Mirabellenkuchen mit Marzipan: Ein Rezept für Genießer

Ob Klassiker oder Neuinterpretation: Mirabellenkuchen sind etwas Besonderes. Hier finden Sie Rezeptideen, mit denen Brot und Gebäck zu besonderen Genussmomenten werden - einfach, ehrlich und handwerklich inspiriert.

Einleitung

Der Sommer ist die perfekte Zeit für fruchtige Kuchen, und der Mirabellenkuchen mit Marzipan ist eine köstliche Wahl. Die Kombination aus süßen Mirabellen, aromatischem Marzipan und einem knusprigen Teig macht diesen Kuchen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Egal, ob Sie ein erfahrener Bäcker oder ein Anfänger sind, dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und wird Ihre Familie und Freunde begeistern.

Rezeptvarianten und Zutaten

Es gibt viele verschiedene Varianten von Mirabellenkuchen mit Marzipan, aber die meisten enthalten ähnliche Grundzutaten. Hier sind einige der häufigsten Zutaten und Variationen:

Mirabellen: Frische, reife Mirabellen sind der Schlüssel zu einem guten Mirabellenkuchen. Sie können auch Mirabellen aus der Dose verwenden, aber frische Früchte sind immer die bessere Wahl.
Marzipan: Marzipan verleiht dem Kuchen eine besondere Note. Sie können Marzipanrohmasse verwenden oder fertige Marzipandecke.
Teig: Der Teig kann aus Mürbeteig, Hefeteig oder Rührteig zubereitet werden. Jeder Teigtyp verleiht dem Kuchen eine andere Textur und Geschmack.
Streusel: Streusel sind eine köstliche Ergänzung zu jedem Kuchen. Sie können aus Mehl, Butter, Zucker und Mandeln hergestellt werden.
Guss: Ein Guss aus Puderzucker und Zitronensaft verleiht dem Kuchen eine schöne Glasur.

Mirabellenkuchen mit Marzipan und Streuseln

Dieser Mirabellenkuchen kombiniert einen saftigen Marzipanboden mit buttrigen Streuseln und einer frischen Quarknote.

Zutaten:

400 g Mirabellen
200 g Marzipan-Rohmasse
300 g Mehl
250 g Zucker
½ TL Zimt
3 Eier (Gr. M)
1 Eigelb
150 g kalte Butter
75 g weiche Butter
2 EL Weichweizengrieß
1 Pck. Zitronenschalen-Aroma
500 g Magerquark

Zubereitung:

Mirabellen waschen, eventuell entstielen und gut abtropfen lassen. Die Früchte anschließend mithilfe eines Küchenmessers entsteinen.
Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben.
Für den Streuselteig Mehl, 150 g Zucker, Zimt und das Eigelb in eine Rührschüssel geben. 150 g kalte Butter in Stückchen zufügen und alles zuerst mit den Knethaken des Handmixers, dann rasch mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. 2/3 der Streuselmasse in die Springform geben und darin als Boden andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit 3 Eier trennen. Eigelb, 75 g weiche Butter und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Handmixers cremig rühren. Grieß, Zitronenschalen-Aroma und Quark unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
Form aus dem Ofen nehmen. Marzipankugeln auf dem Boden verteilen. Die Hälfte der Quarkcreme darübergeben. Mirabellen darauf verteilen. Rest der Creme darüberstreichen. Die restlichen Streusel daraufstreuen.
Mirabellenkuchen bei gleicher Temperatur ca. 40 Minuten weiterbacken. Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Aus der Form lösen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Mirabellenkuchen mit Marzipan aus dem Thermomix®

Dieses Rezept wurde von Thermomix®-Kunden zur Verfügung gestellt und ist einfach und schnell zuzubereiten.

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Zutaten:

500 g Mirabellen
125 g Margarine, weich
100 g Zucker
180 g Mehl
100 g Marzipan
50 g Amarettini
1 Päckchen Bourbonvanillearoma
2 Eier
1 TL Zimt
1 Päckchen Backpulver
200 g Schmand
2 Eier
50 g Zucker
Gehackte Mandeln

Zubereitung:

Mirabellen waschen, teilen und entsteinen. Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Springform fetten.
Die Amarettini in den Mixtopf geben und 30 Sekunden auf Stufe 3-4 zerkleinern. Umfüllen.
Margarine, Zucker, Marzipan, Vanillearoma und Zimt in den Mixtopf geben und 60 Sekunden auf Stufe 4 schaumig rühren. Die Eier zugeben und nochmals 20 Sekunden auf Stufe 3 unterrühren.
Die gemahlenen Amarettini, Mehl und Backpulver in den Mixtopf geben und 1:30 Minuten auf Stufe 3-5 verrühren.
Den Teig in die Springform geben, glatt streichen und die Mirabellenhälften darauf verteilen und leicht eindrücken.
Für den Guss Schmand, Eier, Zucker und die gehackten Mandeln in den Mixtopf geben und 1:30 Minuten auf Stufe 4 verrühren.
Den flüssigen Guss über den mit Mirabellen belegten Boden geben und das Ganze bei 180°C ca. 45 Minuten backen.

Weitere Rezeptideen

Mirabellen-Quark-Kuchen mit Marzipan: Dieser Kuchen kostet etwas Zeit, die aber unbedingt investiert werden sollte. Am besten wird dieser leckere Kuchen etliche Stunden oder noch besser einen Tag vor dem geplanten Verzehr gebacken. Wer Kalorien sparen will, lässt das Marzipan weg. Wer es noch gehaltvoller möchte, kann auf die Quarkmasse noch Streusel verteilen. In diesem Fall sollte der Boden 10 Minuten vorgebacken und die Backzeit zusätzlich um 10 Minuten verlängert werden.
Vegane Variante: Für eine vegane Variante können Sie Dinkelmehl, vegane Margarine, Zucker, Apfelmus und eine vegane Quarkalternative verwenden.
Blechkuchen: Für einen Blechkuchen können Sie ein einfaches Rezept mit Mehl, Butter, lauwarmem Wasser, Salz, Puderzucker, Mirabellen und einem Schmandguss zubereiten.

Tipps und Tricks

Marzipan verarbeiten: Wenn das Marzipan zu hart ist, können Sie es kurz in der Mikrowelle erwärmen oder mit etwas Puderzucker verkneten.
Mirabellen vorbereiten: Um das Entsteinen der Mirabellen zu erleichtern, können Sie die Früchte kurz in heißes Wasser legen.
Teig ausrollen: Wenn der Teig klebt, können Sie ihn zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen.
Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Überprüfen Sie den Kuchen nach 30 Minuten und decken Sie ihn gegebenenfalls mit Alufolie ab, um zu verhindern, dass er zu dunkel wird.

Variationen für jeden Geschmack

Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und Variationen, um Ihren eigenen perfekten Mirabellenkuchen mit Marzipan zu kreieren. Hier sind einige Ideen:

Fügen Sie dem Teig geriebene Zitronenschale oder Orangenabrieb hinzu, um einen frischen Geschmack zu erzielen.
Verwenden Sie verschiedene Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse in den Streuseln oder im Teig.
Geben Sie einen Schuss Amaretto oder Rum in den Teig oder über die Mirabellen, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen.
Servieren Sie den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne für ein noch köstlicheres Dessert.

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