Einfacher Tassenkuchen: Rezept einfach und schnell

Blitzschneller Kuchen-Kult: In weniger als 5 Minuten sind die süßen Tassenkuchen aus der Mikrowelle löffelfertig. Für den schnellen Heißhunger auf süßes Gebäck sind Tassenkuchen bestens geeignet: Wenige Zutaten, direkt in der Tasse gemischt und schnell gebacken.

Was sind Tassenkuchen (Mug Cakes)?

Tassenkuchen, im englischen Original Mug Cakes, sind einer der Trends in der Backwelt - ob die Mikrowellenkuchen aber auch lecker sind, ist nicht ganz unumstritten. „Mug Cakes“ sind Minikuchen, die man direkt in einer Tasse zubereitet und aus dieser dann auch isst. Fakt ist: So ein Tassenkuchen-Grundrezept aus der Mikrowelle sind extrem schnell und leicht zu machen. Sie sind eine witzige Idee und ungeheuer vielfältig. Und die Zutaten hat man eigentlich immer daheim.

Vorteile und Einsatzmöglichkeiten

Wenn man mal richtig fix was Leckeres braucht, das an Kuchen erinnert, kommt das folgende Tassenkuchen-Grundrezept aus der Mikrowelle genau recht.
Für den großen Süßhunger, spontanen Besuch oder mitternächtliche Backattacken eignet er sich wunderbar.
Weil der Zitronen-Tassenkuchen einfach ist, weder große Geduld noch Backerfahrung erfordert, ist er übrigens auch ein tolles Rezept fürs Backen mit Kindern.
Die meisten Rezepte sind aber für die Mikrowelle gedacht, die nicht jeder besitzt; daher gibt es auch Versionen für den Backofen.

Zitronen-Tassenkuchen aus der Mikrowelle (besonders saftig)

Ein unheimlich saftiger Zitronenkuchen aus der Tasse, der insgesamt nur rund 5 Minuten braucht - das geht nur, wenn es sich um einen Zitronen-Tassenkuchen aus der Mikrowelle handelt. Dieser Mikrowellenkuchen mit Zitrone kann sich nämlich durchaus sehen - äh essen - lassen! Er ist saftig, erfrischend, süß und locker. Und er geht ziemlich auf - also lieber einen größeren Kaffeebecher als eine zu kleine Minitasse nehmen.

Zutaten (für 1 Tasse)

1 mittelgroßes Ei
Zucker (nach Geschmack)
Mehl
Backpulver
Milch
Butter (geschmolzen)
Zitronensaft und Zitronenabrieb

Zubereitung

Die Butter in der Mikrowelle bei niedriger Temperatur (Vorsicht, sonst spritzt es!) schmelzen lassen. Ein Tipp: Die klein gehackte Butter bei ca. 300 Watt etwa 1 Minute in der Mikrowelle schmelzen lassen. Am besten mit einem Tellerchen bedecken, falls das Fett schmilzt.
In einem großen Kaffeebecher das Ei mit einer Gabel oder einem Minirührbesen gut verquirlen. Währenddessen Ei und Zucker in einem großen hitzebeständigen Becher (ca. 300 ml) kurz und kräftig mit einer Gabel aufschlagen.
Zucker zugeben und mit aufschlagen. Zitronensaft, Milch, Mehl, Abrieb und Backpulver sowie die flüssige Butter ebenfalls unterrühren. Der Teig ist eher flüssig. Er sollte keine Klümpchen mehr enthalten.
Die Oberfläche soll gerade so fest sein; der Kuchen darf nicht zu lange gegart werden, da er sonst trocken werden kann. Die genaue „Backdauer“ hängt von eurer Mikrowelle ab und kann durchaus eine halbe Minuten kürzer oder länger sein.
Der Tassenkuchen wird stark aufgehen; er darf ruhig noch etwas feucht sein. Ein sehr saftiger Kuchen, der kurz in der Mikrowelle „gebacken“ und danach direkt aus der Tasse gelöffelt wird.
Für die Glasur den Puderzucker mit etwa einem halben Teelöffel Zitronensaft glatt rühren. Auf den fertigen Tassenkuchen geben und mit Zuckerstreuseln bestreuen.

Zitronen-Tassenkuchen auf einem Teller, garniert mit Zitronenscheibe

Grundrezept für Mikrowellen-Tassenkuchen

Das Tassenkuchen-Grundrezept ist simpel. Anders als bei normalen Kuchen aus dem Backofen handelt es sich 1. um jeweils nur eine Portion, 2. um eine fix zusammengerührte Kleinigkeit aus Mehl, Zucker, Fett (Öl oder Butter), Ei, Backpulver und aromatisierende Zutaten sowie 3. um ein Gebäck, das man sofort essen und nicht aufheben sollte.

Ein einfaches Grundrezept (für 1 Tasse)

5 EL Mehl
1 EL Zucker
1/2 TL Backpulver
6 EL Milch
1/2 EL Zitronensaft (oder Apfelessig)
1 EL neutrales Öl

Zubereitung

Einen großen Kaffeebecher mit etwas Öl einfetten. Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker verrühren.
Milch, Zitronensaft und Rapsöl mit hinzugeben und mit einer Gabel so lange verrühren, bis sich alle Klümpchen gelöst haben.
Tasse für ca. 1,5-2 Minuten in die Mikrowelle stellen (Leistung abhängig von eurer Mikrowelle). Vorsicht, die Tasse wird sehr heiß! 2 Minuten abkühlen lassen, dann direkt auslöffeln.

Beliebte Variationen

Dieses schnelle Rezept für einen Mikrowellenkuchen könnt ihr nach Lust und Laune variieren - z.B. Schoko-, Banane-, Apfel- oder Nuss-Varianten.

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Schoko-Tassenkuchen: 1 EL Mehl durch Backkakao ersetzen. Mehl mit Kakaopulver, Backpulver, Zucker und Salz in die Tasse geben. Milch, Öl und Nuss-Nougat-Creme hinzugeben. Tasse für 2,5 Minuten bei ca. 600 Watt in die Mikrowelle stellen.
Schoko-Bananen-Tassenkuchen: ½ Banane mit einer Gabel zerdrücken und gemeinsam mit dem Kakao in den Grundteig rühren.
Tassenbrownie: Schokodrops oder Nutella unterrühren, kürzere Garzeit für einen feuchten Kern.
Apfel-Tassenkuchen: 2 EL kleine Apfelwürfel und 1 gute Prise Zimt unterrühren.
Blueberry Mug Cake: 1 EL TK-Beeren unterrühren für fruchtige Note.
Zitronen-Kirsch-Tassenkuchen: Zitronenschale abreiben und Kirschen unterheben.
Vegane Variante ohne Ei: Milch und Zitronensaft (oder Apfelessig) als Ei-Ersatz nutzen.

Verschiedene Tassenkuchen-Varianten: Schoko, Zitrone, Apfel

Schoko-Tassenkuchen: Rezeptbeispiel

Dieses Schoko-Tassenkuchen-Rezept ist schnell und beliebt, ideal wenn's mal schnell gehen muss.

Zutaten

3 EL Mehl
3 EL Zucker
3 EL Kakao
3 EL Sonnenblumenöl
1 Ei
2 EL Nutella (optional)
1/4 Pck. Backpulver
3 EL Milch
1 EL Schokostreusel

Zubereitung

Eine etwas größere Tasse bereitstellen. Mehl, Zucker, Kakao und Backpulver in die Tasse geben und verrühren.
Dann das Ei, Öl, Milch und Nutella dazugeben. Es geht auch ohne Nutella, wird aber dementsprechend nicht so süß.
Alles gut verrühren und für ca. 1 1/2 Minuten in die Mikrowelle stellen, nach ca. 20-30 Sekunden aber mal umrühren. Wer den Kern eher flüssig mag, kann den Kuchen auch nur für ca. 50 Sekunden in die Mikrowelle stellen.

Tipps für perfektes Gelingen

Jeder Becher ist anders. So kann die Garzeit der Mikrowellenkuchen aufgrund von Form, Größe und Material abweichen. Deshalb sollte der Kuchen während des Backvorgangs in der Mikrowelle beobachtet werden.
Die Tassen vor dem Befüllen zuerst mit Öl oder Butter einfetten, dann lassen sie sich später besser reinigen.
Am besten gelingen die Mikrowellenkuchen in gerade geformten Becher. Die Idealmaße sind 8 cm Durchmesser und 350 ml Inhalt.
Wer auf Nummer Sicher gehen möchte, setzt die Becher auf einer Untertasse, damit übergelaufener Teig die Mikrowelle nicht verdreckt.
Den fertigen Tassenkuchen holst du lieber mit Topflappen aus der Mikrowelle, denn der Becher kann sehr heiß werden.
Die Mikrowellenkuchen kurz abkühlen lassen, aber unbedingt warm genießen. Zum warmen Tassenkuchen schmeckt Eis immer himmlisch!

Demonstration: Schneller Tassenkuchen in der Mikrowelle

Wenn keine Mikrowelle vorhanden ist

Falls du keine Mikrowelle zuhause hast, kannst du den Tassenkuchen auch für 15-20 Minuten im Ofen backen. Fast alle Steingut-, Glas- oder Keramiktassen sind für die Zubereitung im Ofen geeignet. Wenn du nicht sicher bist, ob dein Geschirr so hitzestabil ist, kannst du die befüllten Tassen ohne Vorheizen in den noch kalten Ofen stellen, so dass die Keramik langsamer heiß wird. Damit können eigentlich nur Plätzchen aus dem Waffeleisen konkurrieren!

Weitere Hinweise und Inspiration

Vielleicht kann man ihn nicht hundertprozentig mit normalem Zitronenkuchen vergleichen. Die meisten Rezepte sind aber für die Mikrowelle gedacht, die aber nicht jeder besitzt. Inzwischen gibt es sogar schon Backmischungen zu kaufen. Und welche Erfahrungen habt ihr bislang mit Tassenkuchen bzw. Kuchen aus der Mikrowelle gemacht? Sind Mug Cakes Top oder Flop?