Krokodil-Kuchen backen: Ausführliches Rezept und Deko-Anleitung
Der Krokodil-Kuchen ist mit meinem Grundteig vom Riegelsberger Rührkuchen hergestellt und mit Schokoladenraspeln verfeinert. Um den Krokodilkopf zu erhalten schneidet man eine Seite schräg ab. Diese fügt man dann als Schwanz an das andere Ende wieder an. Die Schräge des Rückens habe ich an an den so entstandenen Schwanzes angepasst. Den Kuchen fast dritteln, aber auch nicht vierteln oder gar fünfteln. Die dann zusammenpuzzeln bis es nach einem Krokodil aussieht, bzw man sich vorstellen kann, dass es eins wird. Wichtig dabei, die Teile auch entsprechend zurechtschneiden, die Schnauze etwas abrunden und das Stück für den Mund auch horizontal halbieren. Den Schwanz entsprechend der Zeichnung und die Füße aus den Resten, die ihr hoffentlich nicht schon aufgegessen habt, ausschneiden.
Zutaten (Basis und Deko)
Für 1 Personen (Basisangaben aus dem Material):
- Zucker 2 Tassen
- Vanillezucker 1 Päckchen
- Eier 4
- Sprudelwasser 1 Tasse
- Öl 1 Tasse
- Mehl 4 Tassen
- Backpulver 1 Päckchen
- etwas Kokosraspeln
- etwas Fett für die Form
- etwas Paradiescreme Vanille 2 Päckchen
- Sahne 600 ml
- etwas Puffreis grün - Stachel am Rücken
- etwas Donutringe braun - Augen, Nasenlöcher
- etwas Marzipan Rohmasse - Augenbraue
- etwas Gummibonbons - Zähne
- etwas Lebensmittelfarbe grün und rot
- ggf. Toffifee für die Augen
- ggf. Fondant oder Marzipan für Verkleidung und Modellieren
- KitKat und Schokokuvertüre für Zaun (optional)
Vorbereitung des Grundkuchens
Aus den ersten Zutaten einen Teig mischen. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, Zucker, Vanillezucker, Eier und Butter hinzugeben und zu einem Teig verarbeiten. Den Backofen auf 200° vorheizen. Eine Backform einfetten und mit Kokosraspeln ausstreuen. Teig in der Form glatt streichen und 60min backen, anschließend die Temperatur auf 150° runterstellen und weitere 20-30min backen. Den Kuchen auf einem Rost abkühlen lassen. Ich habe dann aus dem grossen Kuchen einen Kreis ausgeschnitten mit vielleicht 20cm Durchmesser. So wurde die Wölbung des Kuchens etwas flacher.
Krokodilform aus Kuchenstücken
Nach dem Auskühlen wird’s dann doch etwas komplizierter ;-). Kuchen fast dritteln, aber auch nicht vierteln oder gar fünfteln. Die dann zusammenpuzzeln bis es nach einem Krokodil aussieht, bzw man sich vorstellen kann, dass es eins wird. Wichtig dabei, die Teile auch entsprechend zurechtschneiden, die Schnauze etwas abrunden und das Stück für den Mund auch horizontal halbieren. Den Schwanz entsprechend der Zeichnung und die Füße aus den Resten, die ihr hoffentlich nicht schon aufgegessen habt, ausschneiden. Wenn die Fläche groß genug ist nimmt man die obere Folie ab. Sobald die Form passt, den Kuchen zuschneiden und auf eine Platte setzen.
Füllung und Basisdekoration
Die Paradiescreme mit der Sahne zubereiten und mit der grünen Farbe einfärben. Die Masse mit einem Schaber auf dem gesamten Krokodil verteilen, so dass "ein" Kuchen entsteht. Vor dem Verzieren kann man den Mund mit roter Lebensmittelfarbe ausmalen. Mit einem Messer Löcher für die Zähne eindrücken und die Zähne einsetzen. Dann die abgekühlte Butter unterrühren und die Masse auf dem Schokoboden verteilen und glatt streichen. Jetzt den grünen Teigrest in kleine Stücke reißen (am besten etwas für den Ball übrig lassen), auf der Käsemasse verteilen und hinein drücken, sodass sie nicht mehr zu sehen sind.
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Marzipan oder Fondant: Einpacken und Modellieren
Das Marzipan wird auf einer Arbeitsfläche mit dem Puderzucker und der grünen Lebensmittelfarbe verknetet, bis man das gewünschte Grün erhält. Es wird so lange Puderzucker hinzugegeben, bis das Marzipan nicht mehr klebt. Eine einfache Methode Marzipan auszurollen ist es dieses beim ausrollen zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie zu legen. Man kann statt Marzipan auch Fondant nehmen, dass geht einfacher und wird glatter. Der Kuchen wird mit Marmelade eingestrichen und mit Marzipan umkleidet. Aus dem restlichen Marzipan formt man vier Füße, die seitlich angebracht werden. Für das Gesicht formt man zwei Nüstern. Die Augen werden mit zwei Toffifee hergestellt, die mit Marzipan umhüllt sind und setzt sie ins Gesicht. Auf dem Rücken werden Noppen für den Rückenpanzer angebracht.
Alternative Dekorationsideen
Für das Wasser den blauen Fondant bereitstellen, es kann auch ein weisser Fondant eingefärbt werden. Damit wird das Wasser gemacht. Für das Wasser habe ich etwa 150 Gramm verarbeitet. Dann den abgekühlten Kuchen damit belegen, ich habe ein "unruhige" Wasseroberfläche mit Wellen gestaltet. Das Krokodil: Ich habe das Krokodil ebenfalls aus eingefärbtem Fondant modelliert. Man könnte wohl auch Modelliermarzipan dazu verwenden. Für das Gehege (Kuchenrand): Die Schokokuvertüre im Wasserbad schmelzen, damit wird dann der Zaun befestigt. Ca. 7-10 Packungen Kitkat öffnen und bereitstellen. Mein Kuchen ist eher flach, darum habe ich die Kitkat halbiert.
Zusätzliche Schritte und Tipps
- Beim nächsten Mal streng ich mich dann auch mehr an! 😉 Aber vllt. Dann aber erstmals alles festwerden lassen. Dauert so ungefähr drei bis vier Stunden bei Raumtemperatur.
- Falls er zu dunkel wird, kann er zwischendurch mit Alufolie abgedeckt werden.
- Rumgoogeln hilft auch weiter, wenn meine Beschreibung dann doch nicht so toll geworden ist, wie gedacht.
- Bin ja nicht die einzige, die so eine Idee hatte und manche hatten wohl auch so saubere Hände, dass sie zwischendurch noch Fotos machen konnten.
- Und sollten im schlimmsten Fall die Arbeitsschritte doch zu abschreckend sein, auch ein grüner Nuss-Rührkuchen wird reißenden Absatz finden, da bin ich mir sicher!
Schnelle Varianten
Als Variante: Also zuerst müsst ihr einen Nuss-Gugelhupf backen. Ich habe dann aus dem grossen Kuchen einen Kreis ausgeschnitten mit vielleicht 20cm Durchmesser. So wurde die Wölbung des Kuchens etwas flacher. Den Backofen vorheizen. Den Kuchen auf ein mit Backpapier belegtes Back- blech legen und mit verquirltem Eigelb bestrei- chen. Im Ofen bei 180°C 25 Minuten backen. Anschließend zwei kleine Käsescheiben und jeweils eine Erbse auf die Augen legen. Für die Zähne an der Spitze leicht einschneiden. Vier Halbkreise aus Teig zu Pfoten weiterverarbeiten.
Backzeit und Arbeitszeit
Teig in der Form glatt streichen und 60min backen, anschließend die Temperatur auf 150° runterstellen und weitere 20-30min backen. Dauert so ungefähr drei bis vier Stunden bei Raumtemperatur (um alles fest werden zu lassen).
Hinweis zu Nährwerten
Detaillierte Nährwerte (Kalorien, Eiweiß, Kohlenhydrate …) erfassen wir noch nicht - wir ergänzen sie, sobald die Daten gepflegt sind.
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| Element | Verwendung |
|---|---|
| Grundteig (Rührkuchen) | Formt die Basis des Krokodils |
| Marzipan / Fondant | Umkleidung, Modellierung von Füßen, Nüstern, Augenbrauen |
| Paradiescreme + Sahne | Grüne Creme als Überzug |
| Toffifee, Donutringe, Gummibonbons | Augen, Nasenlöcher, Zähne |
| KitKat + Schokolade | Zaun / Gehege |
Und schon ist das Krokodil fertig. War eine schöne und sehr spaßige Zeit mit euch! Vielen Dank für die tolle Hilfestellung für den ? kuchen. L.G.
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