Multivitamin Marmelade Rezept selber machen

Ich habe eine neue Lieblingsmarmelade entdeckt: Das Multi-Vitamin-Gelee - es schmeckt super, man kann es das ganze Jahr kochen und es ist das perfekte Geschenk für runde Geburtstage!

Warum selbstgemachte Marmelade?

Das besondere an selbstgemachter Marmelade: Man weiß genau, was drin ist, und man kann die Marmeladen den eigenen Vorlieben genau anpassen!

Selbstgemachte Marmeladen sind ein tolles Geschenk, über das sich wirklich jeder freut und auch ein nettes Mitbringsel bei Einladungen oder auch schön als kleine Aufmerksamkeit für Gäste.

Mit Etiketten, Stoff und Schleifen könnt ihr die Gläser auch noch hübsch verzieren.

Zutaten für das Multivitamin-Gelee (Grundrezept)

ca. 6-8 Saftorangen
1 Limette
1 Zitrone
Gelierzucker (z. B. 2:1 oder nach Wunsch)
Ein Schuss Aperol zum Verfeinern

Ein weiteres Multivitamin-Marmeladen-Rezept (mit Gemüse/Obst-Mix)

Für dieses Rezept:

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1 Zitrone
2 Bananen, geschält und klein geschnitten
250 g Orangen, geschält, das Weiße entfernt und klein geschnitten, Saft auffangen
250 g Äpfel mit Schale, klein geschnitten
250 g Möhren, geschält und klein geschnitten
100 ml Multivitaminsaft, 100% Fruchtgehalt
1 Messerspitze Zitronensäure oder Ascorbinsäure (Vitamin C)
500 g Gelierzucker 2:1

Vorbereitungsschritte

Die Zitrone auspressen und den Saft auffangen, die Zitronensäure zufügen.

Die Bananenstücke und Apfelstücke schnell mit dem Zitronensaft vermischen, damit sie nicht braun werden.

Das restliche Obst und Gemüse und den aufgefangenen Orangensaft dazugeben und alles im Küchenmixer pürieren.

Basisanleitung (klassisch, Topf)

Einfach alle Früchte (Orangen, Limette, Zitrone) auspressen und den Saft (ca. 500 ml) mit dem Gelierzucker aufkochen und ca. 4 Minuten köcheln.
Am Ende mit einem Schuss Aperol verfeinern.
In sterilisierte, heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen, sofort schließen.

Thermomix®-Variante (schnell und einfach)

Im Thermomix Marmelade kochen ist nicht nur super einfach sondern geht auch noch schnell.

Die Früchte in den Mixtopf geben und zunächst die Zutaten auf Stufe 8 bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.

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Wer die Marmelade samtweich möchte, püriert etwas länger, wer gerne Marmeladen mit Stücken mag, sollte am besten nur für 5 Sekunden auf Stufe 5 pürieren.

Den Gelierzucker auf Stufe 3 / 5 Sek./ Linkslauf unterrühren.

Nun die Marmelade 12 Min / 100°C / Stufe 2 einkochen.

Marmelade in saubere, abgekochte Gläser füllen, gut verschließen und abkühlen lassen.

Thermomix Marmelade Schritt-für-Schritt

Tipps zur Gelierung und Gelierzucker-Übersicht

Das kleine Gelierzucker-1-x-1: Verglichen mit normalem Haushaltszucker enthält Gelierzucker zusätzlich Pektin.

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Beim Klassiker Gelierzucker 1:1 werden Zucker und Früchte zu gleichen Teilen gemischt, also 500 g Früchte mit 500 g Zucker.

Wer es fruchtiger mag oder süßere Obstsorten, wie z. B. Erdbeeren oder Kirschen, einkocht, greift zu Gelierzucker 2:1.

Besonders fruchtig wird es mit Gelierzucker 3:1, hier kommen ein Teil Zucker und drei Teile Frucht in den Topf.

Alle drei Gelierzuckerarten können auch für Gelee verwendet werden, hier muss der Saftanteil dann entsprechend angepasst werden.

Meine Tricks, wenn die Marmelade nicht geliert

Der Pektinanteil im Gelierzucker war zu gering. Daher neue Päckchen immer gut schütteln oder in eine Schüssel geben und ordentlich verrühren.
Das Verhältnis von Früchten und Gelierzucker stimmt nicht. Achtet darauf, dass die Früchte nach dem Putzen und Entkernen gewogen werden.
Der Wassergehalt der Früchte ist sehr hoch; dann hilft mehr Einkochzeit oder Zusatz von Zitronensaft.
Einfach etwas frisch gepressten Zitronensaft oder Zitronensäure unterrühren und erneut aufkochen.
Alternativ könnt ihr noch etwas Geliermittel, wie zum Beispiel Gelfix, Gelierfix oder auch Agar-Agar einrühren und die Konfitüre nochmals aufkochen.
Ist die Marmelade bereits sehr süß, könnt ihr auch pflanzliche Bindemittel wie Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl unterrühren.
Hilft das alles nichts, muss die Marmelade trotzdem nicht entsorgt werden. Sie schmeckt auch lecker als fruchtige Sauce zu Eis, Milchreis oder Pudding.

Praktische Hinweise zum Einfüllen und Haltbarmachen

Umständliches Sterilisieren oder langes Auskochen der Gläser könnt ihr euch sparen! Es reicht, wenn ihr die sauberen Gläser und Deckel vor der Verwendung mit heißem Wasser aus dem Wasserhahn oder aus dem Wasserkocher ausspült.

Anschließend Glas und Deckel umgedreht kurz zum Abtropfen auf ein sauberes Küchentuch stellen. Schon sind die Gläser bereit zum Einfüllen.

Auch das Umdrehen der Gläser nach dem Befüllen könnt ihr euch sparen.

Für Fruchtaufstriche und Konfitüren besser keine ehemaligen Gewürzgurkengläser verwenden.

Varianten & kreative Ideen

Wie bei Erdbeermarmelade wird auch hier das Aroma perfekt abgerundet durch einen Schuss Aperol, das sorgt gleichzeitig für eine wunderbare Farbe.

Beim Selbermachen, darf man so richtig kreativ werden und kann nach Lust und Laune seinen eigen Aufstrich kreieren.

Dabei kann man Früchte mischen und nach Lust und Laune mit Gewürzen wie Vanille, Zimt oder Tonkabohne verfeinern.

Mutige geben eine Prise Chili dazu.

Verschiedene Marmeladen-Varianten im Regal

Spezialrezept: Möhren-Multivitamin-Marmelade

Ich kann Christina Küfner nur zustimmen. Und diese wunderbar leuchtende Möhren-Multivitamin-Marmelade heilt allein durch ihre Farbe jegliche Winterdepression.

Das braucht Ihr für 4 - 6 Gläser: 300 g Karotten, bissfest gegart; 450 ml Multivitaminsaft; 1 Eßl Honig; 250 g Gelierzucker 3:1; 4 - 6 Schraubdeckelgläser.

Die Marmelade dieses Jahr auch zu Ostern verschenken.

All-in-1 Marmelade: Resteverwertung leicht gemacht

Zu schade zum Wegwerfen, aber einzeln zu wenig für ein Rezept. Genau hier kommt meine All-in-1 Marmelade ins Spiel.

Einfach alles, was an gefrorenem Obst da ist, zusammen in einen großen Topf geben. Beeren, Steinobst, Tropenfrüchte, wirklich alles darf mit.

Durch das Kochen verbinden sich die Aromen ganz von selbst und es entsteht eine überraschend harmonische Marmelade, die jedes Glas ein bisschen anders schmecken lässt.

Ich arbeite bewusst mit wenig Zucker. Wer es noch natürlicher mag, kann mit etwas Apfelpektin arbeiten (aber unbedingt auf die Menge achten - Apfelpektin geliert extrem gut) und nur leicht süßen.

Im Thermomix ist diese All-in-1 Marmelade nahezu unschlagbar einfach. Obst rein, kurz pürieren, Gelierzucker dazu, aufkochen lassen und fertig.

Kurze Schritt-für-Schritt-Anleitung (Topf & Thermomix kurz zusammengefasst)

Früchte in einen Topf geben und gut pürieren (Thermomix-Version: Früchte in den Mixtopf geben und pürieren).
Die restlichen Zutaten hinzugeben und gut untermischen.
Anschließend ca. 12-16 Minuten im Topf aufkochen - immer mal wieder umrühren, damit nichts anbrennt (Thermomix-Version: 12 Min / 100°C / Stufe 2).
Heiß in Gläser abfüllen und gut verschließen.

Mehr Rezepte & Inspiration

Diese tollen Rezepte erwarten euch im E-BOOK: Aprikosen-Birnen-Fruchtaufstrich, Erdbeer-Aufstrich mit Tonkabohne, Mango-Himbeer-Aufstrich, Mango-Kiwi-Aufstrich, Nektarine-Johannisbeer-Aufstrich, Pfirsich-Fruchtaufstrich mit Zitronenmelisse, Pflaumen-Apfel-Fruchtaufstrich.

Gelierzucker-Typ	Verhältnis (Frucht:Zucker)	Geeignet für
1:1	1:1	sauerere Früchte, lange Haltbarkeit
2:1	2:1	typische Beeren, ausgewogen fruchtig
3:1	3:1	sehr süße Früchte, besonders fruchtig

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden.

Ich verschenke immer gern Dinge, die ich am Liebsten selbst behalten würde und so eignet sich dieses Gelee einfach prima zum Verschenken.

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