Originales Rezept für Mohnstrudel mit Puddingfüllung: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Ein Mohnstrudel mit Puddingfüllung bedeutet knusprige Hülle und saftig-süßes Inneres - ein wunderbares Geschmackserlebnis und ein Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Strudel sind eine beliebte Art, Blätterteig oder Hefeteig in vielseitige und leckere Kreationen zu verwandeln. Hier erfährst du, wie du Mohnstrudel zu Hause wie vom Konditor einfach selbst zubereiten kannst - inklusive klassischer Germteig- und raffinierter Puddingvariante.
Zutaten für den Mohnstrudel mit Puddingfüllung
Teig:
- 400 g Mehl
- 180 ml Milch
- 100 g geschmolzene Butter
- 70 g Zucker
- 20 g Hefe
- 2 Eier
- Eine Prise Salz
- Geriebene Schale von einer halben Zitrone
Für die Füllung:
- 250 ml Milch
- 250 g gemahlener Mohn
- 100 g Zucker
- 60 g Butter
- 20 g Rosinen
- 1 TL Zimt
- Geriebene Schale von einer halben Zitrone
- 0,5 Packung Schokoladenpuddingpulver
- Optional 2 EL Rum
Für den Strudelabschluss:
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- Puderzucker zum Bestäuben
Hefeteig (Germteig) für Mohnstrudel: So gelingt die perfekte Basis
Die Hefe zusammen mit einem Teil des Zuckers in der warmen Milch auflösen. Das Mehl in eine große Schüssel füllen und eine Mulde formen. Das Milch-Germ-Gemisch in die Mulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand bedecken. Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
Anschließend Salz, Eier, restlichen Zucker, Zitronenschale und die geschmolzene Butter sowie den Vorteig zu einem festen, glatten Teig verarbeiten. Wenn der Teig noch klebrig ist, etwas Mehl zugeben.
Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat. Der Germteig ist richtig schön aufgegangen und super flaumig.
Praxistipps zum Hefeteig:
- Germteig (= Hefeteig) kann auch einen Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Zimmertemperatur ist entscheidend, damit der Teig optimal aufgeht.
- Hefeteig lässt sich auch einfrieren. Vor Verwendung komplett auftauen und erneut gehen lassen.
Die Mohn-Pudding-Füllung zubereiten
Für die Füllung den Mohn in heißer Milch weich kochen. Rosinen, Zucker, Zimt, Butter, geriebene Zitronenschale und das Puddingpulver (vorher mit etwas Milch glatt rühren) sowie optional Rum zugeben. Dabei alles unter ständigem Rühren einmal kurz aufkochen lassen, bis eine cremige Masse entsteht.
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Dann vollständig abkühlen lassen - Achtung: nie die heiße Mohnfülle auf den Teig geben!
Wer mag, kann für eine fruchtige Note klein geschnittene Äpfel oder eingelegte Kirschen unterheben.
Vorteile der Puddingfüllung:
- Makes the filling especially saftig und cremig
- Schokoladepudding sorgt für eine feine Konsistenz
- Durch Zugabe von Nüssen, Mandeln, oder Früchten entsteht jedes Mal ein individuelles Ergebnis
Strudelteig ausrollen, füllen und formen
Den aufgegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und zu einem Rechteck (ca. 60 x 40 cm oder Backblechgröße) ausrollen.
Die Mohn-Pudding-Füllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen, dabei rundherum einen kleinen Rand freilassen. Den Teig von der langen Seite aufrollen - die Naht sollte unten liegen, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft.
Die Enden etwas einschlagen und den Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
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Variationsmöglichkeiten und Deko:
- Wer es besonders hübsch möchte, kann die Rolle längs halbieren und die zwei Stränge zu einem Zopf verdrehen. So bekommt der Strudel ein schönes Muster mit Füllung.
- Optional mit gehackten Mandeln oder einem Hauch Marmelade zwischen Teig und Füllung verfeinern.
Backanleitung und perfekter Abschluss
Den Mohnstrudel zugedeckt noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vorheizen.
Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Nach Belieben mit Eigelb bestreichen für eine schöne goldbraune Kruste.
Den Strudel im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen gut auskühlen lassen und vor dem Servieren dick mit Puderzucker bestreuen.
Tipps zum Einfrieren und Aufbewahren
- Der fertig gebackene und ausgekühlte Mohnstrudel kann in Scheiben geschnitten eingefroren werden.
- Zum Auftauen Strudelstücke bei Zimmertemperatur lagern oder ganz kurz im Backrohr erwärmen (Achtung, kann trocken werden!).
Serviervorschläge und Besonderheiten
Besonders gut schmeckt der Mohnstrudel, wenn du ihn leicht abgekühlt frisch aus dem Ofen servierst - dazu eine Vanillesoße oder eine Kugel Eis.
Durch seine geflochtene Art bekommt der Strudel zwar nicht sein typisches Aussehen, aber er ist ein echter Hingucker und besticht ohnehin durch seinen Geschmack. Ein leckerer, flaumig-saftiger Strudel - ideal zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
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Wer keinen Mohn mag kann für die Füllung auch gemahlene Haselnüsse, Mandeln oder eine Nussmischung verwenden.
Nährwertangaben (Schätzung pro Portion)
| Zutat | Menge pro Portion |
|---|---|
| Energie | ca. 320 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 45 g |
| Fett | ca. 12 g |
| Eiweiß | ca. 7 g |
Basierend auf den typischen Zutaten des Rezepts. Die Angaben sind Durchschnittswerte und abhängig von Größe und Zutatenmengen.
Häufige Fragen und Aufbewahrungstipps
- Kann man Germteig vorbereiten? Germteig kann am Vortag zubereitet und über Nacht im Kühlschrank gelagert werden. Vor Verarbeitung mindestens 30 Min. bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Kann man Mohnstrudel einfrieren? Ja, sowohl Teig als auch fertig gebackener Strudel lassen sich portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.
- Welche Varianten gibt es? Puddingfüllung, verschiedene Nüsse oder Früchte machen jeden Strudel individuell.
- Wie bleibt der Strudel besonders saftig? Pudding im Mohn und frische Butter sorgen für Geschmack und Saftigkeit.
Ein super saftiger und exzellenter Mohnstrudel! Wer das Rezept ausprobiert, wird begeistert sein.
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