Mini Gugelhupf Rezept einfach: Zitronen-Joghurt & Schoko-Überzug
Ich bin ein wenig sprachlos, was so ein Mini Gugel bewirken kann. So klein, süss und so schnell weg… hihi… Gefühlte 100 kleine Zitronen Joghurt Mini Gugel habe ich letzte Woche für den Kindergarten gebacken… Und natürlich waren alle weg…
Warum Mini Gugelhupf?
Zitronen Mini Gugelhupf- das ist ein kleines handliches Küchlein, das mit seiner luftigen Struktur und dem erfrischenden Geschmack überzeugt. Für mich genau das Richtge, wenn ich Lust auf etwas Süßes mit Frischekick habe. Mit meinem einfachen Rezept gelingen die Mini Gugelhupfe herrlich saftig und locker.
Zutaten für Zitronen-Joghurt Mini Gugelhupf
- 75 g Butter weich
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 150 g Weizenmehl Typ 405
- 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 TL Backpulver
- Optional: Joghurt und Zitronensaft laut Variante
Die wichtigsten Tipps vorab
Damit die Zitronen Mini Gugelhupfe schön saftig, locker und aromatisch werden, kommt es auf die richtige Mischung an. Frischer Zitronensaft, feiner Abrieb und ein luftiger Teig sorgen für genau den Geschmack, den man sich bei einem kleinen Zitronenkuchen wünscht. Achte daher am besten darauf, dass die Zitrone unbehandelt ist.
Wichtig ist, dass du wirklich frische Zitronen verwendest - am besten Bio, denn der Abrieb gibt richtig viel Aroma. Außerdem lohnt es sich, die Eier und Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie beim Rühren eine schön glatte Masse ergeben. Und ganz wichtig: Nicht zu lange backen! Jeder Ofen ist ein bisschen anders, also am besten schon kurz vor Ende der Backzeit mal mit dem Holzstäbchen testen.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. (Alternativ: Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.)
- Die Mini-Gugelhupfform oder kleine Silikonförmchen leicht fetten. Ich kann dir dabei Silikonformen empfehlen. Du kannst sie als Blech mit Mulden oder als einzelne Silikonförmchen kaufen. Der Vorteil am Material: Du musst die kleinen Förmchen nicht mühevoll einfetten und sie lassen sich nach dem Backen ganz einfach lösen.
- Butter, Zucker und Salz cremig schlagen. Die Eier einzeln nacheinander unterschlagen. Zitronenabrieb dazugeben.
- Joghurt und Zitronensaft unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Butter-Joghurt-Masse heben. Mit Mehl und Backpulver unter den Teig rühren.
- Den Teig in einen Spritzbeutel füllen. Die Förmchen zu 2/3-3/4 mit dem Teig füllen. Mit der Form ein wenig auf den Tisch klopfen, damit sich die Masse gut verteilt.
- Etwa 10-15 Minuten backen. Dank der handlichen Größe beträgt die Backzeit nur etwa 10 Minuten bis 15-18 Minuten, je nach Größe der Förmchen. Stäbchenprobe nicht vergessen: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, sind sie fertig.
- Aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen. Auskühlen und aus der Form lösen.
Varianten: Zuckerguss oder Schokoladenüberzug
Die kleinen Zitronen-Gugelhupfe sehen schon pur richtig hübsch aus, aber mit ein bisschen Deko werden sie zum echten Blickfang. Ein Klassiker ist natürlich ein einfacher Zitronenguss aus Puderzucker und frisch gepresstem Zitronensaft. Sobald die Gugel abgekühlt sind aus Puderzucker und etwas Zitronensaft einen dickflüssigen Zuckerguss anrühren. Die Mini Gugel in den Zuckerguss tunken und mit Zuckerperlen bestreuen.
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Heute zeige ich euch neben der „üblichen“ Zuckerguss-Dekoversion auch noch einen glatten Schokoladenüberzug. Der Schokoüberzug macht die kleinen Teilchen noch etwas edler. Am allermeisten gefällt mir die glatte Schicht, die die Gugel dadurch bekommen.
Schokoladenüberzug: Material und Vorgehen
Für Zitronen Joghurt Mini Gugel mit Schokoladen Überzug benötigt ihr unbedingt eine Silikonform, die ihr nach dem Backen auswascht und gut trocknen lasst. Meine ist dieser* sehr ähnlich, nur von einem anderen Hersteller. Nachdem die Schokolade über einem heißen, nicht mehr kochendem, Wasserbad geschmolzen ist, gebt ihr etwa 1,5 TL Schokolade in die Silikonförmchen.
Idealweise einzeln nacheinander, sonst wird die Schokolade fest bevor ihr die ausgekühlten Zitronen-Joghurt-Mini-Gugel wieder hineindrücken könnt. Dabei hilft es sie ein wenig hin und her zu drehen, so kann sich die Schokolade schön verteilen. Die komplette Form gebt ihr zusammen mit den Mini Gugel für mindestens 4 Stunden in den Froster.
Für den Schokoladenüberzug die Silikonform waschen und trocknen. Die Kuvertüre hacken und 2/3 über einem heißen, nicht mehr kochendem, Wasserbad schmelzen. Nach Belieben mit Schokoladenfarbe färben, dann etwa 1,5 TL geschmolzene Schokolade in die Förmchen geben und die ausgekühlten Mini Gugel hineindrücken. Für mind. 4 Stunden frosten, dann aus der Form drücken.
Weitere Geschmacksvarianten
Meine Mini Marmor Gugelhupf schmecken unfassbar lecker, sind schnell gemacht und handlich zu essen. Mini-Gugelhupfe im Marmor-Style: In den Teig für diese kleinen feinen Dinger kommt richtige Nussnougatcreme. Außerdem macht ein wenig Schmand den Teig super saftig.
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Ein weiterer Favorit: Mini Gugel mit gebrannten Mandeln. Du kannst außerdem weiße Schokolade färben oder rosa Candy Melts verwenden; für weiße Schokolade benötigt man dann aber spezielle Schokoladenfarben.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Luftdicht eingepackt halten die Gugelhupf so ein paar Tage frisch. Gut verschlossen halten sie locker 2-3 Tage. Den Zuckerguss würde ich wahrscheinlich erst am Geburtstag draufmachen… Manchmal löst er sich nämlich wieder auf… Je nach dem wie hoch die Luftfeuchtigkeit ist… Einen Tag vorher habe ich sie damals auch gemacht.
Ja, das dürfte kein Problem sein: Man kann die Mini-Gugelhupfe auch einfrieren. Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. Taggt mich auch gerne mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke, damit ich eure Werke nicht verpasse und bestaunen kann.
Rezeptkarte kurz
| Zeit | Vorbereitung | Backzeit | Menge |
|---|---|---|---|
| Gesamt ~20-30 Min + Kühlzeit | 10-15 Minuten | 10-15 Minuten (je nach Förmchen) | ca. 30 Stück (je nach Förmchengröße) |
Du bekommst etwa 30 Stück aus dieser Menge. Zugegebenermaßen habe ich etwas beim Einfüllen geferkelt aber auf 30 Stk wäre ich definitiv nicht gekommen. Hab auch schon geprüft, ob ich eine Zutat vergessen hab, aber sieht alles gut aus…Lecker sind sie bestimmt trotzdem.
Noch ein Tipp
Stäbchenprobe: Mit der sogenannten Stäbchenprobe kannst du prüfen, ob deine Kuchen und Muffins vollständig durchgebacken sind. Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. P.P.S.: Wenn ihr das Rezept auf Pinterest teilen mögt, dann freue ich mich natürlich auch!
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tags: #Mini #Gugelhupf #Rezept #einfach
