Milchreis-Eis: Ein cremiger Genuss für Groß und Klein

Eis selber zu machen ist einfacher als gedacht, und dieses Milchreis-Eis Rezept ist der Beweis dafür. Wer Lust auf etwas Neues hat, sollte diese besondere Eissorte unbedingt probieren. Vielleicht ist ja sogar noch Milchreis vom Mittagessen übrig? Die Idee, aus Resten ein leckeres Eis zu zaubern, ist einfach genial. Die Konsistenz dieses Eis ist herrlich cremig, und der Geschmack erinnert an Kindheitstage.

Warum Milchreis-Eis?

Milchreis ist ein Klassiker, der bei vielen Kindheitserinnerungen weckt. Ob heiß mit Zimt und Zucker, oder kalt als Dessert - Milchreis geht einfach immer. Die Kombination aus cremigem Eis und dem vertrauten Geschmack von Milchreis ist etwas ganz Besonderes. Und das Beste daran: Man kann Milchreis-Eis ganz einfach selber machen, auch ohne spezielle Zutaten oder viel Aufwand.

Zutaten und Zubereitung

Grundsätzlich wird Milchreis-Eis ähnlich wie normales Eis hergestellt, wobei gekochter Milchreis die Basis bildet. Dieser wird mit Sahne, Zucker, Kondensmilch, Milch und etwas Vanillezucker gekocht und anschließend in einer Eismaschine gefroren.

Hier ein einfaches Grundrezept:

Zutaten:

1 Becher Milchreis mit Zimt (Fertigprodukt, ca. 200g)
200 g Sahne
2 Päckchen Vanillezucker
1 Eigelb
30 ml Milch
150 g Zwetschgen (optional)

Zubereitung:

Zwetschgen waschen, entsteinen und klein schneiden (optional).
Milchreis mit Sahne, Vanillezucker, Eigelb, Milch und den Zwetschgen (falls verwendet) in einem Rührbecher gut verrühren.
Alles in die Eismaschine füllen und anstellen.

Eine weitere Variante

Zutaten:

500 ml Milch
40 g Milchreis
70 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Abrieb einer Zitrone
2 EL Honig oder 2 cl Amaretto (optional)
150 g Erdbeeren
3 EL brauner Zucker

Zubereitung:

Milch, Reis, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale auf kleiner Flamme aufkochen und ca. 30-40 Minuten ziehen lassen, bis der Reis weich ist.
Pürieren und Honig oder Amaretto dazugeben (optional), abkühlen lassen.
Erdbeeren und Zucker grob zerquetschen, 10 Minuten ziehen lassen und in die Milchreismasse geben.
In einen verschließbaren Behälter füllen und über Nacht einfrieren.

Mit oder ohne Eismaschine?

Wer eine Eismaschine besitzt, hat es natürlich einfacher. Die Eismaschine sorgt für eine besonders cremige Konsistenz, da die Eismasse während des Gefrierens kontinuierlich gerührt wird.

Lesen Sie auch: Inhaltsstoffe von Müller Milchreis Schoko im Detail

Aber keine Sorge, auch ohne Eismaschine lässt sich Milchreis-Eis problemlos herstellen. Hier sind zwei Varianten:

Zubereitung mit Eismaschine:

Die vorbereitete Milchreis-Masse in die Eismaschine geben, bis die Konsistenz von Softeis erreicht ist.

Zubereitung ohne Eismaschine (Variante 1):

Die Milchreis-Eismasse in einen gefriergeeigneten Behälter füllen und ins Gefrierfach stellen.
Regelmäßig umrühren (ca. alle 30 Minuten), damit die Masse gleichmäßig gefriert und eine glatte Konsistenz bekommt.

Zubereitung ohne Eismaschine (Variante 2):

Milch, Schlagsahne und Kondensmilch sprudelnd aufkochen. Topf vom Herd nehmen.
Milchreis unter Rühren mit einem Schneebesen zufügen und etwa 1 Minute kräftig weiterrühren.
Milchreis 10 Minuten stehen lassen.
Milchreis nochmals durchrühren, umfüllen und erkalten lassen.
Schlagsahne steif schlagen.
Erkalteten Milchreis nochmals durchrühren und die Schlagsahne unterheben.
Die Milchreismasse in einem gefriergeeigneten Gefäß glatt streichen und mind. 4 Stunden bei -18°C gefrieren.

Wichtig: Egal für welche Methode man sich entscheidet, das Eis sollte vor dem Verzehr etwas antauen, damit es cremig wird.

Tipps und Tricks für das perfekte Milchreis-Eis

Milchreis: Man kann sowohl selbstgekochten als auch fertigen Milchreis verwenden. Wer es besonders eilig hat, kann auf fertigen Milchreis im Becher zurückgreifen.
Süße: Die Süße des Eis kann je nach Geschmack angepasst werden. Wer es nicht so süß mag, kann weniger Zucker oder Kondensmilch verwenden.
Variationen: Milchreis-Eis lässt sich wunderbar variieren. Man kann Früchte, Schokostückchen, Nüsse oder andere Zutaten hinzufügen. Besonders gut passen Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren oder auch karamellisierte Nüsse.
Cremigkeit: Für eine besonders cremige Konsistenz kann man etwas mehr Sahne oder Kondensmilch verwenden. Auch die Zugabe von Eigelb sorgt für mehr Cremigkeit.
Gefrierzeit: Das Eis sollte mindestens 4 Stunden, besser noch über Nacht, im Gefrierfach gefrieren.
Antauen: Vor dem Servieren sollte das Eis ca. 15-30 Minuten antauen, damit es cremig wird und sich gut portionieren lässt.

Milchreis-Eis mit Kirschgrütze

Eine besonders leckere Variante ist Milchreis-Eis mit Kirschgrütze. Hierfür wird das fertige Milchreis-Eis abwechselnd mit Kirschgrütze in eine Form geschichtet und eingefroren.

Zutaten für die Kirschgrütze:

350 g Kirschen aus dem Glas
100 ml Kirschsaft (+ ca. 2 EL zusätzlich)
50 g Zucker
Etwas Abrieb einer Bio-Zitrone
1 ½ TL Speisestärke (Maisstärke)

Zubereitung der Kirschgrütze:

Die Kirschen aus dem Glas in ein Sieb geben und den Saft auffangen.
Die Kirschen mit 100 ml des Kirschsaftes in einem Topf erhitzen.
Den Zucker hinzugeben und unter Rühren in der Kirschmasse lösen.
Die Speisestärke mit etwas zusätzlichem Kirschsaft glattrühren.
Den Topf kurz vom Herd nehmen und den Stärkemix gleichmäßig unterrühren.
Unter Rühren noch einmal kurz aufkochen, bis es andickt.
Beiseitestellen und vollständig abkühlen lassen.

Zusammensetzen des Milchreis-Eis mit Kirschgrütze:

Milchreis-Eis nach einem der oben genannten Rezepte zubereiten.
Abgekühlte Kirschgrütze bereithalten.
Abwechselnd Milchreis-Eismasse und Kirschgrütze in eine kleine Kastenform geben, leicht vermischen (swirlen) und ins Tiefkühlfach stellen.
Vor dem Servieren ca. 15 Minuten antauen lassen.

Lesen Sie auch: Zuckerfrei genießen: Milchreis mit Honig

Lesen Sie auch: Rezept: Cremiger Milchreis

tags: #milchreis #eis #rezept #eismaschine