Saftiger Mohn-Apfelkuchen: Rezepte und Variationen

Der Mohn-Apfelkuchen ist ein beliebter Klassiker, der durch die Kombination aus saftigen Äpfeln und nussigem Mohn überzeugt. Es gibt zahlreiche Rezepte und Variationen, die sowohl für Backanfänger als auch für erfahrene Kuchenbäcker geeignet sind. Dieser Artikel bietet einen umfassenden Überblick über verschiedene Zubereitungsarten, von einfachen Rührteigvarianten bis hin zu aufwendigeren Käsekuchen-Kreationen mit Streuseln.

Apfel-Mohn-Kuchen mit Rührteig: Das schnelle Rezept

Für alle, die es eilig haben, ist der Apfel-Mohn-Kuchen mit Rührteig die ideale Wahl. Dieses Rezept zeichnet sich durch seine Einfachheit und die Verwendung weniger Zutaten aus. Die fertige Mohnmischung sorgt dafür, dass der Kuchen garantiert gelingt.

Zutaten:

  • 4 säuerliche Äpfel (ca. 800 g)
  • 130 g weiche Butter
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier (Gr. M)
  • 100 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 120 g backfertige Mohnmischung
  • Etwas Fett für die Form
  • 1-2 TL Puderzucker (nach Belieben)

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten.
  2. Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die gewölbte Seite der Apfelviertel gitterartig einritzen und mit Zitronensaft beträufeln, um ein Braunwerden zu verhindern.
  3. Weiche Butter, Zucker und Salz in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Die Eier nacheinander zugeben und weiterrühren.
  4. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit der Mohnmischung unter den Teig rühren.
  5. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Die Apfelviertel mit der Wölbung nach oben auf dem Kuchen verteilen und leicht hineindrücken.
  6. Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Dieser Kuchen ergibt ca. 12 Stücke und hält sich gekühlt mindestens 3 Tage.

Apfel-Mohn-Käsekuchen mit Streuseln: Für besondere Anlässe

Wer etwas mehr Zeit und Aufwand investieren möchte, kann einen Apfel-Mohn-Käsekuchen mit Streuseln zubereiten. Diese Variante ist besonders saftig und aromatisch und eignet sich hervorragend für Kaffeetafeln oder besondere Anlässe.

Zutaten:

  • Mürbeteig:
    • Mehl
    • Butter
    • Zucker
    • Salz
    • Ei
  • Mohnfüllung:
    • Milch
    • Zucker
    • Grieß
    • Mohn (gemahlen oder Mohnback)
    • Butter
    • Vanilleextrakt
  • Käsekuchen-Füllung:
    • Butter
    • Zucker
    • Eier
    • Quark oder Schmand
    • Vanilleextrakt
  • Apfelfüllung:
    • Äpfel
    • Zitronensaft
    • Zucker
    • Zimt
  • Streusel:
    • Mehl
    • Butter
    • Zucker
    • Mandeln (optional)

Zubereitung:

  1. Mürbeteig zubereiten: Die Zutaten für den Mürbeteig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  2. Mohnfüllung zubereiten: Milch und Zucker erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Grieß hinzufügen und 2 Minuten einköcheln lassen. Mohn, Butter und Vanilleextrakt unterrühren und quellen lassen.
  3. Käsekuchen-Füllung zubereiten: Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die übrigen Zutaten gründlich vermischen und die abgekühlte Butter unterrühren.
  4. Apfelfüllung zubereiten: Äpfel schälen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Die übrigen Zutaten in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Apfelwürfel hinzufügen und kurz andünsten.
  5. Streusel zubereiten: Mehl, Butter, Zucker und Mandeln zu Streuseln verkneten.
  6. Kuchen zusammensetzen: Eine Backform mit Backpapier auslegen. 2/3 des Mürbeteigs als Boden in die Form drücken und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mohnfüllung darauf verteilen, dann die Käsekuchen-Füllung und die Apfelfüllung. Zum Schluss die Streusel darüberstreuen.
  7. Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft für 1 Stunde und 10 Minuten backen, bis die Streusel leicht braun sind.

Apfel-Mohn-Kuchen mit Pudding und Schmand

Eine weitere Variante des Apfel-Mohn-Kuchens kombiniert Mohn mit Pudding und Schmand, was den Kuchen besonders saftig und cremig macht.

Lesen Sie auch: Schokoladiger Mohnkuchen zum Selberbacken

Zutaten:

  • Mürbeteig:
    • 200 g Weizenmehl
    • ½ TL Backpulver
    • 60 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1 Ei (Größe M)
    • 140 g weiche Butter oder Margarine
  • Puddingfüllung:
    • 1 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack
    • 2 EL Zucker
    • 400 ml Milch
    • 1 Päckchen Mohn-Back (250 g)
  • Apfelfüllung:
    • 750 g Äpfel (z. B. Boskop)
    • 1 EL Zitronensaft
    • 2 gestr. TL gemahlener Zimt
    • 1 TL Speisestärke
    • 1 EL Wasser
  • Mandelbelag:
    • 50 g Butter
    • 50 g Zucker
    • 50 g Schlagsahne
    • 200 g gehobelte Mandeln

Zubereitung:

  1. Apfelfüllung zubereiten: Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, grob raspeln und mit Zitronensaft und Zimt in einem Kochtopf verrühren. Speisestärke und Wasser verrühren, zu den Äpfeln geben und unter Rühren kurz aufkochen. Abkühlen lassen.
  2. Puddingfüllung zubereiten: Puddingpulver und Zucker mischen und mit etwas Milch anrühren. Restliche Milch aufkochen, angerührtes Puddingpulver einrühren und kurz kochen lassen. Mohn-Back unterrühren und erkalten lassen.
  3. Mürbeteig zubereiten: Mehl und Backpulver mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Einen Teil des Teiges auf dem Springformboden ausrollen, den Rest als Rand an die Form drücken.
  4. Mandelbelag zubereiten: Butter, Zucker, Sahne und Mandeln kurz aufkochen.
  5. Kuchen zusammensetzen: Puddingfüllung auf dem Mürbeteigboden verstreichen, dann die Apfelfüllung darauf verteilen. Mandelbelag darübergeben und glatt streichen.
  6. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) backen.

Tipps und Variationen

  • Mohnfüllung selber machen: Anstatt fertige Mohnmischung zu verwenden, kann man die Mohnfüllung auch selbst zubereiten. Dazu gemahlenen Mohn mit Milch, Zucker, Butter und Gewürzen aufkochen und quellen lassen.
  • Apfelsorten: Für den Apfel-Mohn-Kuchen eignen sich besonders säuerliche Apfelsorten wie Boskop oder Elstar.
  • Nüsse: Wer mag, kann dem Teig oder den Streuseln gehackte Nüsse hinzufügen, um den Kuchen noch aromatischer zu machen.
  • Gewürze: Zimt, Vanille oder Zitronenschale verleihen dem Kuchen eine besondere Note.
  • Glutenfreie Variante: Für eine glutenfreie Variante kann Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden. Achten Sie darauf, eine fertige glutenfreie Mohnfüllung zu verwenden oder die Mohnfüllung selbst zuzubereiten.
  • Vegane Variante: Für eine vegane Variante können Butter, Eier und Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.

Lesen Sie auch: So gelingt der perfekte Mohn-Pudding-Blätterteig

Lesen Sie auch: Deluxe-Torte mit Mango und Mohn: Rezept entdecken

tags: #mohn #apfelkuchen #mit #mohnback #rezept

Populäre Artikel:

modified eCommerce Shopsoftware © 2009-2025