Mini Schoko Muffins: Einfaches, schnelles Rezept mit Varianten, Tipps und Schritt-für-Schritt-Anleitung
Super schnell - super einfach. Besser kann man die Zubereitung dieser leckeren Mini-Muffins nicht beschreiben. Diese Mini-Muffins mit viel Schokolade sind schnell zubereitet und noch schneller gegessen. Wer hätte gedacht, dass du Mini-Schoko-Muffins mit flüssigem Kern so einfach und schnell zuhause selber machen kannst?
Das Schokomuffins Rezept verlangt nur wenige Zutaten, wovon Du sicher viele bereits hast. So schnell und doch so gut - solche Rezepte braucht man einfach. Sie gelingen garantiert!
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Zutaten: Klassisch, schnell oder aus dem Mixer
Klassische Mini-Schoko-Muffins (ca. 24 Stück)
- 200 g Mehl
- 0.75 TL Backpulver
- 150 g Zucker
- 1 Pr. Salz
- 2 Eier
- 150 g Sonnenblumenöl
- 150 g Buttermilch
- 0.5 TL Vanilleextrakt
- 50 g Schokoladendrops
- 50 g Schoko-Chunks
All-in-Teig Variante (etwa 24 Stück)
- 125 g Weizenmehl
- 1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
- 1 EL Dr. Oetker Kakao
- 125 g weiche Butter oder Margarine
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 1 Pr. Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 50 ml Milch
- 75 g Dr. Oetker Schoko-Tröpfchen
Glasur und Deko
- 100 g Puderzucker
- etwa 1 TL Dr. Oetker Kakao
- etwa 1 EL kaltes Wasser
- etwa 12 Dr. Oetker Zauberhafte Schmetterlinge aus Esspapier
Schnelle Schoko-Butter-Teig Variante
- 120 g Butter
- 100 g Zucker
- 2 Ei(er)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 0.5 Pck. Backpulver
- 6 EL Milch
- 3 EL Getränkepulver instant, z. B. Kaba, Nesquik
- 220 g Mehl
- 0.5 Tafel Schokolade Zartbitter
Mini Schoko-Muffins aus dem Mixer (12 Mini Muffins)
- 125 g Erdnussbutter, ungesüßt ohne Stücke
- 1 reife Banane
- 1 Ei
- 2 EL Kakao
- 1/2 TL Natron (Backpulver ist auch möglich)
- optional: 1 EL Ahornsirup, 1 TL Vanilleextrakt, 1 EL Kakao Nibs, gehackte Erdnüsse
Vorbereiten: Formen, Ofen und praktische Helfer
Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und die Vertiefungen der Mini-Muffinform fetten (kleine Papierförmchen sind nicht zu empfehlen). Für die Mini-Muffinform, 24er. Für die Mini-Muffinform, 24er.
Schritt-für-Schritt: So backst du Mini-Schoko-Muffins
Variante 1: All-in-Teig - gelingt leicht
- Mehl mit Backin und Kakao in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, außer Schoko-Tröpfchen, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) in 2 Min. zu einem glatten Teig verrühren. Zuletzt Schoko-Tröpfchen unterrühren.
- Den Teig in einen Gefrierbeutel oder Einwegspritzbeutel geben. Eine kleine Ecke abschneiden und den Teig gleichmäßig in die Muffinmulden verteilen.
- Die Muffinform auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 15 Min.
- Nach dem Backen Muffins 10 Min. auf einem Kuchenrost stehen lassen, dann erst aus der Form lösen und erkalten lassen.
Variante 2: Klassisch mit Buttermilch und Öl
- Vermische die trockenen Zutaten miteinander. Gib die flüssigen Zutaten dazu und rühre sie kurz ein, bis sich alles verbunden hat. Lege jeweils etwa 1 EL der Schokoladendrops und -chunks zur Seite und hebe den Rest kurz unter den Teig.
- Verteile den Teig mit einem kleinen Portionierer in den Muffinförmchen. Streue die übrigen Schokoladendrops und -chunks über den Teig und backe die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 190 °C O/U für etwa 15-20 Minuten, bis sie gar sind.
- Mache eine Stäbchenprobe und nimm sie aus dem Ofen heraus. Serviere sie noch warm oder abgekühlt. Viel Spaß beim Nachbacken, deine Sally!
Variante 3: Schoko-Butter-Masse - extra zart
- Zuerst werden Butter und die Zartbitterschokolade geschmolzen und gut verrührt. Dann werden in einer separaten Schüssel Zucker, Vanillezucker, Eier und die Milch erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe mit dem Mixer verquirlt. Ca. 3 Min.
- Zu dieser Mischung kommt dann die Schoko-Butter-Masse und wird gut verrührt. Die restlichen Zutaten werden erst gesiebt und dann kurz untergerührt.
- Den fertigen Teig gibt man dann in einen Spritzbeutel und verteilt ihn auf ca. 50 Pralinenförmchen. Alternativ kann man auch mit zwei Teelöffeln arbeiten.
- Die gefüllten Förmchen kommen nun in den vorgeheizten Backofen bei 150°C. Ich lasse die Mini-Muffins ca.
Variante 4: Mixer-Methode - 5 Minuten Teig
- Den Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Mini-Muffin Form mit Kokosöl einfetten und mit Reismehl ausstreuen.
- Alle Zutaten bis auf die Kakao Nibs in einen Mixer geben und auf höchster Stufe pürieren, bis sich die Zutaten zu einem cremigen Teig verbinden.
- Zum Schluss die Kakao Nibs (oder andere optionale Zutaten) unter den Teig rühren und den Teig in die vorbereitete Muffinform füllen.
Glasur und Finish
Puderzucker und Kakao in einer kleinen Schale mischen. Nur soviel Wasser zugeben und unterrühren, dass ein dickflüssiger Guss entsteht. Die Mini-Muffins abkühlen lassen. Schokolade schmelzen (z.B. abgedeckt in der Mikrowelle).
Backzeiten, Temperaturen und Formen
- Heize den Ofen auf 190 °C O/U vor und belege zwei Mini-Muffinformen mit Papierförmchen.
- Backzeit: etwa 15 Min. Backzeit habe ich auf 10 Minuten verlängert da die nach 7 Minuten noch matschig waren.
- Die Backzeit beträgt nur 15 Minuten.
- Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Muffins aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
Praxistipps für saftige, schokoladige Minis
- 6 Tipps für die besten Schokomuffins: Diese Tipps solltest Du beachten, wenn Du saftige und schokoladige Schokomuffins mit Schokostückchen backen möchtest, die nicht zu trocken sind.
- Verwende backfeste Schokostücke aus dem Backregal statt Schokolade.
- Die Zutaten werden in 2 Schüsseln separat vorbereitet, bevor Du sie mischt.
- Achte auf meinen Verrühr-Tipp im Rezept, nachdem Du die Zutaten zusammengeführt hast.
- Das Teigmischen erfolgt in der größeren Schüssel mit den flüssigen Zutaten.
- Das Befüllen der Papierförmchen geht am einfachsten mit meinen Tipps im Rezept.
Schnell, einfach und gelingsicher
Gelingt leicht. Vor- und Zubereiten 15 min. Backen 15 min. Niveau: Einfach. Diese süßen Mini-Schoko-Muffins mit Espresso sind so einfach und schnell gebacken! Sie sind perfekt als Mitbringsel zur nächsten Party oder wenn spontan Besuch vorbeikommt.
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Hinweise zu Haltbarkeit und Aufbewahrung
Haltbarkeit: Muffins in einer Dose gut verschlossen, ca. 2 Tage. Mach dir am besten direkt ein paar auf Vorrat und frier sie ein. Dann hast du immer einen gesunden Snack auf Lager!
Gesünderer süßer Snack: Mixer-Variante im Fokus
Super schnelle Muffins aus 5 Zutaten. Der Teig für diese Mini-Muffins ist blitzschnell zubereitet - 5 Minuten sind dafür wirklich schon gut bemessen. Denn alle Zutaten kommen einfach nur in den Mixer - zack gemixt und schon fertig!
Außerdem kommen in den Teig Zutaten, die du mit großer Wahrscheinlichkeit sowieso vorrätig hast. Du schnappst dir also einfach Banane, Ei, Erdnussbutter, Kakao und Natron (zur Not tut es auch Backpulver), pürierst diese Zutaten und gibst sie in eine passende Form - nach 20 Minuten Backzeit sind sie schön goldbraun und fertig - genussbereit!
Ich kenne kein Rezept für einen süßen Snack, das so schnell geht! Und du kannst diese Muffins auch noch mit beliebigen Toppings deiner Wahl versehen. Kakaonibs, Erdnüsse, Vanille, Ahornsirup,…was du gerne magst! Ich habe sogar schon in einige Muffins verschiedenes Obst gegeben. Auch ein Löffel Quark als Füllung ist megalecker…also du siehst: mit diesen Muffins kann man sehr gut experimentieren.
Die Erdnüsse liefern gesunde Fette und Vitamin E, außerdem enthalten sie viele Ballaststoffe. Die Banane enthält viel Kalium und Calcium. Auch das reine Kakaopluver enthält relativ gesehen viel Calcium. Aber auch eine nennenswerte Menge Magnesium und sowie viele sekundäre Pflanzenstoffe, die vor allem antioxidative Wirkungen haben.
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Also: wenn du demnächst mal wieder Lust auf Schokolade habe solltest, dann probier dieses Rezept aus! Es ist insgesamt die gesündere Alternative - denn die Energie, die dir diese Muffins liefern, besteht aus vielen gesunden Inhaltsstoffen, die dein Körper benötigt.
Erfahrungen aus der Praxis
Habe die Muffins heute gebacken. Habe allerdings statt Kaba (gibt es bei uns nicht) Backkakao genommen. Statt 3 EL habe ich nur 1 EL Backkakao genommen. Backzeit habe ich auf 10 Minuten verlängert da die nach 7 Minuten noch matschig waren. Wird es auf jedenfall wieder geben!!
Alternative: Besonders schokoladig mit Kakao und Chunks
Die Schokomuffins schmecken besonders schokoladig, weil Du in den Teig Kakao und backfeste Schokochunks gibst. Beides zusammen ergibt besonders schokoladige Muffins, die ruckzuck aufgegessen sind.
FÜR SCHOKOMUFFINS BENÖTIGST DU EIN 12ER MUFFINBLECH & 12 MUFFINFÖRMCHEN. TIPP: ALLE ZUTATEN UND 2 SCHÜSSELN BEREIT STELLEN UND ZÜGIG ARBEITEN, DAMIT DIE SCHOKOMUFFINS SCHÖN AUFGEHEN.
Den Backofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze (Umluft 160 °C) aufheizen. Die "TROCKENEN" ZUTATEN in einer Schüssel mit einem Kochlöffel vermengen: 300 g Mehl, 150 g Zucker, 100 g Schoko-Chunks, 50 g Backkakao, 3 TL Backpulver (11g), 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker. Dann verrührst Du in einer weiteren Schüssel mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine alle "FEUCHTEN" ZUTATEN in einer weiteren (Rühr-) Schüssel: 2 Eier, 100 ml Pflanzenöl, 200 g Schmand (oder Créme Fraîche) und 2 EL Milch. Nun gibst Du die trockenen Zutaten in die Schüssel zu den feuchten Zutaten und verrührst diese kurz mit dem Handmixer, maximal 20-30 Sekunden. HINWEIS: Nicht länger! Sonst werden die Muffins zu kompakt.
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Den fertigen Teig füllst Du zügig mit 2 Esslöffeln oder einem Eisportionierer in die 12 Muffin-Papierförmchen. HINWEIS: Ich befülle die Papierförmchen bis zum Rand, damit die Muffins hoch backen. Wenn Du das nicht möchtest empfehle ich Dir nur zu etwa zwei Dritteln zu füllen, so bekommst Du noch ein paar mehr Muffins. Für 25 Minuten auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen backen. Am Ende der Backzeit mit der "Stäbchenprobe" überprüfen, ob kein Teig mehr am Stäbchen klebt und der Schokomuffins Teig durchgebacken ist.
Backen mit System: Umwelt- und Nährwert-Hinweise
Green Betty Genuss mit Zukunft. Umweltverträglichkeitsskala: 5 von 5 sehr hohe Umweltverträglichkeit. Umweltverträglichkeitsskala: 4 von 5 hohe Umweltverträglichkeit. Umweltverträglichkeitsskala: 3 von 5 mittlere Umweltverträglichkeit. Umweltverträglichkeitsskala: 2 von 5 geringe Umweltverträglichkeit. Umweltverträglichkeitsskala: 1 von 5 sehr geringe Umweltverträglichkeit. Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.
Nährwerte pro Stück 124 kcal. Vegetarisch.
Kurzanleitung in Tabellenform
| Schritt | Anweisung | Temp./Zeit |
|---|---|---|
| Vorbereiten | Backofen vorheizen, Mini-Muffinform fetten oder mit Papierförmchen auslegen | 180 °C O/U oder 160 °C Umluft |
| Teig (All-in) | Mehl mit Backin und Kakao mischen, übrige Zutaten kurz verrühren, Schoko-Tröpfchen unterrühren | 2 Min. rühren |
| Teig (klassisch) | Trockene Zutaten mischen, flüssige zugeben, kurz rühren, Drops/Chunks unterheben | kurz rühren |
| Füllen | Teig per Spritzbeutel/Portionierer in Mulden verteilen | - |
| Backen | Auf der mittleren Schiene backen, Stäbchenprobe | 10-20 Min. |
| Abkühlen | 10 Min. ruhen, aus der Form lösen, auskühlen | 10 Min. |
| Finish | Glasur anrühren, optional Schoko schmelzen, dekorieren | - |
Häufige Fragen kurz beantwortet
- Wie backe ich Mini-Schoko-Muffins? 1 Vorbereiten Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Backofen vorheizen. 2 All-in-Teig zubereiten Mehl mit Backin und Kakao in einer Rührschüssel mischen...
- Wie lange backen? Backzeit: etwa 15 Min. Die Backzeit beträgt nur 15 Minuten. Backzeit habe ich auf 10 Minuten verlängert da die nach 7 Minuten noch matschig waren.
- Welche Form? Für ein Mini-Muffinsblech mit 24 Vertiefungen von je ca. 5 cm Ø, mit Papier-Backförmchen ausgelegt.
So schnell und doch so gut - solche Rezepte braucht man einfach. Da kommt keiner mehr auf die Idee, dass eine gesunde Ernährung aufwändig ist - oder Naschereien verbietet!
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