Verarbeitung gut durchkneten, damit er geschmeidig wird. Zum Ausrollen den Fondant mit Puderzucker bestäuben, um ein Ankleben zu verhindern.
Lebensmittelfarbe: Für eine intensive Farbe Gel- oder Pastenfarben verwenden. Flüssige Farben können den Fondant zu weich machen.
Werkzeuge: Modellierwerkzeuge aus Edelstahl sind langlebig und hygienisch.
Inspiration: Vor dem Modellieren Bilder von echten Muscheln oder anderen Meerestieren ansehen, um sich inspirieren zu lassen.
Aushärten: Die Fondantfiguren ausreichend lange trocknen lassen, damit sie ihre Form behalten.
Aufbewahrung: Die fertige Torte im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort mindestens 3 Tage.
Alternative zur Buttercreme: Statt Buttercreme kann auch eine Ganache aus Sahne und Zartbitterschokolade verwendet werden.

Zeitliche Einteilung

Da die Torte sehr aufwändig ist, empfiehlt es sich, die Arbeit auf mehrere Tage aufzuteilen.

Tag 1: Teig zubereiten, Böden auskühlen lassen und in Frischhaltefolie wickeln. Fondantfiguren herstellen und trocknen lassen.
Tag 2: Böden füllen, zusammensetzen und mit Buttercreme oder Ganache eindecken. Torte dekorieren.

Varianten und Anpassungen

Thema: Anstelle einer Meerjungfrauen-Torte kann die Torte auch mit anderen maritimen Motiven dekoriert werden, z.B. mit einem Piratenschiff, Fischen oder einem Anker.
Farben: Die Farben der Dekoration können an die Vorlieben des Geburtstagskindes angepasst werden.
Füllung: Anstelle von Buttercreme kann die Torte auch mit anderen Cremes gefüllt werden, z.B. mit einer Fruchtcreme oder einer Schokoladencreme.
Schwierigkeitsgrad: Für Anfänger empfiehlt es sich, mit einfachen Formen und Mustern zu beginnen. Fortgeschrittene können sich an komplexere Figuren und Verzierungen wagen.

Lesen Sie auch: Süsse Begleiter zu Meeresfrüchten

Lesen Sie auch: Alles über Fondant-Backen

Lesen Sie auch: Schultüte Fondant: Schritt-für-Schritt Anleitung

tags: #muscheln #aus #fondant #herstellen #anleitung