Was ist "Mini Milk" Schokolade Eis: Inhaltsstoffe und Herstellung
Mini Milk Schokolade Eis ist ein milchbasiertes Speiseeisprodukt, das in verschiedenen Sorten wie Erdbeer, Kakao (Schokolade) und Vanille angeboten wird. Die folgenden Informationen beruhen auf der Analyse der Verpackungsangaben und Produktdaten, die zum Teil aus Produktdatenbanken und Nutzer:innen-Einträgen stammen.
Allgemeine Hinweise zur Informationsquelle
*Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes.
Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Verwenden die Verpackungsangaben keine üblichen Formulierungen zum Glutengehalt oder sind die Angaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein. Codecheck.info kann nicht für die Richtigkeit der Angaben garantieren.
Allergene und Ernährungsrelevante Hinweise
- Dieses Produkt ist glutenfrei.
- Dieses Produkt enthält Laktose.
- Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs.
- Dieses Produkt kann Bestandteile von toten Tieren enthalten. Auf Grund von fehlenden, widersprüchlichen oder unverständlichen Daten ist keine definitive Einschätzung möglich.
- Kann Erdnuss, Pistazie und Soja enthalten.
Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Mais, Reis, Buchweizen und Hirse sind hingegen glutenfrei. Die Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist eine Autoimmunerkrankung, die zu einer chronischen Erkrankung der Dünndarmschleimhaut auf Grund einer Überempfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten führt.
Laktose, auch Milchzucker, ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der unter anderem in Kuhmilch, Schafsmilch, Ziegenmilch und Stutenmilch vorkommt. Laktose ist auch Bestandteil aller Produkte, die aus Milch hergestellt werden, wie Käse, Joghurt, Buttermilch oder Sahne. Bei der Laktose-Intoleranz (Milchzucker-Unverträglichkeit) liegt ein Mangel des Enzyms Laktase vor. Infolgedessen kann die Laktose im Dünndarm nicht gespalten und verdaut werden, so dass der Milchzucker unverdaut in den Dickdarm gelangt. Dies führt zu Symptomen wie Völlegefühl, Bauchkrämpfen, Blähungen und Durchfall nach dem Genuss von Milch und Milchprodukten.
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Veganismus ist eine Lebens- und Ernährungsweise. Dabei wird auf den Konsum von Produkten verzichtet, die tierischen Ursprungs sind oder Bestandteile tierischen Ursprungs beinhalten. Dazu zählen Lebensmittel und Kosmetika, die Inhaltsstoffe aus Fleisch, Fisch, Meerestieren, Milch, Ei und Honig enthalten. Veganismus wird meistens aus gesundheitlichen Aspekten und ethischer Überzeugung betrieben. Gründe dafür können unter anderem Tierschutz, Tierrecht und Umweltschutz sein.
Vegetarismus kennzeichnet eine Lebens- und Ernährungsweise, die "lebendig" und "belebend" ist. Vegetarier essen deshalb neben pflanzlichen Nahrungsmitteln ausschließlich solche Produkte, die von lebenden Tieren stammen. Dazu zählen mitunter Milch, Eier und Honig. Gemieden werden hingegen Fleisch und Fisch, aber auch alle daraus hergestellten Produkte, wie z. B. Säfte, Joghurts oder Cornflakes mit Gelatine, Schmalz oder Käse mit tierischem Lab.
Typische Inhaltsstoffe von Mini Milk Schokolade Eis
Die Zutaten variieren je nach Sorte; im Folgenden sind die typischen Zutaten der drei Hauptsorten (Erdbeer, Kakao, Vanille) aufgeführt.
Zutaten - Erdbeer
- frische VOLLMILCH (36%)
- entrahmte MILCH (26%)
- Erdbeerpüree (10%)
- Glukose-Fruktose-Sirup
- Zucker
- Calciumcarbonat
- Fruktose
- MOLKENERZEUGNIS
- Glukosesirup
- BUTTERREINFETT (1%)
- Aroma
- Stabilisatoren (Guarkernmehl, Tarakernmehl, Johannisbrotkernmehl, Carrageen)
- MAGERMILCHPULVER
- Emulgator (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren)
- Rote-Bete-Saftkonzentrat
Zutaten - Kakao (Schokolade)
- frische VOLLMILCH (36%)
- entrahmte MILCH (30%)
- Glukose-Fruktose-Sirup
- Zucker
- Calciumcarbonat
- Fruktose
- MOLKENERZEUGNIS
- Glukosesirup
- fettarmer Kakao (2%)
- BUTTERREINFETT (1%)
- Stabilisatoren (Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl, Tarakernmehl, Carrageen)
- Emulgator (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren)
- Aroma
Zutaten - Vanille
- frische VOLLMILCH (36%)
- entrahmte MILCH (30%)
- Glukose-Fruktose-Sirup
- Trinkwasser
- Zucker
- Calciumcarbonat
- Fruktose
- MOLKENERZEUGNIS
- Glukosesirup
- BUTTERREINFETT (1%)
- Stabilisatoren (Guarkernmehl, Tarakernmehl, Johannisbrotkernmehl, Carrageen)
- Emulgator (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren)
- Aroma
Funktionen der wichtigsten Zutaten
Frische Vollmilch und entrahmte Milch bilden die Basis des Eises und liefern Fett, Proteine und Laktose. Molkenerzeugnisse und Magermilchpulver erhöhen den Milchfeststoffgehalt, verbessern die Textur und beeinflussen Gefrierpunkt und Schmelzverhalten.
Glukose-Fruktose-Sirup, Glukosesirup, Zucker und Fruktose sind Süßungsmittel, die Süße, Gefrierpunktabsenkung und Struktur beeinflussen. Fettarmer Kakao (bei der Schoko-Variante) sorgt für Kakaogeschmack und Farbgebung.
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Butterreinfett (1%) wird für Geschmack und cremige Textur eingesetzt. Emulgatoren wie Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren stabilisieren die Fett-Wasser-Emulsion und verbessern die Luftaufnahme.
Stabilisatoren (Guarkernmehl, Tarakernmehl, Johannisbrotkernmehl, Carrageen) verbessern die Viskosität, verhindern Eiskristallbildung und sorgen für eine gleichmäßige, cremige Konsistenz über die Haltbarkeit.
Calciumcarbonat ist in der Natur weit verbreitet und im allgemeinen Sprachgebrauch als Kalk oder Kreide bekannt. Es ist unlöslich in Wasser und Fett, lichtecht und hitzebeständig aber empfindlich gegen Säuren. In hoher Reinheit wird Calciumcarbonat in der Lebensmittelherstellung für verschiedene Zwecke eingesetzt: Als Farbpigment färbt es verschiedene Lebensmittel weiß. Calciumcarbonat kann durch sehr feines Mahlen von Kalkstein gewonnen werden.
Herstellungsprinzipien von Milcheis (wie Mini Milk)
Die Herstellung von milchbasiertem Speiseeis folgt typischerweise diesen Schritten: Mischen der flüssigen Basis (Milch, Magermilchpulver, Molkenerzeugnis), Hinzufügen von Süßungsmitteln, Stabilisatoren und Emulgatoren, Homogenisierung zur Stabilisierung der Fett- und Wasserphase, Pasteurisierung zur Lebensmittelsicherheit, Abkühlung, Reifung der Mischung und schließlich das Aufschlagen und Einfrieren in einer Eismaschine unter Eintrag von Luft (Overrun).
Stabilisatoren und Emulgatoren sind entscheidend für die Textur des Endprodukts. Durch das Gefrieren und die Luftaufnahme entstehen die typischen cremigen Eigenschaften. Bei aromatisierten Sorten wie Erdbeer werden Fruchtpürees oder Konzentrat zugegeben; bei Kakao-Sorten wird kakaohaltiges Pulver beigemischt.
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Klimarelevanz und Lebenszyklus
Der Klima Score hilft euch, beim Einkaufen einfach die klimafreundlichsten Lebensmittel zu finden. Die Berechnungen der CO2e Werte erfolgt anteilig über die Zutaten des Produktes. Diese Daten wurden vom Produzenten nicht kontrolliert oder verifiziert und sind ohne Gewähr.
Dieses Resultat stellt einen Näherungswert auf Basis von ermittelten Rezepturen und standardisierten Emissionswerten der Zutaten vom Anbau bis zur Produktion dar. Je nach Produktionsstätte, Wahl der Verpackung und nachfolgendem Transport können unterschiedlich hohe Emissionen von Hersteller zu Hersteller hinzukommen. Der Klima Score stellt die Summe der emittierten Treibhausgase entlang des Lebenszyklus eines Produktes dar, die vom Anbau bis zur Herstellung entstehen.
Ein Produkt durchläuft mehrere Phasen in seinem Lebenszyklus. In jeder einzelnen Phase erzeugt es unterschiedliche Mengen an Treibhausgasen. Dieser Lebenszyklus wird im Englischen “Cradle-to-Grave” genannt (übersetzt: Wiege bis Grabstätte). Die Transportwege, Lagerung und Dauer bei der Distribution, sowie die individuelle Nutzung des Produktes (Kochen, Backen oder sofortiger Verzehr bei Lebensmitteln) und der entstehende Müll durch Verpackungen und Reste, differieren in hohem Maße.
Die Berechnung des Klima Scores wird von unserem Partner Eaternity vorgenommen und basiert auf einer Lebenszyklusanalyse. Die Analyse erfolgt über den oben beschriebenen “Cradle-to-Gate” Ansatz. Für jedes Basisprodukt wird eine Lebenszyklusanalyse durchgeführt und ein CO2e-Wert ermittelt. Basisprodukte wie beispielsweise Salz oder Mehl, bestehen nur aus einem Inhaltsstoff. Bei den zusammengesetzten und weiterverarbeiteten Lebensmitteln wird zunächst die Rezeptur über einen Algorithmus angenähert.
Tabellarische Zusammenfassung der Kerninhaltsstoffe (Beispiel pro Sorte)
| Sorte | Milchanteile | Wesentliche Zusätze | Allergene |
|---|---|---|---|
| Erdbeer | Vollmilch 36%, entrahmte Milch 26% | Erdbeerpüree 10%, Zucker, Glukose-Fruktose-Sirup, Stabilisatoren | Laktose, Milchbestandteile; kann Erdnuss, Pistazie, Soja enthalten |
| Kakao (Schoko) | Vollmilch 36%, entrahmte Milch 30% | fettarmer Kakao 2%, Zucker, Sirupe, Stabilisatoren | Laktose, Milchbestandteile; kann Erdnuss, Pistazie, Soja enthalten |
| Vanille | Vollmilch 36%, entrahmte Milch 30% | Zucker, Sirupe, Aroma, Stabilisatoren | Laktose, Milchbestandteile; kann Erdnuss, Pistazie, Soja enthalten |
Hinweis zur Validität der Angaben
Nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts sind relevant. *Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes.
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