Rezept: Muffins mit Nuss‑Nougat‑Creme

Der gleiche Herr, der nächste Muffin. Hier kommt nun ein Ganzjahresrezept für Nuss‑Nougat Muffins. Der Teig ist ein Chamäleon und wartet nur darauf, dass Euch dazu noch eine neue Version einfällt. Mir ist in dem Moment eingefallen, mit einer Nuss Nougat Creme für nussig‑schokoladigen Geschmack zu sorgen.

Zutaten (Basisrezept, ergibt ca. 6-12 Stück je Variante)

• 75 g Butter
• 100 g Nutella oder andere Nuss‑Nougat‑Creme (ca. 60-100 g je nach Rezeptvariante)
• 50-70 g Zucker
• 2 Eier
• 120-125 ml Milch oder Wasser (je nach Teig)
• 300 g Mehl (oder 250 g Backmischung)
• 1 Pck. Backpulver (oder 2 gestr. TL Backin)
• Papierförmchen (Muffinblech mit 12 Formen empfohlen)

Weitere mögliche Zutaten und Varianten aus den Vorlagen

• Für hellen Teig: 250 g Muffin‑Backmischung, 75 g Öl, 125 g Wasser
• Für Schoko‑Teig: 250 g Schoko‑Muffin‑Backmischung, 100 g Öl, 125 g Wasser
• Optional: 1 EL Kakao, gehackte Haselnüsse oder Mandeln (80 g geriebene Haselnüsse)
• Topping/Glasur: Vollmilch‑ oder Zartbitterkuvertüre, Kakaoglasur, weiße Glasur, evtl. Schlagsahne

Zubereitung - Basisvariante

1. Den Herd auf 200°C vorheizen. Meinen Ofen hatte ich zehn Minuten auf Stufe 4 vorgeheizt. Ich habe einen Gasofen. Wenn Ihr einen Elektroofen habt, dann werden das 200 Grad sein und nach 30 Minuten würde ich mal nachschauen.
2. Butter, Nuss‑Nougat‑Creme, Zucker, Eier und Milch mit dem Mixer zu einer glatten Masse verrühren. Danach Mehl und Backpulver hinzugeben.
3. Den Teig in die Muffinförmchen füllen. Ich benutze immer einen Eisportionierer, um die Teigmenge abzumessen, das klappt echt prima!
4. Dann das Ganze bei 200°C ca. 20 min backen. Ich teste mit einem Zahnstocher, ob der Teig durch gebacken ist.
5. Die Muffins aus dem Blech nehmen, 5 Min. ruhen lassen und dann aus dem Blech lösen.

Die dunklen Muffins sind die Nuss‑Nougat Muffins. Die Muffins schmecken echt super und sind nicht zu süß. Sie waren nicht so süß, das fand ich ganz gut. Allerdings habe ich jetzt die Nuss‑Nougat‑Creme gar nicht rausgeschmeckt.

Variante: Muffins mit flüssiger Füllung (gefüllte Muffins)

1. Backofen auf 180°C Ober‑/Unterhitze vorheizen.
2. Den gewünschten Teig jeweils nach Packungsbeilage herstellen oder das Basisrezept verwenden.
3. Die Hälfte des Teiges auf 6 Muffinformen verteilen.
4. Die Nuss‑Nougatcreme leicht erwärmen und in einen Einmalpritzbeutel einfüllen. Jeweils ca. 10 g der Nuss‑Nougat‑Creme in die Förmchen auf den Teig spritzen und mit der restlichen Teig bedecken.
5. Bei 180°C ca. 20-25 Min. backen. Den Nougat in 12 Stücke schneiden und mittig in die Masse drücken, wenn Ihr feste Nougat‑Stücke verwenden möchtet.

Die Menge des ganzen Päckchens Backmischung reicht für ca. 30 Stück je nach Größe. Mit unserer Backmischung Hobby‑Muffin bringen Sie die leckeren Minikuchen innerhalb von 45 Minuten frisch auf den Tisch.

Nougat‑Sandmasse (reichhaltigere Variante, ca. 12 Stück)

• 80 g weiche Butter
• 70 g Dr. Oetker Nuss Nougat (oder Äquivalent)
• 120 g Zucker
• 1 Pck. Vanillin Zucker
• ½ Röhrchen Aroma Rum
• 3 Eier (Gr. M)
• 190 g glattes Mehl
• 1 KL Backpulver
• 80 g geriebene Haselnüsse
• 75 ml Milch

1. Butter mit Nuss‑Nougat, Zucker, Vanillin‑Zucker und Aroma in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer schaumig aufschlagen. Die Eier einzeln einrühren.
2. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit den Nüssen mit dem Kochlöffel unterrühren. Die Milch kurz einrühren.
3. Die Masse in eine befettete, bemehlte Muffinform füllen. Den Nougat in 12 Stücke schneiden und mittig in die Masse drücken.
4. Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Backzeit: etwa 25 Min. Ober‑ und Unterhitze: 180 °C, Heißluft: 160 °C.

Zum Bestreichen und Verzieren: Kakaoglasur mit erweichtem Nougat verrühren und die abgekühlten Muffins damit bestreichen. Weitere Möglichkeit: Vollmilch‑ und/oder Zartbitterkuvertüre schmelzen und dann vom Backpinsel über die Muffins tropfen lassen.

Amerikanisch / Topping‑Variante mit Nougat‑Creme

Butter mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Teig halbieren, zur einen Hälfte Nussnougatcreme und Kakaopulver sowie gegebenenfalls einen Schuss Milch hinzugeben. Teige abwechselnd in die Förmchen füllen, mit einer Gabel marmorieren und für 15 Minuten backen.

Lesen Sie auch: Rezept für blaue Glasur: Einfach und wirkungsvoll

Topping: Nougat grob hacken. Sahne kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Kuvertüre, Butter und Nougat unter Rühren darin schmelzen. Masse in eine Rührschüssel geben und bei Zimmertemperatur erkalten lassen. Anschließend mit dem Mixer 5 Min. cremig aufschlagen. Gelatine fix unter Rühren einrieseln lassen. Creme etwa 1 Std. in den Kühlschrank stellen, so dass sie anzieht. Dann die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf die Nougat‑Muffins spritzen.

Video: Gefüllte Muffins mit Nuss‑Nougat‑Creme füllen und verzieren

Schnelle Haushalts‑Tipps aus den Texten

• Ich teste mit einem Zahnstocher, ob der Teig durch gebacken ist.
• Ich benutze immer einen Eisportionierer, um die Teigmenge abzumessen, das klappt echt prima!
• Die Muffins waren lauwarm "ein Gedicht".
• Die angegebene Menge ergibt ca. 6 Muffins (kleinere Formen führen zu mehr Stücken).

Weitere Rezeptauszüge und Mengenangaben (zum Kombinieren)

Rezeptteil	Menge / Hinweis
Basis‑Teig	75 g Butter, 100 g Nuss‑Nougat, 50-70 g Zucker, 2 Eier, 120 ml Milch, 300 g Mehl
Hobby‑Muffin Backmischung	500 g Backmischung → 12-18 Muffins (Grundrezept: 500 g Backmischung, 150 g Öl, 250 g Wasser)
Gefüllte Muffins	ca. 10 g Nuss‑Nougat pro Muffin (bei Füllung)

Ich hatte mal wieder so Lust auf eine kleine Köstlichkeit in Kuchenform aber eigentlich kaum Zeit welche zu backen. Auf der Suche nach einer Füllung sprang mir dann mein riesiges Nuss‑Nougat‑Creme Glas ins Auge. Meine verfressene Bagage hat die samt und sonders am nächsten Tag verspeist.

Varianten‑Ideen (aus Textsammlung)

• Mit gehackten Nuss‑Nougat‑Stücken in den Teig - lauwarm serviert ein Gedicht.
• Einfach Kakao‑Pulver verwenden, wenn die Nougat‑Note nicht stark genug herauskommt.
• Statt gemahlener Haselnüsse gemahlene Mandeln verwenden.
• Mit Puderzucker bestäuben oder mit Glasur nach Belieben verzieren.

Don’t try this at home! (kleiner Scherz aus den Notizen) Nach Kalorien darf hier niemand fragen.

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tags: #Rezept #Muffins #mit #Nuss #Nougat #Creme

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