Mini Kuchen in der 12 cm Kastenform: Vielfältiges Rezept-Universum für kleine Genussmomente
Wer von euch liebt Mini Kuchen so sehr wie ich? Für den ist mein heutiges Rezept genau richtig. Ich habe mal wieder meine Lieblings Mini Kuchen-Form hervorgekramt und diese tollen kleinen Kuchen gebacken. Sie bestehen aus einem einfachen Rührteig und Schokostückchen. Das war es! Ich zeige euch eine Variante für den Thermomix und eine ohne. Natürlich könnt ihr dieses Grundrezept für Mini Kuchen abwandeln und zum Beispiel mit weißer Schokolade oder mit etwas Zitronenschale machen. Wer mag, kann die Kuchen zum Schluss noch mit einem Guss oder Puderzucker verzieren. Ich habe meine heute mal ganz natürlich gelassen. Gebacken habe ich sie mit dieser Mini Kuchen-Form, die man nicht nur für Kuchen, sondern auch für Brote und Brötchen verwenden kann. Schau dir zum Beispiel mal diese Rezepte an, die ich damit auch gemacht habe: Schweizer Bürli mit Roggen, kleine Partybrote, Dinkelbrötchen mit Buttermilch. Eine Backform - extrem viele Möglichkeiten!
Grundprinzip und Zubereitung der Mini-Kastenkuchen
Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Mini Kuchen-Form einfetten. All-in-Teig: Alle Zutaten (außer Schokotropfen) in eine Schüssel geben und verquirlen. (TM: 30 Sekunden/Stufe 5) Schokotropfen unterheben.
All-in-Teig-Komponenten sind flexibel: Mehl, Backin, Zucker, Butter oder Margarine, Ei, ggf. Vanille, Joghurt oder Milch - je nach Variation. Die Schokotropfen geben dem Teig beim Backen eine köstliche Struktur und Verbreiterung des Aromas. Wer schon vorbereitet ist, kann den Teig nach Belieben abwandeln: Mit Zitronenschale, Kakao, Rahm oder Joghurt lässt sich das Grundrezept spielend leicht anpassen. Die Form im Anschluss gleichmäßig mit dem Teig füllen.
Variante mit Apfel-Streusel (Kastenform 15 cm als Referenz)
Kleiner Kastenkuchen mit Streuseln - Zubereitung: 40 Min. Gelingt leicht etw. 6 Stück. Zutaten für die Kastenform (15 cm): etwas Fett, Weizenmehl, 1 kleiner Apfel (ca. 100 g), 80 g Mehl, 1 gestrichener TL Dr. Oetker Original Backin, 50 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker, 40 g weiche Butter oder Margarine, 1 Ei (Größe M). Streuselteig: 30 g Weizenmehl, 30 g Zucker, 25 g weiche Butter oder Margarine, etwas gemahlener Zimt.
Zubereitungsschritte: Vorbereiten - Kastenform fetten und mehlen. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Backofen vorheizen (Ober- und Unterhitze ca. 180 °C, Heißluft ca. 160 °C). All-in-Teig - Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen, übrige Zutaten außer Apfelwürfel hinzufügen und alles kurz auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe in 1 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Apfelwürfel unterheben. Teig in der Form gleichmäßig verstreichen. Streuselteig - alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer zu groben Streuseln verarbeiten. Streusel auf dem Teig verteilen.
Lesen Sie auch: Weihnachtliche Miniatur: Anleitung für ein Lebkuchenhaus
Teig-Vielfalt: Vier Kuchen aus einem Teig - Mutti hat die neue Kuchenform als Multitalent
Kennt Ihr das Man möchte Kuchen backen, doch die Familie kann sich nicht entscheiden, welcher es denn nun sein soll? Wie wäre es mit einem Teig-vier Kuchen, sodass jeder seinen Favoriten bekommt? Als Grundteig habe ich mich für einen Joghurt-Teig entschieden. Den Teig habe ich anschließend in vier Portionen aufgeteilt. Den ersten Portion habe ich Kakao und etwas Rum zugegeben. In die nächste Portion habe ich etwas Abrieb einer Zitrone und ein Spritzer Zitronensaft eingerührt. Nun habe ich die Portionen in meine Mini-Kastenform von Pampered Chef gegeben. Die Form ist nicht nur super für Kastenkuchen, sondern auch für kleine Brote, Hackbraten oder Aufläufe. Mit dieser Form habe ich schon lange geliebäugelt. Diese Form lässt gerade mein Bloggerherzchen wirklich höher schlagen, als nächstes werde ich darin 4 kleine Brote backen, perfekt für einen Grillabend mit Freunden, so hat man gleich Abwechslung im Brotkorb. Übrigens backt man mit dieser Stonware-Form wie im Steinofen.
Der Kuchen wurde auf dem neuem stylischen Kuchengitter mit Antihaftoberfläche von Pampered Chef ausgekühlt. Das ist schön stabil und nicht so klapprig wie mein altes Gitter. Mein Wunschkuchen war der mit Erdbeeren, natürlich hat aber jeder von jedem probiert. Die waren alle super luftig, locker und lecker. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, die Mini-Kastenform einfetten, die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer verrühren. Den Teig auf vier Portionen aufteilen und die jeweiligen zusätzlichen Zutaten den Portionen zugeben und verrühren. Die Teigportionen in die 4 Mulden der Kastenform geben. Die Mini-Kastenform in den vorgeheizten Backofen geben und 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und evtl. die Backzeit verlängern. Nach dem Backen die Kuchen 15-20 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Wer keine Mini-Kastenformen hat, der kann auch eine große Kastenform oder Gugelhupfform verwenden.
Kleiner Zitronenkuchen mit Joghurt - ideal für Kleinsthaushalte
Mein kleiner Zitronenkuchen mit Joghurt aus der 20 cm Kastenform ist das perfekte Rezept für kleinere Haushalte oder den kleinen Kuchenhunger zwischendurch. So hast du schnell was Süßes zur Hand, musst aber nicht tagelang den gleichen Kuchen essen. Mit einer Kerze drauf wird mein kleiner Zitronenkuchen mit Joghurt zu einem niedlichen Geburtstagskuchen auf dem Frühstückstisch. Zur Zitronenversion gehört auch die Möglichkeit, ihn in der Heißluftfritteuse zu backen, wodurch Vorheizzeit entfällt und Strom gespart wird. Die Zubereitung erfolgt einfach: Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Kastenform (20 cm) für ca. 40 Minuten in den Backofen geben. Stäbchenprobe macht sicher, ob der Kuchen fertig ist. Im Airfryer kommt der Kuchen bei ca. 35 Minuten auf 160 Grad - je nach Leistungscharakteristik der Heißluftfritteuse prüfe mit der Stäbchenprobe.
Zutaten für den Zitronenkuchen mit Joghurt (Beispiel für 15 cm Form): 50 g Butter, 50 g Zucker, 1 Ei, 1 TL Wasser, 80 g Mehl, 1 TL Backpulver. Zubereitung: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine 15 cm Kastenform einfetten. Butter, Zucker, Ei und Wasser schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, über die cremige Masse sieben und unterrühren. Den Teig in die gefettete Form geben und ca. 35-40 Minuten backen, bis Stäbchen sauber herauskommen.
Hinweise zur Kastenform und Variantenvielfalt
- Eine Backform - extrem viele Möglichkeiten: Für Brote, Brötchen, Aufläufe oder Kuchen.
- Wenn keine Mini-Kastenformen vorhanden sind, können große Kastenformen oder Gugelhupfformen verwendet werden, allerdings verändert sich Backzeit und Portionen gegebenenfalls.
- Der Grundteig lässt sich flexibel abwandeln: z.B. mit weißer Schokolade, Zitronenschale, Kakao, Rum, Erdbeeren oder Früchten nach Wahl.
- Thermomix-Variante: Teig zubereiten, 30 Sekunden Stufe 5, danach Schokotropfen unterheben. Ohne Thermomix reicht normales Rühren mit dem Handmixer.
Zusammenfassung der wichtigsten Schritte
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mini-Kastenform einfetten.
- All-in-Teig zubereiten, ggf. Teig in vier Portionen aufteilen und je nach Variante Zutaten hinzufügen.
- Teig gleichmäßig in die Mulden verteilen.
- Backen: ca. 40-45 Minuten, Stäbchenprobe durchführen.
- Kuchen in der Form 15-20 Minuten abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Besondere Tipps und Anwendungsbeispiele
- Verzierungen optional: Guss oder Puderzucker geben je nach Lust und Laune.
- Die Zitronen-Joghurt-Version eignet sich hervorragend als Wochenendkuchen oder als kleiner Geburtstagskuchen mit Kerze.
- Früchte wie Erdbeeren oder Apfelwürfel können den Geschmack variieren und zusätzliche Feuchtigkeit geben.
Lesen Sie auch: Inhaltsstoffe der Rewe Mini Marmelade detailliert erklärt
Lesen Sie auch: Vegane Süßigkeiten: Ein Testbericht
tags: #mini #kuchen #rezept #12 #cm #kastenform
