Monster Torte Rezept Anleitung
Gleich fünf Augen schauen einem aus dieser Torte entgegen. Doch nicht nur die vielen Augen, sondern auch durch die leuchtenden Farben wird diese Torte zu einem echten Hingucker auf Ihrer Halloween-Party. Mit unserem Rezept können Sie sich dieses niedlich-schaurige Monster ganz einfach selbst backen.
Zubehör und Grundausstattung
- Springform Ø 18-20 cm (je nach Rezeptvariante)
- Backpapier
- Rührschüssel, Mixer (Rührstäbe)
- Sägemesser, Palette, Teigspatel
- Spritzbeutel oder Gefrierbeutel (als Einwegspritzbeutel nutzbar)
- CakePopstiele / Lutscherstiele für die Stielaugen
- Modellierschokolade / Fondant für Augen und Mund
Zutaten (Variante: Springform Ø 18 cm, klassische Biskuitbasis)
- 50 g Butter
- 3 Eier (Größe M)
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 125 g Weizenmehl
- 1 gestrichener TL Dr. Oetker Original Backin
- etwa 3 EL Brombeerkonfitüre (zum Bestreichen)
- 200 g weiche Butter, 175 g Puderzucker, 400 g Doppelrahm-Frischkäse für die Frischkäse-Buttercreme
- Dr. Oetker Lebensmittelfarben (rosa, lila, schwarz) oder andere Farbgele
- Zuckerdekor oder Mini-Smarties® zum Verzieren
Alternative Rezeptvariante (gefüllte Monster-Torte mit Muffin-Backmischung)
- 500 g Hobbybäcker Backmischung Muffins
- 150 g Öl, 250 g Wasser (ca. 23 °C)
- 1 Karotte, 1 Apfel mit Schale, 1 Spritzer Zitronensaft
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 250 g Buttercremepulver, 375 g Wasser, 325 g weiche Butter
- 20 g Orangen-Fruchtpaste, Lebensmittelfarbe Colorgel orange
- 180 g Modellierschokolade weiß und diverse Farbpasten/Colorgele
Biskuitboden: Vorbereiten und Backen
Für den Teig Butter zerlassen und abkühlen lassen. Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.
Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Biskuitboden auf dem Rost in den Backofen schieben (Einschub: Mitte). Backzeit: etwa 40 Min.
Springformrand lösen und entfernen, Biskuitboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und erkalten lassen. Den Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.
Frischkäse-Buttercreme herstellen und einfärben
Butter und Puderzucker in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) sehr schaumig rühren. Doppelrahm-Frischkäse hinzufügen und die Creme nochmals gut aufschlagen. 1 EL Frischkäse-Buttercreme für die Dekoration abnehmen, mit Lebensmittelfarbe schwarz einfärben und in einen kleinen Gefrierbeutel oder Einwegspritzbeutel füllen. Die übrige Frischkäse-Buttercreme mit Lebensmittelfarbe rosa und lila einfärben.
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Tortenaufbau
Die Hälfte der Konfitüre auf dem unteren Boden verstreichen, dabei etwa 1 cm Rand frei lassen. Darauf 3 gehäufte EL der Frischkäse-Buttercreme bis zum Rand verstreichen und den mittleren Boden auflegen. Übrige Konfitüre ebenfalls darauf verstreichen und etwa 3 gehäufte EL Frischkäse-Buttercreme verstreichen. Oberen Boden leicht andrücken. Die Monster-Torte mit übriger Creme glatt einstreichen. Mit einem Holzspieß die Frischkäse-Buttercreme etwas verwirbeln.
Die Monster-Torte mind. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Augen, Mund und Zähne: Dekoration
In der Zwischenzeit die Schablone für die Augen ausschneiden und an einen Holzspieß kleben. Vom Gefrierbeutel eine kleine Ecke abschneiden. An den Rand der Torte einen Mund spritzen. Für die Zähne die Zuckerdekor halbieren und an der Frischkäse-Buttercreme befestigen.
Modellierschokolade-Variante (für auffällige Augen und Details)
Die Modellierschokolade kurz in der Mikrowelle erwärmen oder kneten, bis sie elastisch und formbar ist. 100 g abwiegen und in 4 Teile schneiden. Je einen Teil mit Lebensmittelfarbe Pulver Erdbeerrot, lila und schwarz einfärben, einen Teil weiß lassen. Für die Augenlieder 80 g weiße Modellierschokolade mit 1 Tropfen Colorgel orange einfärben und 5 gleichgroße Augenlieder formen.
Von der schwarz gefärbten Modellierschokolade 3 g abwiegen, mit dem Ausrollstab ca. 1,5 mm dick ausrollen und mit einem Ø 2 cm runden Ausstecher 5 Augenscheiben ausstechen bzw. formen. Die lila eingefärbte Modellierschokolade ebenfalls ausrollen und mit einem Ø 3 cm runden Ausstecher 5 Augen ausstechen. Je ein schwarzes Auge auf die 5 lila Augen legen und etwas andrücken. Als kleine Pupillen kleine Kugeln mit der weißen Modellierschokolade formen und je eine auf die Augen drücken.
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Auf die gekühlten Cake Pops die „Iris” andrücken und auf den Kopf stellen. Die fertigen "Augenlieder" über die Augen stülpen und vorsichtig andrücken. Das Ganze antrocknen lassen. Den angetrockneten Mund andrücken. Für die Zähne die weiße Modellierschokolade dünn ausrollen, mit einem Ø 3 cm runden Ausstecher Zähne ausstechen und oval formen. Diese ebenfalls am Mund befestigen.
Alternative: Gemüsiger Kuchenkern und Cake-Pop-Augen
Die Karotte und den Apfel samt Schale mit einer groben Reibe raspeln, einen Spritzer Zitronensaft dazugeben und mit den gemahlenen Haselnüssen mischen. Die Muffinmasse in eine gefettete Springform (Ø 20 cm) füllen und ca. 1 Stunde auf mittlerer Schiene backen. Nach dem Abkühlen den gewölbten Deckel des Kuchens vorsichtig abschneiden. 100 g davon zerbröseln und in einer Schüssel zur Seite stellen.
Mit Buttercremepulver eine Buttercreme nach Anleitung herstellen. 50 g der fertigen Buttercreme zu den Kuchenbröseln geben und damit vermischen. Für die Augen aus der Masse 5 gleichgroße Kugeln formen, die CakePopstiele vorsichtig in die Kugeln eindrücken und für eine Stunde in den Kühlschrank legen. Die restliche Buttercreme einfärben (z. B. orange) und die Augen als Cake-Pop-Augen mit Modellierschokolade-Augen versehen, auf den Kopf stecken und antrocknen lassen.
Technik: Felloptik und Krümelmonster-Effekte
Die Torte mit der restlichen Buttercreme ringsum einstreichen und mit einer Palette glattziehen. Dann mit der Buttercreme im Spritzbeutel das typische Krümelmonstermuster aufspritzen: Hierfür unten an der Torte beginnen und die Spritztülle immer von der Torte wegziehen. Dabei rasch arbeiten, so gelingt die Felloptik am besten.
Eine weitere Variante: Cookies halbieren und mit der Bruchstelle mittig in die Torte stecken. Für die Augen, den weißen Fondant kurz weich kneten und zu zwei tischtennisballgroßen Kugeln formen. Aus dem schwarzen Fondant zwei 5-Cent-große runde flache Pupillen formen und mit etwas Wasser auf den weißen Fondantkugeln befestigen. Abschließend die Zuckeraugen mittig auf der Torte anbringen.
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Tipps, Varianten und Profi-Tricks
- Für die Buttercreme können Sie statt Frischkäse auch Buttercremepulver verwenden: Buttercremepulver und Wasser glatt rühren und anschließend die Butter zugeben. Alles zusammen bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 12 Minuten aufschlagen.
- Für eine leichte Sommercreme statt 325 g Butter nur 250 g verwenden. Sie können statt Butter auch Margarine verwenden.
- Für Schokogeschmack 150 g aufgelöste Kuvertüre (35 °C) unter die fertige Creme laufen lassen.
- Verwenden Sie keine streichzarte Butter (Fertigprodukt), diese macht die Creme schmierig.
- Frucht- und Aromapasten (z. B. Orangen-Fruchtpaste) verleihen der Creme intensiven Geschmack - ca. 40-80 g pro kg Buttercreme ist eine übliche Richtmenge.
- Modellierschokolade lässt sich wie Marzipan verarbeiten: erwärmen, kneten, ausrollen und färben. Für das Eindecken empfehlen sich 3-5 mm Stärke, für Dekorationen 2 mm.
- Zum Befestigen von Modellierteilen eignen sich temperierte Kuvertüre oder etwas Schokolade als Kleber.
- Die Torte hält sich gekühlt mindestens 2-3 Tage, je nach Füllung und Dekor.
Kurze Tabelle: Backzeiten und Temperaturen (Übersicht)
| Teil | Backtemperatur | Backzeit |
|---|---|---|
| Biskuitboden (Ø 18 cm) | Ober-/Unterhitze 180 °C | ca. 40 Min. |
| Muffin-Backmischung in Springform (Ø 20 cm) | Ober-/Unterhitze 180 °C | ca. 60 Min. |
| Kleine Rührkuchen (18 cm) | 175-180 °C (je nach Ofen) | ca. 25-45 Min. / je Form |
Ideen für Anlässe und Dekor
- Halloween-Party: leuchtende Farben, viele Augen, Marshmallow-Beißerchen und herunterlaufende Schokosoße für den Grusel-Look.
- Kindergeburtstag: freundlich-freche Monster mit bunten Zottelhaaren (Buttercreme mit Grastülle aufdressieren).
- Mottoparty oder Back-Event: mehrere kleine Monstertorten herstellen und variieren (andere Farben, verschiedene Augenanzahlen).
Mit ein paar Kniffen in Sachen Deko wird aus bereits vorgebackenen Leckereien echtes Grusel-Food: Windbeutel werden zum Augapfel, Sahne-Desserts bekommen Marshmallow-Spinnenweben, und die Torten werden mit "Beißerchen" und Glupschaugen zum Hingucker.
Nur ein paar Kniffe sind nötig, um aus unseren bereits vorgebackenen Leckereien echtes Grusel-Food zu gestalten. Mit etwas Hokus Pokus in Sachen Deko wird Halloween zur Nacht des Grauens.
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