Mohnwickelkuchen Rezept einfach: Saftiger Mohnstriezel vom Blech mit Streuseln
Saftiger Hefeteig, eine cremige Mohnfüllung und knusprige Streusel - dieser Mohnwickelkuchen (Mohnstriezel) vom Blech schmeckt wie frisch vom Bäcker. Die Zubereitung dieses Mohn-Kuchens könnte nicht einfacher sein.
Zutaten (für ein Backblech ca. 30 x 40 cm)
- Für den Hefeteig: 450 g Weizenmehl (Type 405), 250 ml Milch, 70 g Butter, 70 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Pck. Trockenhefe, 1 Ei (Gr. M)
- Für die Mohnfüllung: 1 Pck. Mohnback oder Mohnfix (ca. 250 g), 3-4 EL Milch (oder nach Packungsanleitung)
- Für die Streusel: 140 g Weizenmehl (Type 405), 70 g Zucker, 80 g weiche Butter
- Zum Bestreichen: 1-2 EL Milch
- Zum Bestäuben: Etwas Puderzucker
Werkzeuge
- Rührschüssel, Rührgerät mit Knethaken
- Kleiner Topf, Sägemesser, Backpinsel, Teigrolle
- Backblech (ca. 30 x 40 cm), Backpapier
Teig: Schritt-für-Schritt
Für den Teig Milch mit Butter in einem Topf erwärmen. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel vermischen. Lauwarmen Milch-Mix und Ei zugeben und ca. 5 Minuten mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen.
Mohnfüllung vorbereiten
Für die Mohnfüllung Mohnback mit der Milch streichfähiger rühren. Mohnback ist eine gebrauchsfertige Mohnmasse, die meist in Beuteln verkauft wird - zum Beispiel von Dr. Oetker oder ähnlichen Marken. Sie besteht aus gemahlenem Mohn, Zucker, Wasser und weiteren Zutaten wie Stärke oder Gewürzen. Die Masse ist bereits gekocht und kann direkt ohne Einweichen oder Mahlen verwendet werden.
Streusel zubereiten
Zucker mit weicher Butter mit den Händen vermischen. Mehl zugeben und alles zusammen zu groben Streuseln verkneten. Beiseite stellen.
Formen und Backen
Ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Etwas Mehl zum Arbeiten bereitstellen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 60 x 40 cm) ausrollen. Mohnmasse auf dem Hefeteig verstreichen. Den Teig von der langen Seite aufrollen.
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Die Teigrolle mittig der Länge nach durchschneiden, sodass zwei dünne Stränge entstehen, aber der Teig an einem Ende noch zusammenhält. Die Stränge miteinander verkordeln und den Zopf auf das Blech legen. Mit den Händen etwas platt drücken, damit die Streusel beim Backen besser halten.
Hefezopf-Oberfläche mit der Milch bestreichen, die Streusel darauf geben und leicht festdrücken. Den Striezel im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Varianten und Tipps zur Füllung
- Wenn du ungemahlenen Mohn hast, musst du ihn zuerst mahlen; verwende 200 g gemahlenen Mohn als Ersatz für 2 Päckchen Mohnback.
- Ein kleiner Tipp: Ich halte den Zuckeranteil der Mohnfüllung immer möglichst gering - so kommt der nussige Geschmack des Mohns besser zur Geltung, und der Kuchen wird nicht zu süß.
- Die Mohnfüllung sollte bis zur Verwendung abkühlen und maximal lauwarm sein.
Streusel-Tipps
Nicht nur die selbstgemachte Mohnfüllung auch die Streusel sind etwas Besonderes! Sie machen den Kuchen unverwechselbar knusprig und buttrig. Normalerweise verwende ich bei Mürbeteig und auch bei Streuseln ein 3-2-1-Rezept, das heißt 3 Teile Mehl, 2 Teile Butter und 1 Teil Zucker.
Backzeit und Füllungsgarantie
Der Striezel wird bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) etwa 35-40 Minuten gebacken, bis er eine schöne goldgelbe Farbe hat. Hefeteig ist frisch gebacken besonders locker; bei diesem Rezept sorgt die cremige Füllung dafür, dass der Kuchen saftig bleibt. Außerdem schützt die buttrige Streuselschicht den Kuchen zusätzlich vorm Austrocknen - so bleibt er auch am nächsten Tag noch frisch.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
- Du kannst den Mohnstriezel abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Im Kühlschrank hält sich der Mohnkuchen luftdicht verschlossen etwa 3-4 Tage.
- Am besten schmeckt er jedoch innerhalb der ersten zwei Tage.
- Der Mohnkuchen lässt sich problemlos einfrieren und ist im Tiefkühler bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur stehen lassen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Mohnback?
Mohnback ist eine gebrauchsfertige Mohnmasse, ideal für schnelle Kuchen, Strudel oder Gebäck - ganz ohne Vorbereitung.
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Ab wann dürfen Kinder Mohn essen?
Kleinkinder ab etwa 1 Jahr dürfen gelegentlich kleine Mengen Mohn essen, zum Beispiel in einem Stück Mohnkuchen. Wichtig ist, dass der Mohn erhitzt wurde - wie in diesem Rezept. Da Mohn Spuren von Morphin enthalten kann, sollte er dennoch nur in Maßen verzehrt werden.
Alternativen und Rezeptideen
- Du kannst aus dem Teig auch zwei schmalere Mohnstriezel machen, wenn das Blech zu klein erscheint.
- Optional: Nach dem Backen einen Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft herstellen und den abgekühlten Striezel damit bestreichen.
- Wer vegan backen möchte, kann Margarine und Pflanzendrinks verwenden und frische Hefe beziehungsweise entsprechende Ersatzmengen.
Kurze Anleitung (kompakt)
- Milch und Butter erwärmen, mit Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Hefe verkneten, 1 Std. gehen lassen.
- Teig ausrollen, Mohnback mit Milch streichfähig rühren und aufstreichen.
- Aufrollen, längs halbieren, Stränge flechten, auf Blech legen.
- Mit Milch bestreichen, Streusel aufdrücken, bei 180 °C ca. 35-40 Min. backen.
- Mit Puderzucker bestäuben oder mit Zuckerguss glasieren.
| Komponente | Zutaten (Menge) |
|---|---|
| Teig | 450 g Mehl, 250 ml Milch, 70 g Butter, 70 g Zucker, 1 Ei, 1 Pck. Trockenhefe |
| Füllung | 1 Pck. Mohnback (ca. 250 g), 3-4 EL Milch |
| Streusel | 140 g Mehl, 70 g Zucker, 80 g Butter |
Viel Spaß beim Backen - mit diesem einfachen Rezept gelingt dir ein saftiger Mohnwickelkuchen, der mit seiner cremigen Füllung und knusprigen Streuseln überzeugt.
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