Moderne Kekse backen: Rezepte und Ideen für jeden Anlass
Kekse begeistern nicht nur in der Weihnachtszeit, sondern sind das ganze Jahr über ein echter Genuss - ob als süßer Nascherei zum Tee, als Snack in der Schule oder als Highlight auf der Kaffeetafel. Häufig backe und genieße ich sie als Nachmittags-Snack zu einer Tasse Tee oder Kaffee.
Das Backen von Keksen ist einfach, erfordert meist nur wenige Zutaten und bietet vielfältige Möglichkeiten, kreativ zu werden. Was in unserer Plätzchendose nicht fehlen darf: Omas Klassiker und moderne Trends, die für jeden Geschmack etwas bieten.
Klassiker und neue Trend-Kekse: Vielfalt für das Keksregal
Ich mag Omas Klassiker genauso gerne wie neue Plätzchen Ideen. Besonders beliebt sind meine amerikanische Cookies in verschiedenen Variationen. Aber auch Vanillekipferl, Marmeladenkekse und Nussecken werden oft gebacken. Diese Kekse haben alle Klick- und Like-Rekorde hier auf meinem Blog gebrochen und sind seit einigen Jahren ein absoluter Renner.
Neben den bekannten Klassikern landen in unserer Keksdose auch neue Plätzchen Ideen: Im letzten Jahr standen Feenküsse hoch im Kurs, im Jahr davor waren es Traumstücke - beide in der Kategorie „Food Trends“ und virale Hits in sozialen Medien. Gleiches gilt zum Beispiel für meine Kokosmakronen mit Kondensmilch.
- Butterplätzchen (perfekt für Ausstechformen, auch für Kinder geeignet)
- Vanillekipferl und Engelsaugen - dürfen an keinem Weihnachten fehlen
- Spitzbuben mit Nougat-Füllung als moderner Twist
- Feenküsse und Traumstücke als Trend-Plätzchen
- Nikolaus-Kekse oder Santa-Claus-Cookies: beliebte Kinderkekse
Einfache Grundrezepte und Tipps für perfekte Kekse
Für den Teig benötigt ihr meistens nur ganz wenige Zutaten, die ihr verrührt bzw. verknetet. Die meisten Kekse, Cookies und Plätzchen brauchen nur wenige Zutaten, die man eigentlich immer im Haus hat. Das Geheimnis eines guten Keksteiges ist die Butter. Diese sollte kalt sein, damit die Masse möglichst mürbe wird und knusprig ausbackt.
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Ein weiterer entscheidender Punkt an guten Keksen ist die richtige Menge Zucker. Ob weißer oder brauner Zucker, die süßen Kristalle der Raffinade karamellisieren in der Ofenhitze und schenken dem Gebäck herrliche Süße und Biss. Dennoch empfehle ich, nicht zu viel Zucker beim Keksebacken zu verwenden.
Anleitung: So gelingt jeder Keksteig
- Rezept vor dem Backen genau durchlesen und die Zutaten bereitstellen.
- Zimmerwarme oder kalte Zutaten nach Rezeptvorgabe nutzen.
- Teig zubereiten und ggf. im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Backofen vorheizen, kalte Keksrohlinge auf die volle Hitze setzen.
- Backzeit sorgfältig beobachten - Kekse sind meist in wenigen Minuten fertig.
Mein Tipp: Besonders, wenn kleine Kinder mitmachen, empfehle ich die richtige „Schutzausrüstung” in Form einer Schürze.
Kekse backen zu jeder Jahreszeit und für jeden Anlass
Kekse gehören nicht nur zu Weihnachten. Nicht nur zur Weihnachtszeit kann man herrliche Kekse backen. Auch im Frühling, zu Ostern oder Pfingsten, im Sommer zum Gartenpicknick oder im Herbst zur Kürbiszeit oder Halloween gibt es viele Gelegenheiten. Kekse: Rezepte für jeden Anlass! Das knusprige Gebäck schmeckt Kindern genauso wie Großeltern, in der Schule ebenso wie in der Mittagspause - und natürlich in der Adventszeit und zu Weihnachten.
Während an Halloween lustige Geisterkekse mit Streuseln die Party auflockern, versprechen zu Silvester Glückskekse einen Blick ins neue Jahr.
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Moderne Rezeptideen: Von Low Carb bis vegan und exotisch
Neben klassischen Mehlsorten aus Weizen oder Dinkel kann man Kekse auch aus Hafermehl oder Haferflocken backen. Low carb und somit kohlenhydratarm werden Cookies mit Nussmehlen. Mandelmehl oder Kokosmehl etwa haben einen leckeren Eigengeschmack und sorgen für Low Carb-Genuss. Vegetarisch oder vegan? Die Bindewirkung von Ei kannst du beispielsweise durch Seidentofu, gemahlene Leinsamen, Apfelmus, Sojamehl oder Ei-Ersatzpulver erreichen.
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Butter lässt sich wiederum durch Margarine, geschmacksneutrale Pflanzenöle, Avocado- oder Bananenmus ersetzen. Das wiederum eignet sich natürlich, wenn du einen etwas ausgefalleneren Keks backst. Moderne Keksideen überzeugen durch ausgefallene Zutaten und gesündere Alternativen, zum Beispiel:
- Haferkekse, die schnell zubereitet sind und das ganze Jahr über schmecken
- Schokokekse mit verschiedenen Toppings und Schokolade-Sorten
- Kekse mit Cashew, Goji, Datteln, Cranberrys oder Walnuss
- Matcha-Tannenbaum-Plätzchen als extravagante Alternative
- Kekse mit exotischen Geschmacksnoten wie Rosmarin oder Minze
Dekorieren und Aufbewahren: So bleiben Kekse frisch und lecker
Gerade in der festlichen Adventszeit vor Weihnachten kann man seine Backwerke herrlich verzieren. Hier gilt: Es schmeckt, was gefällt. Die schönsten Kaffeepausen sind knusprig und zergehen mürbe auf der Zunge. Das Schneegestöber aus Zitronenzuckerguss verleiht den Cookies Winterfrische.
Aufbewahren könnt ihr sie in luftdichten Dosen oder Gefäßen für zwei bis drei Wochen - es sei denn, ihr nascht sie vorher alle auf. Im Gegensatz zu Kuchen lassen sich Kekse gut aufbewahren und länger genießen. In einer Blechdose bleibt beispielsweise das Resultat unserer Plätzchen-Rezepte schön knusprig, wenn du sie mit Butterbrotpapier auskleidest und auch zwischen jede Lage Gebäck Papier platzierst.
Wichtig ist, dass die Kekse gut ausgekühlt sind, bevor du die Dose verschließt.
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Inspirierende Keksrezepte aus aller Welt
- Amerikanische Peanutbutter-Doppelkekse mit Kuvertürestückchen
- Indische Nan Khatai: schnelle Butter Cookies zum Tee
- Faszinierende Makronen in saftiger Ausführung
- Nougat-Kekse und Marmeladengebäck als internationales Naschwerk
- Nussecken und Florentiner als Klassiker mit modernem Twist
Die Liste der Zutaten für Keksteig-Rezepte ist meist so überschaubar, dass du keine großen Einkaufstouren starten musst. Es gibt Varianten mit Schokolade oder Früchten oder solche, die beides kombinieren: etwa unsere Himbeer-Cookies. Aus Mehl, Butter und Zucker, manchmal auch Milch und Eiern, Vanille und anderen Aromen entstehen dann knackige Köstlichkeiten.
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Schnell & einfach: Kekse backen mit Kindern
Backen mit Kindern macht nicht nur Spaß, sondern ist auch einfach. Viele davon eignen sich zum Backen mit Kindern - aufgrund der kurzen Zubereitungszeit sowie der übersichtlichen Zutatenliste. Schon kleine Hände können beim Ausstechen, Formen und Dekorieren helfen. Teig herstellen: Bereite den Teig nach Anleitung zu und lege ihn (je nach Rezept) für ein paar Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit er gut durchkühlen kann und sich alle Zutaten verbinden. Gemeinsam backen: Besonders Kinder lieben es, Mama beim Keksebacken zu helfen oder Plätzchen auszustechen und zu dekorieren.
Leichte und kalorienarme Keksrezepte
Selbst Kalorienbewusste müssen nicht zwingend auf das Naschwerk verzichten. Unsere luftigen Buttermilch-Kekse etwa schlagen pro Stück nur mit 35 Kalorien zu Buche. Lecker und vergleichsweise leicht sind auch die Walnuss-Kekse, ebenso der Dattelkuchen! Während sich durch die Verwendung von Trockenfrüchten - in unserem Haferflocken-Kekse-Rezept sind es Datteln - Zucker sparen lässt, kannst du durch ein paar einfache Maßnahmen auch das Fett in einem Keks-Rezept reduzieren.
| Keksart | Besonderheit | Kalorien pro Stück |
|---|---|---|
| Buttermilch-Kekse | leicht & luftig | 35 |
| Walnuss-Kekse | nussig & kalorienarm | ca. 40 |
| Haferflocken-Dattel-Kekse | wenig Zucker | ca. 50 |
Tipps: Ersetze gemahlene Nüsse durch Haferflocken, greife zu entöltem Kakaopulver und fettarmer Milch. Auch mit Naturjoghurt und Grieß lässt sich bei vielen Keks-Rezepten der Anteil an Butter oder Margarine verringern.
Geschenktipp: Kleine Aufmerksamkeiten aus der Keksbäckerei
Du bist auf der Suche nach kleinen Aufmerksamkeiten aus der Küche? Kekse sind ideal zum Verschenken: hübsch verziert und in Tütchen oder schöne Dosen gepackt, werden sie zur liebevollen Überraschung für Freunde und Familie.
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