Rezept: Kuchen ohne Backen mit Johannisbeeren — No-Bake Johannisbeer-Quark-Torte
Heute bereite ich eine erfrischende Johannisbeertorte zu. Die schnelle Sommertorte kommt ganz ohne backen aus. Gerade bei heißen Temperaturen, wie die die gerade herrschen, ist eine Kühlschrank Torte um Längen besser wie eine gebackene. Denn wer möchte schon bei 39C° im schatten drinnen den Backofen anschalten.
Warum diese Torte?
Da die Johannisbeeren eher säuerlich sind harmonieren sie super mit der Quarkcreme. Sie ist wirklich richtig lecker und vor allem auch erfischend. Noch ist ja Johannisbeer-Zeit, deshalb habe ich für euch heute eine Johannisbeer-Mascarpone-Torte mit einem Boden aus leckeren Schoko-Haferkeksen entschieden. Und auch wenn du keine Johannisbeeren magst kannst du sie einfach durch andere Früchte deiner Wahl Ersätzen.
Zutaten (für 1 Springform, ca. 20 cm)
- Butterkekse (Menge nach Bedarf für einen Boden einer 20er Springform)
- Butter, zerlassen
- Frischkäse
- Quark
- Puderzucker
- Vanilleextrakt
- Sahne
- Sahnesteif
- 100 g Johannisbeeren an den Rispen (zum Abstreifen bzw. gewaschen, ohne Rispen)
- Schokolade zum Verzieren (optional Palmin soft zum Strecken)
Vorbereitung
Wenn Euch mein Rezept bzw. Noch etwas unklar? Sucht Ihr noch einen anderen Kuchen mit Johannisbeeren? Da habe ich ein ganz tolles Rezept für Euch.
Johannisbeeren waschen und mithilfe einer Gabel von den Rispen streifen. Sprinke with sugar to taste. Wash the currants and remove them from the green bits with a fork.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Butterkekse fein zerbröseln. Am besten klappt das in dem ihr die Kekse in einen Gefrierbeutel gebt und mit einem Nudelholz diese zerkleinert. Oder ihr gebt alle in einen Mixer.
- Die Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. In einer Schüssel nun die Keksbrösel mit der flüssigen Butter verrühren. So das eine Masse entstehen die feuchtem Sand ähnelt.
- Diese Masse gebt ihr dann in eine 20er Springform die am besten schon mit Backpapier ausgekleidet ist. Mit einem Esslöffel könnt ihr die Keksmasse dann gleichmäßig verteilen und fest andrücken. Die Form stellt ihr dann für ca. 30 Min in den Kühlschrank.
- In der Zeit könnt ihr die Sahne mit dem Sahnesteif schon mal aufschlagen. In eine große Schüssel gebt ihr dann den Frischkäse, Quark , Puderzucker und Vanilleextrakt und verrührt das zu einer glatten Creme.
- Die aufgeschlagenen Sahen wird mit Hilfe von einem Gummischaber vorsichtig unter die Quarkcreme gehoben.
- Nun werden etwa 3 El von der Creme auf dem Keksboden gleichmäßig verteilt. Darauf verteilt ihr dann eure gewaschenen Johannisbeeren (ohne Risten). Drückt sie mit der Hand etwas fest.
- Danach kommt die Restliche Creme obendrauf. Die könnt ihr dann schön gleichmäßig glatt verteilen. Nun sollte die Torte für gut 3-4 Stunden in den Kühlschrank. Ihr könnt sie aber auch über Nacht im Kühlschnake stehen lassen.
- Nach der Kühlzeit löst ihr vorsichtig die Torte aus der Form. Mit einem Tortenretter könnt ihr die Torte vorsichtig auf eine Tortenplatte heben.
- Die Schokolade schmelzt ihr am besten über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle. Die Schokolade sollte nicht mehr heiß aber noch flüssig sein. Sollte sie zu dickflüssig sein gebt einfach etwas Palmin soft dazu. Mit einem Teelöffel träufelt ihr dann die Schokolade über eure Torte.
- Noch ein paar Johannisbeeren als Deko oben drauf und fertig ist euer Torte. Bis zum servieren sollte diese im Kühlschrank gelagert werden.
Tipps, Variationen und Hinweise
- Die Creme kann man ganz schnell mit einer Küchenmaschine zubereiten.
- Für unseren Kuchen brauchen wir auch keine besonderen Zutaten. Bis auf die Johannisbeeren solltet eigentlich die meisten zu Hause haben.
- Lecker ist es auch, die Johannisbeeren leicht mit Zucker zu bestreuen (Sprinkle with sugar to taste) bevor sie auf die Creme kommen.
- Vor dem Verzehr die gezuckerten Johannisbeeren dekorativ auf der Torte plazieren.
- Wenn die Schokolade zu dickflüssig ist gebt etwas Palmin soft dazu.
- Und auch wenn du keine Johannisbeeren magst kannst du sie einfach durch andere Früchte deiner Wahl Ersätzen.
Alternative: Johannisbeer-Quark-Joghurt-Torte (kurzer Überblick)
Für 4 Personen: Boden aus Eierwaffeln (Fertigprodukt) 250 g. Belag: Magerquark 1 kg, Naturjoghurt 750 g, Buttermilch 250 ml, Zitronensaft ½ Zitrone, Bourbon-Vanillezucker 4 TL, Vanillinzucker 2 Päckchen, Gelatine 18 Blatt, außerdem Johannisbeeren rot 1 kg, Tortenguss rot 2 Päckchen. Zubereitung: Die eckige Springform wird mit den Eierwaffeln ausgelegt. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Quark, Joghurt, Buttermilch, Zitronensaft und Zucker mit dem Handrührgerät gut verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung darin verarbeiten, am besten mit dem Handrührgerät untermengen damit die Verteilung gleichmäßig ist. Tortenguß nach Anleitung zubereiten. Kuchen wieder aus dem Kühlschranknehmen, Tortenguß darauf verteilen und alles über Nacht im Kühlschrank richtig fest werden lassen.
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Serviervorschläge
- Gut gekühlt servieren - am besten aus dem Kühlschrank nehmen und sofort anrichten.
- Mit frischen Johannisbeeren und einem feinen Schoko-Drip garnieren.
- Als leichte Sommertorte zu Kaffee, Kuchen oder als Dessert nach dem Grillen.
Guten Appetit ❤️ Ich hoffe, Dir hat das Rezept gefallen. Wenn Ja, schreibe mir hier doch einfach noch einen kleinen Kommentar. Ich würde mich sehr freuen.
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