Minimalistischer Kuchen: Einfache Rezepte für jeden Geschmack
Kuchenbacken muss nicht kompliziert sein. Ob du ein erfahrener Bäcker oder ein Anfänger bist, es gibt viele einfache und köstliche Kuchenrezepte, die du zu Hause ausprobieren kannst. Dieser Artikel bietet dir eine Sammlung von minimalistischen Kuchenrezepten, die leicht zuzubereiten sind und dennoch beeindruckende Ergebnisse liefern.
Fettarmer Möhrenkuchen ohne Zucker
Eine tolle Variante des Klassikers ist der fettarme Möhrenkuchen ohne weißen Zucker. Dieser Kuchen schmeckt herrlich üppig und fruchtig. Er ist saftig, fruchtig, recht fettarm und zuckerarm. Wer zur Abwechslung mal etwas Leichteres backen mag, sollte dieses Rezept unbedingt testen.
Klassischer Karottenkuchen ist manchmal eine Kalorienbombe. Daher wurde ein bisschen herumexperimentiert, um zu sehen, ob man guten fettarmen, kalorienarmen, gesunden Karottenkuchen machen kann, also ohne Massen an Eiern, Fett, Zucker und Nüssen zu verwenden. Mit dieser Version bin ich sehr zufrieden. Deswegen wird dieses gesunde Karottenkuchen-Rezept jedes Jahr wieder gemacht.
Der Teig wird manchmal mit hellerem Rohrohrzucker, mal mit dunklem Vollrohrzucker gesüßt. Der Kuchen wird durch geraspelte Möhren und viele Ananasstückchen im Teig richtig fruchtig und feucht, ohne dass viel Butter, Öl oder Eier in den Teig kommen. Für dieses Rezept wird auf ungesüßte Dosen-Ananas zurückgegriffen (Füllmenge 560 Gramm, Abtropfgewicht 340 Gramm).
Noch gesünder: Fettarm und ohne Zucker
Für die Variante ohne Zucker kann man Xylit oder Erythrit nehmen. Oder man macht gleich den Low Carb Karottenkuchen. Interessanterweise handelt es sich bei dem heutigen Rezept zwar um einen kalorienarmen Möhrenkuchen mit Ananas, das Obst schmeckt aber gar nicht mal stark heraus, sondern sorgt vor allem für die herrlich-feuchte Konsistenz des Teigs.
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Ein gesunder Möhrenkuchen, der fettarm und kalorienarm, also „schlank“ ist, aber glücklicherweise nicht so schmeckt 🙂 .
Zutaten für den Teig
- 250 Gramm Karotten geraspelt
- 350 Gramm Ananas ungesüßt, aus der Dose, Abtropfgewicht
- 2 mittelgroße Eier
- 2 Esslöffel Öl
- 130 Gramm Rohrohrzucker bzw. Vollrohrzucker, Xylit, Erythrit
- 220 Gramm Weizenmehl
- ½ Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Teelöffel Zimt
Zutaten für das Frosting
- 200 Gramm Frischkäse fettarm
- 80 Gramm Puderzucker oder zuckerfreies Sukrin Melis
Zubereitung
- Springform fetten, mit Mehl bestäuben und kühlstellen. Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Möhren schälen und fein raspeln. Ananas gut abtropfen lassen und mit einem großen Messer fein hacken. Erneut abtropfen lassen.
- Eier schaumig rühren. Erst das Öl und den Zucker gut unterrühren, danach die Möhren- und Ananasraspel ebenfalls dazugeben.
- In einer zweiten Schüssel die trockenen Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt. Die Mischung nach und nach in die Schüssel mit den feuchten Zutaten geben, damit ein homogener Teig entsteht.
- Kuchenteig in die Springform füllen, glattstreichen und etwa 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Der Kuchen darf innen aber schön saftig sein!
- Während der Karottenkuchen abkühlt, für das Frischkäsefrosting den Frischkäse mit dem Zitronensaft glatt rühren. Gesiebten Puderzucker nach und nach dazugeben und die Creme auf dem Kuchen verteilen.
Einfacher Blaubeer-Joghurt-Kuchen aus der Kastenform
Wenn die ersten regionalen Blaubeeren in die Supermärkte kommen, habe ich sofort Lust auf Blaubeerkuchen! Dieses einfache Rezept für einen Blaubeer-Joghurt-Kuchen aus der Kastenform kommt ganz ohne Schnickschnack aus und lässt sich mit wenigen Zutaten im Handumdrehen zusammenrühren. Den Rhabarber-Kastenkuchen (ohne Schnickedi) kann man auch wunderbar mit Blaubeeren backen.
Die Rhabarberzeit neigt sich dem Ende zu. Aber das ist nicht schlimm, denn jetzt im Juni kommen Blaubeeren, Brombeeren und Himbeeren auf den Markt. Und so wurde das bewährte Kastenkuchenrezept leicht abgewandelt und daraus ein Blaubeer-Joghurt-Kuchen gemacht.
Drei Körbchen Blaubeeren - sagt Ihr eher Blaubeeren oder Heidelbeeren zu diesem Beerenobst? Die Familie mag Beeren, aber nur, wenn sie gewaschen und verzehrfertig im Schälchen, prominent auf dem Tisch stehen. Ansonsten werden sie ignoriert. Jedenfalls machten die Blaubeeren schon leicht schlapp und deswegen schmiss ich sie kurzerhand in einen schnell angerührten Teig. Das Rezept für den Teig ist aus meinem persönlichen Familienbackbuch.
Jeder Backofen hat so seine Eigenheiten und Macken. Ausserdem wird dieser Kuchen hier mit Joghurt und Beeren gebacken. Er ist per se also ein eher softer und lockerer Kastenkuchen! Nach einer guten Stunde im Ofen, hat der Kuchen die richtige Konsistenz. Bitte macht bei Eurem Kuchen eine Stäbchenprobe und wenn der Teig noch nicht durchgebacken ist, dann lasst ihn einfach länger im Ofen.
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Zutaten
- 180 g zimmerwarme Butter
- 170 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 4 Eier
- 150 g griechischer Joghurt
- 280 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- ca. 200 g Blaubeeren
Anleitung
- Den Backofen auf 180° Grad Ober/Unterhitze vorheizen, die Blaubeeren verlesen und waschen.
- Die Kastenform ausbuttern und mehlen.
- Butter, Zucker, Vanillezucker mit den Quirlen des Handmixers oder der Küchenmaschine schaumig mixen.
- Nach und nach die vier Eier beimischen. Jedes einzelne Ei ein, zwei Minuten untermixen.
- Joghurt in die Rührschüssel geben und gut mit den anderen Zutaten verquirlen.
- Mehl und Backpulver dazugeben und alles zusammen zu einem glatten Teig verrühren.
- Die gewaschenen Blaubeeren mit einem Kochlöffel oder einem Teigschaber unter den Teig ziehen.
- Den fertigen Teig nun in die Kastenform füllen und im Ofen ca. 1 Stunde bei 180° Ober/ Unterhitze backen.
Notizen
Viel Freude beim Backen & Genießen wünscht Bine von waseigenes.com ♡ Solltest Du das Rezept ausprobieren, schreib mir doch gerne, wie Dir der Kuchen geschmeckt hat. Ich freue mich, dass Du hier auf meinem Blog vorbei schaust. Solltest Du ein Rezept ausprobiert haben, dann lass mich gerne wissen, wie es Dir geschmeckt hat. Viel Freude beim Lesen, Stöbern, Kochen & Backen!
Mini Amerikaner
Kinder haben aktuell einen besonderen Stellenwert und was gibt es besseres als Kuchen backen mit der Familie. Die Mini Amerikaner schmecken einfach so lecker und sind perfekt um die optisch toll zu gestalten. Und alle wissen “das Auge isst mit”. Da aktuell Familienzusammenhalt eine besonders große Rolle in unserem Alltag spielt und alle bei Laune gehalten werden wollen, ist auch Kuchen Backen wichtiger denn je. Die Oberfläche der kleinen Amerikaner bietet nach dem Backen so tolle Möglichkeiten zum Dekorieren und Verzieren. Wer möchte, kann seinen Namen auf die Amerikaner schreiben oder diese mit Smarties bekleben. Auch zum Kindergeburtstag macht sich das besonders gut. Du kannst natürlich auch Nüsse oder Schokostreusel verwenden oder den Zuckerguss mit etwas Lebensmittelfarbe einfärben.
Wenn du einmal kurz in dich gehst und an deine eigene Kindheit denkst, sollten doch vermutlich Amerikaner eine große Rolle gespielt haben oder? Ich habe in meiner Kindheit beim Bäcker so oft Amerikaner ausgesucht - die waren lecker, praktisch und nicht so teuer. Für Kinder ist der Kuchen doch einfach perfekt um ihn in der Hand zu essen. Die Amerikaner sind einfacher Rührkuchen ohne viel “Chichi” und außer ein paar Krümeln gibt es wenig Möglichkeiten um die ganze Umgebung damit zu “verschönern”. Ich habe mit meinem Rezept versucht mich möglichst an den Amerikanern aus meiner Kindheit zu orientieren - allerdings habe ich sie als kleine Version gebacken. Das Rezept ist sehr einfach, die einzige “Schwierigkeit” ist es, den zähen Teig in Form zu bringen - aber keine Sorge.
Zutaten
- 250g Mehl
- 1 Päckchen Puddingpulver
- 1 Päckchen Backpulver
- 125g weiche Butter
- 125g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 50ml Milch
Zuckerguss
- 150g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Die Menge reicht für 2 Backbleche. Lege diese mit Backpapier (Dauerbackfolie) aus. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Vermische in einer Schüssel Mehl, Puddingpulver und Backpulver.
- In einer Rührschüssel nun die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker sowie einer Prise Salz cremig schlagen.
- Nun die Eier dazugeben und unter die cremige Zuckermasse rühren.
- Jetzt kannst du die Mehlmischung nach und nach hinzugeben.
- Abschließend rührst du noch die Milch unter und fertig ist der Teig.
- Die Masse ist sehr fest, verläuft aber beim Backen noch sehr gut. Also solltest du unbedingt etwas Platz zwischen den Teighaufen lassen.
- Forme mit 2 Teelöffeln kleine Kugeln bzw. Häufchen. Die genaue Größe liegt bei dir, aber versuche alle auf einem Blech aufgrund der Backzeit ungefähr gleich groß zu gestalten.
- Backe die Amerikaner bei nun für ungefähr 15 - 20 Minuten (je nach Größe). Die Bleche sollten nacheinander gebacken werden.
- Nach dem Backen sollten die Amerikaner richtig abkühlen. Anschließend kannst du sie nach Lust und Laune verzieren und dekorieren.
- Mische 150 g Puderzucker mit etwas Zitronensaft. Statt Zitrone kannst du Milch oder Wasser zum Anrühren des Zuckerguss verwenden.
7-Zutaten Torte
Es gibt eine Torte mit allem Drum und Dran, bei der man nur 7 Zutaten braucht. Es war wieder einer dieser Tage, wo ich eigentlich früh ins Bett sollte, wegen der Arbeit, aber es nicht so wirklich funktionierte. Das Problem war auch, dass ich schon alle aktuellen YouTube-Videos angesehen habe, von den Kanälen, die ich abonniert habe. Deswegen blieb mir nur noch eines übrig: Pinterest zu durchforsten. Deshalb bin ich auch über ein Bild von dem hier gestolpert. Das einzige Problem war, dass das Rezept entweder in Russisch oder einer ähnlichen Sprache war und daher nicht so wirklich hilfreich war. Der Google-Übersetzer konnte ein bisschen helfen aber den Rest musste ich mir einfach irgendwie zusammenreimen. Aber es war wirklich nicht schwer. Wenn man sich das ungefähr vorstellen kann, wie so eine Schnecke geformt wird, dann passt das schon. Mit dieser Torte könnt ihr wirklich jeden überraschen. Bei uns daheim war auch jeder ratlos, was denn nun dahinter steckt. Niemand hätte damit gerechnet, dass sich hinter dem Äußeren, Tortenböden aus Blätterteig und Kirschen verstecken.
Was nun die Dulce de Leche betrifft: Man kann sie schon als Fertigprodukt kaufen - jedoch nicht den Karamellaufstrich von Bonne Maman, da dieser einfach zu flüssig ist. Man kann es aber auch selber herstellen. Dafür einfach 2 Dosen gezuckerte! Kondensmilch in einen hohen Topf geben, mit Wasser befüllen und die Dosen sogar gut mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und für 2 Stunden bei niedriger Hitze dahin blubbern lassen. Dabei sollten die Dosen immer mit Wasser bedeckt sein. Einfach Zwischendurch nachsehen und Wasser nachfüllen. Man kann diesen Schritt auch einen Tag vorher machen. Denn wenn ihr sie nicht auskühlen lässt, dann passiert euch das gleiche wie mir: Beim Öffnen kam mir schon die Milch entgegen und kein Dulce de Leche. Daher musste ich das in einen Topf umfüllen und so kochen, unter ständigem Rühren. Aber selbst dann brennt der Topf komplett an. Ihr wisst doch, dass Milch gerne anbrennt und Zucker auch.
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Minimalistischer Joghurtkuchen
Dieser Kuchen ist so easy weil ihr keine Waage braucht und fast keine Zahlen und Proportionen in Kopf behalten müsst. Joghurt in Rührschüssel leeren und Becher behalten!!! Alles mixen (samt Joghurt & 1Tüte Backpulver), in eine gefettete & gemehlte Form und bei 180°C für 30min in den Ofen.
Man kann so herrlich variieren. Nur Vorsicht!, Dinkelmehl und Obst im Teig brauchen etwas längere Backzeit.
Einfache Torten für Backanfänger
Mit diesen Torten-Rezepten sind auch Backanfänger auf der sicheren Seite. Wir stellen dir hier Torten vor, die einfacher zu backen sind, als sie aussehen. Ein luftiger Biskuitteig gepaart mit einer verführerischen Creme - das sind die beiden Hauptkomponenten der meisten Torten. Dass du dafür nicht stundenlang in der Küche arbeiten musst, beweisen diese schnellen und einfachen Rezepte.
Für leckere Torten ist der Teig entscheidend. Der gelingt perfekt, wenn du die Zutaten exakt abwiegst. Dabei hilft eine gute Küchenwaage. Die digitale Waage ist aus einer Kooperation von MediaMarktSaturn und dem TV-bekannten Sternekoch Tim Raue entstanden. Sie wiegt deine Zutaten auf das Milligramm genau, damit du sie im korrekten Mischverhältnis verwendest. Praktisch: Nachdem du eine Zutat abgewogen hast, kannst du die Waage dank Tara-Funktion nullen und so direkt weiterwiegen - ganz ohne Kopfrechnen oder wildes Umfüllen.
Schoko-Sahne-Torte
- Gesamtzeit: 2 Std. 35 Min.
- Zubereitung: 35 Min.
- Backen: 30 Min.
- Kühlen: 1 Std. 30 Min.
- Niveau: Mittel
Zutaten
- Für den Teig:
- 100 g Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 125 g Mehl
- 25 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- Für die Schokocreme:
- 200 g Schlagsahne
- 50 g Butter
- 200 g Zartbitterschokolade
Zubereitung
- Gleich zu Beginn bereitest du die Basis für die Schokocreme vor. Erhitze dazu Sahne und Butter in einem Topf auf mittlerer Stufe.
- Zerhacke die Schokolade in feine Stückchen und gib sie in eine Rührschüssel. Lass die Buttersahne kurz aufkochen und gieße sie dann über die Schokolade. Jetzt fleißig rühren, damit die Schokolade sich auflöst.
- Nun heizt du den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vor.
- Gib die Butter für den Teig in einen kleinen Topf und lasse sie bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Schlage die Eier in eine Schüssel und mit dem Handmixer mit Rührstäben oder mit deiner Küchenmaschine auf höchster Stufe für 1 Minute schaumig.
- In einem separaten Gefäß vermengst du nun Mehl, Backpulver und Backkakao. Diese Mischung schüttest du nach und nach in den Ei-Zucker-Mix, während du ihn auf niedriger Stufe umrührst.
- Sobald ein homogener Teig entstanden ist, kannst du die Masse in die Springform gießen und dort glatt streichen.
- Jetzt kommt das Ganze für ca. 30 Minuten in den Ofen. Nach der Backzeit holst du den Tortenboden heraus, löst die Springform und stürzt den Biskuit auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter.
- Ist der Biskuit ausgekühlt, schneidest du den Teig mit einem großen Messer oder einem Tortenschneider in der Mitte waagerecht durch, sodass zwei Böden entstehen.
- Jetzt schlägst du die gekühlte Schokocreme mit den Handmixer cremig. Die Hälfte davon verteilst du auf dem unteren Tortenboden. Schön glatt streichen und dann den zweiten Tortenboden darauflegen. Den Boden leicht andrücken und anschließend die Seiten mit der Schokocreme bestreichen. Zum Schluss kommt der Rest der Creme auf die Torte.
- Danach stellst du die Schoko-Sahne-Torte für eine Stunde in den Kühlschrank.
Weitere einfache Torten
- Milchschnitten-Torte: In diesem Rezept verwenden wir einen simplen Rührteig anstatt Biskuitboden. Das macht das Backen noch einfacher.
- Sommertorte mit Pfirsichen: Für diese Sommertorte ist Biskuitboden die Basis. Die Creme aus Sahne und Schmand ist kinderleicht angerührt, und für das Topping kannst du frische Pfirsiche oder Dosenpfirsiche verwenden.
- Snickers-Torte: Für dieses Rezept backst du ebenfalls einen Biskuitboden. Die Creme rührst du mit Erdnussbutter und Frischkäse an. Am meisten Zeit musst du bei dieser Snickers-Torte für das Kaltstellen einplanen, rund zwei Stunden.
- Kühlschranktorte mit Löffelbiskuits: Völlig ohne Ofen zauberst du diese Torte auf den Kaffeetisch. Der Boden besteht nicht aus Teig, sondern aus Löffelbiskuit. Zeit brauchst du so nur noch für das Anrühren der Creme und das anschließende Kaltstellen. Drei Stunden musst du zum Kühlen einplanen.
- Raffaello-Torte: Eine Raffaello-Torte ist nicht nur im Sommer der Hit. Wer eine Pause vom grauen Winterwetter benötigt, kann sich mit dem exotischen Mix aus Kokos, Mandel und leckerer Creme auch in der kalten Jahreszeit Karibik-Feeling ins Haus holen.
- Himmelstorte mit Stachelbeeren: Berliner Luft, Hansen-Jensen-Torte oder doch Himmelstorte? Egal wie man den Kuchen aus luftigem Teig mit Sahnefüllung und Stachelbeeren nennt, diese himmlische Torte ist ein toller Blickfang für jeden Kaffeetisch!
- Yogurette-Torte: Die Yogurette-Torte machen wir ganz nach dem Vorbild des Schokoriegels: Erdbeeren und Schokolade kombinieren wir zu einer genialen Torte, die auch noch einfach gemacht ist.
Unterschiede zwischen Torten und Kuchen
Der größte Unterschied zwischen Torten und Kuchen besteht aus der Anzahl der Böden sowie der Füllung: Torten bestehen in der Regel aus mehreren Böden, wohingegen Kuchen keinen oder einen Boden haben.
Tipps zur Haltbarkeit von Torten
Damit deine Torten möglichst lange haltbar bleiben und frisch schmecken, solltest du sie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Rotkäppchen-Torte
Die Rotkäppchen-Torte überzeugt nicht nur mit dem saftigen, marmorierten Boden mit Kirschen, sondern auch mit der frischen Quarkcreme.
Zutaten
- Für den Teig:
- 1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht: 350 g)
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 180 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 2 TL Backpulver
- 3 EL Milch
- 1 EL Backkakao
- Für die Creme:
- 500 g Magerquark
- 70 g Zucker
- 300 g Schlagsahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- Für den Guss:
- 1 Pck. Tortenguss
- 3 EL Zucker
Zubereitung
- Springform (Ø 26 cm) fetten. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Schattenmorellen abtropfen, dabei die Flüssigkeit auffangen.
- Weiche Butter mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben. Mehl mit Backpulver mischen unter den Teig rühren.
- Die Hälfte des Teiges in die Form füllen und glatt streichen. Restlichen Teig mit Milch und Kakao verrühren und auf dem hellen Teig verstreichen. Mit einer Gabel Kreise in den Teig ziehen, damit eine Marmorierung entsteht. Erneut glatt streichen.
- Abgetropfte Kirschen darauf verteilen und leicht andrücken. Ca. 30 Min backen. Komplett erkalten lassen.
- Quark mit Zucker verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter den Quark heben. Gesäuberten Springformrand oder Tortenring um den Boden stellen. Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Torte 30 Min. kühlstellen.
- Tortenguss nach Packungsangabe mit 250 ml der aufgefangenen Flüssigkeit und Zucker zubereiten, etwas abkühlen lassen und vorsichtig auf dem Kuchen verteilen. Durch das Gießen über einen Esslöffelrücken wird verhindert, dass der feste Strahl durch die Quarkmasse dringt. Mind. 1 Stunde kühlstellen.
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