Honigkuchen ohne Zucker: Rezepte und Variationen

Einleitung:

Honigkuchen ist ein beliebter Klassiker, der sich in vielen Variationen zubereiten lässt. Wer auf Zucker verzichten möchte oder muss, findet hier eine Auswahl an Rezepten für zuckerfreien Honigkuchen, die trotzdem lecker schmecken. Dabei werden verschiedene Süßungsmittel wie Honig, Erythrit und Stevia verwendet. Auch vegane und glutenfreie Varianten sind möglich.

Honigkuchen mit Honig: Ein Klassiker in zuckerfreier Variante

Dieser Honigkuchen kommt ohne weißen Zucker aus und wird ausschließlich mit Honig gesüßt.

Zutaten:

  • 250 g Honig
  • 125 g Butter
  • 2 Eier
  • 300 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • ½ TL Lebkuchengewürz
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 1 Pck. Backpulver
  • Etwas Butter für die Form
  • Etwas Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  2. Eine Kastenform (25x11cm) einfetten oder eine Kasten-Silikonform nur kurz mit kaltem Wasser ausschwenken und nicht abtrocknen.
  3. Für den Teig Honig, Butter und Eier miteinander verrühren.
  4. Mehl, Salz, Lebkuchengewürz, Zitronenschale und Backpulver miteinander vermischen und zur Butter-Eier-Masse geben. Gut verrühren.
  5. Den Teig einfüllen und glattstreichen.
  6. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. backen.
  7. Nach dem Backen optional mit Puderzucker bestäuben.

Saftiger Apfel-Honigkuchen (zuckerfrei)

Dieser Kuchen ist nicht nur zuckerfrei, sondern auch besonders saftig und schnell zubereitet. Er eignet sich als gesunder Frühstückskuchen oder für besondere Anlässe.

Zutaten:

  • Für den Teig:
    • Butter für die Form
    • Äpfel (geschält, geviertelt, entkernt und klein gewürfelt)
    • Zitronensaft und Rum zum Vermischen der Äpfel
    • Butter
    • Honig
    • Eier
    • Mehl
    • Backpulver
    • Stärke
  • Für die Streusel:
    • Butter
    • Honig
    • Mehl
    • Mandeln

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 170°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Springform mit Butter ausfetten.
  2. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel klein würfeln. Mit dem Zitronensaft und Rum vermischen.
  3. Die Butter mit dem Honig weiß-cremig rühren. Die Eier nach und nach zugeben und unterrühren.
  4. Das Mehl mit dem Backpulver und der Stärke darüber sieben und unterrühren.
  5. Die Äpfel untermengen und in die Form füllen. Glatt streichen und im Ofen ca. 30 Minuten backen.
  6. Für die Streusel die Butter mit dem Honig erhitzen und schmelzen lassen. In einer Schüssel mit dem Mehl zu Streuseln verarbeiten.
  7. Mit den Mandeln auf dem Kuchen verteilen und zurück im Ofen 15-20 Minuten fertig backen (Stäbchenprobe).
  8. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Honigkuchen mit Buttermilch und Rapsöl

Dieser Honigkuchen wird mit Buttermilch und Rapsöl zubereitet, was ihn besonders saftig macht.

Lesen Sie auch: Dessertideen mit Honigkuchen

Zutaten:

  • 120 ml Buttermilch
  • 120 ml pflanzliches Öl (z.B. Rapsöl)
  • Honig
  • Eier
  • Vanille
  • Mehl
  • Backpulver
  • Salz

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Backform mit Backpapier auslegen.
  2. Buttermilch, Honig, Eier, Rapsöl und Vanille in eine Schüssel geben und sorgfältig miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  3. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zu den flüssigen Zutaten geben. Kurz verrühren, bis ein Teig ohne Klümpchen entstanden ist.
  4. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
  5. Im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen lassen.

Tipps:

  • Zu diesem Honigkuchen passt perfekt ein Frosting.
  • Der Kuchen kann wunderbar 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Er lässt sich hervorragend mit einem heißen Getränk servieren.

Frühstückskuchen ohne Zucker (vegan und glutenfrei)

Dieser Frühstückskuchen ist eine gesunde Alternative, da er ohne Zucker, vegan und glutenfrei ist. Die Süße kommt von Aprikosen, die einen niedrigen glykämischen Index haben.

Besonderheiten:

  • Zuckerfrei
  • Vegan
  • Glutenfrei
  • Süße durch Aprikosen
  • Rezept von Nora von Noralicious (Expertin im Backen ohne Zucker)

Gewürzkuchen mit Keto Veganem Honig (Low-Carb & Keto)

Für Low-Carber und Ketarier gibt es einen Gewürzkuchen mit Keto Veganem Honig, der mit einem Erythrit-Stevia-Mix gesüßt ist und komplett ohne Zucker, Aspartam & Maltit auskommt.

Besonderheiten:

  • Für Low-Carber & Ketarier geeignet
  • Gesüßt mit Keto Veganem Honig (Erythrit-Stevia-Mix)
  • Ohne Zucker, Aspartam & Maltit
  • Angereichert mit Vitamin B12 (wichtig für vegane Ernährung)

Tipp:

  • Als Dekoration weiße Schokolade schmelzen und auf Luftpolsterfolie streichen.

Keto Honigkuchen

Zutaten:

  • Butter
  • Erythrit Gold
  • Koney

Zubereitung:

  1. Butter, Erythrit Gold und Koney in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.

Nährwertangaben:

  • Entspricht 3,5 g verwertbare Kohlenhydrate pro 100 g.
  • Verwertbare Kohlenhydrate = Gesamte Kohlenhydrate.
  • 6 Portionen pro Rezept.

Einfacher Honigkuchen mit Lebkuchengewürz

Dieser Honigkuchen ist einfach zuzubereiten und bekommt durch Lebkuchengewürz ein herrliches Aroma.

Zutaten:

  • Etwas Butter für die Form
  • Etwas Puderzucker zum Bestäuben (optional)
  • 250 g Honig
  • 125 g Butter
  • 2 Eier
  • 300 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • ½ TL Lebkuchengewürz
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 1 Pck. Backpulver

Zubereitung:

  1. Die Zubereitung dauert nur 15 Minuten, anschließend noch 30 Minuten in den Ofen.
  2. Honig, Butter und Eier miteinander verrühren.
  3. Mehl, Salz, Lebkuchengewürz, Zitronenschale und Backpulver miteinander vermischen und zur Butter-Eier-Masse geben. Gut verrühren.
  4. Eine Kastenform (25x11cm) einfetten oder eine Kasten-Silikonform nur kurz mit kaltem Wasser ausschwenken und nicht abtrocknen.
  5. Den Teig einfüllen und glattstreichen.
  6. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. backen.

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