Mohn-Kirsch-Kuchen vom Blech: Ein Rezept für jeden Anlass
Dieser Artikel widmet sich dem beliebten Mohn-Kirsch-Kuchen vom Blech, einem vielseitigen Gebäck, das sich für verschiedene Anlässe eignet. Egal ob Sommerfest, Kaffeekränzchen oder einfach nur für den Genuss zwischendurch - dieser Kuchen ist immer eine gute Wahl.
Die perfekte Kombination: Mohn und Kirschen
Sauerkirschen und Mohn harmonieren besonders gut in der Küche. Das Zusammenspiel des süßen Kuchens mit der feinen Säure der Kirschen ist erfrischend, besonders im Sommer. Und weil wir gerade jetzt im Sommer oft Besuch von lieben Menschen in unserem Garten haben, bietet sich ein Blechkuchen an. Der ist nicht nur schnell gemacht, sondern lässt sich auch super transportieren, portionieren und gegebenenfalls auch einfrieren - wenn denn etwas übrig bleibt.
Vielfalt der Varianten: Mürbeteig, Streusel und mehr
Es gibt zahlreiche Varianten des Mohn-Kirsch-Kuchens vom Blech. Einige Rezepte setzen auf einen Mürbeteigboden, andere auf einen Rührteig. Auch bei der Füllung gibt es Unterschiede: Manche verwenden eine Quark-Mohn-Masse, andere eine Pudding-Mohn-Masse. Und natürlich dürfen die Streusel nicht fehlen, die dem Kuchen eine knusprige Note verleihen.
Mohn-Mürbeteig mit Streuseln und frischen Kirschen
Dieser Kirsch Mohn Kuchen vom Blech mit Streuseln besteht aus einem Mohn-Mürbeteig, frischen Kirschen und leckeren Streuseln. Um den Mohn-Mürbteig zuzubereiten, sollte man den Mohn bei hoher Geschwindigkeit in einem Mixer zerkleinern. Ein Blech mit Backpapier belegen und einen eckigen Backrahmen aufstellen. Mohn in einem Mixer oder Multi-Zerkleinerer ca. 1 Minute lang zerkleinern. Zusammen mit allen weiteren Mürbeteig-Zutaten kurz zu einem Mürbeteig verkneten, zu einer Kugel formen und auf dem vorbereiteten Blech ausbreiten. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Für die Streusel alle Zutaten kurz zu einem Mürbeteig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und ebenfalls 30 Minuten kühlstellen. In der Zwischenzeit Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen, Kirschen waschen und entsteinen. Kirschen auf dem Mohnboden verteilen, mit Streuseln bedecken und ca. backen.
Rezept für Mohn-Streuselkuchen mit Kirschen
Einige Rezepte beschäftigen mich gedanklich eine ganze Weile, bevor ich sie dann in die Tat umsetze. So wie dieser Mohn-Streuselkuchen mit Kirschen. Bereits ein paar Wochen vor Weihnachten sagte ich eines morgens zum Monsieur, wie groß meine Lust auf einen solchen Kuchen sei. Ein paar Tage lang schlich ich um diverse Bäckereien und Konditoreien herum, sah mir die Kuchentheken an und spähte durch Schaufenster. Manchmal ist es nämlich so, dass ich den Kuchen, den ich mir da einbilde, erst einmal "in echt" gesehen haben muss. Kirsch-Streuselkuchen fand ich einige, aber nach Mohn suchte ich vergebens. Es kamen Weihnachten und Silvester, Geschenkekauf, Familienbesuche, Essensplanungen für die Feiertage und in Summe viel Rennerei. Für Gedanken an einen Mohn-Streuselkuchen mit Kirschen war da irgendwie keine Zeit, noch hatte ich Muße, mir zu überlegen, wie ein solcher Kuchen am besten gelingen könnte. Kürzlich beim Joggen musste ich wieder daran denken und mit jedem Schritt den ich lief, nahm auch das Rezept mehr und mehr Gestalt in meinem Kopf an. Zu Hause angekommen schickte ich den Monsieur sofort los, Mohn und Kirschen kaufen. Wenn es mich so packt, dann muss ich sofort zur Tat schreiten, der Monsieur kennt das schon. Meine besten Kuchen backe ich im Schlafanzug oder direkt nach dem Sport - duschen und anziehen können warten. Ich machte mich also an den Mürbeteig und die Streusel, denn Butter, Mehl und Zucker habe ich eigentlich immer da. Auch Puddingpulver, Grieß und Milch fanden sich im Küchen- bzw. Während der Kuchen im Ofen buk, hatte ich also Zeit mich frisch zu machen. Und so waren wir beide, der Kuchen und ich, kurze Zeit später nahezu gleichzeitig fertig. In Sachen Kuchen bin ich leider extrem ungeduldig, so dass die Zeit des Wartens bis der Kuchen endlich abgekühlt ist, für mich das Schlimmste ist. In diesem Fall war der Winter mein Freund, denn kurz auf den Balkon gestellt, ist auch der Kuchen schnell abgekühlt. Geschmacklich hat mich der Kuchen total überzeugt. Knuspriger, cremige Füllung, saftige Kirschen und dicke Streusel obendrauf. Mit dem Anschneiden hätte ich vielleicht noch ein klein wenig warten können, damit sich die Masse richtig setzen kann, aber jetzt mal ehrlich - wer kann sich bitte schön zurückhalten, wenn die ganze Wohnung verführerisch duftet und man ständig den Anblick eines solchen Kuchens vor sich hat?!?! Eben! Allein an den knusprige Streuseln auf dem Kuchen könnte ich mich satt essen. Für den Mürbeteig 250 g Mehl zusammen mit 125 g kalter Butter, 50 g Puderzucker und dem Ei in eine Schüssel geben. Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Min. im Kühlschrank kalt legen. Die Milch in einen Topf geben. 3-4 EL von der Milch abnehmen und das Puddingpulver zusammen mit 40 g Zucker glatt rühren. Die Milch im Topf aufkochen, dann unter Rühren das Puddingpulver und den Grieß dazugeben. Etwa 1 Min. kochen, dabei stetig rühren. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und den Mohn einrühren. Masse etwas quellen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen, alternativ mit etwas Butter einfetten und anschließend mit Mehl bestäuben. Die Kirschen über einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Den Saft gerne für eine andere Verwendung aufheben. Für die Streusel 100 g kalte Butter mit 100 g Zucker, 150 g Mehl und ½ TL Zimt verkneten und zerkrümeln. Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Teig anschließend auf den Boden der Springform geben und ca. 2 cm am Rand hochziehen. Die Mohn-Puddingmasse auf den Boden geben und glatt streichen. Anschließend die abgetropften Kirschen darauf verteilen und etwas eindrücken. Zum Schluss die Streusel über dem Kuchen verteilen. Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens 45 Min. backen, bis die Streusel schön knusprig sind. Den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren auf Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben. Der Mohn-Streuselkuchen lässt sich wunderbar am Vortag zubereiten. Er bleibt auf jeden Fall schön saftig, lässt sich aber viel besser anschneiden. Auch eine vegane Variante ist möglich. Hierzu einfach Pflanzenmilch und pflanzliche Butter verwenden.
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Rührkuchen mit Mohn und Kirschen
Für einen feinen Rührkuchen vom Blech mit Mohn und Kirschen benötigt man folgende Zutaten: Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln, Milch, gemahlener Mohn, Schattenmorellen (Abtropfgewicht 380 g), weiche Butter, Zucker, Salz, Bittermandelaroma, Vanillezucker und Eier. Die Milch in einem Topf erhitzen. Den Mohn einrieseln lassen und 3 Minuten unter Rühren köcheln. Zur Seite stellen und 10 Minuten zugedeckt quellen lassen. Anschließend lauwarm abkühlen lassen. Die Schattenmorellen in einem Sieb abtropfen lassen. Selbstverständlich kann auch selbst eingewecktes Obst, z.B. Süßkirschen, verwendet werden. Die Butter mit dem Zucker, Bittermandelaroma, Salz und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers oder der Küchenmaschine mindestens 8 Minuten weißcremig rühren, dann hat sich nämlich auch der Zucker aufgelöst. Die Eier einzeln für jeweils eine halbe Minute unterrühren. Das Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und mit der Mohn-Milch abwechselnd unterrühren. Teig auf einem gefetteten Backblech, 40 x 30 cm, verstreichen. Den Ofen auf 175 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Schattenmorellen, ggf. Süßkirschen, auf dem Teig verteilen. Im heißen Ofen bei 175 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene für ca. 40 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Streusel-Quark-Kuchen mit Mohn und Kirschen
Der Streusel-Quark-Kuchen mit Mohn und Kirschen ist variierbar. Für den Streuselteig benötigt man Dinkelmehl oder Weizenmehl, weiche Butter, braunen Zucker, Backpulver, Salz und optional Zimt. Für die Füllung benötigt man ein Glas Schattenmorellen (350 g Abtropfgewicht), Eier, Zucker, Speisequark (Magerstufe), Sahne, gemahlenen Mohn, Puddingpulver und Zitronenabrieb. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das tiefe Backblech mit Backpapier auslegen. Für den Teig die Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Streuselteig verkneten. 2/3 des Teiges in die Backform geben und andrücken. Schön glatt und gleichmäßig bekommt man den Boden mit einer kleinen Teigrolle. Die Form bis zur weiteren Verwendung kühlen. Für die Füllung die Kirschen abgießen und abtropfen lassen. Eier und Zucker mit einem Handmixer glatt rühren. Quark und Sahne dazugeben, vermengen. Mohn, Puddingpulver und Zitronenabrieb unterheben. Die Quarkmasse auf den Kuchenboden geben und glatt streichen. Die Kirschen auf der Käsemasse verteilen und leicht eindrücken. Den restlichen Streuselteig zu Streusel kneten und auf die Masse geben. Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen. Die Mitte darf ruhig noch etwas wackeln. Die Masse wird dann nach dem Abkühlen fest. Den Käsekuchen bei leicht geöffneter Backofentür abkühlen lassen, dann aus dem Ofen holen.
Schmandkuchen mit Mohn und Kirschen
Für einen Schmandkuchen mit Mohn und Kirschen benötigt man folgende Zutaten: Mehl, kalte Butter in Stücken, Zucker, Salz, Eier, Schattenmorellen, Mohnback, Schmand, Vanillezucker, Speisestärke und Puderzucker. Eine Backform leicht fetten. Etwas Backpapier kurz unter Wasser halten, zusammen knüllen, entknüllen und in die Form geben. So lässt sich das Papier besser an den Rand formen und bleibt auch dort, gibt außerdem noch etwas Feuchtigkeit in den Teig. Mehl, Butter in Stücken, Zucker, Ei und eine Prise Salz mischen und zügig zu einem glatten Teig verarbeiten, in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Beispielsweise mit einem befeuchteten Löffelrücken. Mehrmals mit einer Gabel hineinpieksen und den Teig ca. 45 Minuten kalt stellen. Die Kirschen in der Zwischenzeit abtropfen lassen (frische Kirschen waschen, entsteinen.) Den Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Die Mohnmischung in kleinen Häufchen auf den Boden geben. Die Kirschen darauf legen und leicht andrücken. Für die Füllung den Schmand mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen, die restlichen Eier nach und nach dazugeben. Zum Schluss die Speisestärke darüber streuen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Creme über die Kirschen gießen. Den Kuchen ca. 1 Stunde goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker bestreuen.
Tipps und Tricks für den perfekten Mohn-Kirsch-Kuchen
- Frische oder Tiefkühlkirschen? Während man beim Backen das Jahr über gerne zu Kirschen aus dem Glas greift, kann man sich im Sommer über die aktuell laufende Kirschsaison freuen! Natürlich könntet ihr auch hier auf eingelegte Kirschen zurückgreifen und zwei große Gläser (abgetropfte) Schattenmorellen verwenden. Wir empfehlen euch aber natürlich die frische Variante, auch wenn das Entsteinen manchmal das Bild eines mittelgroßen Blutbads hinterlässt.
- Mohn vorbereiten: Bevor ihr den Mohn-Mürbteig zubereitet, solltet ihr den Mohn bei hoher Geschwindigkeit in einem Mixer zerkleinern.
- Backrahmen verwenden: Wir verwenden beim Backen von Blechkuchen gerne einen Backrahmen, den wir auf Größe des Backblechs ausziehen.
- Kühlzeit beachten: Den Teig vor dem Backen ausreichend kühlen, damit er sich besser verarbeiten lässt.
- Geduld beim Abkühlen: In Sachen Kuchen bin ich leider extrem ungeduldig, so dass die Zeit des Wartens bis der Kuchen endlich abgekühlt ist, für mich das Schlimmste ist. In diesem Fall war der Winter mein Freund, denn kurz auf den Balkon gestellt, ist auch der Kuchen schnell abgekühlt.
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