Mini Vanille Käsekuchen: das perfekte Rezept für die kleine Runde
Wenn es mal nicht so viel sein soll oder weil es einfach nett aussieht. Einen Käsekuchen macht man nicht für die kleine Runde. DOCH! Und deshalb haben wir uns eine kleine Springform gekauft. 18 Zentimeter Durchmesser - perfekt für die kleine Runde. Perfekt für ein Wochenende mit einem leckeren Kuchen!
Wenn Du zu den Fans eines echten Käsekuchens gehörst, dann besteht bei diesem einfachen Käsekuchen-Rezept die Gefahr, dass Du Dich sofort darin verliebst. Die Zutaten sind die gleichen, wie bei einem normalen Käsekuchen. Heute gibt es bei mir mal wieder einen Klassiker - den Käsekuchen. Es gibt so viele leckere Käsekuchenrezepte und in jedem Rezeptbuch findet sich eines.
Zutaten und Mengen für den Mini Vanille Käsekuchen
Für den Mürbeteigboden
- 150 g Mehl
- 100 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 m.-große Ei(er)
Für die Vanille-Quark-Creme
- 500 g Quark40%
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver Bio, ohne Zucker
- 100 g Zucker
- 1 m.-große Ei(er)
- 100 ml Milch
Gebt 100 g weiche Butter, 150 g Mehl, 50 g Zucker und 1 Ei in eine Schüssel und verknetet das Ganze am besten per Hand zu einem geschmeidigen Teig. Gebt 500 g Quark (nehmt bitte wirklich den mit 40 % Fettgehalt…ihr werdet den Unterschied schmecken), 100 g Zucker, 1 Pk. Vanillepuddingpulver, 1 Ei und 100 ml Milch in eine Schüssel.
Form, Ofen und Vorbereitung
Eine kleine Springform (ca. 16 cm - 18 cm) oder eine Pie-Crust-Form mit Backpapier auslegen. Nehmt eine Springform mit 18 Zentimeter Durchmesser, legt den Boden mit Backpapier aus und pinselt den Rand mit Butter aus. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze einstellen.
Teig herstellen und einfüllen
Das Mehl mit Butter, Zucker und 1 Ei so lange verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht - das geht am besten per Hand. Den Teig mit der Hand auf dem Boden geben und nun mit den Fingern den Teig zu den Seiten hochdrücken, sodass ein ca. 2 cm hoher Rand entsteht. Dies kann man natürlich auch mit einem Löffel machen. Dann gebt ihr den Teig hinein. Verteilt ihn mit den Fingern auf dem Boden und drückt ihn am Rand ca. 4-5 cm hoch.
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Creme rühren und Konsistenz prüfen
Für die Füllung Quark, Ei, Zucker und Puddingpulver miteinander verrühren. Dann vorsichtig die Milch hinzugeben. Die Füllung sollte nicht richtig flüssig sein, sondern mehr dickflüssig - wie Pfannkuchenteig. Ist doch zuviel Milch hineingekommen, etwas Mehl oder Speisestärke einrühren. Verrührt das Ganze mit dem Schneebesen vorsichtig zu einer recht flüssigen Creme. Die Füllung auf den Boden gießen.
Backen und Abkühlen
In den heißen Backofen schieben und auf der zweiten Schiene von unten ca. 60 - 80 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er aufgegangen und goldbraun ist. Den Backofen ausschalten und den Kuchen ca. 5 Min. ruhen lassen. Dann in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen.
Alternative Backzeiten (kompakte Mini-Variante)
Ab in den Backofen und bei 180 Grad etwa 45 Minuten backen. Vorsicht beim herausnehmen! Nach der Backzeit alles im Ofen bei angelehnter Tür abkühlen lassen (das dauert seine Zeit).
Portionierung, Anlass und Serviervorschläge
Einfach, für 2 - 3 Personen. Auch auf einer größeren Kuchentafel finde ich diese kleinen Törtchen toll, weil man so mehr Vielfalt bieten kann. So ein klassischer kleiner Käsekuchen ist wirklich blitzmäßig gebacken, allerdings ist er auch genauso schnell aufgefuttert :) … Macht aber nichts, Ihr könnt ja ratzfatz einen neuen Mini-Käsekuchen zaubern.
Bewertung und Beliebtheit
Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von 5 Sternen von 5 Sternen(107 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von Sternen von 5 Sternen(107 Bewertungen).
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Nützliche Tipps und Varianten
- Wer möchte kann verschiedene Beeren mit in den Teig geben, ich habe in ein Glas Blaubeeren gegeben (siehe Bild oben).
- Wenn du möchtest, dass der Kuchen hell bleibt, kannst du ihn mit Alufolie während dem Backen abdecken.
- Die Gläser bei 175°C 40 Minuten backen, den Kuchen 60 Minuten lang backen.
- Die Zutaten sind die gleichen, wie bei einem normalen Käsekuchen.
Zeiten und Schwierigkeitsgrad
35Min.GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei. Zubereitung 1 Std. 20 Min.Koch-/Backzeit.
Schritt-für-Schritt Kurzüberblick
- Das Mehl mit Butter, Zucker und 1 Ei so lange verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht - das geht am besten per Hand.
- Eine kleine Springform (ca. 16 cm - 18 cm) oder eine Pie-Crust-Form mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze einstellen.
- Den Teig mit der Hand auf dem Boden geben und nun mit den Fingern den Teig zu den Seiten hochdrücken, sodass ein ca. 2 cm hoher Rand entsteht.
- Für die Füllung Quark, Ei, Zucker und Puddingpulver miteinander verrühren. Dann vorsichtig die Milch hinzugeben.
- Die Füllung sollte nicht richtig flüssig sein, sondern mehr dickflüssig - wie Pfannkuchenteig. Die Füllung auf den Boden gießen.
- In den heißen Backofen schieben und auf der zweiten Schiene von unten ca. 60 - 80 Minuten backen.
- Der Kuchen ist fertig, wenn er aufgegangen und goldbraun ist. Dann in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen.
Nährwert-Hinweis
Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
Alternative Mini-Cheesecake-Idee im Wasserbad
Frischkäse und Milch schaumig schlagen - Eier trennen und die Eigelbe mit dem ausgekratzten Vanillemark untermischen. Eiweiß mit Salz und Vanillezucker aufschlagen - weiter schlagen und den Puderzucker dazu geben bis alles steif ist. Backpulver und Stärke in die Frischkäsecreme sieben und unterrühren (ohne Klümpchen!). Den Teig in gefettete Förmchen verteilen und auf ein Blech stellen - zur Hälfte mit kochendem Wasser begießen und im Ofen bei 160°C Umluft für 40 Minuten backen. Anschließend den Ofen ausschalten und nach weiteren 30 Minuten heraus holen. Leicht abkühlen lassen und die fluffigen Küchlein aus den Förmchen stürzen.
Rezeptdaten in der Übersicht
| Komponente | Zutaten | Hinweis |
|---|---|---|
| Boden | 150 g Mehl, 100 g Butter, 50 g Zucker, 1 Ei | Mürbeteig, Rand 2-5 cm hochdrücken |
| Füllung | 500 g Quark (40 %), 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillepuddingpulver, 1 Ei, 100 ml Milch | Creme dickflüssig wie Pfannkuchenteig |
| Form & Ofen | Springform 16-18 cm, 175 °C O/U | 2. Schiene von unten |
| Backzeit | 60-80 Min. (alternativ 45 Min.) | Im Ofen ruhen/abkühlen lassen |
| Portionen | 2-3 Personen | Für die kleine Runde |
Diesen kleinen Käsekuchen werdet ihr lieben! Katharina te Uhle hat diesen Kuchen für Jörg Thadeusz gebacken. Und Jörg hat sozusagen live im Kochcast probiert. Was er sagt (er hat eine ganz besondere Entdeckung gemacht), hört ihr im Kochcast.
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