Einfaches Rezept für Haferflocken-Nuss-Kekse: knusprig, nussig, schnell gemacht
Plätzchen isst jeder gerne - und genau aus diesem Grund dürfen unsere Haferflocken-Plätzchen mit Nüssen in der Weihnachtszeit nicht fehlen. Sie sind nicht nur blitzschnell gemacht, sondern schmecken auch noch wunderbar aromatisch. Diese Walnuss-Haferflocken-Kekse sind super schnell zusammengerührt und schmecken wunderbar nach Walnuss und Butter.
Haferflocken Plätzchen schmecken in der Weihnachtszeit einfach am besten! Ein toller Keks, wenn es mal schnell gehen soll.
Zutaten und Varianten
Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten, die Kekse müssen nicht extra ausgestochen werden, sondern werden einfach mit zwei Löffeln aufs Blech gegeben. Wenige Zutaten - maximaler Geschmack.
- 125 g Butter |175 g Brauner Zucker |1 Pck. Vanillezucker |1 Prise Salz |1 Ei |70 g Haselnüsse, gemahlen |120 g Haferflocken |80 g Weizenmehl (Type 550) |1 TL Backpulver
- Zutaten: 60g Zucker 110g Butter 1 Ei 60g Haferflocken 80g Mehl ½TL Backpulver 60g gehackte Walnüsse Gehobelte Mandeln zum Verzieren
- Zutaten100 g Haferflocken100 g gemahlene Haselnüsse1 Ei125 g Vollrohrzucker1 Vanillestange1 Prise Salz1 TL Backpulver5 EL Schlagsahne
- Rezeptautor:in Zutaten 125 gButter150 gZucker1Ei(er)75 gNüssegehackte125 gHaferflockenfeine60 gMehl1 TLBackpulver
Walnüsse: Ich habe dieses Jahr schon mehrfach Walnüsse nachgekauft, weil ich so viele leckere Rezepte damit gebacken habe. Haferflocken: Ich nehme eine Mischung aus zarten und kernigen Haferflocken, dann haben meine Plätzchen ein wenig Biss.
Grundrezept Schritt für Schritt
Backofen vorheizen (E-Herd: 180°C Ober/Unterhitze). Butter, braunen Zucker, Vanillezucker, Salz und das Ei schaumig schlagen. Haselnüsse, Haferflocken, Weizenmehl und Backpulver mischen und unter die Masse heben. Anschließend mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Lesen Sie auch: glutenfreie Haferkekse mit Nüssen
Teig klecksweise auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen (dabei etwas Abstand lassen). Im heißen Ofen ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen und in einer Keksdose aufbewahren.
Lasst die Kekse vollständig abkühlen und bewahrt sie in einer Dose auf. Lass die Kekse gut abkühlen und bewahre sie in einer luftdichten Dose auf.
Alternative Zubereitungen (schnell und variabel)
Butter mit Vanillinzucker und Zucker verrühren. Ei unterrühren. Mehl mit Backpulver und Haferflocken mischen und zum Teig geben. Gut verrühren.
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Min. backen.
Die Walnüsse im Multizerkleinerer fein hacken. Mehl, Zimt und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillezucker, Ei sowie Butter in Würfeln hinzugeben und alles zu einem Teig kneten. Haferflocken und Nüsse unterkneten. Den Teig für 30 Minuten ruhen lassen, so dass die Haferflocken etwas quellen können.
Lesen Sie auch: Gesunde Waffeln für die ganze Familie
Forme nun kleine walnussgroße Haufen und setze diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Im Ofen bei 160 Grad Umluft auf der mittleren Schiene für ca.
Walnuss-Fokus: knusprig und aromatisch
Diese Haferflocken Kekse werden mit leckeren Walnüssen gebacken und sind perfekt für alle, die gerne einfache und unkomplizierte Plätzchen backen. Walnüsse sind einfach genau meine Nüsse in der Weihnachtszeit.
Die restlichen Walnüsse grob hacken und unter den Teig heben. Je eine Walnusshälfte in einen Keks drücken. Dann backt ihr die Kekse für 15 Minuten.
Streut ein paar Walnuss-Stücke über die Kekse und drückt sie etwas flach. Träufelt etwas Honig über die Kekse.
Varianten mit Zuckerarten, Gewürzen und Glasur
Zucker: Hier nehme ich ganz normalen Haushaltszucker. Wenn du braunen Zucker oder Rohrohrzucker nehmen möchtest, ergibt das eine feine Karamellnote, das ist auch super lecker, so backe ich immer meine Schoko Haferflocken Kekse.
Lesen Sie auch: Süße Versuchung: Schoko-Haferflocken-Schnitten
Zimt: Für mich gehört das Gewürz zu Weihnachten einfach dazu. Bei dem Geruch von Zimt macht mich das ganze Jahr über glücklich.
Schokoladenglasur: Beim Verzieren mache ich es mir gern einfach und nehme die fertige Schokoladenglasur in der Tüte. Die lässt sich so easy benutzen! Einfach in heißem Wasser baden, an der Ecke aufschneiden und in Rekordzeit die schönsten Muster auf die Plätzchen zaubern.
Tipps zum Anpassen und Aufbewahren
- Klar, du kannst die Zuckermenge anpassen. Mit weniger Zucker schmecken die Kekse weniger süß, aber immer noch lecker.
- Ja, du kannst die Walnüsse einfach weglassen oder durch andere Zutaten wie Schokostückchen, Trockenfrüchte oder Saaten ersetzen.
- Eine Mischung aus feinen und kernigen Haferflocken funktioniert am besten. Dadurch bekommen die Kekse eine schöne Textur.
- Auf jeden Fall! Du kannst bei der Zubereitung sogar die Gewürze anpassen, falls deine Kinder keinen Zimt mögen.
- Die Haferflocken Cookies halten sich einige Wochen, wenn dann noch welche übrig sind.
Auskühlen lassen und in einer Keksdose aufbewahren. Lasst die Kekse vollständig abkühlen und bewahrt sie in einer Dose auf.
Schnellübersicht: drei bewährte Basis-Varianten
| Variante | Zutaten-Kern | Backzeit/Hitze | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| Haselnuss-Klassiker | 125 g Butter, 175 g Brauner Zucker, 1 Ei, 70 g Haselnüsse, 120 g Haferflocken, 80 g Mehl, 1 TL Backpulver | 12 Min, 180°C O/U | Schaumig rühren, klecksweise setzen |
| Walnuss-Liebe | 110 g Butter, 60 g Zucker, 1 Ei, 60 g Haferflocken, 80 g Mehl, ½ TL Backpulver, 60 g Walnüsse | 15 Min, 180°C O/U | Mit Mandelblättchen bestreuen möglich |
| Vollrohr-Variante | 100 g Haferflocken, 100 g Haselnüsse, 1 Ei, 125 g Vollrohrzucker, Vanille, Salz, 1 TL Backpulver, 5 EL Sahne | 10 Min, 225°C Umluft 200°C | Mit 2 TL kleine Häufchen setzen |
Servieren, Anlass und Feedback
Ob zum gemütlichen Adventskaffee oder als kleines Mitbringsel - diese Plätzchen sind ein Muss für alle, die es kernig und trotzdem fein mögen. Wenn du jetzt auf den Geschmack gekommen bist, hast du vielleicht auch Lust, dich von meinen anderen Haferkeksen inspirieren zu lassen?
Wie hat dir das Plätzchenrezept gefallen? Danke für deine Bewertung!
Zusätzliche Hinweise für Mengen und Backmodus
Dieses Gericht wurde für 35 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben.
Noch einfacher backen mit unserem Backmodus. Mit größerer Schrift und dauerhaft eingeschaltetem Bildschirm.
tags: #einfaches #rezept #für #haferflocken #nuss #kekse
