Mini Elisenlebkuchen Schmidt Rezept: Ein umfassender Leitfaden

Elisenlebkuchen sind die Krönung der Lebkuchenwelt, eine Nürnberger Spezialität, die Feinschmecker seit Generationen begeistert. Dieser Artikel widmet sich dem Mini Elisenlebkuchen Schmidt Rezept und bietet Ihnen alles Wissenswerte, von der Geschichte und den Zutaten bis hin zu Variationen und Tipps für das perfekte Ergebnis.

Was macht Elisenlebkuchen so besonders?

Elisenlebkuchen zeichnen sich durch ihren hohen Anteil an Nüssen - mindestens 25 % Mandeln, Haselnüsse und/oder Walnüsse - und den geringen Mehlanteil aus. Einige Premium-Varianten verzichten sogar ganz auf Mehl. Exotische Gewürze wie Anis, Nelken, Koriander, Muskatblüte und Zimt verleihen ihnen ihr unverwechselbares Aroma. Diese Kombination macht Elisenlebkuchen besonders saftig, aromatisch und zu einem wahren Geschmackserlebnis.

Die Tradition der Elisenlebkuchen reicht bis ins Mittelalter zurück, als Nürnberg ein wichtiger Knotenpunkt für Handelsstraßen und Gewürze war. Die Lebkuchenbäckerzunft gilt als Vorläufer des Konditoreiwesens. Der Name "Elisenlebkuchen" soll auf die Lebzeltnerstochter Elisabeth zurückgehen, die im 19. Jahrhundert jung verstarb, oder auf die Heilige Elisabeth, die Schutzpatronin der Bäcker und Lebzeltner.

Das Mini Elisenlebkuchen Schmidt Rezept

Hier ist ein Rezept für Mini Elisenlebkuchen, inspiriert von traditionellen Rezepten und modernen Variationen:

Zutaten:

6 Eier (Größe M)
180 g brauner Zucker
2 EL flüssiger Honig
2 TL Zimtpulver
1 TL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
250 g gemahlene Mandeln
250 g gemahlene Haselnüsse
200 g Orangeat, fein gehackt
200 g Zitronat, fein gehackt
Oblaten (70 oder 90 mm Durchmesser)
200 g Kuvertüre

Zubereitung:

Eier, Zucker und Honig mit einem Handrührer ca. 5 Minuten schaumig schlagen.
Die restlichen Teigzutaten untermischen.
Den Teig flach auf die Oblaten streichen (ergibt ca. 30 St./90 mm oder ca. 40 St./70 mm).
Die Oblaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
Nach dem Erkalten evtl. mit Kuvertüre überziehen.

Dieses Rezept ergibt köstliche Mini Elisenlebkuchen, die perfekt für die Weihnachtszeit oder als kleine Aufmerksamkeit für zwischendurch sind.

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Tipps und Tricks für perfekte Elisenlebkuchen

Die Qualität der Zutaten: Verwenden Sie hochwertige Nüsse, Gewürze und Kuvertüre für ein optimales Geschmackserlebnis.
Die richtige Konsistenz: Der Teig sollte nicht zu flüssig sein, damit er nicht auf den Oblaten verläuft.
Die Backzeit: Achten Sie darauf, die Lebkuchen nicht zu lange zu backen, da sie sonst trocken werden können. Die Unterseite der Lebkuchen sollte hell bleiben.
Die Lagerung: Bewahren Sie die Elisenlebkuchen in einer luftdichten Dose auf, damit sie ihre Saftigkeit behalten.

Variationen des Rezepts

Das Grundrezept für Mini Elisenlebkuchen lässt sich vielfältig variieren. Hier sind einige Ideen:

Schokoladen-Elisenlebkuchen: Fügen Sie dem Teig Kakaopulver hinzu oder überziehen Sie die fertigen Lebkuchen mit dunkler Schokolade.
Marzipan-Elisenlebkuchen: Mischen Sie Marzipanrohmasse unter den Teig oder verwenden Sie eine Marzipan-Glasur.
Nuss-Elisenlebkuchen: Variieren Sie die Nusssorten oder fügen Sie gehackte Nüsse hinzu.
Glutenfreie Elisenlebkuchen: Verwenden Sie glutenfreies Mehl oder verzichten Sie ganz auf Mehl.
Low-Carb Elisenlebkuchen: Ersetzen Sie den Zucker durch einen Zuckerersatz wie Xucker und verwenden Sie gemahlene Nüsse anstelle von Mehl.

Low Carb Lebkuchen-Kugeln Rezept

Für eine Low-Carb-Variante können Sie folgendes Rezept ausprobieren:

420 g gemahlene Haselnüsse, Mandeln und Walnüsse, fein gehackte Pecannüsse und Pistazien
1 EL Ankerkraut „Apfelkuchen“ Gewürz oder Lebkuchengewürz
3 Eier (L)
1 1/2 TL Weinsteinbackpulver
75 g Xucker Bronze

Alle Zutaten gut verkneten und 45 Minuten stehen lassen. Kugeln formen (ca. 9-10 Gramm pro Kugel). Den Ofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen, das Backblech mit Backpapier auslegen und die Kugeln ca. 15 Minuten backen. Nach dem Erkalten mit geschmolzener Low-Carb-Schokolade oder einer hochprozentigen normalen Schokolade verzieren.

Lebkuchen Schmidt: Tradition und Qualität

Lebkuchen Schmidt ist ein Nürnberger Unternehmen mit einer langen Tradition in der Herstellung von Lebkuchen und Gebäckspezialitäten. Das Unternehmen ist bekannt für seine hochwertigen Zutaten, die sorgfältige Verarbeitung und die vielfältigen Geschmacksideen. Bei Lebkuchen Schmidt finden Sie eine große Auswahl an Elisenlebkuchen in verschiedenen Variationen, von klassischen runden Elisen bis hin zu eckigen Elisen-Schnitten und Spezialartikeln wie laktosefreien oder ballaststoffreichen Elisen.

Die Schmidt Selektion für den perfekten Genussmoment

Neben den klassischen Lebkuchen bietet Schmidt eine Selektion besonderer Geschmacksideen für Genießer. Ob zum Tee, Kaffee oder einfach so - die süßen Kleinigkeiten von Schmidt sind ein Genuss für alle Sinne.

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Lebkuchen-Workshops: Werden Sie zum Lebkuchen-Profi

Für alle, die mehr über die Herstellung von Lebkuchen erfahren möchten, bietet Lebkuchen Schmidt auch Lebkuchen-Workshops an. Hier können Sie unter Anleitung eines erfahrenen Bäckers Ihren eigenen Elisenlebkuchen herstellen und die Geheimnisse der Lebkuchenbäckerei entdecken.

Lebkuchen als Zutat für herzhafte und süße Gerichte

Lebkuchen sind nicht nur pur ein Genuss, sondern auch eine vielseitige Zutat für herzhafte und süße Gerichte. Probieren Sie doch einmal ein Lebkuchen-Tiramisu oder verwenden Sie Lebkuchen als Zutat für eine herzhafte Soße zu Wildgerichten.

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