Mürbeteig mit Pudding und Obst: Vielfältige Rezepte für jeden Geschmack

Mürbeteig mit Pudding und Obst ist ein beliebter Klassiker, der sich vielseitig zubereiten lässt. Ob als Kuchen, Tarte oder Törtchen, mit frischen oder tiefgekühlten Früchten - die Kombination aus knusprigem Teig, cremiger Füllung und fruchtigem Belag begeistert Jung und Alt. Die durchschnittliche Bewertung von 4,5 von 5 Sternen (basierend auf 436 Bewertungen) zeigt die Beliebtheit dieses Rezepts.

Grundlagen des Mürbeteigs

Der Mürbeteig bildet die Basis für viele Varianten dieses Rezepts. Er besteht hauptsächlich aus Mehl, Butter, Zucker und einem Ei. Ein wenig Backpulver kann hinzugefügt werden, um den Teig etwas lockerer zu machen. Die Zutaten werden rasch miteinander verknetet, um ein Glutenbildung zu vermeiden, was den Teig zäh machen würde. Anschließend sollte der Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich die Gluten entspannen und die Butter fest wird. Dies verhindert, dass der Teig beim Backen zu stark schrumpft.

Zutaten für den Mürbeteig (Beispiel):

160 g Mehl
65 g Zucker
65 g Butter
1 Ei
1 Msp. Backpulver

Die cremige Puddingfüllung

Die Puddingfüllung sorgt für die nötige Cremigkeit und Süße. Vanillepudding ist die gängigste Variante, aber auch andere Geschmacksrichtungen wie Schokolade oder Karamell sind möglich. Für eine besonders feine Füllung kann der Pudding nach dem Kochen mit etwas geschlagener Sahne verfeinert werden.

Zutaten für die Puddingfüllung (Beispiel):

1 Pkt. Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
40 g Zucker

Fruchtige Vielfalt: Obst nach Wahl

Die Wahl des Obstes ist entscheidend für den Geschmack des Kuchens. Frische Früchte der Saison sind immer eine gute Wahl, aber auch tiefgekühlte oder eingekochte Früchte können verwendet werden. Beliebte Optionen sind Beeren, Kirschen, Pfirsiche, Äpfel, Zwetschgen oder eine Mischung aus verschiedenen Früchten. Dosenobst sollte vor der Verwendung gut abgetropft werden.

Obst-Ideen:

Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren)
Kirschen
Pfirsiche
Äpfel
Zwetschgen
Aprikosen
Stachelbeeren
Brombeeren
Mango
Kiwi
Trauben
Physalis

Knusprige Streusel als Topping

Streusel sind das i-Tüpfelchen vieler Mürbeteigkuchen. Sie bestehen aus Mehl, Butter und Zucker, die zu krümeligen Streuseln verarbeitet werden. Für zusätzlichen Geschmack können gehackte Nüsse, Mandeln oder Zimt hinzugefügt werden. Die Streusel werden vor dem Backen über das Obst gegeben und sorgen für eine knusprige Textur.

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Zutaten für Streusel (Beispiel):

100 g Mehl
60 g Butter
50 g Zucker

Zubereitung: Schritt für Schritt

Mürbeteig zubereiten: Alle Zutaten für den Mürbeteig miteinander verkneten und in eine gefettete Springform oder Tarteform geben. Einen kleinen Rand formen.
Pudding kochen: Puddingpulver, Milch und Zucker nach Packungsanweisung zu einem Pudding kochen und etwas abkühlen lassen.
Füllung verteilen: Den Pudding auf den Mürbeteigboden streichen.
Obst belegen: Das Obst auf dem Pudding verteilen. Dosenobst gut abtropfen lassen.
Streusel zubereiten: Die Zutaten für die Streusel zu Streuseln verarbeiten und über das Obst geben.
Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze für 45-50 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Varianten und Variationen

Mürbeteig-Tartelettes mit Vanillecreme: Kleine Törtchen aus Mürbeteig, gefüllt mit Vanillecreme und belegt mit frischen Früchten. Besonders hübsch in Tartelettesförmchen mit Hebeboden oder ersatzweise in Muffinformen.
Streuselkuchen mit Pudding vom Blech: Eine größere Variante für viele Personen.
Streuselkuchen mit Quark- oder Käsekuchenfüllung: Eine Variante mit einer cremigen Quark- oder Käsekuchenfüllung unter den Streuseln.
Apfel-Streuselkuchen mit Puddingfüllung: Eine herbstliche Variante mit Äpfeln und Zimt.
Zwetschgenkuchen mit Pudding und Streusel: Ein Klassiker mit Zwetschgen, der besonders gut mit einem Knetteig harmoniert.
Erdbeerkuchen mit Pudding: Ein sommerlicher Genuss mit frischen Erdbeeren und Vanillepudding.
Himbeer-Streuselkuchen mit Pudding: Eine Kombination aus säuerlichen Himbeeren und süßem Vanillepudding.

Tipps und Tricks

Blindbacken: Um zu verhindern, dass der Mürbeteigboden aufweicht, kann er vor dem Befüllen blindgebacken werden. Dazu den Teig mit Backpapier auslegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren. Nach etwa 15 Minuten Backzeit das Backpapier und die Hülsenfrüchte entfernen und den Boden weitere 5-10 Minuten backen.
Teigreste verwerten: Aus Teigresten lassen sich prima kleine Kekse oder Streusel herstellen.
Puddinghaut vermeiden: Um zu verhindern, dass sich auf dem Pudding eine Haut bildet, kann er direkt nach dem Kochen mit Frischhaltefolie bedeckt werden. Die Folie sollte direkt auf der Oberfläche des Puddings liegen.
Früchte vorbereiten: Große Früchte wie Pfirsiche oder Äpfel sollten vor dem Belegen in Spalten oder Stücke geschnitten werden. Beeren können ganz gelassen oder halbiert werden.
Tortenguss: Um den Kuchen optisch aufzuwerten und die Früchte vor dem Austrocknen zu schützen, kann ein Tortenguss verwendet werden. Dazu den Saft der Früchte (oder Roséwein) mit Tortengusspulver und Zucker verrühren, aufkochen und über die Früchte geben.
Mürbeteigboden knusprig halten: Um den Mürbeteigboden knusprig zu halten, kann er vor dem Befüllen mit geschmolzener Kuvertüre bestrichen werden.

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