Rezept: Butterplätzchen aus dem Thermomix — Teig zubereiten und bunt verzieren

Backe pure Freude mit unserem Basisrezept für Butterplätzchen, liebevoll zubereitet mit dem Thermomix®! Egal, ob du ein Backneuling oder Profi-Bäcker:in bist, dieses einfache Rezept führt dich Schritt für Schritt zu perfekt goldbraunen, knusprigen Plätzchen.

Zutaten (Basisrezept)

250 g Butter in Stücke geschnitten
380 g Weizenmehl Type 405 (oder insgesamt 380 g Mehl)
120 g Zucker
1 Ei
ggf. Vanillezucker, Salz nach Geschmack

Basis-Anleitung: Teig im Thermomix zubereiten

Alle 4 Zutaten kommen gleichzeitig in den Mixtopf: 250 g Butter in Stücke geschnitten, 380 g Mehl, 120 g Zucker und 1 Ei.

4 Minuten auf Knetstufe, fertig. Der Thermomix® knetet den Teig gleichmäßig durch, ohne dass wir von Hand nacharbeiten müssen. Wer den Teig zu lange knetet, macht ihn zäh.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig mindestens 1 Stunde kühlen. Kalter Teig lässt sich sauber ausrollen, ohne am Nudelholz zu kleben.

Alternative Zubereitungsvarianten im Thermomix

250 g Weizenmehl Type 405, zzgl. Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz in den Mixtopf geben und 30 Sek. | Stufe 4 zu einem glatten Teig verkneten. Zu einem Riegel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 30 Min. kühlen.
Für einen dunklen und schokoladigen Keksteig fügst du unserem Rezept einfach noch 30 g Backkakao hinzu. Schokoladen-Butterplätzchen: 50 g Kakaopulver mit in den Teig geben.
Orangen-Butterplätzchen: Die Schale einer Bio-Orange mit in den Mixtopf geben.
Vanille-Butterplätzchen: 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote zum Teig geben.
Für eine weihnachtliche Note kannst du Zimt mit in den Teig kneten. Du liebst nussiges Aroma in deinen Keksen? Dann verwende am besten deine Lieblings-Nusssorte.

Ausrollen und Backen

Arbeitsfläche und Nudelholz dünn bemehlen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 bis 4 mm dick ausrollen. Dünner wird er beim Backen zu knusprig, dicker bleibt er zu weich in der Mitte.

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Plätzchen in beliebigen Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 180 °C Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene 8 Minuten backen. Die Plätzchen sehen beim Herausnehmen noch hell aus, das ist richtig.

Alternativ: Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche portionsweise etwa 0,5 cm dünn ausrollen. Mit verschiedenen Förmchen Plätzchen ausstechen, diese auf die vorbereiteten Bleche legen und im heißen Ofen nacheinander in jeweils 10-12 Min. backen. Oder im Rezept: Backe die ausgestochenen Thermomix-Butterplätzchen für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 160° C Umluft.

Abkühlen und Lagern

Die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost vollständig abkühlen lassen. In einer luftdichten Dose an einem kühlen, trockenen Ort halten sich die Butterplätzchen 2 Wochen. Bewahre Kekse in einer luftdichten Dose an einem kühlen, trockenen Ort auf, damit sie lange frisch und knusprig bleiben.

Verschiedene Sorten am besten in Lagen mit Backpapier trennen, damit der Zuckerguss nicht verklebt. Einfrieren geht auch: Plätzchen in einer Schicht auf ein Blech legen, anfrieren lassen, dann in Gefrierbeutel umfüllen. Fertig gebackene Plätzchen einzeln auf einem Blech anfrieren, dann in Gefrierbeutel umfüllen. So halten sie sich 3 Monate. Bei Raumtemperatur auftauen.

Guss und farbige Verzierung (Zuckerguss)

100 g Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 10 zu Puderzucker mahlen. 100 g Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 10 zu Puderzucker mahlen.

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Je 25 g Puderzucker mit 10 g Zitronensaft glatt rühren und mit Lebensmittelfarbe je nach gewünschter Intensität einfärben. Je 25 g Puderzucker mit 10 g Zitronensaft glatt rühren und mit Lebensmittelfarbe einfärben.

1/4 der Plätzchen damit bestreichen und mit Zuckerdeko verzieren. Mit den restlichen Plätzchen und Lebensmittelfarben genau so verfahren. Für den Guss den Zitronensaft in eine kleine Schüssel geben und mit dem Puderzucker zu einer dickflüssigen Masse verrühren.

Statt einer Puderzucker-Glasur kannst Du auch super geschmolzene Kuvertüre nutzen. Das Beste am Plätzchen ist doch das Dekorieren. Ganz nach Belieben kannst du deine Plätzchen mit bunten Zuckerstreusel oder gehackten Nüssen verzieren.

Tipps, Mengen und Ergiebigkeit

Der Teig ergibt ca. 40 Plätzchen und die Nährwerte beziehen sich auf ein Plätzchen. Gesamtzeit: 1 Std. Arbeitszeit: 25 Min. Garzeit: 10 Min. Kühlzeit: 1 Std.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Den Teig immer wieder ausrollen und ausstechen, bis keine Teigreste mehr übrig sind.

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Variationen und kreative Ideen

Mit einem Klecks Marmelade dazwischen kannst du aus deinen Butterplätzchen nach Thermomix®-Rezept ganz einfach leckere Doppeldecker-Kekse nach Art von Ochsenaugen-Gebäck oder Linzer Plätzchen zaubern.
Für die Plätzchen alle Zutaten in den Mixtopf geben und mit Hilfe des Spatels 20 Sek./Stufe 6 zu einem Teig verarbeiten. Den Teig aus dem Mixtopf nehmen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
In einer luftdichten Dose an einem kühlen, trockenen Ort halten sich die Butterplätzchen 2 Wochen; einfrieren für 3 Monate möglich.

Anleitung: Butterplätzchen mit dem Thermomix verzieren

Warum Thermomix für Butterplätzchen?

Der Thermomix® knetet den Teig gleichmäßig durch, ohne dass wir von Hand nacharbeiten müssen. Damit aus Ei, Zucker, Mehl und sämtlichen weiteren Zutaten die perfekten Butterplätzchen aus dem Thermomix werden, braucht es die Kraft, die Vielseitigkeit und den Platz in den Mixtöpfen er Thermomix-Modelle TM6 und TM5.

Ausrollen, ausstechen und eventuell verzieren - viel gibt es beim Butterplätzchenrezept für den Thermomix eigentlich nicht zu tun, da dir deine innovative Küchenmaschine einen Großteil der Arbeit abnimmt. Die Thermomix-Butterplätzchen solltest du auf jeden Fall backen, wenn du erfahren möchtest, wozu dein Thermomix in der Lage ist.

Weiterführende Empfehlungen

Ein echter Tipp ist das Rezeptverzeichnis von Wundermix. Unsere Thermomix-Rezepte und Thermomix-Rezeptbücher haben noch jeden überzeugt.
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