Rezept Mini Gugelhupf Schoko Nuss
Nach meinem ersten Mini-Gugl-Versuch und den violetten kleinen Leckerbissen war ich ein bisschen im Backfieber und habe kurz danach gleich noch einmal kleine Gugelhupfe gezaubert. Dieses Mal aber ganz klassische Schoko-Nuss-Gugls, die super zu Kaffee oder Tee passen. Das nächste Mal gibt’s dann wieder ein etwas ausgefalleneres Rezept.
Zutaten (für ca. 10 Stück)
- 200 g Butter Zimmertemperatur + etwas mehr zum Fetten
- 175 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 2-3 Stk. Pellkartoffeln ca. 200 g
- 150 g dunkle Schokolade ca. 60 % Kakaoanteil
- 100 g Walnüsse (gehackt zum Verzieren)
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- dunkle + helle Kuchenglasur
Vorbereitung
Die Kartoffeln kochen und abkühlen lassen. Anschließend schälen und mit einer groben Gemüsereibe reiben. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Schokolade und die Walnüsse grob hacken. Die gewünschte Kuchenform gut fetten und beiseitestellen.
Zubereitungsschritte
- Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Salz in eine Rührschüssel geben, alles circa 5 - 8 Minuten rühren bis eine weiße schaumige Masse entsteht.
- Die Eier eines nach dem anderen in die Masse einrühren.
- Nun die geriebenen Kartoffeln unterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und in die Eier-Kartoffelmasse sieben.
- Die trockenen Zutaten gerade so unterrühren das kein Mehl mehr zu erkennen ist.
- Nun die Schokolade und die Walnüsse hinzugeben und nochmals kurz verrühren.
- Den fertigen Teig in die vorbereitete Backform geben. Bei einer großen Kuchenform circa 50 - 60 Minuten backen. Die Muffins oder Mini Gugel nur circa 20 - 25 Minuten backen.
- Nach dem Ende der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen holen und kurz abkühlen lassen. Stürzen und wenn die Gugel ausgekühlt sind mit der geschmolzenen Kuchenglasur und den restlichen Walnüssen garnieren.
Tipps zur Teigverarbeitung
Zucker und Vanillezucker mit den Eiern schaumig schlagen. Anschließend die weichte Butter, den Kakao und die geriebenen Haselnüsse dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Rum unterrühren und am Ende die Schokodrops unterheben. Den Teig in die Förmchen füllen und auch den Rand bestreichen, damit sich keine Luftbläschen bilden können.
Wer mag, kann den Teig auch in einen Spritzbeutel füllen. Aber Achtung: Die Öffnung sollte groß genug für die Schokodrops sein, da diese sonst alles verstopfen. Tipp: Mit Orangen-Kakao oder anderen Geschmacksrichtungen schmecken die Gugls bestimmt noch besser.
Backzeiten und Varianten
Die kleinen Küchlein in den vorgeheizten Backofen geben und bei 180 Grad zirka 10-15 Minuten backen. Gugelhupfe ca. 16-18 Minuten im Ofen bei 160 Grad Heißluft backen. Die Gugelhupfs auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 20-30 Minuten lang backen (Stäbchenprobe!).
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Bei 160°C im Umluftofen den Nuss-Nougat-Gugelhupf etwa 45-50 Minuten backen. Füllt man die Masse in eine große Gugelhupfform, verändern sich Backzeit bzw. Temperatur auf ca. 40 Minuten und 150 °C.
Glasur und Dekoration
In der Zwischenzeit die Schokolade über einem Wasserbad erhitzen. Mandeln klein hacken. Auf die ausgekühlten Mini Gugl Zartbitterschokolade, gehackte Mandeln und Schokoladenraspel verteilen. Kurz trocknen lassen und genießen! Nach dem Ende der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen holen und kurz abkühlen lassen. Stürzen und wenn die Gugel ausgekühlt sind mit der geschmolzenen Kuchenglasur und den restlichen Walnüssen garnieren.
Varianten und Zusatzideen
- Mit Nuss-Nougat-Creme und gemahlenen Haselnüssen, für ca. 6 kleine Kuchen.
- Die Kombi Schoko-Haselnuss-Kirsch steht bei mir hoch im Kurs und ich wollte einen Kuchen mit möglichst hohem Nussanteil im Teig.
- Die Technik: Kuchen in Silikonform backen, Glasur in der Form verteilen und den Kuchen wieder hinein drücken - ergibt perfekte Überzüge.
- Mit Nussnougatcreme im Teig und etwas Schmand wird der Teig super saftig.
Serviervorschläge und Anlässe
Toller Mini Schoko - Walnuss Guglhupf auf die Hand. Der große Hupf bleibt heute mal zu Hause bei diesen unverschämt köstlichen Mini Gugelhupf Rezept. Passend vor, während und nach dem Weihnachtsfest - natürlich auch für Zwischendurch geeignet. Die kleinen Schoko-Nuss-Gugelhupfe wären doch auch was für den Ostermontagskaffee.
Praktische Hinweise
Die Mini-Gugelhupf ist eines der Wahrzeichen des Gasthauses Haberl und Fink’s. Ilz ist auf jeden Fall einen Ausflug wert - vor allem für eine Nachmittagskaffejause bei Haberl und Fink. Tipp von Profi Hans Peter Fink: Silikonformen wasche ich vor Gebrauch immer heiß mit etwas Spülmittel aus und trockne sie gut ab. So ist sichergestellt, dass weder Fettfilm noch Rückstände das Ankleben des Teiges begünstigen. Sollten die Gugelhupfe nicht aus der Form gehen, lasse ich sie im Tiefkühler kurz anfrieren, damit sie sich besser lösen.
Aufbewahrung
Luftdicht eingepackt halten die Gugelhupf so ein paar Tage frisch. Perfekter Meal-Prep-Snack bis zum nächsten Sonntagssüß also!
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Weitere Rezepte zum Ausprobieren
Hat Euch das Rezept auch so gut gefallen wie uns? Dann probiert in jedem Fall unsere einmaligen Spaghetti-Eis Plätzchen oder die unfassbar leckeren Kürbis Traumstücke. Vielleicht die herrlichen italienischen Mandelkekse? Unbedingt empfehlenswert ist auch unser Eierlikör Guglhupf. Nicht nur zu Ostern ein Genuss.
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