Moser Roth Schokolade 70 Prozent: Herkunft und Inhaltsstoffe im Detail
Moser Roth zählt zu den beliebtesten Edelbitterschokoladen im Handel. Besonders die Varianten mit 70 % und 85 % Kakaoanteil sind beliebt bei Konsument:innen, die Wert auf intensiven Kakaogeschmack und hochwertige Zutaten legen. Diese Schokolade steht zugleich für nachhaltige Produktion und Transparenz bei der Kennzeichnung von Inhaltsstoffen und erhält internationale Label, die Qualität und Herkunft ausweisen. Im Folgenden finden Sie eine maximal ausführliche Analyse der Moser Roth Edel Bitter 70 % und 85 % Schokolade mit einem besonderen Fokus auf Herkunft, Inhaltsstoffe, Labelzertifizierungen und ernährungsphysiologischen Aspekten.
Zusammensetzung und Inhaltsstoffe
Die Schokolade „Edel Bitter 70 % Cacao“ von Moser Roth besteht gemäß Verpackungsangabe aus mindestens 70 % Kakao im Schokoladenanteil. Zu den Zutaten gehören Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker, Emulgator: Lecithine (Soja) sowie Vanilleextrakt.
- Kakao: 70 % mindestens im Schokoladenanteil
- Kakaomasse
- Kakaobutter
- Zucker
- Emulgator: Lecithine (Soja)
- Vanilleextrakt
Auch erhältlich ist die Sorte „Edel Bitter 85% Cacao“, bei der der Kakaoanteil mindestens 85 % beträgt.
Allergiker-Info: Kann auch Anteile von Milch, Haselnüssen, Mandeln, Erdnüssen und anderen Nüssen enthalten.
Die Angaben beziehen sich auf eine Portionsmenge von 100g.
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Hinweis: Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes.
Funktion und Herkunft einzelner Inhaltsstoffe
Lecithin kommt in jeder lebenden Zelle vor. Als natürlicher, fettähnlicher Stoff gehört es zur Gruppe der Phospholipide. Besonders Knochenmark, Nervengewebe, Herz und Leber sind reich an Lecithinen. Wegen seines bipolaren Aufbaus ist Lecithin ein wichtiger Baustein der Zellwände. Die Stoffe beeinflussen darüber hinaus den Transport von Fetten und Cholesterin im Blut und wirken als Bestandteil der Gallenflüssigkeit an der Fettverdauung mit.
Lecithin ermöglicht als Emulgator, dass sich Fett- und Wasser-Phasen eines Lebensmittels nicht trennen.
- Kann aus Sojabohnen, Mais, Erdnüssen, Eigelb, Sonnenblumen- oder Rapsöl hergestellt sein. Daher Pflicht der Allergenkennzeichnung.
Als Mehlbehandlungsmittel verbessert es die Knet- und Formeigenschaften von Teigen und verlangsamt das Altbackenwerden von Gebäck. Auch in Margarine sorgt Lecithin dafür, dass sie in der Pfanne nicht spritzt. Als Antioxidationsmittel schützt es Fette zudem vor den verderbenden Einflüssen des Sauerstoffs.
Lecithin wird überwiegend aus Sojabohnen gewonnen. Auch Sonnenblumen, Raps, Erdnüssen, Mais und Eigelb können Rohstoffe sein. Das so gewonnene natürliche Lecithin kann ebenso in Lebensmitteln eingesetzt werden, wie die Lecithine, die durch chemische Modifikation daraus gewonnen werden. Die chemisch modifizierten Lecithine werden auf besondere technologische Anforderungen zugeschnitten und erweitern so das Anwendungsgebiet des Stoffes deutlich.
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Sensorik: Aussehen, Geruch, Geschmack
- Farbe: Schokoladenbraun oder dunkelschokoladebraun, glänzend oder matt-glänzend
- Konsistenz: Fest und knackig beim Zerbrechen
- Geruch: Stark nach Kakao
- Geschmack: Stark nach Kakao, leicht bitter, leicht süß. Leicht fruchtsäuerlich nach Cassis, leicht nach Vanille und Espresso.
Viele Produkte listen Vanillezutaten auf, zum Beispiel natürliches Vanillearoma, Vanilleextrakt, Bourbon-Vanille, Bourbon-Vanilleextrakt, Bourbon-Vanilleschoten oder Vanille. In einigen Produkten wurde mit empfindlichen Analysemethoden Vanille nicht nachgewiesen.
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Hersteller, Herkunft und Zertifizierungen
Die Moser Roth GmbH hat ihren Sitz in der Waldstr. 27, 13403 Berlin (aktueller Hersteller: Storck GmbH & Co. KG oder ALDI Einkauf GmbH & Co.).
Das DSD - Duales System Deutschland GmbH (Grüner Punkt) ist der Labelinhaber des Recyclinglabels für Verpackungen. Das DSD ist eine Reaktion der Wirtschaft auf die Verpackungsverordnung von 1991 und soll Verpackungsmaterialien wiederverwenden und so Rohstoffe einsparen.
- Die Gebühren für das DSD richten sich nach Material, Gewicht, Volumen sowie der Stückzahl der Verpackungen.
- Für die Nutzung des Symbols auf den Verpackungen muss eine zusätzliche Lizenzgebühr entrichtet werden.
- Seit 2009 ist das Anbringen des Symbols freiwillig.
Der Grüne Punkt sagt nichts über die Umweltverträglichkeit der Verpackung aus. Das Label ist lediglich ein Symbol dafür, dass die entsprechende Verpackung über die Gelbe Tonne beziehungsweise den Gelben Sack entsorgt werden darf.
UTZ Certification - Nachhaltiger Kakao-Anbau
UTZ Certified ist ein Nachhaltigkeitsprogramm und Label für Kaffee, Kakao und Tee. Das Programm wurde 2002 gestartet und ist eines der verbreitetsten Labels für nachhaltigen Kakao und Kaffee.
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- Es soll Landwirten ermöglichen, die Qualität ihrer Produkte zu verbessern, die Produktivität zu steigern und dabei Sozialstandards und Umweltschutzaspekte zu berücksichtigen.
- Das Label kann an Händler, Hersteller und Produzenten vergeben werden, wenn sie sich im UTZ Certified Good Inside Portal registrieren und einen Vertrag mit einer von UTZ zugelassenen Zertifizierungsstelle abschließen.
- Die Vergabe basiert auf transparenten und umfassenden Kontrollen, bei welchen insbesondere auf Lieferkette, Herkunft und Dokumentation geachtet wird.
- Bei Mischprodukten muss ein bestimmter Anteil zertifiziert sein, damit das Produkt das UTZ-Label tragen darf.
| Zertifizierung | Kriterien | Gültigkeit |
|---|---|---|
| UTZ Certified | Sozial- und Umweltstandards, Rückverfolgbarkeit, Ausschluss von Kinderarbeit | Jährliche Kontrolle, transparentes Verfahren |
Das UTZ-Label fördert Nachhaltigkeit, indem es die sozialen, ökonomischen und ökologischen Bedingungen der Produzenten verbessert.
Label und Prüfzeichen
PEFC- und DLG-Label
Das PEFC-Siegel (Programme for the Endorsement of Forest Certification Schemes) zertifiziert nachhaltige Waldbewirtschaftung und verfolgt wirtschaftliche, soziale und ökologische Standards. Die Vergabe ist an unabhängige Prüfkontrollen und regionale Waldberichte geknüpft.
Die DLG prüft Farbe, Aussehen, Beschaffenheit, Geruch und Geschmack und zertifiziert Produkte nach festen Kriterien. Die Bewertungen werden durch unabhängige Kommissionen, bestehend aus Vertretern der Wissenschaft, Lebensmittelüberwachung und -industrie, erstellt.
| Label | Ziel | Prüfinstanz |
|---|---|---|
| PEFC | Nachhaltige Waldbewirtschaftung | Unabhängiger Zertifizierer |
| DLG | Produktqualität sensorisch & technisch | DLG-Zertifizierungsstelle |
V-Label: Vegetarisch und Vegan
- Das V-Label kennzeichnet Produkte als vegetarisch oder vegan.
- Für die veganen Variante gilt: Es dürfen keine Zutaten tierischen Ursprungs (inkl. Zusatz- und Hilfsstoffe) eingesetzt werden.
- Die Unternehmen müssen Zutaten offenlegen und die Produktionsstätten zur Überprüfung zugänglich machen.
- Stichprobenkontrollen erfolgen durch unabhängige Prüfer.
Ernährungsphysiologische Aspekte
Zucker, Gluten, Laktose, Allergene
Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. Im Zutatenvergleich ist die Moser Roth Edel Bitter Schokolade durch den hohen Kakaoanteil vergleichsweise zuckerarm im Vergleich zu Vollmilchschokolade.
Die Schokolade ist glutenfrei. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden.
Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Mais, Reis, Buchweizen und Hirse sind hingegen glutenfrei. Die Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist eine Autoimmunerkrankung, die zu einer chronischen Erkrankung der Dünndarmschleimhaut auf Grund einer Überempfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten führt.
Dieses Produkt ist laktosefrei. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Laktose ist auch Bestandteil aller Produkte, die aus Milch hergestellt werden, wie Käse oder Joghurt, aber in Zartbitterschokolade in der Regel nicht enthalten.
Enthält als Emulgator Sojalecithin. Es besteht eine Pflicht der Allergenkennzeichnung.
Vegane und vegetarische Eignung
Dieses Produkt ist vegan sowie vegetarisch. Veganismus ist eine Lebens- und Ernährungsweise. Dabei wird auf den Konsum von Produkten verzichtet, die tierischen Ursprungs sind oder Bestandteile tierischen Ursprungs beinhalten. Veganismus wird meistens aus gesundheitlichen Aspekten und ethischer Überzeugung betrieben. Gründe dafür können unter anderem Tierschutz, Tierrecht und Umweltschutz sein.
Das Wort vegetarisch leitet sich vom lateinischen "vegetare" (= beleben) bzw. "vegetus" (= frisch, lebendig, belebt) ab. Vegetarismus kennzeichnet daher als eine Lebens- und Ernährungsweise, die "lebendig" und "belebend" ist. Vegetarier essen deshalb neben pflanzlichen Nahrungsmitteln ausschließlich solche Produkte, die von lebenden Tieren stammen.
Preis und Marktverfügbarkeit
Preis: 01/2007-01/2017 - 0,85€ - 1,19 € / Aktueller Preis 01/2018 - 1,09 € (Aldi-Nord/Aldi-Süd).
Der deutsche Absatzmarkt ist für UTZ Certified von großer Bedeutung. Für deutsche Verbraucher ist es allerdings schwer und zeitaufwändig, sich umfassend über den Standard zu informieren, da tiefergehende Informationen auf der Webseite verstreut und zudem nur auf Englisch erhältlich sind.
Hinweise und Tipps zur Verbraucherkontrolle
Die Einschätzungen beruhen auf Verpackungsangaben, die aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Verwenden die Verpackungsangaben keine üblichen Formulierungen oder sind die Angaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein. Nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts sind relevant.
Wenn die Angaben nicht mit den Informationen auf der Verpackung übereinstimmen, können Sie sie ergänzen oder korrigieren.
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