Mohren‑Lebkuchen‑Suppe: Rezept und Zubereitung für ein festliches Süppchen
Eine weihnachtliche Karotten‑Lebkuchen‑Suppe verbindet süße Möhren mit würzigem Lebkuchen, Ingwer und einer frischen Orangennote. Eine himmlische Suppe mit Möhren, Lebkuchen und Zimt, die sicher auch dem Christkind schmecken würde!
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
- 800 g Möhren
- 25 g Ingwer
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen (optional)
- 3 Lebkuchen (ohne Glasur) oder ca. 80-130 g Lebkuchen (je nach Größe)
- 100 ml Milch (oder Sahne nach Variante)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Öl
- 130 g Ricotta
- 1 Orange (Saft und Zesten)
- Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
Kurzinfo
Ergibt 4 Portionen. Gesamtzeit ca. 30 Min. Die Suppe eignet sich auch perfekt für ein stressfreies Weihnachtsmenü. Man kann sie einen oder zwei Tage vorher zubereiten und am Festtag wird sie dann kurz erwärmt und mit Orangen‑Ricotta verfeinert.
Vorbereitungen
- Die Möhren und den Ingwer schälen. Den Ingwer am besten mit einem Löffel abschaben.
- Die Möhren in grobe Stücke bzw. Scheiben schneiden, Ingwer in kleine Stücke.
- Die Schalotten und den Knoblauch ebenso schälen und in Würfel zerkleinern.
- Lebkuchen zu kleinen Stücken zerbröckeln oder klein würfeln und für etwa 5 Minuten in der Milch einweichen lassen.
Zubereitungsschritte
- Gebt 2 EL Öl in einen großen Topf und erhitzt dieses, um dann die Zwiebeln mit etwas Öl in einem Topf anzubraten und das klein geschnittene Gemüse darin anzudünsten lassen. Ingwer und Möhren hinzugeben und ca. 2-3 Minuten dünsten lassen.
- Dazu gebt ihr die Gemüsebrühe und den eingeweichten Lebkuchen samt Milch dazu. Die Gemüsebrühe dazugießen und aufkochen lassen. Lasst den Inhalt für 20 Minuten köcheln bzw. alles zusammen 15-20 Minuten auf geringer Stufe köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.
- Nun wird alles ganz fein püriert - ihr könnt die Suppe auch durch ein Sieb passieren. Die Suppe bei Bedarf pürieren (z. B. Manuell Stufe 11/90 Sek bei Küchenmaschine) oder 20 Sekunden Stufe 8-9.
- Sollte euch die Suppe zu dick sein, könnt ihr sie mit Wasser oder Brühe etwas verdünnen.
- Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Die Orange waschen und Zesten von der Schale reißen. Den Ricotta mit dem Saft der Orange verrühren.
- Die Suppe in Schalen füllen und mit Ricotta verfeinern, Schwarzkümmelsamen und Orangenzesten darüber streuen.
Tipps und Varianten
- Lebkuchen: Im Rezept steht nur 3 Stück Lebkuchen; die genaue Menge ist Geschmackssache, abhängig von der Größe der Lebkuchen. Für stärkere Lebkuchennote mehr Lebkuchen verwenden, sonst mit 80-100 g anfangen.
- Sahne‑Variante: Lebkuchen kann auch in Sahne eingeweicht werden, statt in Milch, für eine noch cremigere Suppe.
- Vorausplanung: Suppen schmecken bekanntlich immer besser, wenn man sie noch einmal erwärmt. Man kann sie einen oder zwei Tage vorher zubereiten und am Festtag kurz erwärmen.
- Thermomix/Multizerkleinerer: Beim Einsatz von Thermomix®-Geräten bitte Fassungsvermögen und Sicherheitshinweise beachten (z. B. Gareinsatz statt TM6‑Messbecher bei Temperaturen ≥95°C). Bei anderen Küchenmaschinen die Herstellerhinweise für maximale Füllmengen und Pürierzeiten berücksichtigen.
- Würzung: Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Meersalz abschmecken; ein Hauch Zimt oder Muskatnuss kann die Lebkuchen‑Aromen ergänzen.
Serviervorschläge
- Mit einem Klecks Orangen‑Ricotta, einigen Orangenzesten und optional Schwarzkümmelsamen oder gerösteten Kürbiskernen servieren.
- Als Vorspeise im Weihnachtsmenü oder als wärmende Hauptmahlzeit an kalten Tagen.
Nährwert und Portionierung
Die Suppe ergibt ungefähr 4 Portionen. Die genaue Kalorien‑ und Nährwertangabe hängt von der Menge an Ricotta, Milch/Sahne und Lebkuchen ab. Für ein leichteres Gericht kann man fettärmere Milch verwenden und die Ricottomenge reduzieren.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Möhren | 800 g |
| Ingwer | 25 g |
| Lebkuchen | 80-130 g (3 Stück oder nach Geschmack) |
| Milch | 100 ml |
| Gemüsebrühe | 800 ml |
| Ricotta | 130 g |
Warum dieses Rezept so gut passt
Die Kombination aus süßen Karotten und würzigem Lebkuchen macht die Suppe herrlich cremig und verleiht ihr eine sanfte, festliche Note. Eine weihnachtliche Karotten‑Lebkuchen‑Suppe ist die perfekte Vorspeise für die Festtage und bringt den Geschmack von Weihnachten direkt auf den Tisch.
Lesen Sie auch: Rezepte für selbstgemachte Fondant-Möhren
Lesen Sie auch: Zitronenguss für Mohren Blechkuchen
Lesen Sie auch: Leckere Karotten-Apfel-Waffeln
tags: #Mohren #Lebkuchen #Suppe #Rezept #Zubereitung
