Mohn-Haferflocken-Kekse: Einfache und aromatische Rezepte

Mohn-Haferflocken-Kekse sind eine unwiderstehliche Kombination aus natürlichen Zutaten, nahrhaftem Hafer und aromatischem Mohn. Diese Kekse lassen sich einfach zubereiten, sind vielseitig kombinierbar und eignen sich hervorragend für den kleinen Genussmoment zwischendurch. Im Folgenden findest du die ausführlichsten und variationsreichsten Anleitungen und Tipps für echte Mohn-Haferflocken-Kekse!

Grundzutaten für Mohn-Haferflocken-Kekse

45 g Kokosöl
1 EL Leinsamen, geschrotet (mit 3 EL Wasser vermischt)
70 g Erdnussmus
100 g Rohrohrzucker
100 g Mandeln, gemahlen
150 g Haferflocken
3 EL Mohn
1 Prise Salz
1 Msp. Vanille
0,5 TL Weinsteinbackpulver
1 Schuss Hafermilch (Haferdrink), bei Bedarf

Varianten-Zutaten

100 g Orangeat
75 g Weizenvollkornmehl
125 g Butter
90 g Zucker
1 Ei
80 g Mangeln, gemahlen

Mohn, Haferflocken und Zutaten - Infografik

Schritt-für-Schritt Zubereitung des Basis-Rezepts

Die Haferflocken in einem Standmixer oder geeigneten Gerät zu Mehl mahlen.
Das Kokosöl schmelzen und etwas abkühlen lassen, dann mit dem Erdnussmus gut vermengen.
Rohrohrzucker, Vanille, Salz und die eingeweichten Leinsamen zufügen.
Mandeln, gemahlene Haferflocken, Mohn und Weinsteinbackpulver hinzugeben und alles gut vermengen.
Bei Bedarf einen Schuss Hafermilch dazugeben, falls der Teig zu trocken ist.
Teig zu einer Rolle formen, in etwa 1/2 cm starke Scheiben schneiden.
Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen, bis die Cookies leicht goldbraun sind.

Die Cookies können noch mit Cranberries verfeinert werden, um ihnen eine fruchtige Note zu geben.

Alternative Zubereitung im Thermomix

Mohn in den Mixtopf einwiegen, 30 Sek. auf Stufe 9 mahlen und umfüllen.
Orangeat in den Mixtopf geben, mit 15 g Mehl bestäuben und 20 Sek. auf Stufe 10 zerkleinern.
Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie zu duften beginnen.
Butter zugeben, schmelzen lassen, Zucker zugeben und karamellisieren.
Mehl, Haferflocken, Backpulver und Salz zusammenfügen. Mit weiteren Zutaten vermengen.
Teig zu Kugeln formen, auf Backpapier verteilen und leicht eindrücken. Im Ofen backen.

Schritt-für-Schritt-Video zur Kekszubereitung

Clean Baking: Gesunde Kekse ohne Zucker

Natürlich geht Clean Baking auch mit Keksen! Heute zeige ich euch gesunde Kekse ohne Zucker - dafür mit Hafer, Mohn, Apfel und Himbeeren. Obwohl sie gebacken werden, haben sie eine „chewy“ Konsistenz, fühlen sich also eher an wie etwas Rohes.

Für das Himbeerpüree Himbeeren und Agavendicksaft in einem Standmixer/Multizerkleinerer fein pürieren. Durch ein Sieb passieren, damit keine Kerne mehr enthalten sind.

Für die Kekse den Mohn kurz bei hoher Geschwindigkeit pürieren. So wird der Geschmack intensiver. Vollkornmehl, Haferflocken, Backpulver und Salz dazugeben und wieder alles pürieren. Kokosöl, Ahornsirup, Agavendicksaft und kleinen Apfel (ungeschält, in Stücken) in den Standmixer geben und pürieren. Die Mehl-Mohn-Mischung dazugeben und alles zu einer homogenen Masse mixen.

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Die Masse zu 20 Kugeln formen, auf dem Blech verteilen und Mulden hineindrücken.
Mit Himbeerpüree füllen (Rest des Pürees in den Kühlschrank stellen).
Die Kekse ca. 10-12 Minuten backen.

Mohn-Hafer-Kekse mit Himbeeren - Serviervorschlag

Mohn-Strudel-Kekse mit Kokos - vegane Variante

Diese Mohn-Strudel-Kekse mit Kokos sehen nicht nur toll aus, sondern schmecken auch sehr gut. Die Kekse sind vegan, einfach zuzubereiten und bestehen aus einer Handvoll vollwertiger Zutaten.

Die Basis für diese Kekse bilden Haferflocken, geriebene Mandeln, Kokosraspeln, Mohn, Datteln und Pflanzendrink. Gesüßt werden diese Kekse anstelle von normalem Zucker mit Datteln. Diese werden in Pflanzendrink eingeweicht und zusammen mit den anderen Zutaten püriert. Der hellen Mandelteig wird in zwei Portionen geteilt, wovon eine mit gemahlenem Mohn vermischt wird. Die beiden Teigsorten werden dann dünn ausgerollt und zusammen aufgerollt. Von dieser Teigrolle werden dann dünne Scheiben abgeschnitten, sodass dünne Kekse mit einem schönen Strudel-Muster entstehen.

Nach Belieben können die Kekse noch mit etwas geschmolzener Schokolade und Kokosraspeln verziert werden. Anschließend lassen sich die Kekse am besten an einem kühlen Ort in einer Keksdose aufbewahren.

Tabelle: Mohn-Haferflocken-Kekse Varianten-Übersicht

Variante	Süßungsmittel	Zusätzliche Zutaten	Teigform	Backzeit
Klassisch	Rohrohrzucker	Erdnussmus, Mandeln	Rolle, Scheiben	15 Min.
Clean Baking	Datteln, Agavendicksaft	Himbeeren, Apfel	Kugeln, Mulden	10-12 Min.
Strudel-Keks	Datteln	Kokosraspeln, Mandeln	Teigrolle, Scheiben	8-10 Min.

Tipps für das Backen und Lagern

Der Teig lässt sich leichter verarbeiten, wenn er etwa 15 bis 30 Minuten im Kühlschrank ruht.
Beim Formen von Rollen Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens zwei Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.
Die Dicke der Keksscheiben sollte zwischen 0,5 - 1 cm liegen.
Das Ausrollen des Teiges klappt besonders gut auf einer Backmatte oder auf Backpapier.
Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und am besten in einer Blechdose zwischen Lagen Butterbrotpapier lagern.

Backprozess Schritt-für-Schritt - Mohn-Haferflocken-Kekse

Serviervorschläge

Mohn-Zitrone-Haferkekse schmecken hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee.
Sie können auch mit einer Glasur aus Zuckerguss dekoriert werden, um eine süßere Note zu erhalten.
Besonders aromatisch und buttrig mit Zitronenabrieb und feiner Vanille.

Besonderheiten und regionale Traditionen

Mohn ist ein fixer Bestandteil der österreichischen süßen Küche. Ob Mohnnudeln, Mohn-Topfenknödel oder auch traditionelle Kirchtagskrapfen - all diese Rezepte versüßen das Leben und zeigen, wie vielseitig Mohn eingesetzt werden kann. Für Mohn-Haferflocken-Kekse sollte wirklich nur reiner Mohn - nicht Mohnback oder eine andere fertige Mohn-Zubereitung - verwendet werden.

Die Zutaten knete ich rasch zu einem Teig zusammen. Diesen forme ich zu einem flachen Ziegel und gebe ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

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Nach dem Backen lasse ich die Kekse kurz abkühlen. Am besten schmecken sie, wenn sie etwas durchgezogen sind.

Regionale Spezialitäten: Mohn in der Küche

Weitere Keksrezepte mit Haferflocken und Mohn

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Eierlikör-Sahne-Plätzchen
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Schoko-Hafer-Busserl

Die Zubereitung der Mohn-Zitrone-Haferkekse ist einfach und schnell. Mit wenigen Zutaten entsteht das fantastischste Gebäck überhaupt, ideal zum Einfrieren und später Aufbacken. Nach Bedarf kann der Teig in Rollen geformt und eingefroren werden, so dass jederzeit frische Kekse zur Verfügung stehen.