Backen mit Kakao: Tipps, Techniken und bewährte Rezepte vom Gugelhupf bis zur heißen Tasse Glück
Kakao oder besser Kakaopulver findet in Österreichs Küchen besonders beim Backen großen Einsatz. Kakaomassen für Kuchen, Torten und Schnitten sind sehr beliebt. Kakao hat neben einem hohen Fettgehalt und vielen wertvollen Inhaltsstoffen auch stimmungsaufhellende Substanzen!
Glanzleistung: mit Sahne im Rührteig und üppigem Guss - dieser Kuchen gehört geliebt. Klassischer Marmorkuchen mit einem hellen und dunklen Rührteig - einfach, saftig, lecker! Heiße Schokolade schmeckt besonders an kalten Tagen und lässt sich schnell zubereiten. Hier finden Sie ein leckeres Rezept für heiße Schokolade mit Sahne.
Warum Kakao beim Backen glänzt
Kakao lautet der Geheimtipp für Wild: Wie auch Piment hebt und rundet er das Aroma. Cool’n’crunchy: Karamelltaler mit Ingwer, Kakao-Nibs und Sesam flankieren Halbgefrorenes aus Kuvertüre und ungesüßtem Kakao. Kakao, Espresso, Sahne und ein Hauch Eierlikör: alles in einer Tasse. Schon ein Schluck bringt Glück.
Bunte Bete und Feldsalat punkten mit farbiger Frische, Preiselbeerdressing mit Fruchtigkeit. Ideal für kalte Wintertage und gutes Nervenfutter: Kakao mit Marshmallows.
Gelingtipps für rührzarte Kakaokuchen
- Für den Ölteig zunächst Mehl und Backpulver miteinander versieben. So ist sichergestellt, dass im Kuchen keine Luftlöcher sind.
- Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren.
- Mehl mit Kakao versieben und locker unter die Eiermasse heben.
- Für den Zucchini-Marmorkuchen Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unterrühren und restliche Zutaten vorsichtig unterheben.
- Für die Kakao-Muffins mit einem Handrührgerät die Butter mit den Eiern schaumig schlagen.
Zunächst die Eier trennen. Dotter, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren. Öl und Wasser nach und nach unterrühren. Dotter, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren. Öl und Wasser nach und nach unterrühren.
Lesen Sie auch: Leitfaden für Schokokuchen
Rührtechnik im Überblick
- Zunächst die Eier trennen.
- Eidotter mit Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren.
- Dann langsam Öl und Wasser dazugeben.
- Mehl mit Kakao versieben und locker unter die Eiermasse heben.
- Für den Teig des Waldbeer-Pudding-Kuchen die Eier trennen und Schnee schlagen.
Rezept: Gelingsicherer Becherkuchen mit Instant-Kakao (Gugelhupf)
Heute teile ich ein Becherkuchenrezept mit dir. Es ist, und das ist mir ja besonders wichtig, absolut gelingsicher und extrem wohlschmeckend. Es ist der „Go to“ Kuchen oder auch Gugelhupf wenn es schnell gehen soll, aber man mehr Zeit hat, als für die „Faule Sau“ gebraucht wird.
Ja eigentlich ist dieses Rezept eine Erinnerung aus der Kindheit meines Mannes, denn es ist das Rezept meiner Schwimu. Sie hat ihn immer an Wochenende für Familienzusammenkünfte gebacken oder auch als Mitbringsel bei Einladungen. Die Zutaten waren immer zuhause und da ihre zwei Söhne auch gerne Kakao getrunken haben, war die „Geheimzutat“, der Instant-Kakao, immer im Regal.
Zutaten (Bechermethode)
- ein Becher geriebene Nüsse
- 1 Becher Instant-Kakao-Pulver (ich verwende immer eines, das mit B beginnt und mit -enco aufhört 😉
- Becher Rahm (das ist auch der Becher fürs Abmessen)
- 1 Becher Mehl
- ein Pack. (Backpulver, abgemessen nach üblicher Packungsgröße)
- Eier, Zucker und Pflanzenöl für die Rührmasse
Zubereitung
- Heize das Backrohr auf ca. 180 Grad Celsius auf.
- Rühre die Eier, den Zucker und das Pflanzenöl mit einem Handmixer schaumig.
- Dann vermengst du diese mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel.
- Während du diese Zutaten in die Schüssel dazu gibst, verrührst die Zutaten gut.
- Des weiteren heizt du das Backrohr auf 180*C vor, fettest eine Guglhupfform oder eine Form deiner Wahl und gießt schließlich die Kuchenmasse des Becherkuchens in die Form.
- Fette eine Kuchen- oder Gugelhupfform mit Butter ein und bestreust sie mit Mehl.
- Backe den Kakao-Kuchen ca 55 Minuten im Backrohr. Mach die "Stichprobe" mit einem Schaschlikspießchen.
- Wenn kein Teig an dem Spieß mehr kleben bleibt, ist dein Becherkuchen fertig.
- Stürze den Guglhupf aus der der Form und lasse ihn abkühlen. Du kannst ihn einfach so verspeisen, oder auch glasieren.
Meine Hochzeit ist zwar schon ein paar Jährchen vorbei, aber ich kann mich noch gut erinnern, als wir den Inhalt der Hochzeitsmehlspeisenkistchen (was für ein Wort) geplant haben. Hochzeitsmehlspeise ist im Burgenland etwas wirklich Wichtiges. Jeder Hochzeitsgast bekommt ein Päckchen Mehlspeise (entweder davor, oder dann beim Heimgehen). Zudem wird die Mehlspeise noch in der Arbeit des Brautpaares ausgeteilt und natürlich auch bei der Agape angeboten. Neben unzähligen Keksen fanden dann auch Mini-Gugelhupfe aus der Instant-Kakao-Kuchen Masse den Weg in die Mehlspeisenpäckchen.
Variationen mit Kakao: Vom Marmormuster bis zur Muffinform
Klassischer Marmorkuchen mit einem hellen und dunklen Rührteig - einfach, saftig, lecker! Für den Biskuitfleck Eier mit Zucker schaumig aufschlagen. Mehl unterheben. Für die Kakao-Muffins mit einem Handrührgerät die Butter mit den Eiern schaumig schlagen.
- Für den Kakao-Kuchen Zucker und Dotter zu einer dickcremigen Masse rühren. Dann langsam Öl und Wasser dazugeben.
- Alle Zutaten in einer Schüssel oder auf einer Arbeitsfläche von Hand vermischen und rasch zu einem Mürbteig verarbeiten.
- Für die Schoko-Kokos-Busserl Eiklar mit Zucker, Vanillezucker und Orangensaft sehr steif aufschlagen.
Im Handumdrehen fertig: Jeder Taler sieht anders aus, aber alle schmecken garantiert gleich gut!
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Servierideen und Guss
Glanzleistung: mit Sahne im Rührteig und üppigem Guss - dieser Kuchen gehört geliebt. Kakao, Espresso, Sahne und ein Hauch Eierlikör: alles in einer Tasse. Schon ein Schluck bringt Glück.
Kakao in der Tasse: Heiße Schokolade und Eis
Heiße Schokolade schmeckt besonders an kalten Tagen und lässt sich schnell zubereiten. Hier finden Sie ein leckeres Rezept für heiße Schokolade mit Sahne. Ideal für kalte Wintertage und gutes Nervenfutter: Kakao mit Marshmallows. Dieses cremige Nesquik Schokoeis ist das perfekte Dessert für alle Schokoladenliebhaber. Dieses cremige Nesquik Schokoeis ist das perfekte Dessert für alle Schokoladenliebhaber.
Yin-und-Yang-Pudding
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Basisabläufe kompakt
| Schritt | Hinweis |
|---|---|
| Eier und Zucker schaumig rühren | Eidotter mit Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren. |
| Fett und Flüssigkeit einarbeiten | Dann langsam Öl und Wasser dazugeben. |
| Trockene Zutaten mischen | Für den Ölteig zunächst Mehl und Backpulver miteinander versieben. |
| Kakao zugeben | Mehl mit Kakao versieben und locker unter die Eiermasse heben. |
| Form vorbereiten | Fette eine Kuchen- oder Gugelhupfform mit Butter ein und bestreust sie mit Mehl. |
| Backen | Backe den Kakao-Kuchen ca 55 Minuten im Backrohr. |
| Garprobe | Mach die "Stichprobe" mit einem Schaschlikspießchen. |
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Mehr entdecken: Süß und herzhaft
Kakao lautet der Geheimtipp für Wild: Wie auch Piment hebt und rundet er das Aroma. Bunte Bete und Feldsalat punkten mit farbiger Frische, Preiselbeerdressing mit Fruchtigkeit.
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Für den Teig des Waldbeer-Pudding-Kuchen die Eier trennen und Schnee schlagen. Dotter und Eiklar trennen, Schnee schlagen und kalt stellen.
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